00:00Pues el trabajo es la necesidad de tener hijos y no tener un marido responsable.
00:06Pues uno hace buscar la manera de trabajar, ¿verdad?
00:10Antes yo vendía tamales, pero después dije, voy a buscar.
00:15Y mi esposo me dijo, vamos a ir a un lugar, a lo mejor ahí pega, vamos a vender tacos.
00:22Pero nomás me dijo, pues, me encaminó y empecé vendiendo dos, tres guisos nada más.
00:30Y de ahí poco a poco los fui incrementando, los guisos.
00:33Como fui viendo que la gente iba preguntando, ya yo le iba incrementando.
00:39Y así aprendí a guisar, a hacer todo.
00:43Entonces tenemos como 20 guisos.
00:45Sí, pues gracias a Dios no me voy a quejar.
00:50Hasta aquí adelante mis hijos del negocio y de la persona que se condolió de darnos un local, pues, porque
00:58estamos en la calle.
01:01El municipio siempre mandaba a la policía a levantarnos.
01:06Nos arrebataban, hasta el dinero nos lo arrebataban.
01:09Que no querían que tuviéramos ahí en las banquetas.
01:13Nos llevaban los trases de comida, las ollas de pozor en las patrullas, nos dejaban sin nada.
01:19Y a veces hasta el dinero tenía que manotearlo porque lo que había vendido es lo que querían llevar.
01:26Nos pasamos también tiempos difíciles.
01:30Pero gracias a Dios todo va bien hasta ahorita.
01:34Ahí va el negocio poco a poco, pero ahí va.
01:36Y lo tenemos.
01:37Que a mí, pues, me da gusto para que todavía mi negocio tenga vida, tenga mi clientela.
01:45Pero también ha sido el esfuerzo de todos nosotros, mis hijos, todos.
01:52Entonces yo le agradezco que me haga esta entrevista.
01:56Que realmente, pues, ya tenemos casi 43 años cumplidos aquí.
02:04Toda una vida.
02:05Todos estos años que he dedicado a cocinar, ¿de dónde han salido las recetas?
02:10Sabemos que Chiapas tiene, pues, guisos que son muy tradicionales.
02:15Como el cochito, el uso de la menugencia.
02:18Pero, ¿de dónde salieron esas recetas cuando empezó a hacer eso?
02:23Pues, yo, yo en lo personal de mi mamá, de mi abuela.
02:26Que ellas eran comideras, que hacían comida en las bodas.
02:30Y ellos nos enseñaron a cocinar.
02:32Nos enseñaron, como ellos sabían cocinar, ¿no?
02:35En lumbre, en leña.
02:37Yo empecé así, igual.
02:39Porque no había para...
02:41Odita, pues, ya estamos en la gloria.
02:43Pero, la verdad, mi abuela, mi madre, fueron las que nos iniciaron a...
02:50Mira, hija, así lo va a hacer.
02:53Y obediente a nosotros, pues, porque sí sabíamos obedecer.
02:57Lo que nos decían, hacíamos.
02:59El cochito, pues, era de la casa de mi abuela.
03:02Ella era buena comidera.
03:04Hace cuantos años ella hacía...
03:07Aquí, en frente a la catedral, en el mes de diciembre,
03:11Venía a vender comida a mi abuela hace cuantos años.
03:16Vendía caldo de gallina, mole, fide...
03:19Bueno, a ella le gustaba.
03:21Entonces, ella nos enseñaron.
03:23¿Cómo se llamaba su abuela?
03:25Manuelita Hernández.
03:26Se llamaba y mi mamá se llamaba...
03:29Delina Gutiérrez Hernández.
03:31Era mi abuela y mi madre.
03:33Y gracias a todo ello, ellas aprendimos nosotros, sí.
03:37Nos enseñaron a trabajar.
03:39Que así nos decían.
03:41Yo les voy a enseñar a trabajar.
03:42Si ustedes quieren, a otro camino y a ustedes.
03:45Pero el trabajo...
03:47Honradamente...
03:48Siempre ustedes van a estar...
03:51Aunque nos muramos nosotros, nos decían...
03:53Ustedes van a seguir con su trabajo.
03:56Y sí, es cierto, ¿eh?
03:58Y así les digo hoy, mis nietas, trabajo.
04:01Ni modo, les digo, nos tocó trabajar.
04:03Tenemos que trabajar.
04:04Y me gusta mi trabajo.
04:06Me gusta mi cocina.
04:07Vamos a decir...
04:08Vamos a empezar.
04:08Gracias.
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