00:12Agroalimentare, Metrofood IT sostiene la ricerca e l'innovazione.
00:16Turismo green in montagna, il viaggio delle mille.
00:20Fornire servizi a supporto della digitalizzazione del sistema agroalimentare
00:25per certificarne qualità, sicurezza, tracciabilità e sostenibilità.
00:29E migliorarne la resilienza e gli aspetti di circolarità.
00:33È questo il cuore del progetto Metrofood IT, l'infrastruttura di ricerca nazionale
00:37coordinata da Enea, l'Agenzia Nazionale per le Nuove Tecnologie e l'Energia
00:42e lo Sviluppo Economico Sostenibile per la Metrologia e l'Open Access Data
00:46nel settore salute e alimentazione a supporto dell'industria agroalimentare
00:50in collaborazione con diverse università e centri di ricerca italiani.
00:55Della durata di 44 mesi, il progetto è finanziato nell'ambito del PNRR.
01:01L'infrastruttura ha lo scopo di mettere la ricerca scientifica a supporto e a servizio
01:08dei sistemi agroalimentari, occupandosi in maniera centrale di qualità, sicurezza,
01:14sostenibilità e autenticità degli alimenti.
01:17Grazie al finanziamento del PNRR è stato possibile implementare in maniera significativa
01:24le dotazioni strumentali, impiantistiche e le competenze dell'infrastruttura
01:29realizzando un sistema integrato e distribuito a livello nazionale
01:34che mette insieme istituti di ricerca, università e laboratori specializzati
01:40per fornire servizi integrati a un'ampia platea di utenti.
01:44All'interno del progetto il ruolo di coordinatore rivestito da Enea è più che centrale.
01:50Guida l'iniziativa a livello nazionale, si è occupata del coordinamento del progetto PNRR
01:57ma coordina anche l'infrastruttura europea e questo consente di creare un approccio comune
02:03tra il nostro paese e tutti gli altri paesi che fanno parte dell'infrastruttura
02:10che sono in totale 10 paesi europei.
02:12L'infrastruttura dispone di strumentazione all'avanguardia
02:15che consente di caratterizzare in modo completo tutti gli alimenti.
02:19Qui ci troviamo in una delle facilities Metro Food IT di Enea
02:23in questi laboratori analitici possiamo verificare la qualità ad esempio di un olio, di cereali
02:29o di qualsiasi altro alimento, verificare la presenza di eventuali contaminanti
02:34e costruire delle vere e proprie impronte digitale chimiche degli alimenti che ci consentono di verificarne
02:41l'autenticità e la tracciabilità.
02:43In particolare questo strumento ci consente di effettuare l'analisi degli elementi negli alimenti
02:50a livelli di tracce e ultratracce, quindi parliamo di parti per milione e parti per bilione.
02:57Metro Food IT ha un grande impatto anche su diete e consumatori.
03:01Qui ci troviamo nella cucina laboratorio che è un'altra delle facilities Enea di Metro Food IT
03:06dove sostanzialmente si chiude il cerchio dal dato analitico al consumatore.
03:12Qui ci occupiamo di qualità nutrizionale, studio dei processi di trasformazione,
03:18diete sostenibili e sviluppo di nuovi modelli alimentari
03:23in maniera tale da coniugare salute, innovazione e sostenibilità.
03:28Quindi in sostanza possiamo vedere come Metro Food IT rappresenta un esempio concreto
03:34di come investire nella ricerca consente di avere un impatto reale sul sistema produttivo e sulla società.
03:45Dalle celle ricavate nella roccia alla funivia delle mele,
03:49l'unico impianto a funi al mondo dedicato al trasporto della frutta.
03:53In Val di Nonna il viaggio della Mila fino al cuore delle Dolomiti diventa un'esperienza turistica.
03:59A idearla, a partire dall'11 aprile, il Consorzio Melinda,
04:03che in collaborazione con le aziende per il turismo della Val di Nonna e della Val di Sole
04:07e con il supporto di Trentino Marketing, lancia un nuovo programma di esperienze turistiche
04:12aprendo al pubblico le sue celle ipogee, i magazzini sotterranei scavati nella roccia dove vengono conservati i frutti.
04:20Situate all'interno della miniera di Dolomia di Rio Maggiore, le celle si trovano a circa 300 metri di profondità.
04:27I visitatori possono così scoprire l'origine di un'idea,
04:30trasformare una miniera in un grande frigorifero naturale,
04:34gli aspetti tecnici che hanno consentito di concretizzarla
04:36e i vantaggi ambientali in termini di minori consumi idrici ed energetici e ridotte emissioni di CO2.
04:44Ad accogliere il pubblico anche Mondo Melinda, centro visitatori, situato a segno di Predaia.
04:51Da pochi mesi inoltre è attiva la funivia delle mele.
04:53Alimentato da fonti rinnovabili, l'impianto sfrutta il peso delle mele in discesa
04:58per contribuire alla riduzione dei consumi energetici,
05:01un'offerta turistica che trasforma la melicoltura in un grande racconto collettivo
05:06tra territorio, comunità e innovazione.
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