00:00Mes trois mots pour décrire Saint-Emilion 2025, calcaire, sapidité, éclatant.
00:062025 est assurément une très grande réussite pour Saint-Emilion.
00:10Il y a bien sûr ces vagues de chaleur qui ont permis d'avoir des vins de maturité assez aboutis,
00:15avec des vins qui gardent beaucoup de richesse.
00:18Pour autant, le millésime 2025 a permis de faire ressortir les grands terroirs calcaires, notamment du plateau.
00:24Cela se traduit par à la fois des vins qui ont bien sûr une harmonie, une chair,
00:29mais un sentiment de fraîcheur assez rare, grâce notamment avec des niveaux d'alcool modérés
00:34qui font ressortir justement tout le caractère poudré et crayeux que l'on aime tant de ces plateaux calcaires.
00:40Ici, je pense qu'il y a certaines bouteilles qui feront légende dans certaines propriétés,
00:44car elles ont su justement garder cet éclat et mettre en avant des nouvelles tendances de cépage,
00:51avec notamment plus de cabernet, notamment les francs,
00:54qui permettent de tempérer parfois la richesse de certains merlots,
00:57portant de l'élégance et aussi une qualité tannique assez exceptionnelle.
01:01Mes trois coups de cœur pour les Saint-Emilie en 2025,
01:04Château L'Arcy-Ducasse, Château Jean-Fort et Château Canon.
01:07Ces trois vaches châteaux ont pris le parti de l'élégance et de la fraîcheur.
01:11David Suerre a su interpréter L'Arcy-Ducasse comme rarement.
01:15Ce magnifique terroir de terrasse a permis d'extraire le meilleur de calcaire
01:22pour apporter un vin à la fois harmonieux, jouant de la carte de la sensualité,
01:28avec une allonge minérale plutôt que fruitée assez remarquable.
01:31Château Jean-Fort a pris le parti d'une haute proportion cabernet, plus de 65%.
01:35Cela donne un vin où le raffinement est vraiment le fil conducteur de ce vin,
01:40avec des notes de peau pourrie, des tannins vraiment filigranes et une allonge assez remarquable.
01:47Château Canon a tiré le meilleur du plateau calcaire.
01:50Les équipes techniques décrivent un vin assez remarquable et peut-être qui fera légende,
01:56car elle a à la fois ce niveau de raffinement, cette intensité calcaire
02:00qui est extrêmement rare dans la vie de certains vignons.
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