00:00hoy estofado de ternera para 100 personas en manganeso de la lampreana al lío
00:05esos son los payas arrancamos con el aceitillo de oliva virgen y extra y ahora
00:09la sal va para adentro la sal y ahora vamos a ir con los buenos ajos que nos
00:13lo ha abierto Jesús así tal cual los echamos así boca abajo y que se vayan
00:18deshaciendo en el guiso lo primero el ajo va para adentro venga ahora ya vamos
00:22eliminando los ajos de la ecuación los vamos echando para aquí para un
00:26bolecico para un tape y en un rato se lo volvemos a introducir vale y ahora la
00:31ternera le vamos a meter 50 kilos de ternera ojo cuidado al precio que está la
00:35ternera 12 pavos la de guisada y vamos friendo bien la ternera vale vaya
00:39haciendo el efecto de mayacha y la dejamos bien doradita antes le hemos
00:45puesto la sal ahora le vamos a poner la pimienta negra recién molida venga va para
00:49adentro ahora que ha roto la ternera le metemos ya los ajos pelados y que se
00:53vayan deshaciendo en el guiso venga ahora le freímos también una hectárea de
00:57patatas y las doramos bien venga va para adentro ahora cuando tengamos la carne
01:01cocinada hacemos un agujero aquí en el medio y le metemos ahora la verdura
01:05pimiento verde cebolla y pimiento rojo y regalamos todo junto lo regalamos bien
01:11ahora lo juntamos todo y vamos pochando vamos haciendo un buen guiso aquí de
01:15ternera venga ahora ya el pimentón de la vera que ya tenemos la verdura rehogada con la
01:19carne un poquillo de pimentón por encima y lo rehogamos todo junto vale que se cocina
01:24un poquillo el pimentón ahora le damos así unas vueltinas venga y ahora
01:27seguidamente el tomate triturado incorporamos el tomate le da ese punto de
01:33acidez que le sienta genial a este estofado y ahora vamos con el vino tinto
01:37este me ha tocado el bingo del otro día de burganes de valverde ahora va para
01:41adentro el vino tinto por tu cara sé que quieres mil litros de vino tinto ahora va para
01:47adentro una hectárea de zanahorias ala cubrimos de caldo y las vamos a dejar a
01:54cocer una hora y media dos horas casi esta carne ya veréis qué maravilla
01:58vamos a terminarla con la patatita está pero tremendamente para mí de las mejores
02:03terneras que he hecho casi o que hemos hecho de aquí por atrás
02:12bueno mirar mirar qué maravilla de ternera nos hemos encasquetado aquí en un
02:17momento con sus patatas su verdura una maravilla no sólo hacemos paellas
02:22también hacemos ternera mirar qué maravilla de platito nos hemos preparado
02:26en un momento adiós desde manganese de la hambreana
02:29yo
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