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Le Bonbon
  • il y a 2 ans
Transcription
00:00 Cette semaine, je vous emmène découvrir un incroyable petit comptoir Sri Lanka
00:03 qui propose une cuisine unique dont je suis totalement tombée amoureuse.
00:07 C'est parti !
00:08 Kolandu, c'est un mélange entre de la cuisine indienne et asiatique.
00:14 On utilise beaucoup de citron vert, de la moe de coco râpé, du lait de coco.
00:18 Nos plats phares, c'est le kothu et le hoppers.
00:20 Le kothu, c'est des galettes traditionnelles qu'on fait tous les matins au resto
00:23 et qu'on vient snacker.
00:24 C'est vraiment un plat de mon enfance.
00:26 Pour la petite histoire, en fait, vu qu'on les fait sur la planchette,
00:28 on prend des hachoirs et tu tapes sur cette planche là et ça te fait un rythme.
00:31 Et du coup, dès que tu entends ce bruit, tu sais que le restaurant est ouvert
00:34 ou se trouve à quel point de rue tu peux s'assister.
00:36 Tu sais, ton hoppers, c'est une crêpe à base de farine de riz et de lait de coco.
00:42 On fait ces crêpes dans des vagues très spécifiques qu'on a fait venir du Sri Lanka.
00:45 Les bords sont croustillants à l'intérieur et moelleux.
00:47 Wow ! Incroyable !
00:49 Il y a pas mal d'épices diverses et variées qu'on utilise, nous,
00:52 pour refaire notre mélange d'épices.
00:54 C'est ça qui donne ce goût très particulier chez Kolam.
00:56 C'est explosion de saveurs, que des saveurs que je pense connaître,
00:59 mais qu'en fait, assemblées, je ne connais pas.
01:01 Les gens peuvent nous voir cuisiner, donc c'est vraiment un spectacle.
01:04 On est un peu sur scène, tu vois.
01:05 Moi, je kiffe ça depuis que je suis débutcipionné au Sri Lanka.
01:07 Je suis arrivé ici à l'âge de 6 ans, donc j'ai toujours grandi dans cette double culture.
01:11 Et au final, Kolam, c'est un peu le résumé de ma vie, tu vois.
01:13 C'est s'assumer en tant que personne, avoir confiance en ses origines.
01:17 Ça ne ressemble à rien d'autre.
01:19 Et à la fois, on se dit "mais comment j'ai pu m'en passer toute une vie ?"
01:22 [Musique]