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El 3 de septiembre arranca el piloto para la reapetura de 500 restaurantes, gastrobares, cafeterías y cafés en Bogotá. Prestarán servicio al aire libre (en terrazas, plazoletas, andenes y parqueaderos) y con dos metros de distancia entre mesa y mesa. María Carolina Durán, secretaria de Desarrollo Económico del distrito explica la medida.
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NoticiasTranscripción
00:00Un saludo muy especial para todos nuestros lectores de El Espectador.
00:03En el día de hoy nos encontramos con la Secretaria de Desarrollo Económico, Carolina Durán,
00:08quien nos estará contando acerca del programa Cielos Abiertos,
00:12que es una estrategia para poder reactivar ciertos renglones de la economía bogotana
00:16que pues hasta el momento han tenido que estar inoperantes.
00:20Secretaria, muy buenos días, ¿cómo está?
00:22Muy buenos días, Diego, gracias por esta invitación.
00:26Noa, usted por atender a la Secretaria, cuéntenos de qué trata este proyecto de Cielos Abiertos.
00:30Diego, la idea es poder recuperar parte de ese tejido productivo de lo que llamamos el Grupo 4,
00:38que es el grupo que primero cerró, el último en abril, de los sectores económicos de Bogotá
00:45que tienen alguna cercanía con el público por naturaleza, implica ciertas aglomeraciones
00:51como por ejemplo los conciertos, los grandes espectáculos, los restaurantes y demás.
00:56Entonces, ese Grupo 4 tiene que activar su tejido productivo a lo largo de una estrategia de cielo abierto,
01:07de espacio al aire libre.
01:09Es muy importante brindarle a la ciudadanía la posibilidad de que vuelva a abrir las puertas,
01:15en este caso los restaurantes, prender sus fogones,
01:17pero en un lugar donde no se vaya a generar aglomeraciones
01:22y donde haya una menor probabilidad de un contagio de COVID
01:27porque el aire libre, el espacio abierto, te permite la circulación de aire
01:30y según nos dicen algunos de los estudios y las experiencias de países
01:34que nos llevan unos meses más adelante en esta enfermedad,
01:37que esa es la forma en que se puede mitigar el impacto de la enfermedad
01:42a la vez que reactivamos ciertos sectores económicos.
01:46Y de allí su nombre, ¿no? Cielo abierto, porque se hace al aire libre
01:50y tengo entendido que primero se va a desarrollar con restaurantes que atiendan a mesa
01:55y después se van a ir mirando otros pilotos para otros sectores.
01:58Correcto. Empezamos con restaurantes para pilotear la atención a mesa,
02:03el uso de la tecnología, el tema de la cultura ciudadana para reservar,
02:06para atender y llegar a tiempo, a comer, para llegar, pedir, comer y pagar en menos de dos horas.
02:13Con eso podemos generar una rotación de esas mesas, pero sobre todo también vamos a pilotear
02:18la movilidad de la ciudad. Esto claramente ha estado en concertación con más de 10 entidades del distrito,
02:23entre ellas la Secretaría de Movilidad, porque esas calles y esas avenidas
02:27que se van a habilitar para restaurantes, pues ya no van a estar habilitados para vehículos.
02:30Por eso tenemos que pilotear y ver qué tan factible es la circulación en la ciudad
02:35teniendo esas calles cerradas.
02:38Ok, sí. No, y pues como es al aire libre, no solamente van a ser las calles,
02:42van a ser los andenes, van a ser las plazoletas, los parques, los antejardines.
02:47Son seis modalidades, Diego. Entonces tenemos terrazas, extensiones de terrazas,
02:53andenes, vías, jardines, antejardines, y estamos trabajando a toda máquina
03:00para poder tener food trucks, que como sabes hasta la fecha no están regulados,
03:07pero en este momento los vamos a requerir.
03:08Los food trucks son los camiones que venden comida en la calle, ¿no?
03:11Sí, señor, los que venden comida en la calle. Eso pues es el momento oportuno
03:16para darle un orden a eso, regularlos. Y tenemos un piloto que vamos a hacer,
03:21vamos a ver cómo nos sale, de drive-thru, que es pasar con el carro,
03:26como hace McDonald's y otros restaurantes, pero lo vamos a habilitar una vía
03:29donde tú puedas pasar con el carro, recoger y seguir, el recoger la comida
03:34desde el carro. Entonces, digamos, hay muchas cosas nuevas que se van a probar
03:39en este piloto, por eso requerimos de muchísima pedagogía, que gracias a ustedes,
03:44los medios, lo estamos tratando de hacer. Mucha paciencia, porque claramente,
03:49claramente es imperfecto, pero queremos lograr algo bueno para reactivar este sector,
03:56pero como todo, será prueba y error. Y necesitamos también mucha solidaridad.
04:02Este no es un momento para competir, no es un momento para decir yo no quiero,
04:07sino cómo ayudamos a la gente que genera empleo en esta ciudad y que ha tenido
04:11su puerta cerrada para atender a los comensales. ¿Cómo los podemos ayudar?
04:16Claramente, estamos evitando que haya aglomeraciones, queremos que no exista basura
04:21ni desperdicios, que la gente se comporte bien, mucha cultura ciudadana, pero pedimos
04:25a la ciudadanía solidaridad. Solidaridad, esto es importante, los restaurantes lo necesitan,
04:32estos sectores del Grupo 4 lo necesitan y vamos a aprender conjuntamente, vamos a evolucionar
04:38conjuntamente en estas medidas.
04:41Secretaria, por favor explíquele a nuestra audiencia cuáles son las fechas de este piloto
04:45de reactivación.
04:47Las fechas de este piloto de reactivación son empezando el día 28, 29 y 30 de agosto,
04:55con la posibilidad de que se repita cada fin de semana a lo largo de los siguientes meses
05:02hasta diciembre.
05:04Ah, solamente van a ser los fines de semana.
05:06En teoría sí, estamos pensando que sean viernes, sábado y domingo, porque claramente
05:11las vías vamos a necesitarlas para diferentes sectores que tienen que salir también para
05:16otras actividades.
05:18Ok, ¿cuántos restaurantes más o menos calculó usted que van a ser parte de este piloto?
05:24Tenemos un potencial de 1.088 restaurantes en esas zonas que hemos escogido como polígonos
05:30para intervenir a través de esta acupuntura urbana que queremos lograr para reactivar la ciudad.
05:37Ahí se generan más de 10.000 empleos.
05:39Estamos esperando que no todos participen, porque no todos tienen interés, por ejemplo,
05:43o que algunos tienen que tomarse su tiempo para adecuar sus procesos.
05:48Por lo pronto, contamos con más o menos 600 restaurantes que han levantado la mano y
05:54ya están haciendo todo ese proceso de validación.
05:57¿En qué zonas, secretaria?
05:58Sí, son siete zonas de momento, que cada zona tiene varios tramos.
06:03Los tramos se componen por calles y carreras.
06:06Las zonas son Chapinero, Santa Fe, Candelaria, Usaquén, Kennedy, Tunguelito, Teosaquillo y
06:14Barrios Unidos, claramente porque Plaza 12 de Octubre es clave.
06:18Entonces pusimos varios tramos dentro de esas zonas.
06:20Entonces, más o menos van a ser 25 tramos.
06:26Secretaria, bueno, esto no es ajeno a usted, se lo he comentado anteriormente.
06:31Y es que nos han llegado una serie de denuncias de restaurantes que están diciendo que hay
06:35personas que les están diciendo que tienen que contratar este servicio de tecnología para
06:40esa preinscripción y que tienen que hacer los comensales para ir al restaurante con cierto
06:45operador.
06:46Pero usted nos ha dejado muy claro de que no, de que ellos tienen libertad de contratar con
06:51quien quieran.
06:52No sé si lo podemos dejar claro una vez más.
06:53Diego, gracias por esa pregunta.
06:55Indispensable que todo el mundo sepa que eso es absolutamente gratuito.
07:00Uno, aplicar en la plataforma de reactivación económica con el botón de Bogotá hacia
07:04el abierto.
07:05Es gratis, es sencillo y debe ser hecho por la persona.
07:09No debería ni siquiera contratar intermediarios, ni gestores, ni nada.
07:12Es gratis.
07:13Plataforma de reactivación económica está albergada en desarrollo económico y también
07:18pueden buscarlo en el IDT.
07:20Dos, si queremos que los restaurantes tengan algún tipo de tecnología para poder hacer
07:27reserva, tener su menú en línea o para evitar el contacto y puedan hacer cobros y
07:33pagos digitales.
07:34Pero cualquiera que quieran usar es válida.
07:37Hay muchos de código abierto.
07:39Hay muchos que son de empresas que son aliados que pueden inclusive dárselos gratis como
07:45Bavaria.
07:46Es más, si alguno no quiere usar la tecnología digital, pueden usar tecnología celular y
07:52pueden llamar por teléfono y hacer las reservaciones telefónicas.
07:56Siempre y cuando disminuyan el nivel y los puntos de contacto entre el comensal y el restaurante.
08:02Eso es lo más importante.
08:03Entonces, la tecnología que quieran pueden utilizar gratuita.
08:07No se tiene que hacer ninguna en especial.
08:09Y para participar del piloto y para ser parte de este proceso no tienen que incurrir en este
08:15momento en ningún costo hacia el distrito.
08:18Cada restaurante, por ejemplo, tiene interés en mostrar lo mejor de sí.
08:23Por supuesto, algunos pondrán unas maticas, algunos sacarán sus mesas y pondrán un mantel.
08:28No es necesario que hagan nada específico, ni compren mesas, ni pongan todo, nada.
08:34Eso nosotros estamos entregando la infraestructura de ciudad, como de cuenta el esqueleto de lo que
08:41sería un stand, para que cada uno llene ese stand como quiera y que pueda lucirse en su servicio
08:48a mesa.
08:50¿Cuánto invirtió el distrito en estos stands?
08:53Hemos contado con muchos aliados.
08:55De momento, cada tramo más o menos tiene un valor del orden de 30 o 50 millones de pesos,
09:01pero los aliados son los que han puesto en especie.
09:04Por ejemplo, con Codensa en él han puesto las luces.
09:09Tenemos un aliado muy importante que es Bavaria, que nos ha puesto algunos de las carpas.
09:15Tenemos a ETB como uno de los grandes aliados que va a poner la navegabilidad, los hotspots
09:22en estas zonas.
09:24Entonces, cada uno ha ido poniendo lo que puede.
09:27Estamos buscando aliados en pintura, por ejemplo, un pintuco que se una a esta iniciativa
09:31porque vamos a delimitar las zonas con pintura, con lo que llamamos urbanismo táctico.
09:37Vamos a invitar a estos artistas urbanos nuestros que también han estado quietos en pandemia
09:42que puedan pintar las calles y las paredes para delimitar los espacios.
09:46Hemos invitado al Jardín Botánico, que nos ayude a decorar con matas.
09:51Entonces, cada uno pone.
09:52Por eso es que el costo no es tanto en valor económico como toda esa gestión y unión
09:58de fuerzas que pone cada parte para lograr que la ciudad se vea linda, que esté iluminada,
10:03que sea segura y que esté habitable por los próximos seis meses en esos tramos.
10:08Otra cosa importante, Diego, la gente debe llegar y queremos invitar a que la gente llegue a pie
10:12o en bici o en micromovilidad.
10:15Va a existir, obviamente, una serie de parqueaderos donde invitamos a que los alcaldes locales
10:19de estas zonas puedan poner sus bici parqueaderos para que la gente pueda sentirse segura
10:24de llegar en bici, por ejemplo.
10:26Entonces, como ves, es una unión de fuerzas que hace que en el conjunto sea una gran inversión
10:32en tiempo, una gran inversión en gestión y una gran inversión en el cuidado que queremos
10:37lograr para la ciudad.
10:39Hay algo que me gustaría dejarle claro a nuestra audiencia y es que estos son esfuerzos que
10:43está haciendo el distrito para reactivar la economía, para ayudar en las finanzas de
10:47aquellas personas que se han visto afectados o golpeados económicamente por esta crisis
10:52económica.
10:53El virus sigue estando latente y las personas tienen que seguir cuidándose.
10:57Secretaria, hablemos acerca de los protocolos que se van a implementar en estos espacios pues
11:02para mitigar el riesgo de contagio.
11:04Bueno, los protocolos están definidos por la resolución 1050 que emite el gobierno
11:11nacional.
11:11Esos protocolos de servicio a mesa están obviamente vigilados por la Secretaría de Salud
11:17y lo que nosotros hacemos como Secretaría de Desarrollo Económico y obviamente IDT como
11:23entidad junta es capacitarlos en esos protocolos.
11:28Entonces, desde la entrada, no solamente tienes que contar con una reserva, sino que va a
11:32haber un distanciamiento social para el proceso de entrada.
11:35Tienen que llegar con cierta instalación, se tienen que lavar las manos.
11:38A la entrada hay que disponer de los tapabocas en unos lugares seguros donde se debe o guardar
11:44o desechar.
11:46El servicio a mesa es con el menor número de contactos posible, o sea, no vas a tener
11:50un mesero que va y viene de tu mesa 30 veces, es solo una vez y lo que queremos lograr
11:55es
11:55que en esa sola vez se logre ya tomar el pedido completo.
11:58Cuando te traen todo, te lo tienen que traer completo también.
12:00No se les puede olvidar el salero, la cuchara.
12:04En ese sentido, invitamos a que la ciudadanía sea consciente que tiene que pedir comer e irse
12:11en poco tiempo, o sea, dos horas máximo, para poder una rotación de las mesas.
12:16Entonces, ahí entra un protocolo de limpieza exhaustiva de las mesas.
12:20Las mesas están dispuestas con el distanciamiento social correspondiente y con los filtros y las
12:25protecciones que competen, las mesas, digo, las cocinas están completamente adecuadas
12:34a los protocolos de bioseguridad para el manejo de no solo los alimentos, que eso ya antes
12:39de pandemia tenía que ser impecable, imagínate en pandemia cómo será, pero también para disponer
12:44de los productos para limpiarlos, los utensilios y, como te decía, el cobro debe hacerse de manera
12:52digital para evitar el manejo de papel, menús y demás no existen, muy poca decoración,
12:58lamentablemente, por eso la ambientación se hace más con luces y se va a hacer más
13:02con las carpas que son de colores y los pisos y las paredes pintadas, pero muy poca ambientación
13:07en mesa, muy poca decoración en mesa o inexistente decoración en mesa.
13:12Eso es un poco, Diego, es una experiencia completamente diferente para nosotros, está claro, pero es
13:17una apuesta para poder ayudar a un sector que lo necesita mucho.
13:21Otra cosa a tener en cuenta es que este piloto está regido o depende del resultado que vaya
13:29teniendo la ocupación de las UCI en Bogotá, por lo que puede llegar el momento en el cual
13:34se eche para atrás el distrito con esta iniciativa, pues porque las circunstancias así lo ameriten,
13:40¿no, secretaria?
13:40Sí, Diego, una de las cosas que hemos hablado es no esperarnos a estar con todos los tramos
13:45listos para salir, sino que vamos saliendo con los tramos que se pueda.
13:49Como tú sabes, pues la situación de la pandemia en las ciudades evoluciona también y no tenemos
13:57cómo prever cómo van a estar ciertas localidades.
14:01¿Eso qué quiere decir? Si hay localidades que no están con las condiciones dadas para tener el cielo
14:06abierto en ese momento, pues avanzamos con los tramos y las localidades que sí y las otras las vamos
14:12incorporando en las fases subsecuentes y ya, subsiguientes, vamos a tener varias fases de esto.
14:17Nosotros, yo estoy previendo hasta fase 5 aquí, donde fase 5 tengamos la entrada de otros sectores
14:22a cielo abierto.
14:25Ojalá las circunstancias lo permitan, secretaria, dos preguntas finales.
14:28La primera es, ¿cuándo tendríamos nosotros las noticias de que los protocolos fueron exitosos
14:34y se pueden aplicar a los demás negocios relacionados?
14:37Y lo segundo es, ¿cuándo se comenzará con los pilotos de los otros renglones económicos
14:42como el teatro y los demás que usted nos mencionó al inicio de esta entrevista?
14:45Va muy de la mano porque cada 15 días, o sea, estamos haciendo cada etapa, tiene 15 días
14:51de diferencia la una de la otra.
14:53Vamos preparando las siguientes etapas, pero vamos a hacer medición en las primeras etapas.
14:59Entonces, el día 28, si Dios nos da vida y se puede, arrancamos con una medición aleatoria.
15:06Vamos a empezar a evaluar qué tan bien nos fue.
15:10A los 8 y a los 15 días sabemos si tenemos buenos resultados de eso.
15:14No solamente hay cosas que se evidencian en el mismo día, como las aglomeraciones,
15:17evidentemente las puedes evidenciar en el mismo día, pero sí vamos a hacer medición
15:21de contagio, por supuesto, y vamos a ir visibilizando qué tanto funciona esta estrategia
15:28de aire libre para que la enfermedad no se propague, evidentemente pues habrán casos
15:33porque así pasa, porque estamos en pleno pandemia, pero pues igual tenemos que aprender a vivir
15:38con esta enfermedad.
15:40Entonces, a los 15 días entrarían nuevos tramos o nuevos sectores y a los 15 días otros tramos
15:46y así sucesivamente, hasta que definamos que hasta ahí podemos llegar porque el nivel de gente
15:54que hay en la calle es más que suficiente o porque de pronto las UCI ya incrementaron mucho,
15:58entonces paramos otra vez.
16:00Pero la idea es cada 15 días incorporando tramos nuevos.
16:03Cada 15 días tenemos mediciones de cómo nos fue en la anterior.
16:07Tenemos ese periodo para observar.
16:11Bueno, pues esta es la nueva normalidad que tenemos en Bogotá, la nueva forma de ir a los
16:16restaurantes, la nueva forma que tendremos de ir a los teatros con el 100% del cuidado
16:21para mitigar el riesgo al máximo de contraer el virus, pero también pues para ayudar a estos
16:27sectores económicos que la verdad se han visto bastante golpeados por esta pandemia.
16:33Secretaria, muchísimas gracias por su tiempo y por la información.
16:35Gracias, Diego, por tantas preguntas tan adecuadas en este momento.
16:40Quiero contarles que lo que vi hoy, por ejemplo, los 25 tramos, me dijeron que 10 estaban listos.
16:46No nos vamos a ir con cantidad, nos vamos a ir con calidad.
16:49Vamos a ir con calma, pero vamos a ir habilitando los tramos que consideremos que están absolutamente
16:55listos para arrancar y que no sea un nivel de riesgo para la gente.
17:01Entonces, por eso es tan importante que la ciudadanía nos acompañe con conciencia,
17:07con cultura ciudadana y que ustedes nos acompañen con esta pedagogía.
17:10Así que mil gracias.
17:13No, usted de nuevo y ustedes también que nos ven allí desde sus dispositivos.
17:18Nada, nos vemos en un próximo video.
17:20Hasta luego.
17:21Muchas gracias.
17:31Gracias.
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