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La nueva moda: ropa de trapo y carne de burro
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00:00Ya eh, ropa de trapo y carne de burro.
00:04Es un temazo ese.
00:06Quiero un grupo de música que me haga ese tema.
00:09Por lo menos cobramos en dólar.
00:12Ah no, tampoco.
00:14Esto lo dijo un tipo de constitución, no se puede creer.
00:20Bien.
00:23Ah.
00:24Está heche, obviamente, donde hay comida de arriba.
00:27Ah no.
00:28Está heche, sea burro.
00:30Pizcacha, la que venga.
00:31Sí.
00:32Éxito total.
00:32Ahí está el señor Eche, que se hizo un tiempito, ¿no?
00:36Estaba por Comodoro y dijo, epa.
00:37Sí.
00:38Hay burro de arriba.
00:39Ahí vamos.
00:40A ver, ¿crees cómo estamos?
00:42Me lo imagino con el repasador acá.
00:43Éxito total.
00:44¿Cómo están, chicos?
00:45Muy buenas noches.
00:46Buenas noches.
00:47Nahuel, Diego, ¿cómo están?
00:48Estamos bien.
00:49Bien, bien.
00:49No tan bien como vos, ¿no?
00:50No tan bien así como está vos, pero bueno.
00:52Estamos entre leo.
00:53Estamos entre leo.
00:54Mirá, vamos acá a la parrilla de don Pedro.
00:58Vení, vamos a hablar.
00:59Mirá lo que es.
00:59Hay cola, ¿eh?
01:00Está lleno de gente, ¿eh?
01:02Mirá, vamos a entrar.
01:02Permiso, ¿cómo andan?
01:04¿Van a probar la carne burro?
01:05Ya probaron.
01:05No, no, nosotros todavía no.
01:07Todavía no, ¿eh?
01:07Perfecto.
01:08La gente vino a probar el nuevo menú, ¿eh?
01:11Nos vieron.
01:12Mirá lo que está lleno.
01:13Es impresionante, chicos.
01:14¿Qué fecha estamos, chicos?
01:15Impresionante la cantidad de gente que viene a comer, ¿eh?
01:18Impresionante.
01:19Así es, Nau, mirá.
01:20Mirá, vamos a mostrar un poco las mesas.
01:22Manejalo, güey, manejalo.
01:23¿Cómo andan acá, bien?
01:23¿Todo tranquilo, viejo?
01:24¿Cómo estás?
01:25Bien, todo bien, todo bien.
01:26¿Vamos a probar carne burro?
01:27Vamos a ver, sí.
01:28¿Probaste ya una vez, no?
01:28No, no.
01:29¿No todavía?
01:30Bueno, a un ratito viene, ¿eh?
01:31Bueno.
01:31Vamos a hablar un poco.
01:32Sí, Cristian.
01:33Cristian.
01:33Ocho, querido, ¿cómo andas?
01:35Cris.
01:38Dejá que saludemos.
01:39Ahí está crónica puesto.
01:42Digámosle buen provecho a toda la gente de Trelew.
01:45Saludos a todos Trelew y a todos los que están comiendo ahí, ¿no?
01:47Por supuesto, por supuesto.
01:48Porque nos estaban viendo.
01:49Un buen provecho para ellos.
01:50Y lo menos fuera la parrilla, vayan a la parrilla.
01:52Total.
01:53Y después es que podés todos los días a comer.
01:54Total.
01:55Buen provecho a toda esa gente.
01:57La meseta del centro norte de Chubut.
01:59Bueno, no solamente hay gente de Trelew, sino hay gente de todas partes.
02:02Es increíble.
02:02¿Cómo estás, querido?
02:03¿Probaste la carne burro?
02:05Buenas noches.
02:06No, todavía no.
02:07Estamos esperando para disfrutar a ver qué tal es el sabor.
02:11¿Nunca la probaste?
02:12No, no, no.
02:12Todavía no.
02:13¿Qué expectativa tenés?
02:14Porque entendemos que tiene menos grasas que el capón.
02:18No, la expectativa es buena porque es una alternativa más de alimento, carne,
02:24que es lo más importante para la dieta diaria, ¿no?
02:27Y a la vez estar pasando lo que se está sufriendo en estos momentos con la escasez de,
02:34por el tema de predadores, escasez de ovino y mucho merma de ovino.
02:38Entonces, por ahí, una alternativa más para los que le dieron los campos de una comida que es carne,
02:44que es muy, muy positivo.
02:45Me parece un algo muy bueno.
02:47Impecable.
02:47Ahora, mirá, en un ratito la gente está esperando probar la carne.
02:51¿Cómo están los chicos?
02:52¿Probaron ya una vez?
02:52No, no probamos.
02:54No probamos.
02:55Expectativas, ¿no?
02:55Expectativas, por supuesto.
02:56Estamos hablando que el kilo, el kilo, mirá, allá vamos a hablar ahora con la chica que tiene la carnicería,
03:02que está por allá, escúchame, arrancó con 7.500 pesos este precio experimental para, bueno,
03:08generar esto, ¿no?
03:09Generar el consumo, generar la venta.
03:12¿Puesto en la mesa eso?
03:13¿Cómo están, chicos, acá?
03:14Puesto en la mesa, 7.500.
03:15Adelante, buenas noches.
03:17No, no, no.
03:17Adelante.
03:18El corte.
03:18Buenas noches, ¿cómo están?
03:19Buenas.
03:20Hola, buenas noches.
03:21¿Cómo andan?
03:227.500 pesos, no.
03:24El corte, cualquier corte de carne burro la compras cruda y, bueno, obviamente.
03:27¿Cómo están acá, bien?
03:29¿Qué tal?
03:30Buenas noches.
03:30¿Se han probó o no probó?
03:31No, todavía no, estamos a la espera.
03:33¿Es la primera vez?
03:34La primera vez.
03:34¿Qué expectativa?
03:35Sí.
03:36La mejor.
03:38Mirá cómo lo compran.
03:39Un saladito, un pomelo.
03:40Sí, como para arrancar.
03:41Con un juguito ahí, tranquilo.
03:42Está bien, está muy bien.
03:44Tranquilo, mamá.
03:45Está muy bien.
03:45Está perfecto, tranquilo acá.
03:46Tranquilo.
03:47Señora querida, ¿expectativas?
03:49Eh, más vale.
03:50Es una alternativa más, ¿por qué nos vamos a negar?
03:53¿La primera vez que pruebas?
03:54La primera vez, sí, sí, sí.
03:56Preguntale qué fue lo más raro que comió la señora.
03:58Yo la peña ya pienso que va a ser muy rica.
03:59¿Qué fue lo más raro que ha probado?
04:02¿Qué carne exótica o qué comida exótica ha probado?
04:04No, he comido siempre carnes, digamos, clásicas.
04:09Nunca nada.
04:10¿Corte preferido?
04:11Por ahí una milanesa de guanaco, una cosa así, pero sí, no la carne habitual.
04:15El guanaco, guanaco.
04:15¿Cuál es el corte preferido?
04:16¿Qué corte preferís?
04:18¿Vos decís en cuanto al animal o...?
04:21Claro, no sé, tenemos tipo bife de chorizo, tenemos tipo corte americano, tipo asado banderita.
04:26Corte americano es lo que más me gusta, sí, perfecto.
04:29Infecable, chico.
04:29Bueno, vamos a probar ahora un poquito, ¿eh?
04:31¿También expectativas?
04:32Mucha expectativa.
04:33Acá estoy al lado del intendente de Trelew, que también...
04:36Ah, mirá, también está el intendente.
04:37Está el intendente vino a comer acá.
04:38A ver, mirá.
04:39Vino hasta el intendente a comer, me encanta.
04:41No, me damos a la política, ¿no?
04:43Le quiere probar.
04:43Le quiere probar.
04:44Le quiere probar.
04:45Increíble esto.
04:46Una locura esto.
04:47Bien.
04:48Gracias.
04:48Prefiero eso, siempre, ¿eh?
04:50Vamos, a ver, a ver.
04:51Sí.
04:52Una voz acá.
04:53Me encanta, ¿eh?
04:53Me encanta.
04:53¿Quién le da la parrilla?
04:54¿Vamos a la parrilla?
04:56A mí me interesa la parrilla.
04:57¿Vamos a la parrilla?
04:57¿Cómo estás querida?
04:57Sí, vamos a la parrilla.
04:59¿Vale, querés?
04:59¿Vale, querés?
04:59¿Vale, querés?
04:59¿Vale, querés, querés?
05:00Esperada.
05:00Conseguime.
05:01¿Vale, querés, querés?
05:02¿Vale, querés, querés?
05:07¿Vale, querés, querés?
05:11Está repleto, chicos.
05:12Está lleno de gente.
05:14Empanada de burro.
05:15Mirá, mirá.
05:15No, me muere.
05:16¿Cómo la empanada del burro?
05:17Uy, quiero una.
05:18¿Es de burro?
05:18Uy, qué rico.
05:19¿Es de burro?
05:20Son nueve y media, che.
05:21A ver, pará.
05:22Pará, pará, pregunto.
05:23Ah, se apara una empanada.
05:24¿Cómo se echó yo?
05:25¿Esto fue nomás?
05:26Sí.
05:26Me querés sacar el sombrero.
05:27No tenés que hablar, Cristian, no podés comer.
05:29Escuchá.
05:29¿Esta es de burro?
05:30Uy, perdón.
05:30Se apara una empanada.
05:31Andale, manda a lincar el diente, dale.
05:34Exclusivo, ¿eh?
05:35Cristian, he hecho como una empanada de burro.
05:37Se habrán quemado.
05:39Sí.
05:39Ah, bueno, mirá.
05:41¡Chorrea!
05:42Claro.
05:43Ah, re caliente.
05:44Sí, se quemó hasta el esófago.
05:46Sí, pero no importa.
05:46Ahí está, por un lotón.
05:47Mirá, mirá, sal, sal.
05:48¿Puedes más?
05:49Sí, sí, Diego, yo también.
05:50Traeme una empanada.
05:51No, me la como como ven.
05:52Ya siempre.
05:53Ah, bueno.
05:54Sí, claro.
05:56Es mejor que siempre con el doble sentido.
05:58¿Qué pasó?
05:59La punta de la licuada, tenés siempre.
06:00Yo no venía, ahora ya no me quedo más.
06:02¡Saltamos sin parar!
06:04A ver, chicos, estamos con Ximena.
06:05Ella tiene carnicería y vende la carne de burro.
06:08¿Qué vende?
06:09¿Cómo te fue, Ximena, esta experiencia?
06:11Un éxito.
06:11¿Vende carne de burro?
06:12Sí.
06:14¿Qué cortes?
06:15¿Qué cortes?
06:16¿Qué cortes?
06:16Pará, pará que le voy a dar el retorno.
06:18Pará que le voy a dar el retorno.
06:19Estamos con Nahuel y con Diego.
06:20Vení, ponete, querida.
06:24¿Cómo se llama la señorita?
06:26Buenas noches.
06:28Ximena.
06:28Ximena.
06:29¿Ximena?
06:30Está bueno, viste.
06:31¿Cómo estás?
06:31Soy Diego, estoy acá con Nahuel, con Jorge, con Ezequiel.
06:35Una gran familia, con mucho hambre.
06:37Si querés mandar algo, bienvenido.
06:39Te quiero preguntar, porque recién Tomás Méndez en el pase dijo que éramos dos delincuentes.
06:44Porque yo le dije que en Palermo había conseguido un pedazo de carne de burro por abajo del mostrador.
06:49Y que hicimos un estofado.
06:51¿Es delito comer burro?
06:53¿Cómo es?
06:56No sé, allá, acá no lo es.
06:58Estamos totalmente habilitados para haber vendido carne de burro.
07:01Claro, claro.
07:04¿Cómo se hace el burro?
07:05¿Es lo mismo que la vaca?
07:06¿Cómo es?
07:08Los cortes me refiero.
07:09Es una especie distinta.
07:11Sí.
07:12Ah, sí.
07:12Pero la depostación.
07:13¿Cómo es la depostación?
07:14¿Cómo es la depostación?
07:14¿Cómo es la depostación?
07:15La depostación.
07:15¿Cómo es la depostación?
07:15¿Cómo es la depostación?
07:16¿Cómo es la depostación?
07:16Es lo mismo.
07:17Se empezó sacando el matambre, se siguió sacando lo que es el asado, después se siguió con el cuarto, la
07:23paleta.
07:24Todo lo mismo que la vaca.
07:26Los mismos cortes.
07:26Claro.
07:27Tiene entraña todo.
07:29Todo lo mismo, las menudencias también se trajeron.
07:32Simena, te hago una pregunta.
07:34Por ejemplo, un costillar de vaca, ¿cuánto pesa a diferencia de un costillar de burro?
07:41Está pesando aproximadamente 9 kilos un asado con hueso de vaca o novillo.
07:49Y el burro pesó de promedio, sí, 8.
07:52Ahí está, ahí nomás.
07:54Che, chinchu, achuras.
07:58¿Cuáles son los cortes más comunes?
07:59¿Achuras todas?
08:03Sí, todo lo mismo, los riñones, el hígado, chinchulina, tripagora, todo lo mismo.
08:08Bien.
08:08Y a vos, qué pregunta le voy a hacer, que me va a contestar.
08:12¿A vos te gusta?
08:16A mí no, yo no como menudencia, pero bueno, es algo de gusto.
08:20Pero la carne.
08:21Pero ni de la vaca ni de nada.
08:23¿No comes carne?
08:24¿No comes carne?
08:25No, no, no, no.
08:26No comes menudencia.
08:26Achura no come, claro.
08:27Achura.
08:28Vamos a ver la carne.
08:28¿Tienes que está hablando de las menudencias?
08:30Ah, no te gusta la...
08:31A mí me gustan mucho las achuras, chicos.
08:34A mí también me encanta.
08:35Es rique.
08:36Es todo burro eso, es lo que estamos viendo.
08:38Esto es todo burro, ¿no, Cristian?
08:40Todo burro.
08:41Acercále bien el plano para ver cómo son los cortes.
08:43A ver, Cato, primer plano.
08:45Están los chorizos que se hicieron en la carnicería.
08:47Pero linda costillita, ¿eh?
08:48Cato, y mientras, Simena me explica.
08:51Contame, Simena.
08:52Bueno, acá se traje asado con hueso, corto americano, vacío.
08:57Se hicieron chorizos de carne de burro.
09:00Así que todo lo mismo de una parrilla que nosotros la pensamos de la vaca,
09:05lo mismo para la carne de burro.
09:06Ah, bien.
09:06Exactamente igual.
09:07Ahora, Cristian, ¿te animás a probar la puntita del burro?
09:10Un pedacito para ver cómo es la carne.
09:11¿Cómo que no?
09:12De la parrilla, cortar un poquitito y probar una costillita.
09:15Chicos, Egardo, el parrillero está laburando, está solo acá, amigo.
09:21Queda chica esa parrilla para ir al salón, me parece, ¿eh?
09:25Mirá, le gusta solo, mirá, mirá.
09:26Mirá, mirá, ahí está, ¿eh?
09:27Saca banderita, saca banderita de burro.
09:30A ver.
09:31Sale banderita de burro.
09:32Mirá, mirá el huesito ahí, Egardito.
09:33¿Cómo viene?
09:34Ah, mirá cómo cortó.
09:35A ver.
09:36La manteca, por supuesto.
09:37Manteca, ¿eh?
09:38La manteca.
09:41A ver, permiso, ¿eh?
09:42A ver.
09:43Permiso, Gardo.
09:44Pero despacito.
09:44¿Cuánto, cuánto?
09:45¿Cómo la carne de vaca?
09:48Te come con los dientes, dale.
09:49La carne de vaca.
09:49Dale, entra, la única forma de comer es con la boca, papá.
09:52A ver, dale, dale, Cristian.
09:53Despacito.
09:54Ay, qué suave, qué so.
09:57Mandale.
09:57Mandale, pero...
09:59No le arregle el gesto, ¿eh?
10:00A ver.
10:01¿Y qué tal?
10:02Sí, pero no comentará, tenés que comentar, ¿eh?
10:05¿Qué tal está?
10:06¡Estamos ricos!
10:06¡Estamos buenísimos!
10:07¡Estamos ricos, chicos!
10:08¡Está espectacular!
10:12No se está mintiendo.
10:13A ver, ¿cómo es que no te veo comer?
10:15Ahí está.
10:16Quiero ver la carne dentro de la boca, ¿eh?
10:19Está haciendo la mímica.
10:20Ahí está, mandale todo, dale.
10:21Con hueco y todo.
10:22A ver.
10:22Ah, bueno, ahí sí.
10:24Ah, pero muérdate con una...
10:26¿Querés más?
10:28¿Cómo es el mundo?
10:29¿Está bueno?
10:30Está rico, sí.
10:31Obvio.
10:32Justo aquí viene.
10:32¿Mete tu restaurante?
10:33¿Eh?
10:34¿Este es tu restaurante?
10:35Sí.
10:36Así de loco, no sé, nunca estuvo, pero la verdad.
10:39Fíjame, ¿es la primera vez que en tu restaurante vas a servir burro?
10:44Es la primera vez, sí.
10:45¿Sale el primer plato de burro?
10:46No, todavía no.
10:47¿Cuánto sale?
10:48Vamos haciendo las empanadas de burro.
10:50¿Es una empanada de burro?
10:50Vamos a hacer probar una, la gente.
10:53Estoy comiendo todo.
10:54No te atragantes, tranquilo.
10:55Pará, ¿y el chori es de burro?
10:57Vamos a agarrar una empanada y se la vamos a hacer probar a la gente.
11:00¿Para qué?
11:01No te das cuenta.
11:01Cristian.
11:02La empanada hiciste la toda.
11:08Ahí está, vamos a una empanadita, vamos a una empanadita.
11:09Vamos con la empanada, ¿eh?
11:10¿Vamos, Rob?
11:10¿Una empanadita?
11:12¿Pero te pago al horno?
11:12Y se la vamos a hacer probar a alguien.
11:14¿Eso qué?
11:14El horno.
11:16Ahí está, ¿eh?
11:18Vamos, ¿eh?
11:18A ver.
11:20¿La señorita iba a pagar o está invitada?
11:22Eso no te queda claro.
11:23¿Te animás a probar una empanada?
11:24¿Viste que?
11:25No, dale.
11:26Déjalo, déjalo.
11:27¿Un puyo?
11:28A ver.
11:29A ver, lo de la cara.
11:30Está caliente.
11:30¿Primera vez?
11:31Olvidate.
11:32Sí, sí.
11:33Me viene a primera vez.
11:35¿Vos ya probaste?
11:36Sí, probé todo.
11:37¿Qué onda?
11:38Buenísima.
11:39¿Más o menos parecido a qué?
11:41A la de carne, de vaca.
11:42A ver.
11:43A ver.
11:45Qué ojo tiene, ¿eh?
11:47A ver.
11:48Está caliente.
11:49Con gato, ¿eh?
11:50Caliente como...
11:51¿Cómo?
11:53Se hace en el fuego.
11:56Me voy a dejar el zorrito que le gusta, ahí está.
11:58A ver, me estoy viendo.
11:59Este es...
11:59Este es tu precija.
12:01Va.
12:02¿Cómo está?
12:02¿Cómo está?
12:03¿Cómo está que le parece la de carne?
12:04¿Qué te da ganas de tomar?
12:06¿Con qué compañía se hace empanada?
12:07Un Fernet.
12:08Ahí va.
12:08Me gustó, ¿eh?
12:09¿60-30?
12:10Mirá, casi...
12:11Vení, Juli.
12:11Vení a probar vos, Carmen, dale.
12:13Juli, vení, Juli, vení a probar, Juli.
12:14Vení, no tengas miedo.
12:16Soplále, soplále la...
12:17Vení, Juli, vení.
12:19Vení, Juli, vení.
12:20Vení, Juli, vení.
12:21Vení, soplále la empanadilla.
12:21Vení, Juli, vení.
12:22No, no, no.
12:22Soplá la empanada.
12:32Sí, le encantó, le encantó.
12:35Me encantó, le encantó.
12:36¿Te gustó?
12:37Puede ser el menú del otoño, ¿eh?
12:39Sí, va a decir.
12:40Venga, ahora, sigo.
12:42Bien este, ¿eh?
12:43Estamos con buena acidea.
12:44¿Dónde está mi amiga?
12:45Este país con esta acidea va para adelante.
12:48¿Cómo está?
12:48Ah, barata, al toque.
12:49Ah, buenísima, la verdad que...
12:50¿La comiste al toque?
12:51Sí, sí.
12:52¿Qué haces?
12:53¿Con qué le compas la vida hasta la empanadita?
12:54¿Qué es tu hermano?
12:56Sí, gaseosa porque no se puede tomar alcohol.
12:58Pero, si no...
13:00¿Una cervecita?
13:01Sí, sí, que te impague, si por la duda.
13:02A mí medio sed, ¿eh?
13:03Sí.
13:06¿La chica viene, escuchá?
13:07¿Qué viene, chicas?
13:08Cristian, Cristian, Cristian, escúchame, escúchame.
13:12¿Sí?
13:12A que vas a ver que en la mesa que estuviste, la que va a pagar es la mujer.
13:18Acordate, el que entrevistaste recién va a pagar la mujer porque es igual a Ezequiel.
13:25Si es igual a Ezequiel, no se le cae un centavo.
13:29Cero, 0,5.
13:32Ahí está.
13:33Bueno, bien ahí, rico.
13:34¿Cómo están acá?
13:35¿La gente está invitada o paga?
13:36Está riquísimo acá.
13:38Acá es degustación sin cargo de lo que es la carne de burro.
13:44A burro regalado no se le miran los dientes.
13:46Las nenas van a probar otra cosa.
13:47¿Qué es Ezequiel?
13:48Ahí está.
13:49¿Qué hace ahí?
13:50Es mi doble, sí.
13:50Ahí está, ¿eh?
13:51Parecido, ¿cierto?
13:52Ahí está, mirá, la está por probar por primera vez, ¿eh?
13:54¿Cómo están los chicos?
13:55La está por probar por primera vez la empanada, a ver.
13:57Quiero eso, quiero ver reacciones ahí, ¿eh?
13:59A ver.
13:59¿Está riquísima?
14:01Está riquísima.
14:02Muy buena.
14:02Quiero ver reacciones, a ver, a ver.
14:04Vamos, ¿eh?
14:05La empanada con qué parte del burro se hace, ¿eh?
14:07Tiene miedo.
14:08Con esta.
14:09Mirá.
14:10¿Cámaraleza?
14:10Tiene miedo, ¿eh?
14:11Con el cabezón.
14:12¿Qué pasa, eh?
14:19Muy buena.
14:19Tiene que llegar allá, tiene que llegar lejos, ¿eh?
14:21Con los dientes complicados.
14:22Eso, la paleta.
14:23A ver, ¿a qué te recuerda?
14:26¿Te recuerda una carne especial?
14:28No, están suaves, están suaves, tienen buen sabor, bien condimentadas, ¿no?
14:33Están bien.
14:33Condimentada impecable, ¿eh?
14:34Porque tiene huevo, la aceituna, igual que la empanada, pero carne de burro.
14:37Muy buena.
14:38Me encanta ahí.
14:39¿Cómo están acá?
14:40¿Cómo viene esa...
14:40Ah, todavía no, no hemos comido una empanada, ¿eh?
14:43A ver, a ver, a ver, a ver.
14:45En vivo, en vivo, en directo.
14:47No, buen mordí.
14:48¿Le gustó o no le gustó?
14:48¿Cómo estamos?
14:49Muy buena, muy buena.
14:50¿Musión, la sensación?
14:51Pará.
14:52Carne.
14:53El 1 al 10.
14:53El 1 al 10.
14:5410, 10.
14:55Para mí me están...
14:56Pará, pará, pará, pará, pará.
14:58¿Cómo estás?
14:58Pará, pará.
14:58Pará, pará.
14:58Pará, pará, pará.
14:59Pará, pará, pará.
14:59Pará, pará, pará.
15:01Pará, pará, pará, pará.
15:10¿Cómo carne picada?
15:11Es buena pregunta.
15:12Es buena, ¿eh?
15:13Carne molida o cuchillo.
15:14Señora, ¿es cortada a cuchillo o carne molida?
15:17A cuchillo.
15:18Cuchillo, cortada a cuchillo.
15:19Eso es otro nivel.
15:21Sí.
15:22Es...
15:22Debe ser como la estofada que hiciste vos allá.
15:24Esa.
15:25Sí.
15:25Sí.
15:26Opa.
15:26¿Lleva papa?
15:26¿Cómo estamos?
15:28Eso.
15:29¿Lleva papa?
15:30¿Tiene papita?
15:31No, no tiene papita.
15:31Tiene aceituna, tiene huevo, tiene condimento, tienes especias.
15:34Ah, bueno, es...
15:36A ver, mostrámela.
15:39¿Harías en casa la empanadita de burro en casa?
15:42Sí, sí.
15:43Sí, es muy rica.
15:44Me encantó, ¿eh?
15:45Me encantó.
15:45Y acá está Julio.
15:46Julio es el creador.
15:47Julio, querido, el creador, el hombre que...
15:50Acá está la cancha, lo que es un éxito.
15:52Contanos.
15:53Por lo que se ve, parece que hay aceptación.
15:56Burro patagónico.
15:58Sí.
15:58El gusto, el sabor, a ver, la gente me lo compara con carne de vaca,
16:01me lo compara capaz con a un, ¿cómo se dice?
16:04A un capón.
16:05¿Cómo surge esta idea?
16:07¿Cómo?
16:08¿Cómo surge la idea del burro?
16:09¿Vos probabas burro?
16:10¿Vos comías burro?
16:11Lo que te dije hoy, surge por un problema estructural productivo.
16:16No tiene nada que ver con la situación económica que...
16:18Claro.
16:19Enganchalo, enganchalo.
16:21Enganchalo.
16:22¿Cuándo hay más?
16:23Bueno.
16:24Interesante, ¿eh?
16:26Antes que nada, felicitaciones.
16:28Felicitaciones, claramente quiero ir para allá.
16:30Julito, la verdad, ¿qué pasa?
16:33Habla Diego Esteve, estoy acá con Nahuel Suárez en Tierra de Nadie.
16:37Unas ganas de ir, tenemos a probar las empanadas que no te das una idea.
16:42Por ahí nos manda, ¿eh?
16:44Bueno, me parece muy bien.
16:45Por ahí nos manda.
16:46Bueno, se lleva un par ahora.
16:48Por ahí nos manda.
16:49Bueno, acá los muchachos de ustedes que están acá le van a poder dar una mejor referencia.
16:57Son de buen comer.
16:57No, no, pero Julito, ¿sabés cuál es el problema?
17:01Que ya hemos vivido esta parte y Cristian Eche se come todo antes de llegar con el equipo
17:07y acá no llega, acá no llega.
17:10De última lo que podemos hacer es le transferimos a Julio.
17:14Claro, por supuesto.
17:15Porque Cristian, si no, nos va a comer la comida.
17:17¿Cuánto sale una empanada?
17:18¿Cuánto me sale la docena de burro?
17:21De burro, no, obvio.
17:22¿Cuánto sale la docenita más o menos?
17:23¿La qué?
17:24La docenita de empanadas.
17:25No, no, no te puedo dar un precio porque esto se hizo.
17:27Claro, esto es experimental.
17:29Esto se hizo.
17:29Esto es experimental.
17:30Esto es una prueba piloto.
17:33¿Cómo ves el impacto de la gente?
17:34A ver, yo estoy hablando cuando a la gente a todos les gustó.
17:36Bueno, ahí está la respuesta.
17:38¿Cómo fue?
17:39A ver, contanos Julio.
17:40Yo quiero saber cómo fue que descubriste esto, ¿no?
17:42No, no, yo por una razón productiva se me ocurrió criar los burros
17:47y lógicamente al criar burros le he hecho que buscar una salida.
17:50Y la salida fue apuntar a la carne.
17:53Mirá, un éxito total.
17:55Le bajaste a la chica, a Simena con la que hablamos,
17:57le bajaste 8 media red y ya vendió todo rápido.
18:00Exactamente, se vendieron en un día y medio.
18:02¿La probaste vos, me imagino, para testear a ver si valía la pena?
18:06¿La probaste todos los cortes?
18:07Bueno, yo hace años ya que como la carne y sé cuáles son las cualidades que tiene.
18:17¿Y la cocción es distinta?
18:18¿En qué mejor? ¿En parrilla, en guiso?
18:21¿Cómo?
18:22Lo que te preguntaba Cristian, la cocción es distinta a la de la carne de vaca,
18:27hay que hacerlo más despacito.
18:29No, es similar.
18:31Me decía el parrillero que le está llevando un poquito menos de tiempo
18:36de lo que le cuesta cocinar en la carne de vaca.
18:40Capaz que es más fibrosa.
18:41¿Y cuál es el corte que crees que puede salir más?
18:48No, eso va, depende de cada gusto.
18:53¿Milanesa, boloniesa?
18:54Claro, los mismos cortes que tiene el vacuno, vos elegís lo que te gusta
18:58y bueno, lo mismo vas a poder hacer con el burro, ¿no?
19:02Ajá.
19:02¿Y tu corte preferido del burro cuál es?
19:04Mirá cómo le está la empanada.
19:05Mirá cómo come la señora, ¿eh?
19:07Está bien.
19:07Mirá, a mí personalmente me gusta más el asado que lo demás,
19:16pero bueno, son gustos personales.
19:18A mí me gusta la chura, Julio.
19:20¿Qué onda con la chura del burro?
19:24No, sí hay entraña y hay achura.
19:28En el caso de las achuras no son exactamente iguales que la de vaca
19:32porque el burro es monogástrico y la vaca es rumiante,
19:37pero también se sacan las achuras y son muy buenas.
19:41¿La entrañita es rica?
19:43¿Cómo me gusta la entraña?
19:44Bueno.
19:44¿Qué clave, Julio?
19:45¿La entranita es una cosa?
19:46No hay entranita, ¿no?
19:47¿Eh?
19:48No quedó entranita, ¿no?
19:49No.
19:49¿Qué querés, querés?
19:50Muchas gracias.
19:51Hace rato no comemos la entraña, ¿no?
19:52Escuchá, a mí no me gusta la familia.
19:54A mí me encanta, el riñón me encanta.
19:56A mí no me gusta, no vamos a llevar bien.
19:59¿Chale y limón?
19:59¿Chale y limón?
20:00¿Está buena ahí?
20:01Vamos.
20:01Sí, a la producción.
20:02¿Chinchulín sí?
20:03¿Cómo están acá, por favor, no llano?
20:04Tienen mollejas, burro, veanme.
20:06¿Mollejas tiene que tener burro?
20:07La tripa gorda te gusta, ¿no?
20:08La tripa gorda te gusta, vos.
20:08Sí, te reciba la rueda.
20:10Esa te la comés vos.
20:11La rueda.
20:11Como paridificando.
20:14¿De dónde vienen?
20:16¿Son criados de burro también?
20:17¿Son criados de burro?
20:18Sí, tenemos burro.
20:19El señor, a clase, tenemos burro.
20:21¿O sea que ya probaron burro?
20:23No.
20:24¿No?
20:24A esta altura no.
20:26¿Qué sé yo?
20:26¿O sea que eran burro como más corto?
20:28No.
20:29¿Para trabajar?
20:30Para cuidar las ovejas en un principio.
20:33Ah, mirá.
20:33Se suponía que cuidaba las ovejas, que de hecho lo hacen, pero bueno, después empezamos
20:40a...
20:41Se aumentaron solo y bueno, y quedaron ahí, y quedaron ahí.
20:43Ahora tenemos una alternativa que quizá sirva.
20:47Bueno, a probar por primera vez burro, ¿no?
20:49A ver cómo sale.
20:52Bueno, expectativa, ¿eh?
20:52Es lo que se viene.
20:53Faltan empanadas, ¿eh?
20:55Hay choris de burro.
20:56Chicos, acá las chicas, ¿cómo están?
20:57¿Bien?
20:57¿Hay choris de burro también?
20:59Claro que sí.
20:59¿No lo probé el choris de burro?
21:00Probalo.
21:01¿No lo probé el choris de burro?
21:02Ahora lo vamos a probar.
21:03Una puntilla.
21:04¿Probaste el choris de burro o no?
21:05¿Eh?
21:05¿No lo probé el choris de burro?
21:06No, no probé nada todavía, amigo.
21:07¿No lo probé nada todavía?
21:07¿Vos tampoco?
21:08Sí, claro.
21:08Todavía no me traen nada todavía.
21:09Me toca bien.
21:10Empanada, quiero probar.
21:11Ah, quiere probar el hombre.
21:13Empanada.
21:13A ver, vamos a comer chorizo.
21:15¿Qué?
21:15¿Qué?
21:16Chorizo de burro.
21:17¿No?
21:17Sí, señor.
21:18Ahí está.
21:18Se lo veía como coloradito, bien condimentado.
21:21¿Vos probaste el chorizo de burro?
21:22Sí, buenísimo.
21:23Sí, hay fila, ¿eh?
21:24Igual que la empanada.
21:25Espectacular.
21:26Mirá.
21:26Espectacular.
21:27¿Por qué?
21:29No, no se puede.
21:30No se puede pasar.
21:31Bueno, listo.
21:33Cerró la cocina.
21:33Gracias.
21:34Gracias por todo.
21:35Cerró la cocina.
21:37Colapsó la cocina.
21:38Ahí está.
21:39La Carla ahí a full.
21:40Bueno, bien.
21:41Seguridad para no ser yo en el chalburro.
21:42Seguridad para que no se...
21:44El burro está cotizando en bolsa.
21:46Se ve que ché la señora tenía.
21:47Cusieron la seguridad para no ser yo en el burro.
21:49¿Qué digo?
21:50No te vas a servir porque te meten en la parrilla.
21:51¿Qué tenemos a acabar?
21:52Nah, mirá al bebé comiendo.
21:54Me encanta.
21:55Me amiguito.
21:56Mirá al bebito.
21:58Me encanta.
21:59Me encanta.
21:59Me encanta.
22:00Pero esto es como en el norte.
22:02En el norte yo he comido empanada de llama.
22:04Digo, ¿por qué en el sur no podemos comer empanada de burro?
22:06Sí, por supuesto.
22:09Ojo, que no empieza a venir toda la gente a Chubut para comer empanada de burro.
22:12Yo no sé si le daría un bebé.
22:13¿Por qué no?
22:14No, porque es muy bebé.
22:16Está bien cocida.
22:16Me encanta.
22:17Seguramente.
22:17Mero bigote.
22:18Mirá.
22:19Ojalá, ojalá vengan para degustar burro, para ver las bellezas que tiene Chubut y bueno,
22:24para disfrutar de esto que es parte económico.
22:26¿Qué te parece?
22:27Cristian, los bigotes son falsos.
22:29Hay cola.
22:30Hay seguridad en la puerta.
22:32Todo es increíble.
22:33¿Vos probaste ya?
22:34Sí, buenísimo.
22:35La verdad, sí.
22:36Tenés que ser experto para darte cuenta.
22:38Ahí está, mirá.
22:39Está probando ahí.
22:40Impecable.
22:41¿Qué es?
22:41Está para...
22:42Te digo que le ponemos limoncito, ¿no?
22:44Están comiendo todo.
22:45Es espectacular.
22:45Muy buena.
22:46¿Es la primera vez que le toca el burro?
22:49¿Primera vez?
22:50Primera vez que lo pruebo.
22:52¿Estierno?
22:52¿Sí?
22:53Te dice, no te das cuenta que es...
22:54¿Es tierna la carne?
22:55Es tierno.
22:56A ver, yo comí lo que es la banderita.
22:58Estaba tierno.
22:59La verdad que sí.
23:00Yo quiero probarlo.
23:00Espectacular.
23:01Muy bueno.
23:01¿Cuándo comemos?
23:02Y quedamos admirados porque el bebé Santino...
23:04Mirá el bebé como come.
23:06Mirá el bebé como come.
23:07Mirá, la chiquita.
23:08Es tita como me empanadita.
23:09Mientras esté cocida la carne.
23:11Es impresionante.
23:11No, por supuesto.
23:12La picada no conviene, ¿eh?
23:13No, cuidado.
23:14La picada trae a los 5 o 6 años.
23:17Igual, ojo con la del bebé, que Cris le va a sacar la comida.
23:21Claramente, en cualquier momento...
23:22Están viviendo la empanada.
23:24¿Hay burro para todos?
23:26Yo no puedo creer.
23:27¿Hay burro para todos o nos quedamos cortos?
23:28Tenemos que entender que es una alternativa de carne.
23:30¿No parece eso lo que te puedo entender?
23:32A ver, yo no sé si...
23:33Yo no voy a meter burro en la política.
23:36Se la quiero llevar a Pinamar a mi amigo Ezequiel, ¿eh?
23:38Uy, no, el hambre que me está...
23:39Mirá, me da como Ezequiel a Capitán a Pinamar.
23:41Para que empiece a vender empanada de burro.
23:42Cuando metés doble mordisco es porque está rica.
23:45¿Viste?
23:45Se está, está, está, está, es verdad.
23:50¿Viste?
23:50¿Llegamos, Julio, para todos o sí?
23:52¿Llegamos para todos?
23:53Llegamos, vamos.
23:54Vamos a la gente que está afuera.
23:55No sé a qué hay sin comer, ¿eh?
23:57A ver, vamos, vamos con la gente que está afuera.
23:58¿Cómo estás querido?
23:59¿Se prueba?
24:01¿Llegás?
24:01No, no, no llegamos todavía.
24:03¿Todavía no?
24:04¿Qué quieren probar primero?
24:06Sí, lo que haya.
24:07Porque vinimos confiados con que íbamos a encontrar mesa y...
24:11Ah, claro.
24:12Es el boom del burro.
24:15Sáquele la empanada a la señora.
24:17¿Colapsó?
24:17Estamos esperando acá, a ver si...
24:19Claro, hay que saber.
24:19¿Llegamos una empanadita?
24:21Obvio, como una empanadita.
24:22Están laburando ahí en la cocina full, ¿viste?
24:24A las corridas ahí.
24:26Esto es impresionante.
24:27Pusieron seguridad en la puerta porque...
24:29Bueno, empezó aquí el hermoso, el hermoso está full acá.
24:32Primer restaurante del mundo en servir burro.
24:36¿Están laburando como nunca, viejo?
24:36Está lleno esto.
24:37Plota.
24:37Sí.
24:38Puede ser.
24:39Sí, sin éxito esto, ¿eh?
24:41Sí, está pasando en vivo.
24:42En otros países ya se come burro, ¿eh?
24:44¿En qué país?
24:45En Australia se come burro.
24:46¿En Australia?
24:47Probó mi amigo ahí, ¿no?
24:48¿Qué hacen con las orejas?
24:49¿Todavía no?
24:49¿Todavía no, en verdad?
24:50No, te pregunto.
24:51¿Todavía no?
24:51Ayer lo estuvimos buscando y viendo ese tema, de dónde más se comía burro porque
24:54se decía que solo en Argentina.
24:55En Australia.
24:56En Australia se come burro.
24:56Ahora le pregunto, ¿se va a sostener con el paso del tiempo el mismo precio o esto es
25:00un piloto?
25:00Ah, qué pregunta, ¿eh?
25:01Eso se llama oferta y demanda.
25:03Sí.
25:04Eso se llama oferta y demanda.
25:05¿Qué va a pasar?
25:06Si la gente empieza toda, se vuelca al burro, se va a ir a la vaca.
25:09Pasó en el momento con el cerdo.
25:10Igual desconocía ese dato, ¿eh?
25:11¿Qué?
25:12Que por falta de vaca, no es que, no es por una cuestión de demanda, ¿eh?
25:17A ver, yo creo que.
25:17Es una cuestión de oferta.
25:18No hay vaca, la reemplazan por burro, ¿eh?
25:21Lo dijo el dueño.
25:22Yo creo.
25:22Ahora sería bueno preguntar una cosa.
25:24Sí.
25:24Porque la vaca tiene un tiempo de crianza para paenarla.
25:27Sí, o con las manos.
25:28¿El burro es el mismo tiempo?
25:29Es buena pregunta.
25:31¿Preguntás, Cris?
25:32Trasladá la pregunta de...
25:33Definime tiempo.
25:34Y no sé, poner una vaca a dos años, el burro en dos años ya lo puede faenar.
25:36No, no sé.
25:37¿Cuánto se faena el burro?
25:38Claro, no lo sé.
25:39Es buena pregunta.
25:40Mirá cómo le entra.
25:41A ver, la chica.
25:42A ver.
25:42Más así, afirmativo, mirá.
25:44Mandale, mandale.
25:45Perdón.
25:46No puede ni hablar, ¿eh?
25:47Mandale, diente.
25:48Que todo el mundo le está mandando en la panada.
25:50A mí se me hace falta de boca, ¿eh?
25:50Para mí, ni de esta zona de burro.
25:53¿Quién entiende de burro?
25:54Saca la cabeza, Cristian.
25:56¿Entiende de burro?
25:57Entiendo de campo.
25:58A ver, chica, chicos, perdón.
25:59Ella entiende de burro.
26:00Mirá cómo come.
26:01Entiendo de campo.
26:01En campo, escúchame.
26:03¿Cuánto se cría una vaca y en cuánto se cría un burro?
26:05Mirá, yo te puedo explicar desde mi experiencia como hija de un trabajador rural, peón rural
26:11toda la vida de nuestros campos chubutenses.
26:14Nacida y criada en nuestra tierra, en el campo.
26:17La realidad es que los campos de la provincia del Chubut se están quedando sin ovejas.
26:22Y eso es una realidad que se conoce en todo el país.
26:24Por lo tanto, necesitamos, los productores sobre todo, necesitan una nueva salida laboral
26:31porque se están cerrando campos.
26:33¿Por qué se quedan sin vacas por los depredadores, Cristian?
26:35Para enterrar.
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