00:12今日のフィーリンキッチンは牛肉がゴロゴロ入ったみんなで楽しく食べられるひと品いやこれめちゃくちゃうまいぞ
00:41今週のテーマ食材はこちら今大注目のブロッコリーでございますさあ今日もブロッコリーに合わせる食材をいろいろ考えていきましょうということで上田さんの好きな食材ばかりが詰まって夢の冷蔵庫見ていきましょうさあどうぞどうぞ開けますよ
01:08はいオープンさあいっぱい入ってますねいろいろとちょっと初日からずっと気になってるのがこのねお肉なんですよねそれは牛ハラミですからねハラミ好きなんで大好きよもう焼き肉行ったら絶対ハラミ食べるもうカルビとかじゃなくハラミもうハラミですねハラミかまあこれだから普通に焼いて食べるとかはありますねでもそんなことはしないですよね和田さん
01:38いやしないですよだからこれをどう使うとだからあくまでもハラミとはいえ補助要員ですから主役はブロッコリーなんでなるほどねはいじゃあそんなそうですね何を作るか料理でお願いいたしますえっとブロッコリータコスをおおタコスタコスタコスタコスタコスでトルティーヤのトルティーヤ
01:53はい果たしてブロッコリーと上田さんの大好きな牛ハラミ肉を使ったアスカ流ブロッコリータコスとはさあそれでは作っていきましょうお願いいたします
02:18じゃあまずはちょっとお肉しっかりしてるのでタコスってなんていうのかなちょっと炭火焼きみたいな風味付くと美味しいじゃないですかなんだけど家で炭火焼き無理なのでしっかり焼きたいんですねしっかり焼くとお肉って固くなっちゃうのでちょっとこの液体塩麹なんですけどこれを揉み込むとめちゃくちゃ柔らかくジューシーに焼けるので
02:31塩麹って白いつぶつぶのやつそれはよく知ってますけどその液体バージョンそれを特別な技法で透明にして液体にしてくれたんですよ
02:49普通何に使うんですか和食とかそういう系の調味料とか今でもこれ世界のシェフに注目されててもうなんていうのかなとにかく肉を柔らかくしっとりしてくれるお魚をふっくら臭みを抜いてくれる超万能なんですよ
03:08すいません今私これのCMに出ていてなるほどだけどこれはどうだなるほど今のはちょっといただけないな今のは許せないずーっと使ってたんですよ使ってたら愛が届いてじゃあもう和田採用するかってCMに採用してくれたんですよ
03:37でもなんかちょっとそんなに言われたらちょっとねそれで私もやってみるじゃあ本当にメリーなんだ世界のシェフがって言って本当にそれぐらいでも万能なやつなんですごいねすごい大好きでよく使ってたのでじゃあこれはもみもみしておきますじゃあブロッコリーをちぎりましょう今週はもうブロッコリーを切ったりちぎったり
04:05はい上田さんですから何かしてくださいもうちぎり屋って言われてましたからね俺は何の時に怖いっすよ何をさあどうやってちぎるのブロッコリーのその上の部分をブチっとそうですおーいいですね気持ちいいっすね気持ちいいねこれそんなもんでいいっすかねはいでえっとシャシャっと洗ってもらってあれじゃあ今回は結構ブロッコリー大きめってことですか
04:22えっとねいや今から柔らかく加熱するのでそんなもんでいいんですよちょっとこれがしなっとしてそうそうそうっていう感じなんですねこの水分ついたままっていうのが大事でちょっとね今日はレンチンでブロッコリーをはい柔らかくしていきます
04:43結構だってレンジでいろいろねお料理できたりしますもんね最近はねそうなんですよそういうのを上田さんやらないですやらない俺はだからそのブロッコリーがレンチンできることも初めて知ってるできますマジっすかえっとねえ600Wで大体3分ぐらいやるとまあいわゆる美味しい固さ
05:00今回は柔らかめに仕上げてるので4分ぐらいちょっとかけますなるほどちょっとしなしな具合はいしなしなってしてるぐらいってことですねはいじゃあその間に今回作るのは3種類の具材まずは
05:16タコスには欠かせないこちらのトッピングからトマト取ってもらっていいですかトマトごめんなさいトマトこれだトマト分かりますねうわ、なんかあった
05:18?えっそれ知らないですか?それも使うんでじゃあちょっと待ってください知らないらしいですこれそれ何か知らないですか
05:29?何すかこれ切ったら分かると思うえぐいかも
05:30マジですか?
05:33中見たらわかります?
05:36パイ!
05:37もう解く!
05:40外側初めて見た!
05:42こんな色してるんですよ
05:44すごい黒!
05:47本当に料理しないんだなってのは
05:48シガイのよ
05:50トマト!
05:52トマトはサイコロに切ります
05:53やってみます?
05:56やってみるのはいいけどサイコロ?
05:57じゃあイメージ
06:02それこそフィーリングでサイコロに切りましょう
06:03皮を乗せる
06:08アボカドとブロッコリーのソースをたっぷり乗せる
06:10お肉を乗せる
06:15その上にこのトマトをちょっとソースみたいな感じで乗せて
06:17トマトをソースにして乗せる
06:22包みやすい方がいいし細かい方がいいんじゃないかな
06:23なるほどね
06:24やってみましょう
06:25ちょっとやってみましょう
06:28まずこれはヘタはいらない?
06:30ヘタはまず縦に半分に切って
06:32そうです
06:33怖い!怖い!
06:39でここをねこう三角にピッピッてやると切り落とせるんで
06:41無駄がなくってことですよね
06:43そうですそうです
06:45そうです
06:47意外とね器用であるんですよ
06:49できた
06:49俺は…
06:51図工とか得意でした?
06:52図工じゃないの
06:53図工でしょ?
07:15図工でしょ?
07:18そうだから西だから
07:19図工じゃん
07:21図工
07:21図工
07:22図工
07:22図工
07:22図工
07:23図工
07:46図工
07:47図工
07:48図工
07:48図工
07:48図工
07:48図工
07:49図工
07:49図工
07:50図工
07:51図工
08:02図工
08:14図工
08:16whereas I don't know if I find it that different from there.
08:18It's too nice.
08:21But it's not really special.
08:25I'll take this away for a quick time.
08:27So, we just select this.
08:28This is a sauce.
08:29Yes, it's suing to go to Applice.
08:33It's a good sauce for a sweet flavor.
08:36It's a sauce?
08:38Yes.
08:39It's why I'm going to add salt by the salt.
08:41This is a sauce sauce.
08:41I'm going to add salt to the salt.
08:42.
08:50てもうソースっぽくなるというかこれオレガノですね乾燥ハーブ乾燥
08:52한?ハーブ塩とか持ってればそれでも全然いいですまあ似たような物で大丈夫でもバジルでもいいしミントとかでもいいですね何でもいいですオリーブオイル今のオリーブオイルですこれで
09:10OKです味が混ざるればOKです素晴らしい
09:12Come on, right?
09:14Listen to the green onion, right?
09:16Let's try to get some red onion.
09:18Did you get that?
09:20It's too brown.
09:21It's brown.
09:21It's brown.
09:23I told you you it.
09:26It's brown.
09:27What do you think you've got to do with working on a job?
09:49Ah, so, so, so, so.
09:58Ah, so, so, so, so.
10:37イベントはありますね、皆さんの前でお料理したりとか全然みんなバーっていても緊張してないですか
10:51?あんまりしたいですね料理だったら、だから包丁握らせてくれてれば大丈夫ですけどちょっと怖いなすぐだけ聞くと怖いですよね包丁握らせてもらえばとかね
11:03次はタコスの主役となるこちらの具材電子レンジで加熱したブロッコリーは粗熱が取れたら茎の部分を切り分け
11:23和田さんこれはこの先っぽはかわいそうにこんなだいぶ絞りましたね絞られてそれは和田さんがやったんですよそれはやっぱ水分を抜いたほうがいいんですかそうです水分を抜きましたへえでちょっと強い部分は刻んでそうですってことなんですね
11:41普段でなじむようにこれがどうなってくるのかちょっといまいち想像できないですよねお肉もあるわけですからねそうそうそうそうそれこそ舞台とかもされてますよね舞台もやってますよそうですよねめっちゃいろいろじゃないですか舞台も結構大変ですやっぱりいや何が大変ですか稽古っすか?
12:07セリフあセリフやっぱもう3時間弱覚えなきゃいけないからもうそっかもう大変えっどのタイプですかセリフの覚え方いろんなタイプあるじゃないですか写真でこう記憶して頭にバッて出す人とかああでも俺そっちタイプかもああ天才型っすねあの見るあの天才型っていうたびに台本のここにあったなからはい写真がねそうそうそうそうそうそうここに書いたりしないんですかそれカンニングだ
12:37で岡田さんレシピはどうしたんですかもう完全暗記ですかこの番組はあれですけど勝手にやってますけど間違えちゃいけないときは覚えるまで何回も作って流れを頭に入れますねじゃあこういう番組とかの方がやりやすいですか結構フィーリングじゃないですか超やりやすいだって結構料理って雰囲気もんだったりしますよねそうだけどなんかこうちゃんとこう計られたものを
12:58合わせて言われた形にしないといけないみたいな現場もあるじゃないですかでもそっちがでもベースですよねでもそういうものをぶっ壊していくために私は料理家をやってると思ってますオッケーかっこいい革命家だでもぶっ壊すためには1回そのやり方もちゃんとやらないとダメじゃないですか
13:21そうですねそれもそれもやった上でじゃあこの番組でぶっ壊していくとそうそうそうでもまあ進めるときはいくよって言ってくださいね気づいたら次の工程いってるんで今もそうですいつもアボカドを剥いてもその中に入ってるんですそれ今何をやってるんですかこれはねさっき刻んだブロッコリーとアボカド入れました
13:45でニンニクちょっとすりおろして入れましたえっとなんか酸味が欲しいんですよ酸味がライムあ出たライムねライムもこうやってゴロゴロしてからえそれなんですかなんでゴロゴロしてから今ちょっとこのライムの内部であの果汁が潰れてるイメージ実際そうだと思うんですけどでそれで切るとよく絞れます
14:05ちょっとじゃあ力がない方とかでもいいですね結構入れますねすごい出てくるすごい出てくるでしょそうなんですよこのアボカドってこういう酸味を入れておかないとどんどん黒くなっちゃうので参加しちゃうんですねそうそう色止めにもなるしはい塩入れました
14:31昨日使ったクミンがあると嬉しいなぁ昨日使ったクミンそれこそでも上田さん舞台差し入れてどうしてるんですかあーそれ聞きたいだって結構ね番組でとかあるじゃないですかはいはいはいなんかお決まりのやつとかお気に入りのやつとかあるんですか俺差し入れしたことないえそうしなくてもいいんですか全然しなくていい本当ですか
14:55もちろんしてもらえるのもちろんしてもらえるのもあれだけど全然そんな格なんていうの絶対ではないですそうなんだ難しいなぁなんかいいのかなどうなんだろうなんかでもなんかお菓子はたぶんいっぱいもらってるだろうから栄養ドリンクとかの方がいいのかなとかなんか栄養ドリンクも確かにもらってるんですよあそうっすよねでも嬉しかったのは味噌汁嬉しかったです味噌汁めっちゃいいっすねフリーズドライとかそうそうそうそう鍋ごと
14:56?違う違う違う違うお手製ってこと
15:00?お裾分けです素敵なめちゃくちゃ米額それ
15:28フリーズドライのやつがフリーズドライのやつがうわうれしいなんかそうなんだああいうあったかいものってなかなかね現場ではないからそうなんですねそれはうれしいですねそうですよねクミンがありました入れました今オリーブオイルも入れましたはいオリーブオイルも入れましたブロッコリー若漏れみたいな感じで若漏れって何ですか若漏れってアボカドのソースっていう意味の言葉なんですけど
15:42だいたいアボカドだけで作ることが多いんですけどちょっと今回はブロッコリーも入れてみたいいですねなんか存在感があってあ忘れてた味の大魔人じゃなくてそれは味です大魔人は佐々木でしか買わない
16:05はいはいはいじゃあ行きましょう塩気がどうかなここにこれだけじゃなくてお肉入ったりトマト入ったりするのでトータルで同類味の魔術師いかがですかうーんもうちょっと味があってもいいかな塩
16:08?味があってもいいか塩かな
16:38だいぶ手助けしてもらいました塩ですねなめらかさはどうですかいや結構なめらかですよ結構なめらかですか結構どうですかブロッコリーの存在感もありますかありますいいですねそこも残りつつってことですね塩気だけかなじゃあちょっと私も確認させていただいてどうでしょううんいいですねおいしい素晴らしいできたできましたあれそれこそあのふるさと濃度でするって言ってたじゃないですか
16:45その何をするんですか俺はめちゃくちゃうまいうわそれはいいですね
17:05上田さん一押しのふるさと納税返礼品とは今大注目のブロッコリーと牛ハラミ肉を使ったブロッコリータコスをフィーリンクッキング
17:233つ目の具材は上田さんの大好きなお肉あのふるさと納税するって言ってたじゃないですかその何をするんですかふるさと納税で返礼品的なのはハマグリハマグリ
17:48あもうここ持ってるのが決まってんすか九十九里のハマグリへぇーでっかもうこんぐらい乗るこんぐらい買うと高いですもんねハマグリねえそれはどうやって調理するんですかアルミホイルで包んで直尾おーわー直尾さん大丈夫なのかなこれはタモリさんがタモリ式のハマグリの食べ方だって言ってちゃんと乗ってるんですよ
18:15それを真似して4分ぐらい直尾すると食べれるようになって剥いてもう開いてるかそのままポン酢とかかけて食べるあそうなんですねこれはめちゃくちゃうまいうわーそれはいいですね確かに男の人ってさタモリさんのレシピ好きですよねいや間違いないですよ絶対間違いないと思うし私もすごい信頼できるけどなんか男の人のタモリさんのレシピへのいやわかるんです
18:45だから僕タモさんがそのお蕎麦屋さん行ったら最初に絶対板ワサ頼むんですよああそうだから僕もお蕎麦屋さん行ったら板ワサ頼むんですよ俺も頼むそういう男がいっぱいいるなんでそういう言い方俺ら大量センサー大量センサーされてる男よしこれでしっかり焼いていきます焼いていきましょうはいもうここでの味付けは一切なしはいでもまあ塩麹もんでるので塩麹って塩の味ですか
19:05塩の味ですうん熱熱熱熱熱熱あー肉の焼ける匂いがするあらら跳ねてますね今ちょっとお肉これ切るんですか切った方が食べやすいかなこれは焼く前に切るよりかは焼いた後に切った方がそうですね肉汁を中に閉じ込めやすい
19:20いいですね切ってるだけで柔らかいのがわかるよ美味しそううわいいですねしかもタコスにしたら結構大振りですね結構ひき肉系とかそっち系が多いですがうわーうまそう
19:34オッケーオッケーじゃああとはトルティーヤにそれぞれ包んで完成ということではいということで完成ですじゃあ料理面お願いしますはいブロッコリータコスの出来上がりです
20:00いただきましょうクリーミーなワカモレと爽やかなトマトの酸味さらにジューシーなお肉のうまみが酸味一体となったアスカ流ブロッコリータコス詳しいレシピは番組公式インスタグラムでぜひ作ってみてくださいいただきます
20:29もう自由ですがまずはこのブロッコリーのバカモレをたっぷりとっていただいてうわー美味しそうお肉をたっぷり乗せてトマトも乗せてトマトもちょっと汁がうまいはずなんですしなるほどなるほど多めにねはいシロもやって玉ねぎやってうーわ
20:53美味しそうあービール飲みたいですねうわーライブをまだ2本取らなきゃダメですやってこれでパクッと食べますうわー最高いいですねはいいえーいおーいえーもうちょっとぐっちゃぐちゃになるのがいいんですよねそうなんですよ汚れるのがいいんですよねそううーんうまいうまい
20:59いやーいいっすねこれ濃厚すごくうんうん
21:03うわーほんとだブロッコリーもちゃんと感じますね
21:10うんうんアボカドとブロッコリーの感じとうんうん
21:14柔らかい柔らかいハラミでやったことなかったけどいけますねうまいうんうん
21:43ちゃんとこれが主役だよねうんうんうんめちゃくちゃおいしいいやこれめちゃくちゃうまいそのソースもめっちゃうまいですねうまいやったー若漏れって結構なんていうんだろうペロって乗せるぐらいになっちゃいがちなんですけどブロッコリー入れるとかさ増しにもなるし食べ応えもアップするので割とお野菜もりもりと食べれるタコスって感じになってちょっとヘルシーですねそうそうそうメインでクリーミーにもなるしうんクリーミー
22:11めちゃくちゃうまいよかった止まってないっすもんねめちゃくちゃ食べてくださってるすばらしいさあということで和田さん水曜日の総括フィーリングワードをお願いいたします上田さんなってはないと思いますさあということで和田さん水曜日の総括フィーリングワードをお願いいたします上田さんどんどん料理がうまくなってると思います
22:31なってはないと思いますだって今日トマトの切り方バッチリだったし全部いろいろ俺毎日毎日レベル上がってるからじゃあちょっと明日はちょっともう1個難易度上げてあと何かできないですとか自分はいいですって言わずに何の迷いもなく自信満々にやり始めるところがすごいと思います
22:42自信満々にちょっと今悪口入ってる和田さん綺麗に入れますよね明日のフィーリンキッチンは
22:47ブロッコリーの茎まで美味しく味わうフィーリン料理
22:52絶対うまいよもう酒飲みたいね
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