00:00Hola amigos de El Espectador.com, hoy vamos a hacer un espagueti fruto di mari. Acompáñenme.
00:13Ingredientes. Cigalas, por acá tenemos langostinos, calamares y mejillones.
00:19Acá están otros mejillones pero en su concha para sacarle la sustancia con un vino blanco.
00:24Acá tenemos almejas que se están remojando en agua fría con sal.
00:29Por supuesto la pasta que vamos a preparar, aceite de oliva, ajo, tomate, vino de cocina.
00:36Acá tenemos perejil a la derecha, en medio tenemos la cebolla cortadita en cuadrito.
00:42A la izquierda tenemos un poquitito de albahaca y por supuesto sal y pimienta.
00:47Aquí ya tengo hirviendo el agua para la pasta porque esta agua posiblemente me va a servir
00:52si necesito incorporar un poco a la salsa.
00:55Acá acabo de poner vino blanco de cocina, es un vino seco.
00:59Allí voy a poner los mejillones para que suelten toda su sustancia y para que se terminen de abrir
01:05y luego ese vino lo vamos a utilizar.
01:12Yo no tenía maduros en casa entonces abrí una lata de tomates, lo voy a procesar un poquito
01:17para que me quede más, ups, como una pasta.
01:20Bueno, los mejillones los saqué del agua con el vino que está aquí, lo colé, entonces
01:27ya tenemos estas dos cosas aparte.
01:32Ahora, en la misma olla voy a poner aceite de oliva suficiente.
01:45Cuando caliente el aceite de oliva voy a poner ajo, que yo lo tengo aquí ya picado, y vamos
01:52a poner las cigalas.
02:03Bueno, ahora voy a sacar las cigalas que van a ir como también decorativamente encima
02:12de la pasta y en este mismo aceite que tengo acá voy a poner la cebolla y le vamos a
02:23poner
02:24acá los frutos de mar, que ya les mostré, los vamos a incorporar allí adentro.
02:36Bueno, aquí algunos de estos mejillones los saqué de la concha, otros los dejé en su
02:42conchita, voy a descartar esto y metí alguno de esos mejillones acá.
02:49Bueno, en este punto ya vemos que los langocinos están rosaditos, miren, ya no están blancos
02:58como antes.
02:59Ahora, acá mismo vamos a poner el tomate que ya pasé por el procesador para que se convirtiera
03:05como en la pasta.
03:13Es importante ponerlos en este punto para que se vayan abriendo y se vayan terminando.
03:18A la pasta le puse la mitad del perejil que había picado y le puse el poquitito de albahaca.
03:26Y acá ya está el agua hirviendo, así que voy a meter nuestra pasta.
03:34Solo le eché sal al agua, no aceite.
03:38Mucha gente le echa aceite, pero si le echa suficiente agua no se pega a la pasta.
03:43Como pueden ver, ya las almejas abrieron.
03:47Y aquí las vemos abiertas, no pasó mucho tiempo, la verdad se va a hacer rápido.
03:55Y ahora la pasta también la saqué al dente, ya la apagué.
03:59Le faltaba un poquito por cocinarse, dejé que se cocinará aquí solita, porque además
04:04esto le va a faltar un poquitico más para incorporarse todo junto.
04:08Entonces directamente de la olla empiezo a pasar nuestra pasta, ya lo pasamos, ahora sí.
04:17Voy a empezar a revolver.
04:21Bueno, aquí ya acabo de rectificar sal, pongo un poco de pimienta, el perejil que me había
04:33quedado por fuera, bueno y aquí quedo listo, pongo un buen vinito blanco, listo para ti.
05:03Gracias.
05:03Gracias.
05:04Gracias.
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