00:00Leur mère a fait le tout premier trompe-l'œil en Tunisie, qui est cette cerise-là.
00:03Donc on a regardé la recette originelle.
00:05Bonjour, vous êtes le petit fils de Sarida ?
00:07Bonjour, oui c'est ma grand-mère.
00:08C'est ici que se trouve son héritage.
00:10Venez, je vous montre.
00:11Ah, c'est elle ?
00:12Exactement.
00:13Leur mère, elle n'était pas du tout pâtissière de base,
00:15elle est juste une passionnée par la pâtisserie française.
00:17Grâce à ça, elle a réussi à vivre de sa passion.
00:20Elle faisait des stages pour apprendre justement la pâtisserie et la gastronomie française.
00:24Elle trouvait toujours un compte entre la gastronomie tunisienne,
00:27parce qu'elle est d'origine tunisienne et la gastronomie française.
00:30Moi, je suis né en France, j'ai vécu en France.
00:32Et je rentrais souvent à Tunis pendant les vacances.
00:35Du coup, quand elle cuisinait, je me mettais à côté d'elle.
00:37Alors j'essayais toujours de piquer un ou deux macarons.
00:40Je goûtais les plats qu'elle était en train de préparer.
00:43J'ai quelques petites photos.
00:45Et qu'est-ce qui t'a poussé, toi, à reprendre tout ça ?
00:48Alors moi, j'étais très très proche d'elle.
00:50J'adorais ce qu'elle me cuisinait.
00:52Donc c'était un bel hommage que je pouvais lui rendre.
00:54Ici à Paris, d'ouvrir une boutique, d'avoir son nom sur une rue parisienne.
00:58Pour moi, c'était...
00:59La boucle devait être bouclée en tête.
01:00Et du coup, qu'est-ce qu'elle a ramené de français en Tunisie ?
01:03Ça, ce sont ses tout premiers produits.
01:05Le Nougat de Notelimar, le calisson d'Aix-en-Provence et le macaron parisien.
01:10Le macaron parisien est vraiment le produit qui nous a fait connaître en Tunisie,
01:12qui a fait connaître ma grand-mère.
01:13Et elle a adapté ses trois produits franco-français au goût tunisien,
01:18en ajoutant par exemple des fruits secs.
01:20Ça, c'est le calisson classique, comme on trouve à Aix.
01:22Et bien sûr, l'œil, pour éloigner le mauvais œil.
01:26Qui cartonne apparemment.
01:28C'est un de best-sellers.
01:29Leur mère a fait le tout premier trompe-l'œil en Tunisie,
01:32qui est cette cerise-là.
01:34Donc on a regardé la recette originelle.
01:35Donc on l'a fait à la pâte de noisettes.
01:37Ça, c'est un livre par exemple qui retrace un peu tous nos produits et son histoire.
01:41C'est ce qu'elle faisait un peu en cuisine.
01:43Donc ça, c'est par exemple, vous avez des produits salés et sucrés.
01:46Et toi, t'avais peur que cet héritage, ça perde ?
01:48Exactement, en fait, plus qu'à mort-peur, je voulais lui rendre hommage.
01:53Revenir en France, là où tout a commencé,
01:55là où j'ai fait le chemin inverse pour lui rendre hommage
01:59et pour montrer son nom à tous les Parisiens.
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