00:00Escuchó usted esto y es que el Consejo Nacional de la Tortilla a partir de este 15 de abril, el
00:05precio de la tortilla en México ya aumentó entre 2 y 4 pesos por kilo en algunas zonas del país.
00:12Supera ya los 30 pesos justamente para hablar de este tema.
00:16Le agradecemos que nos acompañe y que nos tome la comunicación el día de hoy.
00:20Juan Carlos Anaya, director general del Grupo Consultor de Mercados Agrícolas.
00:26Muy buenos días, señor. Muchísimas gracias por acompañarnos.
00:31Bienvenido a este espacio para hablar de este tema que nos preocupa y nos ocupa a todos los mexicanos.
00:39Selena, gracias por la invitación para hablar con el público de un producto súper básico que es nuestra tortilla,
00:45ya que nuestro maíz es el originario, es patrimonio de la humanidad.
00:50Y México, pues la tortilla es famosísima porque lo usamos en las mañanas, a mediodía, en la noche, en los
00:58tacos, las tostadas, los tamales.
01:01O sea, es un producto súper básico en la canasta básica.
01:04Y esto que señala el Consejo Nacional de la tortilla del posible incremento de 2, 4 pesos el kilo,
01:13pues realmente no es causado por el precio del maíz, en virtud de que el maíz ha disminuido el precio
01:21contra el año pasado 20%.
01:23Y como lo dice su líder, no es el maíz lo que está provocando que ellos anuncien estos incrementos,
01:31sino lo aducen a todos los costos que tienen operativos por los incrementos que ha habido en el salario mínimo,
01:38los aumentos del gas, la electricidad, la renta de los locales, el mantenimiento, la maquinaria,
01:46y también todos los temas que ellos traen de inseguridad.
01:49De acuerdo a los reportes que hemos recabado a través de los precios que establece Profeco,
01:56en esta última semana que cerró el viernes, ya el precio de tortilla en la Ciudad de México,
02:02en establecimientos, se incrementó del orden de 21.88 a 22.35, es decir, un 3%.
02:12Ya vemos un pequeño aumento, porque también las industrias harineras anunciaron un posible aumento del 3% a la harina
02:22del maíz,
02:23ya que durante 38 meses no se ha aumentado este precio,
02:28y esto habla la industria que impactaría 25 centavos.
02:33Entonces habría que analizar si realmente lo que señala el Consejo Nacional de 2, 4 pesos,
02:40debiera ser el incremento que se debiera dar en el país,
02:44porque recordemos, la tortilla más barata la tenemos en Puebla y Tlaxcala con 17 pesos,
02:52en la Ciudad de México 21, 22 pesos,
02:55en el Estado de Sinaloa, que es el gran productor de maíz, está a 30 pesos el kilo,
03:01y esto es en base a la competencia, y la realidad, la Ciudad de México tiene tantas tortillerías,
03:08ya que en el país hay más de 110 mil tortillerías,
03:12y los precios son acordes a cada una de las regiones del país.
03:17Buenos días, le saluda Samuel Cuervo.
03:20¿Debería entonces el gobierno mexicano intentar regular más el mercado,
03:25intervenir de forma más directa o agresiva?
03:29Bueno, vemos que los controles de precios nunca han funcionado,
03:33lo que sí se tiene que ver es que no haya abusos en los incrementos de los precios,
03:38que sean justificados, derivado a lo que aducen los tortilleros,
03:43a los aumentos de los costos, no al maíz, sino a los costos.
03:47Ahorita actualmente, Samuel, hay mucha queja de los productores maiceros,
03:51ahorita están en negociación con gobernación,
03:54ya que los precios del maíz han caído por la gran producción mundial.
03:59Entonces, la causa no es el maíz que representa el 30, 40% del costo.
04:05El otro 60%, que son los gastos de operación,
04:10es a lo que se refiere el Consejo Mexicano de la Tortilla,
04:14que se ha incrementado, y ellos pues tienen que ajustar sus precios.
04:18Justo ahí estaría el equilibrio, ¿no? Tal vez, que si bien han aumentado costos como los energéticos,
04:23que desde luego no es poca cosa, ha bajado drásticamente también el costo o el precio del maíz,
04:28al grado que el gobierno lo está subsidiando, por así decirlo, para los productores.
04:32No, no, el gobierno no subsidia el maíz.
04:35Este es un precio internacional que lo rige, ¿sí?
04:38Donde únicamente el gobierno subsidia el maíz son en las tiendas de alimentación al bienestar.
04:45Aquí el maíz que compran tanto la industria linera y la extramalera para hacer la harina del maíz
04:51y la masa que le venden a los tortilleros son precios del mercado.
04:55El tema es que los precios del mercado han caído derivado a que hay una producción récord mundial
05:01y México, tristemente, es el mayor importador de maíz del mundo.
05:06Quise, justamente a eso me refería, quise decir, perdón, que el gobierno ha tenido que entrar a dar incentivos a
05:12los productores
05:12debido a que han bajado drásticamente los precios por tonelada del maíz.
05:17¿No habría a lo mejor un punto medio en los aumentos?
05:20Porque cuatro pesos por kilo sí parece algo exagerado.
05:23Yo creo que sí, yo creo que a lo mejor fue una nota exagerada.
05:27Creo que por eso ahorita ha convocado el secretario de Agricultura.
05:32Tengo entendido a la industria linera, a los líderes de tortilleros para llegar a un acuerdo que ya se había
05:39firmado,
05:40pero desde el año pasado, pero creo es que se pongan a trabajar en ver cuáles son los impactos
05:47que está teniendo la industria de los tortilleros, que son los que definen el precio.
05:52Recordemos que son más de 110 mil tortillerías y muchas son tortillerías pequeñas.
05:57Y muchas tortillerías son formales e informales, que bueno, la formalidad cuesta porque hay que pagar seguro social,
06:06todo el tema sanitario también.
06:09Entonces, lo que aducen también la Cámara de la Industria de la Tortilla es que hay una competencia desleal
06:17porque los que no están formalizados tienen ventajas.
06:20Y por otro lado, se ve en algunas zonas demasiadas tortillerías que lo único que hacen es bajar los precios
06:27y que no lleguen a sus puntos de equilibrio y eso haga que aumente el precio de la tortilla.
06:33Entonces, creo que es muy importante llamar a los jugadores, a los actores,
06:38para que no tengamos incrementos que dañen la economía de las familias mexicanas.
06:44Juan Carlos, ya estamos hablando de 30 pesos el kilo de las tortillas.
06:47¿Cuál será la expectativa a corto plazo? ¿Qué esperar en los próximos meses?
06:52¿Que se estabilice o podría seguir subiendo?
06:55Mira, donde hay 30 pesos por kilo es en Sinaloa, en Noroeste, Sonora.
07:03Pero te quiero señalar que en el estado de Puebla y Tlaxcala está 17 pesos.
07:08En Mérida está en 28, en Chiapas a 22, en el caso de Jalisco, en Guadalajara 26.
07:14Y estos precios se deben a la estructura de cada uno de los mercados de los tortilleros,
07:21que son los que definen el precio.
07:23Entonces, ya la gente en algunas regiones está acostumbrada a los 28, 30 pesos.
07:28Ojalá fuera menos.
07:30Pero donde está el gran consumo de la tortilla, donde somos tortilleros,
07:33es en el centro y sur del país.
07:36Por eso vemos aquí en la Ciudad de México, aunque el maíz es más caro,
07:40la tortilla es mucho más competitiva, derivado a que tenemos mucha competencia de tortillerías.
07:47Adicional, que en las ciudades que donde está el autoservicio,
07:50donde se usa la harina de maíz para hacer tortilla,
07:55en un autoservicio que representa el 5% del consumo nacional,
08:00la tortilla la encuentras en 13.50, la más que es hecha por harina.
08:04Y a muchos mexicanos nos gusta la tortilla de nixtamal,
08:09que tiene más correa, que es más aguantadora para ciertos guisos
08:14que utilizamos en algunas casas,
08:17pero también en establecimientos de taquerías que se tienen en todo el país.
08:22¿Y qué tipo de apoyos o estrategias se podrían dar por parte del gobierno también
08:28para poder apoyar tanto a los productores como también al consumidor?
08:34Bueno, uno que han platicado, la industria tortillera es mucho acceso a financiamiento barato
08:41para modernizar sus equipos, su maquinaria, su contabilidad,
08:46también usar energía renovable, sustentable,
08:50usar también todo lo que son los paneles solares que se puedan financiar
08:57para bajar los costos de electricidad.
09:00Entonces, sí debiera haber programas que desgraciadamente existían en la Secretaría de Economía
09:06y han sido eliminados para apoyar a pequeñas empresas
09:10y se puedan volver más eficientes y que bajen sus costos.
09:15Muy bien, Juan Carlos Anaya, muchas gracias por la entrevista.
09:18¿Algún mensaje final que le quiera dar a los mexicanos
09:22que, bueno, pues como quieras están viendo afectados en el gasto?
09:26Y como bien lo dices, hay una fluctuación entre Estado y Estado,
09:29pero bueno, finalmente hubo esta alza a la tortilla.
09:33Bueno, hay que seguir comiendo nuestra tortilla, que es muy rica, sabrosa,
09:37que es un platillo único, a mí me encanta por su olor, su sabor y lo gusta combinar
09:43y muchos mexicanos lo usan de plato, mucha gente lo usa de cuchara.
09:48La realidad de la tortilla es algo fundamental de nuestra comida y de nuestra cultura.
09:54Juan Carlos Anaya, muchas gracias por su tiempo esta mañana.
09:57Gracias, Samuel y Selena. Buenos días.
10:00Buenos días.
10:07Gracias.
10:08Gracias.
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