00:00para los mexicanos las tortillas son un alimento con lugar reservado en los
00:03hogares sin embargo en este inicio de año los tortilleros se han mostrado
00:06preocupados por el aumento de los precios en nuestros buenos oficios le
00:11presento al trabajador o la trabajadora en una tortillería
00:22toda la canasta básica está aumentando lo único que yo sé que no ha aumentado
00:27en los últimos dos o tres años es el precio de la tortilla la tortilla es un
00:31alimento básico en la dieta mexicana al paso de los años su consumo se ha visto
00:35afectado por el incremento de precios por lo que ahora los productores se
00:39encuentran preocupados ante la llegada de donald trump a la presidencia de los
00:42estados unidos y el impacto que podría tener en el tema todos deberíamos de
00:47preocuparnos no nada más yo sea todos porque final de cuentas el que paga el
00:53plato roto es el consumidor el precio de la tortilla se vio un más afectado a
00:57raíz de la pandemia cuando la tonelada de maíz se duplicó a casi el doble de
01:01precio afectando tanto a productores como a consumidores cuando empezó la
01:06pandemia el kilo de tortilla estaba en 18 pesos
01:12subió hasta 22 pesos pero ahorita lleva dos o tres años que no se ha modificado
01:18el precio de la tortilla marco antonio heredó este gran oficio de su papá por
01:24lo que a lo largo de su vida la producción de tortillas le ha
01:27permitido salir adelante y ayudar otras familias yo creo que es muy importante
01:31la tortilla en la canasta básica de las familias porque si no tienes buena
01:36entrada de dinero pues las familias se completan con tortilla el proceso para
01:42poder llevar a la mesa de los hogares las tortillas calentitas dura
01:46aproximadamente dos horas aquí vaciamos el maíz se le agrega agua y cal y se
01:53deja hervir para analizar el maíz como se le llama se enjuaga y se sube al
01:59molino se pasa a una batidora se le agrega un 10 por ciento de harina se
02:07pasa a la máquina ya donde sale la tortilla procesada respecto al maíz
02:12transgénico marco antonio comenta que al utilizarlo tienen que agregarle
02:15harina por lo que lo convierte en un proceso todavía más tardado el mejor
02:19maíz que hay es el maíz criollo si trabajáramos con maíz criollo no
02:25tendríamos ninguna necesidad de utilizar harinas ni nada de eso sin duda la
02:29tortilla no sólo es el pilar alimenticio en los hogares de todo el país también
02:33aporta una gran cantidad de nutrientes comenzando como en tortilla es mejor que
02:38el pan verdad para imagen alejandrina franco
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