00:00完成!
00:02How about you?
00:03Welcome, everyone.
00:04Today, we're here to get to the Doinburi.
00:08We've got a lot of room to get to the Doinburi.
00:09I'm looking at the entrance to the Doinburi.
00:12I'm looking at the entrance to the Doinburi.
00:19I don't have a good idea.
00:25I don't have a chance to get to the Doinburi.
00:52今回の旅の舞台は足立区の北千住。
01:17北千住駅にはJRの他に東京メトロや東武鉄道など五路線が乗り入れる便利な街。さらにここは松尾芭蕉が奥の細道の旅に出た出発の地。春から新たなスタートを切る旅の舞台にぴったりです。
01:27そんな街でご飯にローストビーフを巻いてカレーをかけた絶品どんぶりをいただきます。
02:11ランドセルですわ。すごいなここいろんな色。ちょっと行ってみましょうか。こんにちは。どうもおしゃれな。お兄さんがどうもどうもどうも。ここはランドセル屋さんですか
02:14?そうですね。ランドセルとあと一部カバン。
02:44カバンも。うちも買いましたけどランドセル。今すごいですね色がね。色すごいですね。俺らの時は黒。黒と大体赤。ですよね。これも黒じゃないですよね。黒ですか。これがネイビーですね。ネイビー。ネイビーがあるんですか小学生。ネイビーって言うんですか。グレー。
03:13ここまで来ると親御さんがやっぱり選ぶ。ですよね。一番女子一番人気は何ですか。プリンセスが流行った時の色に。なるほど。集まりますね。ラプンツェルとか。そうそうそうです。そうだ。アナ雪とか。アナ雪だ。そういうのでその時の色の人気が集まりますね。あとこれちょっと革が何か違いますね。これはフランスの某高級ブランドと同じ。
03:43革です。もうハイブランドのと同じ革使ってんすか。あまり言えないですけど。Hから始まる。とんでもないですね。じゃあ。12万です。こちらもうちょっと。20万。マジ。だから6年間しか使わないじゃないですか。6年間。毎日1日いくらかって考えたらそうでもない。
04:05うまいな。やっぱり。1日に換算しなくていいんですよ。別に。あとは最後は他のものにお作り替えも。えー。例えば定期入れが作れるとか。あとは小さいランドセルでできるとか。ちょっと分解して。そうですね。思い出もあるから。そうですね。素敵それは。今年91年目なんですけど。91年あったんですか。はい。
04:17なるほど。高級店ですよね。ここランドセルの。わりかしそうなのかもしれないですね。これもちょっとカラーリングちょっと。黒に赤入れる感じ。かっこいいな。
04:34これも完全に戦隊モノの影響ですね。あー。赤が真ん中に戦隊モノいる。はいはい。だけど真っ赤なランドセルだってどうしてもやっぱ女の子っぽい。なるほど。なるほど。黒なんだけど赤が入ってるっていうのが。あー。ちょうどお子さんがこう納得いく。はいはいはいはい。
04:59デザイン的にはそんなに変わってなくないですか。でもこの。昔ながら。昔からこの。そうですね。デザイン自体は変わってないんですけど。大きく変わった点が一つあります。大きく変わった。多分、小笠さんが使われてた時と。今、今お持ちの。今ちょうど持ってらっしゃるこれと。大きく違う点が一つあります。えぇ。なんか。笑ってる。感じで。してます
05:01?違います
05:02?それは多分前から笑ってる。
05:04あっ。えぇ。なに
05:07?大きさ
05:27?あっ。そうです。大きさがだいぶ変わってます。大きさが。だいぶ違うんですよ。ちゃくなってる。えっ。おっきくなってる。これが今。なんですね。これが今の。はい。で、もともとは。うそー。えぇ。俺らの時代これっすか
05:28?そうですね。こんな小さかった
05:33?ちょっと反対から見ていただくと。全然違う大きさ。より大きさの違いが。
05:34なんでですか?これは。学校の教材とかの大きさが変わってきて。A4が入るようになりました。はぁ。昔は基本はB5。大きくなるってことは、言ったら重くなってるってことですよね。大きくなるんですけど、その分軽い努力をする。そんなに言うほど重さ自体は、あんまり変わってないですね。
05:57全然変わらない。
06:18こんなに重さは。まあ、一部の、えーと、学校さんでは指定で、このサイズをまだ採用されているところは、一番あります。昔ながらに。はい。ちゃんとこっちで。はぁ。名門と呼ばれるような、学校の、まあ、小学校。へぇ。で、ランドセル以外も作ってらっしゃるんですか?
06:27そうですね。はい。いわゆる高級鞄的なものとか、革小物とかを作ってるのが、こちら。へぇ。あ、工房あるんですか
06:28?はい。ご覧になります。いや、見ていいっすか
06:30?どうする?すみません。あー、こんにちは。あー、どうもどうも。すみません。あー、職人さんの皆さん。どうもどうも。革職人の皆さんが、どうもどうも。すみません。あ、のたがるって。もう、結構だから。機械とかじゃないっす、でも。手作業がほとんどですね。
07:14すごいわ、そりゃするわ。そうなんですよ。すごいいいところに、だいたい機械の音が聞こえるのが、ほとんどだと思うんですけど、手の作業が多い。これは大変だ。かっこいいな、これ。めちゃくちゃかっこいいじゃん、これ。めちゃくちゃ似合うわ。全身ちょっと黒系で、ちょっとここ素材違うみたいな。これを今、何をやってるんですか
07:15?これ、メントリン。
07:22カロが手に刺さらないといける。それも、一個一個やるんですか
07:23?そうで。何年ぐらいやられてるんですか
07:34?お姉さんは。私まだ1年。1年。だからまだ、この削ったりするのしかやらしてもらえない感じですか。ここ、師匠がいっぱいいるわけでしょ、ここに。
07:38ここで技術を盗んで、ドクリスするわけでしょ
07:47?ちょっと、あの、あまりやめてもらっていいですかね。ドクリスしたら頑張ってね。ほらほらほら、こっちは
07:51?2丁はすいません。今何年目ですか?今、12年。
07:54おもろいですか?やっぱり。そうですね。日々こう、やっぱりなかなかうまくいかないことの方が多いので。なるほどね。それがうまくいくまで。ちょっと頑張って技術吸収して、で、独立して。
08:17はい。今、2人減っちゃいましたよ。この辺はもう、師匠、あの、プロクラスの。ですよね。もう何年やられてますか
08:19?30年ぐらい。30年!もうすぐです、独立が。確かに。数々年ぐらいです、今。来月あたり。来月あたり。頑張ってください。すいません、ほんと皆さん。実際に作業を体験されますか
08:34?いいですか?え、できるんですか、そんな。入門編的なものを。いいっすか。
08:57はい。ぜひ、やっていただければと思います。お願いします。ちょっと作業を。はい。しましょう、じゃあ。これは、皮を色々裁断し終わった。はいはいはい。こういった切れ端がありますよね。いい皮だよ、全部。刻印が打てるので、刻印の文字をどうしましょうかと。やっぱり、どんぶりじゃないですか
09:01?どんぶりで。どんぶりで。カラーって何ですか
09:06?どんぶりカラー、どんぶりの。俺らのイメージ。
09:07これだったんですか?これ、100円ショップの。これ、青だったんだ。このブルーもかっこいいよ。これ、紫っぽい。
09:29すごい良いの見つけてくれましたね。別注で作った。去年、たまたま90周年の時に別注で作った色です。これにしよう。革の上にその型を乗せていただいてですね。
09:30こんな感じですか?そうですね。握っていただいて。いいですか
09:43?ボタンを押しますよ。はい。押します。どうぞ。はい、ありがとうございます。
10:01こういう形で、歯が付いているので。うわ、きれいに取れた。細かい。うわー、なんだこれ。これが何になるかはお楽しみで。なんですかね、これ。その後、どんぶりをしていきましょう。はい。でも、どんぶりって何かダセぇな。
10:07はい。はい。はい。はい。はい。ゴールドでいいですか
10:31?ゴールドで。はい。はい。はい。はい。はい。今もう押されている状態なので、エリット。えますよ。えますよ。うわー。うわー、かっこいい。どんぶりって文字かっこいいよ。ダセぇと思ったな。次それを組み立てていく作業に入りますので。
11:01これと同じように通していっていただいて。こっちからこういう、入れて。懐かしいこれ。こっち側から。こっちに。はい。器用だな、俺。こうでしょ。はい。はい。ぎゅっと。ぎゅっと。ぎゅっと。ぎゅっと。はい。
11:02はい。お
11:05!お
11:06!お
11:06!ゾウ
11:08?なに?ゾウ
11:11?ぎゅっと。しゅばってもらった。ぎゅう
11:12?はい。牛
11:21?ちょっと今ヒントを言ってたんですけど。そうなんだ。牛です。めっちゃかわいいんだけど、でも。牛っぽく。
11:23金輪をつけて。あ
11:28!しゃれてるなぁ。完成です。イエーイ
11:31!これなんで牛なんですか
11:45?皮がほとんど。牛だから。はい。これなんでね、北千住に、このお店。だからずっとですもんね、90年。はい。北千住の魅力というか、教えていただきたくて。
12:11まあ、いったらこういう古い会社もあれば、新しい建物もあったりっていう感じで。はい。まあ、そういった新旧がいろいろ入り混じってるっていうのが非常にいいと思うんですね。えー、確かにね。古いものもいいっすもんね。そうですね。めっちゃ楽しい。もう技術、僕盗んだんで。もう独立します。はい。北千住で息づく、老舗の皮製品技術にサンキュー!
12:40うわ、なんかいい商店街だな、なんか。あ、確かに住みやすい。飲食店もあるし。なんか昔ながらのこの闘技屋さんだ。あ、これいいわ。それは1位になるわ。なんかこう、ありますね、ちょっと。老舗みたいな。団子屋さん、これ。なんだ。こんにちはー。あー、どうもどうも。すいません。いいですか、ちょっとだけ。いいですか。すいません。
13:06ちょっとだけでたっぷり。どうもどうもどうも。ここはどういうお店なんですか。ここはね、観光案内所となっています。あ、観光案内所。あー、じゃあもう北千住のこの街の良さを全部。そうです。北千住の良さって何ですか。やっぱり、住んで良し。住んで良し。食べて良し。食べて良し。何しろ、物価は安いっすか。安いっすか。まあ、人がいいか。
13:33やっぱり自分で言うぐらいですもんね、そりゃ。いや、俺の事じゃないけどね。どうですか。変わりました。でも、北千住。そりゃ変わったね。結構ある普通の街だったね。そこが。今は普通の街じゃないもんね。そうですよ。
14:01アナバーで一番良いじゃないですか。アナバーだと思う。アナバーの方が良いよ。そうですよね。興味があるよね。ですよね。アナバーだと思う街ランキングで。1位ですよ。8年連続。ずーっとアナバーだと思ってるんですよ。すまないけど。それだけ面白いところがあるんだろうなって、期待感の持ってる街だ。すごいですよね。なんか、飯も美味いっておっしゃってますよね。あ、飯はだわ。うまいとこだらけ。餃子のうまいとこ。
14:15ラスベガスっていう。ラスベガス。北千住に。そう。ちょっとシャープ。じゃあちょっと行ってきますわ。ああ、それ行ってみて。はい。これなんで、これじゃない
14:29?すごいな、これ。餃子屋さん。ラスベガス描いてるわ。行ってましょうか。こんにちは。どうも。すいません。どうもどうも。ああ、めっちゃいい。空間がちょっと変わってるというか。
14:39ちょっとジグザギに寝台施設者みたいにね。ね。一人でもちょっと多くのお客様に座っていただこうと思って。なるほど。こういう形にさせていただいてます。これなんでラスベガスなんですか
14:46?オーナーさんがね、ちょっと考えた時に、楽しいお店にしたり。はいはいはい。っていう時にパッと思いついたのが、ラスベガス。
14:58絶対ギャンブル好きですよね、その考えた人。ラスベガス、確かにラスベガスって、こう、にぎやかで、ね。華やかな感じですもんね。楽しそうな。そうですね。オススメはやっぱり餃子でしょ
15:03?そうですね。一番の売りですね。ちょっと餃子1個食っていいですか?ちょこっとだけ。じゃあちょっと餃子はいいっすか
15:09?かしこまりました。ご用意しますね。餃子がね、焼き上がりちょっと10分ぐらいかかってあって、
15:18もしよかったらすぐ食べれるスピードメニューで、餃子屋のポテトサラダっていうのがあるんです。ポテトサラダ、俺、めっちゃ好きっすわ。本当ですか
15:22?お出ししますね。いいっすか。ここ何年ぐらいやられてるんですか
15:27?オープンして4年が経って、今5年目ですね。5年目。北千住でよかったっすか
15:38?アクセスもいいし、人もいいし、魅力的な個人店が多いんですよね。そう言ってました。昔ながらの店も多いし、みたいな。そうです、そうです。餃子屋のポテトサラダですね。
15:39これ、餃子屋っていうのとまた何か違うんですか?実はね、餃子のあんが入ってるんです。えぇー。うまーい
15:56!ありがとうございます。上にかけてるのはね、マスタードソースで、少し洋風な感じに仕上げた商品ですね。どんなお客さん多いですか
16:05?常連さんですか、基本。20代からの女性の方ですよね。へぇー。女子入りやすいわ、この餃子屋さん。確かに、なんかおしゃれだから。
16:14もう少し時間かかるんですけど、餃子の皮、餃子を包んでいただくこととかできるんですけど、もしよかったら待ってる間、包まれますか?いいんですか、そんなのやって。いいですか?
16:22実は餃子巻きのプロを今日、いるんで。彼女が、サンマ娘。もうスペシャリストですか
16:35?そうです。それはもう感覚だよね、その寮の多さはね。
16:36こういう感じです。おー
16:41!具沢山伸ばすそうだ。コツは何ですか
17:05?コツ、えー。伸ばしながらちょっとずつ、餃子を詰め込みながら。ここを伸ばすかね。そうですね。皮もちょっと伸ばしながら、餃子を押し込みながら、みたいな。
17:06これなんかこだわりもあるんですか?やっぱり。皮の方で言えば、全粒粉を入れさせていただいているのと、九州からの小麦を取り寄せているんですけど、すごい弾力があって、そういうの伸びるような。えー。だから伸びるんだ。これ、餃子のこだわりは
17:33?国産の豚ももの部位のみを、自分たちでミーサーで引いて、それだけを使っている。1個の部位だけの方がやっぱいいんですか?そうですね。味が安定しますね。あー、なるほどね。いや、楽しみだ。食べたいわ、早く。
17:36できました?はい。すみません。ありがとうございます。お待たせしました。焼き餃子です。うわ、うまそうだわ。でかいな、1個。はい。あったー。この餃子めっちゃうまいな。なんか肉のこの甘みみたいな、うまみ。すごいですね。じゅわーっと。
18:19思ったより軽い。数いけそう。もう1個食いたいわ。俺、次が丼食うんだよな。中の肉がゴロっとしてるのも入ってるんですよ。それがまたいいっすね。あれどうも気づいていただけてうれしい。
18:33どんぶり大丈夫ですよ、俺今日。これで。思わずたくさん食べたくなっちゃう。激うま餃子にサンキュー。さあ、ちょっと丼を探しましょう。ねえ。
18:38なんだこれ。ジェイズ丼。カレー
18:48?うまそうじゃん。こうしましょう。こんにちは。あー、どうもどうもどうも。あー、どうもどうも。すいません。あ、いいですか
18:56?はい。すいません。なんか外に、あのジェイズ丼って書いてたんですけど。
19:26うちの名物ですね。名物。ご飯に、はい。切りたてのローストビーフを巻いて、欧風カレーと、ポテトクリームソース。あ、じゃあそれにします。はい、ありがとうございます。お願いします。お待ちくださいませ。どんぶりをいただくのは、創作カレーの店、ジェイズカレー。ローストビーフは、牛の内もも肉を使って、独自で調理。マリネしたものを、低温でじっくり加熱してから、
19:54表面を炙ります。そのローストビーフを、ご飯に巻いて、自家焙煎した、欧風カレーと、ポテトクリームソースをかけて、富士山に見立てたのが、チェイズ丼です。すごいわ。お待たせいたしました。チェイズ丼富士です。きれい。ほんと富士山みたいな。
20:24めっちゃ興味あるわ、味。じゃあちょっと。多分、スプーンでいっても、食べられません。食べられない。お箸で、1枚、ローストビーフめくって、最初に召し上がってみてください。わかりました。いただきます。食べましょう、じゃあ。はい。ストップレイ。いただきます。39秒。
20:29それでは、チェイズ丼、いただきます。さあ、楽しみですね。どうなってんの
20:45?あ、あ、ローストビーフのほら。見て、わあ。これ、たっぷり入ってます、これ。これ、見てください。ローストビーフ。こっち赤で、こっち白で。紅白でね。紅白で最後、めでたい。いただきます。
21:08うまーい。んー。あ、めっちゃうまいな。ポテトの。ポテトサラダみたいな。ちょっと。時間ない。カレー。カレーをいこう。ここがカレーですね。はい。ここがカレーです。見てみますか。おいしそう。カレーいけない。だから。カレーいかないで終わっちゃって。だから。アクレートの判定は
21:12?どういうふうに、何点で判定したらいいんですか
21:15?丸か×かで。丸か×か。
21:43丸です、じゃあ。丸です、じゃあ。丸ですね。やったー。ありがとうございます。ありがとうございます。いいですか、ちょっと一口。ぜひ。うまっ。うまいわ。カレーうまっ。で、この白いやつで、またクリーミーになって。これ、トリュフみたいなの入ってますね。ちょっと。トリュフの匂いするんですけど。はい。トリュフオイルをちょっと。風味付けで使わせていただいてます。贅沢よ、これ。
21:47カレーのルームをココア使ったり。うーん。はい。
21:58この中にね、筋とか肉の端切れをコトコトコトコト煮たのをミキサーにかけて、それが溶け込ましてあるんですよ。またそれがうまみになってんだ。言っていいんですか
22:00?全部言ってますけど、隠し味。
22:02大丈夫ですか?もう何にもないんですか、隠し。本当に。だからこのポテトクリームソースの隠し味、味噌ちょっと入ってるんですよ。めちゃくちゃ言ってくれるわ。まくられるんじゃないですか、この。いや、実際。いや、まくれました。はい。でももう、もともとが絶対真似できない味だからってことで。まあまあ、そうでしょうね、これは。
22:31これこんだけね、ローストビーク入ってて、トリューフ入ってて、トリューフのオイル入ってて、これいくらですか、これは。スープ、サラダ、セットついて、1000円ですね。安いよ、これは。
22:47これ安いと思うわ。もう、本当に大変な思いしてます。大変ですよね。いいんですか、それは。私の時給安いんで大丈夫です。こだわりたっぷりなのに、お財布に優しい。
23:17チェイズ丼にサンキュー。では尾形さん、この度のベストサンキューの発表をお願いします。今日のベストサンキューの発表をお願いします。はい、ランドセルサンキューにしました。やっぱりあの、懐かしさもあって、あと革製品ね、いろいろ作らせていただいて、職人さんのすごさも分かりましたし、あとよかったですね、いろんな餃子もうまかったし、最後のカレーも最高だったしね。
23:21北千住の魅力が詰まった回だったんじゃないでしょうか。最高でした。
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