- 8 hours ago
日本一ふつうで美味しい植野食堂 第517回 植野流焼肉術〈元関脇・豊ノ島大樹〉 - 2026年04月10日
Category
📺
TVTranscript
00:03Today, I'm going to go to高田馬馬.
00:06I'm going to welcome you to the guest.
00:09I'm going to welcome you to the guest.
00:12I'm going to welcome you to the豊野島.
00:21Today, his friend of mine,
00:25is the former関脇 of豊野島.
00:28The senior party is in the 90s.
00:31the first day in the world,
00:34the first time of the holder.
00:35After the end of the tumour of豊野島.
00:37And the stank of豊野島.
00:40He came to give a ihm.
00:42He's called the talent for the flower.
00:51He's a出席.
00:52The stage is dedicated to the to deal with true information.
01:05上野さんが修業先へとご案内おいしい時間を共にしますうんおいしい。
01:16本日のテーマはお肉お米ごはんが進むお店。
01:45そんな豊之島さんを上野さんはどちらのお店に?
01:53豊之島さんのリクエストはお肉とごはんをおいしく食べられるお店。
02:19上野さんお気に入りの焼肉の名店で。
02:24ここでしか味わえない極上のお肉でたっぷりとおもてなし。
02:36お肉をおいしそうに頬張る豊之島さんに今回あえて上野さんが取ったプランが。
02:43いかにおいしく食べるかというのを考えると我慢と逃げだと思うんですよ。
02:57お肉そしてご飯のおいしさを最大限生かすために焼肉奉行となった上野さんが食べ方を伝授します。
03:01うまい!
03:06さらに。
03:13意外と相撲会でチャンコとか料理が上手って埋められたことではないんですよ。
03:14絶対食べ放題連れていかなかったんですよ。
03:19食べ放題連れていったらケチって思われたら嫌だから。
03:48食べ放題じゃなくて相撲会ならではの食にまつわる裏話をたっぷり聞かせてくれましたいつか日本一普通でおいしい食堂を開くため今日も厨房に入らせていただきます今回2人がやってきたのは高田馬場駅早稲田大学のおひざ元で。
04:18学生やサラリーマンでにぎわう飲食店も数多い町ですが富山島さんは高田の馬場は高田の馬場ってね本当人生で今日2度目かなっていうぐらいですね人生2度目ですかはい辞めるまで電車も乗らなかったんです現役の頃あそうなんですね周りからの目もあるしだから電車乗るようになったんで結構いろんなとこ行くんでちょっとね思ったより近かったんですよ
04:31自分の今住んでるところから思ったよりもどんだけ遠い意味ですよね何か遠い意味じゃったさあそしてこちらです焼肉早見さん焼肉ですかやっぱりそういうのは肉と米っていったら焼肉じゃないですかそうですねはい
04:39高田馬場駅から徒歩4分2012年に開店した焼肉早見
04:56店内は全28席17時の開店時間から常連客や予約のお客さんであっという間に満席にこちらがオーナーの貞山義孝さん
05:20実は貞山さん名門早稲田実業のOB店名の早見も母校への愛着から名付けたそうお店の自慢は油の質にまで吟味を重ねた厳選部位の数々それを水蒸気の力でふっくらと焼き上がるロースターで焼いていただきます
05:50おいしいお肉とご飯をゆったりと味わえる豊野島さんのリクエストに合わせて上野さんが選んだとっておきの一件です
06:17早見のご主人の佐々山さんですよろしくお願いします早見優さんのファンなのかなそれもありますけどそれもあるんだ世代的に我々はそういう世代ですよねでですね、こちら焼肉屋さんでもいろんなメニューがあります一般的なカルベハラミロースみたいのもありますが特徴的というかですね、分厚い厚切りの肉が人気なんですよ
06:36はい、分厚いのって意外と焼き方が難しくて焦げすぎちゃうみたいなだからでももうちょっと焼けてないみたいなまあまあ難しいですよねそれはね、ちゃんと焼いていただけですよねそうですね、分厚いのに限ってはうちで焼いてますわ僕も含めて店員で焼いてますそうですね、まあ、ちなみに豊野島さん、普段は焼きに行くかさないといったらどういう風に頼みますか?
06:57そうですね、まあ炭塩、まず炭塩みたいなそれにしっかり乗っかるタイプです炭塩からいって普段頼むので言うと、ハラミ、ロースもちょっと結構炭、ハラミでも行くことが多いですかね体ちょっとホルモンを少し食べたいなみたいな感じですかね
07:23いや、いいですね、僕もそのパターン大好きです特に決め事は作らずに食べるという豊野島さんそのスタイルに上野さんが新たな提案を最初にめんどくさいこと言いますねいろんな料理そうなんですけど特に焼肉はそうなんですけど焼肉、いかにおいしく食べるかというのを考えると我慢と逃げだと思うんですよ我慢と逃げはい全然ピンときてないですよ
07:52肉食べたくて焼肉さん来るから本当に単勝でとりあえず肉食べたくなるじゃないですかそれでもいいんですけどあえて最初から肉を食べないでちょっと野菜とかちょっとしたものを食べて肉食いてってどんどんどんどん欲求をちょっとグラストレーションを食べるぐらいな感じでうわ肉食いて肉食いての最高潮に立ちたところで肉を食べるわけですよそうすると必要以上にうまくなるうまく感じるということですね
08:22我慢と逃げ相撲道に通じるところがあるかどうか全く分かりませんが我慢我慢は大事よさ逃げは良くないかもしれないですね逃げは
08:51逃げは
09:07あるからそこに連れて行くわって話をしてたんですよねでも200キロとかあるんですよでいやちょっと待てよってこれどんぐらい来るんだろうと思ってちなみにどんぐらい食べるって確認したら
09:22一番食べた時で一回の食事ステーキやったんですけどステーキで7キロ食べましたこれ恥ずかしながらそれを聞いて僕一回も連れて行ってないですビビっちゃったです
09:44お待たせしましたクロウロン茶ですねはいありがとうございますちょっとこれもクロウロン茶なんですけどちょっと色が変わってますけどちょっとエロエロをちょっと薄にしてください本日の1杯目はお酒の飲めない豊野島さんはクロウロン茶上野さんもそれに合わせてクロウロンハイを
10:12上野さんが選んだ一品目は生のきゅうりに特製味噌を添えたきゅうり1本と
10:42ナムルと韓国海苔を混ぜ合わせたマゼナムル肉食べたいところではありますがまずは我慢なのでまずはこうあっさりときゅうり1本をかじっていただいて肉食べたいなぁ思いをちょっと揚げていただきでこのマゼナムルもねこれで白飯に本当にこれとご飯混ぜたらビビッパーはいなんでしょうかじゃあこれはきゅうりにきゅうりにこう味噌をつけてはいつけまして
11:06はいいただきますうん美味しい最初さっぱりしたものから排出味噌がうまいっすねうんうんそしてこのマゼナムルもちょっとあのいいっすねこの韓国海苔がそうなんですよ韓国海苔がね色々合いますからねいただきます
11:27うんもはやおかずですねおかずですよねうんこれでも自分で進めといてなんですけどこれ食べてると肉食いたより白飯食いたよりちょっと強くなるかもしれないですね本当に飯が進みますかこれ飯食いたくだれますね
11:38お肉とご飯をよりおいしく食べるために逃げのメニューの野菜を続いて上野さんがオーダーしたのは
12:07いよいよここからはい火の準備をしていきます肉ですよ僕的にやっぱりこうスリットの入ったこの鉄板で焼く焼肉が子供の頃からの焼肉のイメージなんですねそうですねなんかやっぱ相撲会でも焼肉奉行とか焼肉めちゃくちゃうるさい人とかいるんですよやっぱりいますかいるんですよ言ってましたやっぱこれが一番こう肉を上手に焼くのに美味しい状態に焼くのには
12:36これがやっぱ一番いいって言ってましたね誰ですか焼肉部場は元大関豪営道の竹熊親方なんですけどすごいんですよそうなんですよ本当にこの間私家で肉を焼いてるのをSNSで載せたんですよそしたら親方からLINE来てこんな焼き方じゃ肉が泣いてますよこれでダメって送ったら
12:50全然ダメです全然ダメじゃあ今度教えて任せてくださいって失礼しますさあ来ました厚切り三兄弟改め厚切り三役厚いタン、ヒレ、ハラミでございますこちら
13:10最初にいただくお肉は早見自慢の分厚い三天盛りヒレ、ハラミ、タンと肉の三役が揃い踏み
13:25これでも食えるやん匂いとかね煙と音で飯食えますよこのまま食べるのかっていう形になるのでお客様も難しいって思ってる感じもありますけど
13:35最終形が分かるとさっき申し上げたように薄い方が難しいかもしれないですねお肉はそういうものなんですねそうですよね
14:00うわーでもこのこれですよもう本当にこの番組でもよく言ってますよ肉の一番おいしい調味料ってこの焼き目だと思うんですよこの焼き目で肉が本当にうまくやっぱり肉ってこう焼いたおいしさっていうのはしっかり焼いたおいしさってあると思うんですけどまあなんかレア状態だとしてもちゃんとこう火が入ってるおいしさっていうのは
14:22この2つの間にいい感じですかもうここ行きますよね行きますよねマジそのまま行ってみてくださいはいちょっと缶元ですね缶元いただきます
14:42うまーこの顔見てるだけで白飯2杯ぐらいでありがとうございます行きます
15:07たまらないですね逃げからの真っ向勝負に豊野島さんも気合い十分うまいお肉との取り組みは続きますレアを好きなことはかなり今レアですけどそうですねこれはでもちょっといいような気がするそのまま走っちゃってやるもう駅まであってはいいただきます
15:30うん完全な温みですねうまいこのはみしめて感じるうまさっていうのはきれいのもちゃですもんね噛んでどんどん旨味が出てくるんですよね三役最後の取り組みは人気のハラミ
15:57結局焼き肉って一番何かって言えばハラミになる気がするんですよね僕も同じですなんかハラミってこういろんな感じでこう肉のうまさのバランスの中心にあるんですねカルビとかだとだと刺しが入りすぎてるとかなんかこのバランス一番いいとこ取りしてる感じしますよね
16:24これもレアお好きな方はもうこの辺からでもはい大丈夫ですねさあこれタレであ僕ちょっと大根にしたからはいちょっとちょっとタレでいってますうんうまなんかこう肉を食べる喜びがハラミってこう凝縮してるような気がするんですよ
16:45もう一人で3勝全部取っちゃったみたいなね独占した感じですよねこれはめっちゃ食べたいですね残る我慢はいとしのご飯のみいよいよご対面だと思いきや
17:13ちょっと1人枚といいますかあのこれはノーマルサイズではいちょっとお取り分けしてるっていう形に牛肉のスープを唐辛子などの調味料で味付けをした韓国料理ユッケジャンスープいくもこれ待ってるこの見ながらこれ見てて今口の中よだれがこれでちょっと一度こう落ち着かせてるとかさらに活性化させるというかはい
17:43ではいただきますうまい落ち着かせてっていうかこれで白ご飯食べたそれが狙いですうまいこの中にご飯入れたいですよね白飯ぶち込みたい感じですよね確かにあっさり系だったら落ち着いちゃうのかもしれないですねそうなんですちょっと落ち着きすぎるじゃないですか
18:04これちょっとこう胃を活性化するのとさらなる白飯食いてーを盛り上げるユッケジャンスープとユッケジャンってあのユッケジャンって読む人が多いんでなんかこう生の肉が入ってんじゃないかみたいなのがあるんですけど本当はユッケジャンなんですよね
18:17ユッケジャンって言いますけど本当はユッケジャンなんですよ
18:33イビョンホンじゃなくてイビョンホンそうなんですよそうなんですよそういうことですよね今回教えてもらうのは焼肉早見のユッケジャンスープピリ辛スープをふんわりとした卵で包む
18:48私服の一杯それでは厨房で教えていただきますユッケジャンスープもっと食べたいってユッケジャンあ、違う言ったじゃんありがとうございます
19:17毎回こんなことをやらさせていただいてますすいません失礼しましたさあそれではユッケジャンスープを教えていただくのはスープの門番西原さんよろしくお願いします本人はそのリングネームはあんまり聞いていないとかはいさあそして本日はですね審判部としてですね東野島さんにそこをやらせていただいて何か問題があれば物言い
19:45物言いをつけていただいてですね審議に入りたいと思いますさあまずは材料から教えてくださいもやしナムルになります小松菜になりますゼンマイになりますカルビとハラミのお肉になりますヤンニョンになりますうま味調味料あとお塩あとニンニクですあとごま油ヤンニョンはコチュジャンや粉唐辛子ニンニクなどを混ぜ合わせたコクのある甘辛い調味料
20:02ナムルも含め全て早見の自家製ですまずは鍋にナムルカルビとハラミの細切れを入れ調味料も加えます
20:25入れます最後ごま油をふた回しぐらいこんな感じですかさあそしてこれをどうしますかあちらの方で炒めていきますのでこちらですねはいコンロに場所を移し材料を炒めていきます豊野島さんはモニターで鍋の中身をチェック
20:46弱火で炒めるんですねゆっくりとどろ火で肉とか野菜に味が入るようにする感じですかねはいいい香りが立ってきたはいもうコチュジャン入れていただいて大丈夫ですかいいですかはいお肉にある程度火が入ったら甘辛な調味料コチュジャンを加えます
21:15スープ作りに使っている牛肉は4種類爽やかですがコクのある味に仕上がるんだそう
21:43お肉の入った鍋を3日間煮込むと焼肉早見自慢のスープが完成しますこのスープの味見を豊野島さんにはいはいはいはいこのやっぱり旨味って言うんですねこの牛のこれに塩をかけて飲んでもうまそうですねおいしいですね
22:05スープが沸騰したら最後に溶き卵をふんわりと仕上げるにはコツがこれはしっかり切った方がいいですかはいそうですねしっかり切っていただいてしっかり白身は切れるぐらいまではい最後強火にしていただいて輪をかけるようにこうやって入れていただければOKですこれ強火にしないとドロッとなっちゃうそうですね
22:26はいはいOKですこんな感じで大丈夫ですかはいちょっとこれで完成な感じですかはいもう完成です器に移したら胡椒少々と指で少しすりつぶしながらごまをかけます
22:47あそこ香りが出るのこうすぶしながらはいはいごま好きとしてはネギはお好みではいはい長野島さんネギ好きです好きですたっぷりはいたっぷりでじゃあたっぷりできますもう一丁はいできました完成ですはいできました牛ケジャンスープの出来上がりです
23:16厳しいことは言うかもしれないですはいこれはもう覚悟しておいてくださいわかりましたダメなものはダメっていうタイプなんだよ僕は厳しくいきますやばいいただきますやばいこうスモーカーの厳しさが出てしまうはいもう厳しくいきましょう完璧ですおいしいです優しいなスモーカー
23:44おいしいですおいしいですかどうしようさだめさんちょっと食べてみていただいてああいいですか完璧ですいや完璧買い打ち合わせ通り買い完璧買い間も良かったなそういうそう僕もおいしいおいしいんですけどやっぱり溶き卵はもうちょっとこうふわっとなんてあの
24:00ちょっと細かくだから少しちょっと混ぜた方が良かったかもしれないですねもっとですかこちらがお店での卵の混ぜ方手早く一息にかき混ぜるのがコツだそうです
24:22小さいオムレツみたいな卵が入ってますかそういうことですか固まりが入ってたんですかね固まりが入ってましたねもうそんないい感じですけどね本当ですかはいまあでも味は本当にお店のスープも使わせていただいたのでさあだいぶご飯が食べたい気持ちが盛り上がってまいりましたはいでは行きます
24:29豊ノ島さんも我慢の限界いよいよご飯をいただきますいただきます
24:47音がもう
24:58このねじゅわーっていうこの元関脇豊ノ島さんを迎えての上野食堂我慢に我慢を重ね
25:09目の前にはとろけるように柔らかい希少部位のお肉貝の身とそして待望のご飯が
25:36もう自分の好みの焼き方でいいですかもう好みのもう好きに行きますよここからはもう準備しとこう結構いいんじゃないですかこれあとはお好みでじゃあ行っちゃいますね僕行ってくださいでは行きます行ってらっしゃいはい行ってまいりますうわいねワンバーン知っといてのいただきますいやもうなんかすっごい笑顔持っちゃうしねいただきます
26:04うまいうまいうーんいやこれ我慢したかいあったかもしれないですねありますよねやっぱりうまちょっと僕は行きますねタレで僕はあえてワンバウンドさせずにこのままうん
26:27うわぁナイスよねうまいうまいうまいいやこれにやけちゃうマジで我慢したことによって肉の旨味が分かるというか逆に言うといつも全く我慢せずにもう来たらすぐ食べるみたいな
26:51それで言ってたんだなって思いましたねこの旨味がよく分かるんですねカラミも行きましょうか行きましょうかカラミがいやーカラミがカラミはもうあの肉がもう白飯と食ってくれって言ってますもんね
27:09うーんあーそう思いますね僕も思ってましたねなんかねはい訴えてきてますもんね肉がね訴えてます訴えてますやっぱり焼肉っていいですねいいですねアホみたいにシンプルなこと言うけどごめん
27:36本当にタレ焼肉に一番合うのは本当にビールでもうどん茶でもなく白飯ですよねいやそうなんすよこれ間違いなく合いますねなんかね見てるだけでこれさ本当に顔がずっと煮上げてるんですよねっていうのも恥ずかしいなそれ撮られてるのいやもうすごいなんかいい顔してますよあーもういいなもうちょっとじゃあもう行きます私はい行ってください全然我慢できてねえな俺
28:04はいではアラミ行きますいただきますうーんはい行こう上野流我慢と逃げ効果あったようですそもそもですけど
28:32はい豊野島さんがなんで相撲取りになろうと思ったんですかそうですねまあ高知県で生まれ育った豊野島さん相撲を始めたのは意外なきっかけからでした地元のお祭りで相撲を取るお祭りがあったんですかねそこになんか実家が豆腐屋なんですけど
28:45はいその従業員のおばちゃんがうんお祭りのくじ引かしてあげるからうん一緒にお祭り行こうって言われてうんでついてたら相撲やっててうん相撲を取ったらくじ引かしあげるよって言われてうん
28:57まあでは取ってみようかなって取ったらまあ負けなかったんですよ同級生とかにうんでも体もちょっと大きかったんでうんそこで声かけられて相撲を始めることになってでまあどんどん相撲に夢中になってうん
29:11うんまあ僕の低学年のときって言ったら千代の富士高花だはいはいこう世代交代かそういうところですよであれを見てあ将来今度
29:35僕が高花だを倒して引退させるんだっていうのが自分の夢だったんですよへえまあ実際ね対戦もなかったんですけどそれを夢見てこう将来お相撲さんになるっていう夢をずっと抱いてたんですよねへえそれでお相撲さんになりましたじゃあきっかけで言ったらくじ引きに釣られたってこと
29:39?いや本当そうです本当にくじ引きにはい
30:03多分それがくじ引きであろうが多分焼肉であろうが多分釣られてたんですけどねその後18歳で時津風部屋に入門25歳で関脇に昇進と相撲の才能を開花させましたそんな豊之島さんの気になる現役時代の食生活とは?
30:19普段は基本的にちゃんこ食べてでも外に多分行ったりすることもあるわけですよねどういう食生活になってるんですか現役の時って現役の時は稽古終わった後の昼はなるべく部屋で稽古終わりなんですぐ食べるんですよ
30:34でも夜は関取が例えば夜ご飯部屋で食べるじゃないですかそうすると若い衆がうちの関取誰にも誘われないのかなとか言うんですよ若い衆って
31:03そうなんですよ絶対自分が関取になったら絶対部屋で食わんどこって思ったんですよこれみんな言ってるってことは自分がもし関取になっても言われるわと思ってもし本当に誰に誘われてなくても大丈夫と食べに行くようにしてました大丈夫って無理につけ外でそうそうそうで一人で食べれないんで必ず月人とか連れて行くっていうでも月人とか後輩もそうですけど連れて行くと外食するとやっぱり変わらなきゃいけないんですよね
31:29そうですねあれもまあ連れて行かなきゃいけないってことはないんですよちゃんこあるんででも一人でご飯食べれないんですよあれができたらまあすごいなんかいやそんなお前ケチだなって思われるかもしれないですけどお会計3分の1ぐらいで済んだなっていうほぼ連れて行くんで
31:45しかもみんなもう食べるからそうなんですよで食べろ食べろって結構で絶対食べ放題連れて行かなかったんですよなんか食べ放題連れて行ったらケチって思えたら嫌だから食べ放題じゃなくて
31:55なるべく自分がおいしいなって思った店連れて行って食え食えってやりたかったんですよでも後から聞いたら食べ放題の方が気ぃつからなくていいらしいんですよ
32:16そうかちょっと値段見えてる状態で好きなもん頼めって言われても頼みづらいながあるなそれよりかはもう食べ放題行ってどんだけでも食えって言った方がおそでーっていっぱい食べれるからそれをねもう30代超えたぐらいにそれを若い人に聞いて衝撃だったんですよ
32:17そうだったなと思って。
32:20これまでにどんだけ使ったと思ってるんだって。
32:30現役引退後はタレント業に活動の舞台を広げた豊之島さん。
32:35どんな交友関係があるのか気になるところです。
32:43タン筋ホルモンではなくてさっき召し上がって頂いた分厚いタンのおなしタンの塊の先の方ですね。
32:441ついいですか?
32:50もう行っちゃいましょうもう3つ行っちゃいましょう。
32:56うわっどういうところに飯食いに行くんですか今は?
33:04でもなんかやっぱすごく離れて鍋食わないじゃないですか。
33:07そうするとなんかちょっとやっぱ鍋食べたくなって。
33:08あ、そうなんだ。
33:10はい。
33:10お仕上げになるのかな。
33:15お仕上げに飯酒場、龍馬っていう。
33:16さすがコーチ。
33:17その先輩が、地元の先輩がやってる。
33:20はい。
33:21もっと力士で。
33:22はい。
33:23お仕上げがよく行きますね。
33:25おお。
33:25そこで何を食べるんですか。
33:27うわーもうね、鍋。
33:29やっぱ鍋食べちゃうんですよね。なんだかんだ。
33:35鍋と、あと、カツオのたたきうまいですね。
33:39カツオのたたきはね、あの、すくもに揚がるカツオ、うまいですよね。
33:41あー。
33:48東京で食べるカツオでも、結構その、龍馬のカツオは、個人的に好きで、食べますね。
33:50うん。
33:53え、そういう場合、誰と言うんですか。
34:01まあ、でも、あの、家族で行ったり、友達、まあ、最近ほんとアスリート仲間が多いんで。
34:03うん。
34:29僕の誕生日会とかって、もうそこでやってくれたりして、あの、吉田沙織さんとか、一緒に来て、アスリート仲間で食事したりとか。
34:30はい。
34:32すごいですね、なんかあの、そういうのをしますね。
34:36吉島さんと吉田沙織さんの、強そうな食事会ですね。
34:40けど、吉田沙織さん、全然食べないんで。
34:41あれ、食べないんですか。
34:42全然食べないです。
34:43あ、そうなんですね。
34:44はい。
34:49吉田沙織さんのとこ、メスクイン行くときって、どっちがお金払うんですか。
34:51あ、でももう。
34:51食べなかったほうじゃないですよね。
34:56だったら勝てるんですか。
35:13勝てる。
35:14勝てるのが大好きな豊野島さん。
35:19自分でご飯を作ることはあるのでしょうか。
35:22基本、妻がずっと料理をやってくれるんで。
35:27けど、この料理だけは自分っていうのがあって、それはもう、チャーハンと目玉焼き。
35:29チャーハンと目玉焼き。
35:30はい。
35:30はもう僕の担当なんですよ。
35:33あれ、もうチャーハンはなかなか難しいじゃないですか。
35:39普通の子は多分、家帰って、お腹空いたなーって、3時ぐらい。
35:443時のおやつっていうぐらいだから、みんな、なんかお菓子とか食べるじゃないですか。
35:45うん。
35:45そん時にもう、ご飯なんだったんですよ。
35:48そっからご飯。
35:49はい。
35:513時のおやつにチャーハンとかを自分で作ってたんで。
35:533時のおやつにチャーハン。
36:02はい。で、お袋が作ってるのを見て、自分も作れるかなーっていうので、だからチャーハンだけはなんかすごい上手にできるようになった。
36:30これまで上野食堂では500以上のお店の厨房で料理を教えて頂きましたがその中から豊之島さんにオススメしたいチャーハンの名店をご紹介1軒目は岡地町にある中華チンマンはい岡地町のねチンマンさんね教えて頂いたのはチャーハン
36:58町中華中の町中華みたいなおいしそうほんとシンプルですよザチャーハンちょっと焦げ目がねいいんですよこうしっかり食べてきてこのかまぼこ入ってるチャーハン好きなんですよ小袋のかまぼこ入れたんであの紅白のやつがね具材はこちらチャーシュー長ネギナルト。
37:25そして溶き卵ネギは半割りして刻むですねそうですねチャーシューはスライスした後細切りさらにみじん切りに細かく切ることで食べた時に逆にお米の食感が強く感じられるんですそれがチンマンのチャーハンネギとネギ毒を入れて。
37:32難しいんですけどでもやっぱり中華鍋でやる効果はうまいんですけどね。
38:23こうそうですかあのグッグッバッとそうそうそうですね最来県のチャーハンまずはたっぷりの卵を炒め半分は鍋から取り出します残った卵の上にご飯を投入し塩で味付けそしてよと味の素を。はい。
38:33ここはうちのマネージャーがこれ調べてここ行きたいですって言ったこと。
38:34本当ですか。はい。
38:37これねお母さんがねこう優しく作ってるんでこうカーカーって感じ。
38:38シンプルが美味しい。
38:40味わいもねこうしっとって優しい感じ。
38:42ゴテゴテ入ったらうまくない。
39:06ここからがお玉にかまぼこと大きく切ったチャーシューをのせ鍋を振り炒めたご飯をお玉の上にそして返すとあっそういうことになるわけですね。
39:36これチャーハン盛りつけてから上に乗せてもいいんじゃないかなって思うんですけどそれがこのやり方なんですよお玉に入れてからパッて確かにですね後で乗せればいいんじゃないかとは少し思うんですけどこれがねこのお店やり方いやなんか出た時にはこうやって形がきれいだからと思ったけど今どう考えてもアドレン乗せてもああそうねそりゃ本当そうだお母さんの優しさです。
39:47まあきれいなこの丸になるってことなんですかねこの子がそうだねこうやっぱりこうお母さんのこう優しい丸みを帯びた優しさっていうか。
40:03以上厳選おすすめのチャーハンでしたここで食感のアクセントに鶏肉のせせりをプリッとした弾力とジューシーな脂のおいしさが人気
40:24ご実家の高知のすくもですよね割と西の端の方で高知県すくも市にある梶原食品の長男として生まれた豊之島さん今回はそんなご実家にまつわるお話を
40:28どういう音を増やさったんですか?
40:53室戸の海洋浸走水を使ったお豆腐でしてこれはねうち父が一昨年亡くなったんですけど僕は実家の卵豆腐がめっちゃ好きなんですよ。うちの実家の卵豆腐よりおいしい卵豆腐食べたことないんですよ。そうなんですね。
41:11でもそれをすごい自分は結構言ってたんですよ。うち卵豆腐がおいしくてて。うちの父はやっぱせいぜいになんか豆腐屋だから豆腐を褒めてほしいって言って、まあ親父の気持ちを汲んであんまり卵豆腐ばっかり言うのやめようと思って。
41:12どういうご両親なんですか?お父さんどういうお父さんだったんですか?
41:33親父はもう、なんていうんですかね、あの、破天荒な親父で、まあテレビとかでもですね、こう、実家が豆腐屋でって言ったら注文が来るわけです。そしたら、ある日お袋から電話きて、テレビで言うのやめてくれと。なんで
41:43?ってその方がいいじゃんって言ったら、注文が来た時に父が電話とか対応すると、豊島関のファンです。
41:47お豆腐注文したくて電話しました。
41:48あの、会計は?って言ったら、ああ、いいです。息子の応援よろしくお願いしますって、お金を取らないと。なんかそういう親父だったんですね。なんかこう気前よくやりたい。
42:04一方、お母さんに対しては。
42:25やっぱ、どんなものを食べても一番は、お袋のおにぎりなんですよ。これにはね、やっぱ勝てないですよね。かといって、もうお袋のおにぎりなんかずっと食べてないんですけど、やっぱちっちゃい時から食べてきたお袋のおにぎりって、何やって言われたらわかんないですよ。
42:29でもやっぱお袋のおにぎりなんですよね。どういうおにぎりなんですか
42:36?いやもう、ね、こんな体だからちょっと意外かもしれないですが、僕マヨネーズ好きなんですけど、全然意外じゃないです。
43:01お袋になんとかマヨっていうのうまいんだよねって言ったら、もういろんななんとかマヨをお袋がこうやってくれて、なんですかね、塩加減とかも絶妙で、当時のお袋が作ってくれてた海苔がやっぱうまくて、今、今食べたら案外、あれ、お袋のおにぎり普通だなって思うかもしれないですよ。
43:06この後、最強の締めメニューが登場。
43:31うまいですね。うまいですね。佐野さん、お願いします。肉飯というメニューですね。うちのカレメシです。肉飯でございます。石窯で焼いたカルビを、ご飯、そして早見自慢のタレと絡めてから、改めて石焼きに。それが大人気メニューの肉飯。
43:48肉と白飯というテーマではあるんですが、それを一緒にしたらこれだよねっていう。そういうことですね。ある意味、これが究極の肉と飯ではないかということで。なるほど。
44:07はい、いただきます。うまいですね。焼いて、これをする手間がなくなったら、これで済ませますわ。手間がなくなったと言えば、その通りなんですけど。
44:24結局ね、こういうことをする、これもね、やっぱり消費カロリーなんですよ。いや、でも本当にね、今日ちょっと白飯に合う肉だったんですけど、正直一番白飯に合うのは、豊島さんの笑顔ですね。
44:32隣で見て、なんか本当に僕と白飯の合うてうまくなってると思いますよね。じゃあ今度1時間。
45:02上野食堂に掲げるメニューがまた1つ加わりました今日のレシピはこちらですこれまでのレシピは上野食堂番組ホームページで公開中!
45:08紹介したレシピで作った料理の写真を投稿してください。
45:12番組で紹介させていただきます。
45:28味も結構濃いじゃないですか。
45:34ね、これ今肉飯。これ。もう、白ご飯。
45:38ご視聴ありがとうございました。ご視聴ありがとうございました。
Comments