- hace 2 horas
En este episodio, nos embarcamos en una travesía sensorial por Türkiye, un país donde la gastronomía es el lenguaje vivo de la historia. Desde los campos fértiles de Anatolia hasta las costas del Mediterráneo, descubriremos cómo la cocina turca no solo alimenta el cuerpo, sino que preserva un ecosistema de tradiciones milenarias. Exploraremos el turismo consciente a través de sus mercados locales y paisajes de ensueño, demostrando que comer en Türkiye es, en realidad, saborear el punto de encuentro entre tres continentes y el respeto por los frutos de la tierra.
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NoticiasTranscripción
00:17La gastronomía turca no es solamente comida, sino un puente cultural que fusiona las tradiciones
00:24nómadas de Asia Central con las influencias del Imperio Otomano, el Mediterráneo y Asia Occidental.
00:31Hoy los invitamos a descubrir sus fascinantes secretos desde la exposición permanente de
00:37floricultura y viverismo de Coyoacán en la Ciudad de México. Les acompaña Antonio Aranda y desde
00:44este colorido lugar les damos la bienvenida a su destino verde, el espacio de Telesur que les
00:50invita a descubrir los lugares más fascinantes del planeta Tierra y su naturaleza en estado virgen.
01:00En cada continente la sangre en nuestros corazones nos mueve a un destino de nuestra gran madre,
01:07la Tierra, que extiende sus brazos por océanos, montañas, llanuras y glaciares,
01:16todos llenos de vida regalando momentos conmovedores. La naturaleza en todo su esplendor nos llama a cuidar
01:25y proteger esta maravillosa herencia.
01:33En Destino Verde queremos estar cada vez más cerca de ustedes. Para ello, cada semana compartimos en
01:38redes sociales contenido exclusivo sobre turismo, ecología y sostenibilidad. Síguenos en ex como
01:45arroba destino v telesur, en instagram como arroba destino verde guión bajo telesur, en youtube como
01:53destino verde telesur y escríbenos al correo destino verde arroba telesurtv.net. Tus comentarios y aportes son
02:00parte esencial de este viaje y a continuación te presentamos las noticias ecológicas y turísticas
02:06más destacadas de la actualidad.
02:12Soli es el asistente virtual que promete transformar la experiencia turística con atención inmediata y
02:19disponibilidad desde el celular. Esto de cara a la Copa Mundial de la FIFA 2026, que se celebrará entre
02:27junio y julio en sedes compartidas entre México, Canadá y Estados Unidos. Por ello, la capital mexicana ya
02:34activó su estrategia para recibir al mundo y lo hace con tecnología, inspirado en el icónico
02:40ajolote, símbolo de la ciudad. Soli es un personaje amigable que funciona como un chatbot a través de
02:48WhatsApp, capaz de guiar a visitantes nacionales e internacionales en tiempo real. Este avatar
02:54tecnológico impulsado por inteligencia artificial puede responder en español e inglés, ofreciendo
03:01información clave sobre destinos, movilidad, servicios y actividades en la ciudad.
03:11En el Mediterráneo, países como Grecia y Turquille enfrentan una creciente amenaza, el pez león,
03:19una especie exótica que está alterando los ecosistemas marinos. Originario de los océanos
03:25Índico y Pacífico, este depredador ha llegado a la región impulsado, en gran parte, por el aumento
03:32de las temperaturas, asociado al cambio climático. Turquille ha encontrado una solución tan creativa
03:38como sabrosa, incorporarlo en la oferta gastronómica. Cafés y restaurantes costeros ahora sirven platos
03:45a base de pez de león, convirtiéndolo en una experiencia culinaria para turistas y locales.
03:51Aunque no formaba parte de la tradición gastronómica, su carne es apreciada por su sabor
03:57y esta iniciativa no solo diversifica la oferta turística, sino que también ayuda a controlar su población.
04:09El Festival de Tulipanes de Ámsterdam, que este 2026 se celebrará hasta el 10 de mayo,
04:15transforma en un auténtico lienzo natural la capital de los Países Bajos y sus alrededores,
04:22donde millones de flores crean uno de los espectáculos más icónicos de Europa.
04:27En escenarios como Jardines Keukebov, los visitantes pueden recorrer campos con más de 7 millones de bulbos
04:34y cerca de 800 variedades de tulipanes, en una experiencia visual y sensorial única.
04:40Pero el festival va más allá de los jardines.
04:43Eventos como el Flower Parade, programado para el 18 de abril,
04:47llenan la región de vida con un desfile de carrozas decoradas con flores
04:52que recorren la ruta de Norwich y Harlen, en las afueras de Ámsterdam.
04:56Esta temporada convierte a la ciudad en uno de los destinos más vibrantes de la primavera europea.
05:07Antes de que inicies esta aventura, te invitamos a ir más allá de lo convencional.
05:12Con el SIC Curioso, nuestra herramienta interactiva de destino verde,
05:16podrás explorar los secretos ocultos de la Tierra.
05:19Si tienes un espíritu inquieto y te apasiona lo inexplorado,
05:23esta aventura es para ti.
05:25Tus coordenadas están listas.
05:26El viaje empieza ahora.
05:31Turquille, donde dos mundos se encuentran.
05:36Puente natural entre Asia Occidental y Europa.
05:39Este país ocupa la estratégica península de Anatolia
05:42y ha sido durante siglos una auténtica encrucijada de civilizaciones.
05:47Desde las costas turquesas del Mediterráneo
05:50hasta las cumbres nevadas del Monte Ararab,
05:53su territorio despliega una diversidad paisajística y cultural única,
05:58con 783.562 kilómetros cuadrados
06:02y 85.980.654 millones de habitantes en 2025.
06:09El legendario estrecho del Bósforo,
06:11cuya salida hacia el mar de Mármara,
06:14se ubica en las coordenadas 41 grados 00 minutos 29 segundos
06:18al norte del Ecuador
06:20y 28 grados 59 minutos 52 segundos
06:24al este del meridiano de Greenwich.
06:27Como dato curioso de Turquille,
06:29Estambul es la única ciudad en el mundo
06:31edificada en la frontera de dos continentes,
06:34Europa y Asia,
06:35y que están separados por el estrecho del Bósforo.
07:13Estambul es la única ciudad en el mundo
07:14¿Estamos deleitando los sabores de tres continentes al mismo tiempo?
07:17Turquille no es solo un destino,
07:19es una explosión gastronómica sin igual.
07:22Imagina esto,
07:23un desayuno frente al mar de Estambul
07:25y una cena mágica entre las chimeneas de hadas de Capadocia.
07:29Todo mientras te sumerges en una mezcla única
07:32de tradiciones europeas y asiáticas.
07:35Acompáñanos a este recorrido
07:36donde exploraremos los platos más tradicionales
07:40del alma de la cocina otomana
07:42y de los lugares que te robarán el aliento.
07:45El festín multicultural comienza ahora.
07:50La República de Turquille es un país transcontinental
07:54situado entre Europa Oriental y Asia Occidental,
07:58con la mayor parte en la península de Anatolia.
08:01Esta ubicación geográfica privilegiada
08:03ha permitido que a lo largo de los siglos
08:06su gastronomía integre ingredientes
08:08y platos provenientes del Lejano Oriente,
08:11África o la misma Europa,
08:13lo que convierte a Turquille para el turismo gastronómico
08:17en uno de los destinos más fascinantes del mundo.
08:20Su cocina no solo se le considera comida,
08:23sino que es un puente cultural
08:24que fusiona las tradiciones nómadas de Asia Central
08:28con las influencias del Imperio Otomano,
08:31el Mediterráneo y toda Asia Occidental.
08:34La primera parada de este recorrido
08:36es la ciudad de Estambul,
08:38la más grande de Turquille,
08:40y conocida anteriormente como Bizancio y Constantinopla,
08:44una urbe histórica que alberga diversos sitios inscritos
08:48como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.
08:50La primavera y el otoño
08:52son las mejores épocas para visitar la ciudad.
08:55Estambul ofrece una mezcla vibrante en su gastronomía
08:58que combina la sofisticación y la tradición callejera.
09:02Entre los primeros consejos
09:04que se brindan a los visitantes de esta ciudad
09:07es no solo buscar restaurantes elegantes,
09:10sino ubicar las locantas,
09:12donde suelen estar los mejores sabores.
09:15Se trata de lugares de comida casera
09:17listas para servir,
09:18donde suelen comer los lugareños.
09:20Uno de los mejores lugares para vivir estos sabores
09:24es la zona de Eminonu,
09:26junto al puente de Gálata,
09:28en la entrada del sur del Bósforo.
09:30Allí podrás probar el Balik Ekmek,
09:33un icónico bocadillo de caballa asada
09:35preparado en barcos tradicionales frente al agua.
09:39Al cruzar el puente hacia el barrio de Beyoglu,
09:42el ambiente cambia y aparecen los mellanes,
09:45tabernas típicas donde la experiencia gira en torno a los meses,
09:49pequeños platillos al estilo de las tapas.
09:52Entre los imperdibles están el Mutabal,
09:55un cremoso puré de berenjena ahumada,
09:57y los dolma, hojas de parra rellenas llenas de sabor.
10:01A solo 80 kilómetros al sur de Estambul
10:04se encuentra Bursa,
10:06la primera capital del Imperio Otomano
10:08y patrimonio de la humanidad por la UNESCO.
10:10Conocida como la Ciudad Verde,
10:12combina historia, tradición y naturaleza
10:15en un solo destino.
10:17Entre mezquitas históricas como la Yesilkami,
10:21antiguos mercados de seda,
10:23relajantes aguas termales
10:24y la montaña Olutab,
10:26ideal para esquiar en invierno.
10:28Bursa ofrece planes para todo el año.
10:31Además, es la cuna del famoso Iskender Kebab.
10:34Finas láminas de carne sobre pan de pita,
10:38bañadas en salsa de tomate caliente
10:40y mantequilla fundida,
10:41acompañadas de yogur.
10:43Un clásico que convierte cualquier visita
10:45en una experiencia inolvidable.
10:48El siguiente destino les lleva al corazón de Anatolia,
10:52Capadocia,
10:53una región de paisajes y lunares
10:55que parecen sacados de otro planeta,
10:58famosa por sus paseos en globos aerostáticos al amanecer.
11:02También sorprende por su tradición gastronómica.
11:04Aquí destaca el testi kebab,
11:07uno de los platos más espectaculares de Turquille,
11:10carne de cordero y verduras cocinadas lentamente
11:13en una vasija de barro sellada.
11:16Al servirlo, el camarero rompe la vasija
11:18frente al comensal,
11:20liberando todos los aromas del guiso
11:22en un momento tan teatral como inolvidable.
11:25Tras un vuelo en globo,
11:27probarlo al final del día
11:28es la forma perfecta de conectar
11:31con una tradición milenaria.
11:34Al sureste de Capadocia,
11:36a unos 200 kilómetros,
11:38se encuentra Gaziantep,
11:40una de las ciudades más antiguas de Turquille
11:42y reconocida también por la UNESCO
11:44como ciudad de la gastronomía.
11:47Situada cerca de la frontera con Siria,
11:49esta milenaria urbe es considerada
11:51la capital culinaria del país.
11:53Famosa por sus pistachos,
11:55considerados entre los mejores del mundo,
11:58Gaziantep es el lugar ideal
12:00para probar el auténtico baklava.
12:03Capas crujientes de mazafilo,
12:05frutos secos y almíbar,
12:07que se deshacen en el paladar.
12:09Pero su cocina va mucho más allá.
12:11Platos como el lamacum,
12:13una fina masa cubierta con carne,
12:15vegetales y especias,
12:17completan una experiencia gastronómica
12:19rica en historia y sabor.
12:21Para cerrar este viaje por la cocina turca,
12:24viajamos hacia el oeste,
12:26hacia la costa del mar Egeo
12:27y la ciudad de Esmirna,
12:29conocida como la Perla del Egeo.
12:31Aquí, la gastronomía adquiere
12:33un carácter más mediterráneo
12:35y basada en aceite de oliva,
12:37hierbas silvestres y pescado del día.
12:40El corazón de la vida local late en el cordón.
12:43Su emblemático paseo marítimo,
12:45famoso por su ambiente relajado,
12:47sus áreas verdes
12:48y sus inolvidables atardeceres frente al mar.
12:51Entre cafeterías y restaurantes,
12:54es el lugar ideal para disfrutar
12:56de especialidades como el gosleme.
12:58Un pan plano,
13:00relleno de espinacas,
13:02queso o papa,
13:03preparado a la plancha
13:04frente a los comensales.
13:05Ver cómo se cocina al momento
13:07no es solo parte de la experiencia,
13:10sino una forma de conectar
13:11con una tradición que sigue viva
13:13desde hace miles de años.
13:18En la siguiente sección,
13:20te traemos los mejores consejos
13:22para disfrutar
13:23de una experiencia gastronómica
13:25única en Turquille.
13:26Olvídate del clásico café y listo.
13:29En Turquille,
13:29el desayuno es todo un ritual,
13:31un festín de pequeños platos
13:33que te harán saborear
13:34la cultura local en cada bocado.
13:36Te recomendamos tener
13:38una hora libre para vivirlo
13:39como se debe.
13:41Quédate con nosotros
13:41para más secretos deliciosos
13:43de Turquille.
13:46Viajar a Turquille
13:48es un auténtico festín
13:49para los sentidos,
13:51aromas, especias
13:53y sabores que acompañan
13:54cada momento del día.
13:55Todo empieza con el kabalti,
13:58el desayuno turco,
13:59una mesa llena de pequeños platos
14:01con quesos, aceitunas,
14:03miel, mermeladas,
14:04pan recién hecho
14:05y clásicos como el menemen
14:07o el sucub.
14:09Más que una comida,
14:10es toda una experiencia.
14:12Aunque el kebab
14:13es su plato más famoso,
14:15la cocina turca
14:16también sorprende
14:17con opciones vegetarianas
14:19como los seiting y agliglar.
14:21preparaciones a base
14:22de verduras y aceite de oliva,
14:24ligeras y llenas de sabor.
14:26Tic viajero.
14:27En Turquille,
14:28el agua no suele ser
14:29gratuita en restaurantes.
14:31Si la botella está sellada
14:32y la abres,
14:33se incluye en la cuenta.
14:38Ahora nos adentramos
14:40en el corazón
14:41de la flora emblemática
14:42de Turquille.
14:43En este país
14:44de antiguos imperios,
14:45algunas especies
14:46no solo son sabrosos ingredientes
14:48de sus platos tradicionales,
14:50sino que también
14:51juegan un papel crucial
14:52en la restauración ecológica.
14:54No te pierdas
14:55esta historia
14:56al regresar.
14:58Descubrirás
14:58cómo una planta multifacética
15:00está transformando
15:01la naturaleza
15:02de Turquille.
15:33¡Gracias!
15:38El pistacho,
15:39también conocido
15:40como el oro verde,
15:41es el alma
15:41de la repostería turca.
15:43Pasteles y postres
15:44tradicionales,
15:45todo lleva un toque
15:46de este manjar
15:47digno de la humanidad.
15:48Aunque puedes encontrar
15:49pistachos en otros lugares,
15:51los de Gaziantep
15:52destacan por su color verde
15:54intenso
15:55y su sabor concentrado.
15:56Es por ello
15:57que se consideran
15:58uno de los más codiciados
15:59del mundo.
16:00Pero no solo
16:01es una exquisitez.
16:02Su cultivo
16:03también juega
16:03un papel clave
16:04en la ecología
16:05de Anatolia.
16:06Enseguida,
16:07te contamos
16:08todos los detalles
16:08de este tesoro verde.
16:13En el sureste
16:15de Anatolia,
16:15el pistacho
16:16de Gaziantep,
16:17conocido como
16:18el oro verde
16:19de Turquille,
16:20es un tesoro culinario.
16:22Pequeño,
16:22de intenso color
16:23y sabor dulce
16:24a nuez,
16:25se cosecha en agosto
16:26y es el ingrediente
16:27estrella
16:28del famoso
16:28baklava turco.
16:30Además de brillar
16:31en repostería
16:32y como snack,
16:33originario
16:34de las regiones
16:34montañosas
16:35de Siria,
16:36Irán y Afganistán.
16:37Este fruto
16:38se ha convertido
16:39en símbolo
16:40de la gastronomía
16:41de Turquille
16:41y un imprescindible
16:42para quienes
16:43buscan probar
16:44los sabores auténticos
16:45del país.
16:46El pistacho
16:47no solo es un tesoro
16:48culinario,
16:49también protege
16:50el paisaje
16:50del sureste
16:51de Anatolia.
16:52Sus árboles,
16:53increíblemente resistentes,
16:55prosperan
16:55en suelos áridos
16:56donde otros cultivos
16:58no sobrevivirían.
16:59evitando la erosión
17:00y frenando
17:01la desertificación.
17:03Además,
17:03este método
17:04de cultivo
17:05tradicional
17:05requiere
17:06mucha menos
17:07agua
17:08que las plantaciones
17:09modernas,
17:10ayudando a conservar
17:11los acuíferos
17:12de la región.
17:13Pasear
17:13entre los pistachos
17:14es descubrir
17:15cómo la naturaleza
17:17y la agricultura
17:18se entrelazan
17:19en un paisaje único.
17:23En la fauna clave
17:25te traemos
17:25a un auténtico
17:26rey
17:27del mar negro,
17:28el hamsi
17:29o como muchos
17:30lo conocen
17:30la anchoa
17:31del mar negro.
17:33Este menudo
17:33pero poderoso
17:34pez
17:34no solo es un ícono
17:36cultural
17:36de las costas turcas,
17:37es el protagonista
17:39de infinitas recetas
17:40deliciosas,
17:41pero su rol
17:41va más allá
17:42de la gastronomía.
17:43En los ecosistemas
17:44locales
17:45es una especie
17:45clave,
17:46siendo la base
17:47de la cadena alimentaria
17:48que nutre
17:49a toda una biodiversidad
17:51regional.
17:51Quédate para descubrir
17:53más sobre este
17:54fascinante pez
17:54y su impacto
17:55en la naturaleza
17:56y la cultura turca.
18:00Hansi o anchoa
18:01del mar negro,
18:03conocido científicamente
18:04como
18:05en Graulis
18:05en Crassicolus
18:07ponticus.
18:07Es una pequeña anchoa
18:09que es mucho más
18:09que una especie,
18:10es un símbolo cultural
18:12de toda la región
18:13del Mediterráneo.
18:14De cuerpo ágil
18:15y alargado,
18:16combina un dorso azul
18:18metálico
18:18con un vientre
18:19plateado
18:20que refleja
18:20la luz
18:21bajo el agua.
18:22Su mandíbula
18:23superior prominente
18:24le permite filtrar
18:25plácton,
18:27mientras se desplazan
18:28enormes bancos
18:29que parecen
18:30nubes submarinas.
18:31Aunque mide
18:32apenas entre 12
18:33y 15 centímetros
18:34y pesa
18:35hasta 25 gramos,
18:36el Hansi
18:37destaca
18:38por su comportamiento
18:39colectivo,
18:40habita en profundidades
18:41de entre 10
18:42y 150 metros
18:43y recorre
18:44constantemente
18:45el mar negro,
18:46convirtiéndose
18:47en una especie
18:48clave
18:49de su ecosistema
18:50y su identidad.
18:56El Hansi
18:57o anchoa
18:58del mar negro
18:58es una especie
18:59clave
19:00por su hábito
19:01como forrajera,
19:02ya que se alimenta
19:03de soplácton,
19:05incluyendo copépodos,
19:06larvas de crustáceos
19:08y huevos de peces.
19:10Adicionalmente,
19:10al ser la presa
19:11principal de delfines,
19:13aves marinas
19:14y peces más grandes,
19:15su abundancia
19:16es un indicador directo
19:17de la salud
19:18de todo el ecosistema
19:19marino.
19:20Desde el punto de vista
19:21gastronómico,
19:22el Hansi
19:23es considerado
19:24el rey absoluto
19:25de la mesa turca,
19:26ya que se prepara
19:27de infinitas formas,
19:29por ejemplo,
19:30frito en el Hansi Tava,
19:31en arroz,
19:32al horno
19:33con Hansi Pilaf,
19:34en pan
19:35e incluso en postres.
19:36En ciudades costeras
19:38como Trasom
19:39o Rize,
19:40la llegada
19:41de la anchoa
19:41y su pesca
19:42marca el ritmo
19:43de la vida social,
19:44por lo que la protección
19:46y conservación
19:46de este pez
19:47es vital
19:48para evitar
19:49el colapso
19:49de la biodiversidad
19:51y cultura regional.
19:55Entre los proyectos
19:56más ambiciosos
19:57y emblemáticos
19:58de Turquille,
19:59destaca el guelillé
20:00Nefes,
20:00Alimento para el Futuro.
20:02Esta campaña
20:03de reforestación
20:04es una
20:04de las más grandes
20:05del mundo
20:06para 2026.
20:07proponen plantar
20:08118 millones
20:10de plántulas
20:11en toda Anatolia,
20:13combatiendo
20:13la crisis climática
20:15y la desertificación.
20:18En la península
20:20de Anatolia,
20:21la desertificación
20:21amenaza ecosistemas,
20:23cursos de agua
20:24y especies claves.
20:26Para frenarla,
20:27Turquille lanzó
20:28el programa
20:29Aliento para el Futuro,
20:30una de las campañas
20:31de reforestación
20:32más grandes del mundo.
20:34El objetivo
20:34es ambicioso,
20:36plantar 118 millones
20:37de árboles
20:38para 2026.
20:40La iniciativa
20:41combina tecnología
20:42y participación ciudadana
20:43a través de una app
20:45y una plataforma digital.
20:47Cualquiera puede adoptar
20:48un árbol
20:49y seguir en tiempo real
20:50donde se planta.
20:52Escuelas,
20:53empresas
20:53y el gobierno
20:54trabajan juntos
20:55en este proyecto,
20:57demostrando
20:58cómo la naturaleza,
20:59la comunidad
21:00y la innovación
21:01pueden unirse
21:02para proteger
21:03el planeta.
21:07Y con estas
21:08magníficas vistas
21:09y proyectos
21:10ambientales
21:11de Turquille,
21:12llegamos al final
21:13de esta edición
21:14de Destino Verde.
21:15Les acompañó
21:16Antonio Aranda
21:17desde la exposición
21:17permanente
21:18de floricultura
21:19y viverismo
21:20de Coyoacán
21:21en la Ciudad de México.
21:23Pero no se vayan todavía,
21:24este viaje
21:25por los tesoros naturales
21:26y culturales
21:27del planeta
21:28continúa.
21:29No olviden
21:30seguirnos
21:31y compartir
21:31sus comentarios
21:32en Instagram
21:33y enviarnos
21:34sus sugerencias
21:36al correo
21:36que aparece
21:37en la pantalla.
21:38Cada rincón
21:39que exploramos
21:39es clave
21:40para la supervivencia
21:42de la humanidad
21:42y del planeta.
21:44Nos vemos
21:44en la próxima edición.
21:46Hasta pronto
21:46y sigan cuidando
21:48de la Tierra
21:49y sus especies.
22:06¡Gracias!
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