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リモートシェフ クッカー：ゆめっち（3時のヒロイン） - 2026年04月05日
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00:28今日のリモートシェフは今人気のせいろ蒸しで作るヘルシーロールキャベツそして30分でできる肉感マックス豚の角煮!
00:58第4回リモートシェフトーナメント1回戦第4試合対決するのはこの2人まずは石川県小松市オーベルジュ王府糸井翔太日本最大級の料理人コンペティション
01:08レッドアンダー35で最年少グランプリに輝きメディアやイベントからオファーが殺到する注目株!
01:221回戦ではハンバーガーひと品で勝負に出た手軽な材料で作り上げたオリジナルソースは審査員も大絶賛!
01:37原点したいぐらいずるい味だなと思いましたこれハンバーガーソースとしてこれだけ売ってもいけんじゃないかなっていう今回はどんなレシピで臨むのか?
01:49フランス料理人といえばソースだと思うのでこれ30分でできるのかみたいなレシピ考えてきたのでそれを見ていただければなと思います
01:59絶対勝って決勝に行きたいと思いますよろしくお願いします対するは東京・新宿区四谷荒木町鈴成
02:15飲食店激戦区に店を構え早21年伝統を重んじながらも常に斬新かつアイデアに富んだ料理を提供してきた
02:431回戦では豚の生姜煮を披露ゆっくり火を入れた豚肉は柔らかくジューシーな仕上がり副菜には空入りしたチリメンジャコと梅干しを使ったキャベツとジャコの梅煮浸しを添えた娘がこれを作れるようになってくれたら泣いて喜んでしまうなっていうこのご飯が出るお家に帰りたくなるというような美味しさでした
03:08簡単ながら確かな味付けで審査員をうならせた村田今回はどんなレシピで挑むのか和食といえば思いつくような料理にしてます結構シンプルですね今回は頑張りますので一緒によろしくお願いします決勝に進むのはどっちだ
03:25それでは早速今日のクッカーをご紹介しますサンジのヒロインのゆめちさんですお願いしますサンジのヒロインのゆめちよクーキングパーティーパーティー始まったお願いします
03:48ゆめちさんは普段クッキングパーティーはされてるんですかクッキングパーティーはほぼ毎日パーティーしててあまり外食しないんですよ毎日されている中で得意料理はありますか得意料理はピーマンの肉詰めないやつ詰めないやつですか詰めないやつですフライパンワンパンでできるワンパンの中で
04:17ハンバーグの種を作ってそのままピーマンを埋めるっていうやつがこれだけでも料理上手なこと伝わってきます絶対上手挑戦してみたい料理などありますかえっと角煮とかあとエビチリとか作ってみたいですね外で食べれるものを作ってみたいですね教わりたいと教わりたいさあそれでは対決する2人のシェフをご紹介しましょう
04:45まずは糸井翔太シェフですお願いしますイケメンイケメンですねありがとうございます続いて村田昭彦シェフですお願いしますちょっと幸せすぎるありがとうございますシェフのお二人はリモートクッキングの前にゆめっちさんに聞いておきたいことや伝えておきたいことありますかまず糸井シェフいかがでしょうか
04:47はい そうですね今日はゆめっちさんのために考えてきたりしてなんでえ
05:07?嘘?ちょっとキュンキュンするのやめてくださいよごめんなさいごめんなさいちょっと話入ってこないかもしれない大丈夫かな対する村田シェフはいかがですかそうですね自分もゆめっちさんがちょっと好きな料理を考えてきたんでぜひ一緒に頑張りましょう
05:21一緒に頑張りましょう素敵な絵のそれでは先行候補を決めますゆめっちさん目の前からどちらかを選んでくださいどうしようかな先行は出るえ
05:22?こっちだ!ということで先行は糸井シェフです糸井さんよろしくお願いします
05:35そうですね前回も先行だったんで今回も先行でしっかりやりたいなと
06:03シェフはリモートルームでスタンバイモニターで鍋の中や手元を確認しながらクッカーに指示を出す使える食材は一般のスーパーで手に入るものを5000円以内で料理30分間で4人前を調理1人前の盛り付けを終えたところで完成とする
06:32早速今回の見どころはそうですね今回2人のシェフってすごい対照的なんですよね50代と30代和食とフレンチと全く違うんですけどただ1点だけ同じなのがどちらも人たらしだというところなんでこの人たらし売りはこのゆめっちさんにどちらがよりアピールするのかというところを僕は楽しみに見ておりますゆめっちさん毎日料理されるっていうところで
06:45腕は間違いないんだろうなっていうところなんですがそのおしゃれに料理を盛り付けたいっていう風におっしゃってたのでちょっと今回味もなんですけど盛り付けもかなり重視して拝見してみようかなと思ってます
06:57シェフとクッカーの初の恋愛事情といったんじゃないですかねオーマイガーイトイさん確か独身だと思うのでチャンスあるこれで何かうまくいったらすぐこの番組のPRにもなっていいなと思います
07:07それではイトイシェフ食材の説明をお願いしますはいでは夢一さん食材ボックスを開けてくださいはいうわっオープン
07:33イトイが用意した食材はこちらメインになりそうなのは合挽き肉にキャベツそしてフォンド棒生クリームなどソースになりそうな材料も30分でどんな料理を目指すのか夢一さん用意された食材ご覧になっていかがですか
07:51えっあのナツメグってやつは私がよく作るピーマンの肉詰めないやつでもよく使うんでひき肉もあるからロールキャベツ的なほうではイトイシェフ料理名の発表お願いしますはい
07:55今日は蒸しロールキャベツとデミグラスソースですね
07:58あとクレソンのサラダも今日は漬けたいと思います
08:002品? 2品ですねぇすごい
08:02!え? 蒸し?ロールキャベツ蒸しちゃいます今日は蒸しちゃうの?
08:23はいいやでも初めてなんだけどいや初めてなんですよ蒸し蒸し料理私したことなくてだからちょっといろいろ優しく教えてくださいねよろしくお願いしますなんかちょっといつもと違う感じですけど頑張ります大丈夫かな
08:24?ペース壊させてる?
08:47パパパッと2回ぐらいじゃあ星を振るみたいにこれ入れすぎちゃうんだよねですよね僕もですねえねえおそろっぴじゃんおそろっぴ一緒だったんだじゃあちょっとハンバーグとねてまとめるぐらいまでいきますよはいカレーにスルーしましたねカレーにスルーした確かに
08:55先攻糸井翔太が3時のヒロインゆめっちをリモート
09:22ゆめちさんはい準備はよろしいでしょうかOKありがとうございますではリモートクッキングスタートはいお願いしますお願いしますまな板をセットしてくださいはいはいではキャベツお願いしますはいキャベツのその周りはい外から2枚だけ外してくださいはいこっちこっちのこっちであいいですよでもまな板の上で大丈夫ですまな板の上ではい大丈夫です
09:51もうバリッといってくださいはいおいしいこの2枚は使わないのではいこれはもう今日は捨てちゃいましょうあーはいありがとうはいキャベツの葉を4枚剥がしたらそのうちの2枚をさっと茹でるその間に氷水を用意キャベツがしんなりしたら氷水にさらしておく
10:16いい感じですね綺麗ですねはいあと2枚も入れてくださいはいはいでちょっと茹でてる間にはい次ミンチミンチはいミンチを全部ボールの中に入れてくださいはいもうビリンと破っちゃいましょういいですか牛豚がもういつも通りやってる感じで大丈夫ですよはーい
10:34ガサッといきましょうおー乗ってきたいいですね豪快ですねこれ大丈夫か時間もう心配だよ俺合挽き肉に豆腐卵パン粉を加え
10:53ドールキャベツの肉だねを作るオイスターソースがあると思うので右の扉冷蔵庫の右の扉からあったあったそれですそれちょっとチューッと絞ってもらっていいですかもうこれは名の分量はストップストップって言うんではいストップ
11:22ありがとうございますそこへ黒胡椒を少々塩を2つまみぐらい2つまみはい一応見てるんであ見てる見てます1つまみもっと見てますいやー2つまみあーいいですねもう一回だけOK3あ結構入れていいんだあーいいですね大丈夫OKです小山さんはいお二人のリモートクッキングどうですか
11:51いやあのーゆめっちさんのキュンキュン具合がはいタイムオーバーにつながる気がしはならないんですけどちょっと心配ですよねええそうですねではこれをハンバーガーこねるみたいにこねこねはいこねこねこねこねタイムわーあいいですね完璧です本当にあ大丈夫ですよ1つだけ入れ忘れましたナツメグパウダー忘れましたナツメグだナツメグをあーいいですねあー慣れてますねやっぱりパパパッと2回ぐらいじゃあ
12:18星を振るみたいにあOKですOKはいこれ入れすぎちゃうんだよねですよね僕もですねえねえおそろっぴじゃんそうですね一緒だったんだでちょっとハンバーグはいこねてまとめるぐらいまでいきましょうはいカレーにスルーしましたねカレーにスルーした確かに肉種を4つ丸めたらバットへでキャベツを後ろにザルがあると思うんで
12:44はいシンクでこうジャーッと開けておいてもいただいていいですかザル了解ですはいそうなったら僕登場しますえぇーはいよっしゃーはいおめでとうあったんだこれだねはいよし茹でたキャベツを氷水にさらすと予熱で柔らかくなりすぎず肉種を巻きやすくなるじゃあ僕ちょっといきたいと思いますやったね
13:02伊藤井が動いたここでシェフタイムシェフは1分間だけキッチンに入ることができる難しい作業の手本を見せたり時間のかかる工程を手伝うなど使い方は自由ただし味見はできない
13:03シェフタイムスタートです
13:33ごめんなさいエイトリシェフが挽回できるかどういう工程をおすすめですかね包んでくれる包んでいますねこういうのをやりますねロールキャベツで一番難しい作業ですよね難しいこうやってやるんだでもいいんですよこのぐらいでもう一つこれ今どのぐらいだろう30秒経過
14:0330秒じゃあこれを抜けておこうさすがありがとうございます共同作業ですね10秒前同作業だね楽しい伊藤井さん伊藤井さんからありがとうございます10秒前間に合ったフィギュアがいいありがとうございますこれ後でシェフタイムスタート21シェフタイムスタート
14:09終了ですありがとうございますわーいっちゃったどうやってみすんの
14:11?確かにこっからがないです
14:28せいろの手前やつねそれは鍋の上に置いてお湯強めていきましょうかそれを沸騰させてくださいお湯はいおーはいあでせいろはロールキャベツの手前に持ってきていただいてはいでその中にキャベツ入れていきましょうなるほど
14:30見たことある
14:48クッキングシートを敷いたせいろにロールキャベツを並べたら湯を沸かしその蒸気で蒸し上げる平野さん今回ロールキャベツとクレソンのサラダということですけどこの2ついかがですか?
15:12せいろでやるっていうところしかもその鍋をキャベツを茹でた鍋と同じものを使っていたりとかいろんなところに短縮の技みたいなのがあってでもそこにデミグラスソースっていう最も時間を要するソースをこの短時間で作っていくっていうのがすごい気になりますよねうーん
15:41平野が心配するデミグラスソース作りクオリティが気になるところだが上手です嬉しいまずは玉ねぎマッシュルームを薄くスライスこれも同じくらいのはいスライスしてくださいそれを油を引かずフライパンへで次フォンドボーフォンドボーお願いしますフォンドボーフォンドボーそれ開けて開けてはい
16:02あとはもう入れちゃってくださいフォンドボーって何なんですか私はフォンドバーっと入れていってくださいやーはーいあ、すごいいいっすねはい、もっともうガーっと入れください平野さんうんフォンドボーっていうのはどういった調味料食材なんですかフォンが出汁で棒が美味しいみたいなことだと思います
16:13なのでコンソメみたいなことと近いのかななるほど思いますそこへトマトペースト、ニンニク、ウスターソースを加えたら
16:31はい次、皆さん後ろの赤ワインお願いします赤ワイン、はいはいこれもストップっていうのでOKそれそれいやOKでOKでOKでいい感じですねなんて言ってんのさっきから
16:32はい次は蜂蜜をお願いします蜂蜜だ
16:37?ああ、大好きああ、飲みたい飲みたい飲むの
16:58?これ、これ大好きはい、赤味噌ですね、次赤味噌だ赤味噌、終わりましょうはいOKここで和風の赤味噌なんですねいい量ですねあ、分かりました
17:25赤味噌を加えると、短時間で本格的なデミグラスソースのようなコクとうま味を出せるクレソン2つ出しましょうかはい、クレソン2つ出して今度はサラダ作り葉っぱの、ちょうどそのひもついてる、1cm上ぐらいのところで包丁でバスッと切っちゃってください了解両方とも了解はい、ありがとうございます何
17:27?ありがとうございます何それ?
17:49はい、バイバイその葉っぱの方も2分の1くらいにカットしていきましょうはいお客さんがちょっと食べやすいぐらいのあ、優しいよね、そういうとこありがとうございます人のこと考えてるよね全部ボウルに入ってしてくださいはいはいやっ続いて、マッシュルームを2つスライスあ、いいですか
17:55?クレソンのヨミちゃん、ソースの方に一回様子見てみますはい一回ゴムベラでちょっと混ぜていただいてもいいですか?
18:10なでて、ちょっと煮立ってる、いい感じですね、そこに生クリーム、ちょっとだけ入れていきます、ちょっと火を中火ぐらいにしてもらっていいですか、ソースは。
18:15よし、いきまーす。
18:38はい初っ初っ初っって言ったよねそこへバターを加え、混ぜながら入荷させる。ちょっとバター入荷したら、1回、ヨミさん、味見してもらっていいですか、ソース。分かりました。すごいね。猫舌なんだけど、大丈夫かな。大丈夫です。ソースの出来栄えは。どうですか
18:39?うまい
18:40!よし、いきましょう。うまい!
19:01ちょっとエミさん、あと3分間です。これは期待できますね。これは期待できますね。はい。クレソンのサラダに塩、オリーブオイル、バルサミコ酢を加える。あと、トリフオイル。トリフオイルだ。はい。1つお願いします。さあ、残り3分です。うわぁ、美味しそう。いい感じですね。はい。
19:17軽く混ぜ合わせたら、器に盛り、その上にマッシュルームを飾る。これで、クレソンのサラダは完成。じゃあ、ちょっと蒸し器のほう。蒸し器だ。1分前です。1分前です。8
19:28!そうね。そうね。いい感じですね。しっかり蒸し上がっているようだ。で、これ、はい。じゃあ、お皿の上に。お皿の上に。
19:58あとは、盛り付けるだけ。うわ、上品。で、ソース火止めていただいて。はい。はい。ロールケプスの上から。上から。さーっとかけてください。1杯たっぷりかけてください。よし。あらららら。はい、いいですね。ちょっとフレンチのシェフっぽく。え、もうちょっとこれ。もうちょっとしっかりかけてください。10秒前。しっかりかけていい。もう一回。はい。はい、OKです。
20:03ではこれで完成です。完成したよ。お疲れ様です。
20:19先行糸井翔太がリモートで作り上げた2品。この後試食。先行糸井翔太がリモートで作り上げたのはこちらの2品。
20:34まずは精度で蒸し上げたロールキャベツ。フォンド棒にウスターソース、味噌などを加えて作った時短デミグラスソースでいただく。
20:47肉だね。肉だねには豆腐を混ぜヘルシーに仕上げた。果たしてその出来栄えは。そしてクレソンのサラダ。
20:51味付けはオリーブオイルにバルサミコ酢、塩。
20:58そこへ最近スーパーでも見かけるトリフオイルを少々。味も風味も気になり。
21:25審査員の評価やいかに最初ちょっと気になってソースだけをなめてみたんですけれどもそうするとちょっと濃いかなと思ったんですよただこれが蒸したロールキャベツあっさりという形にしているロールキャベツと合わせると抜群にあって非常にプロらしい考え抜かれた構成だなというところで止まりませんでした。
21:55デミグラスソースの方もそれこそもう時間の結晶みたいなソースだと思うんですけどそれをじゃあどうやって補っていくかなっていうところでやっぱね味噌がポイントというか味噌もすごい発酵っていう時間をかけて作られた調味料だったりするのでそういうものが入ってきた瞬間に奥行きみたいなものがガッと出ていてこれは結構本当シェフ呼んでくれ案件みたいなおいしさだなと思いましたね。
22:12本当にあのおいしかったですねあのこのソースは僕も大木さんと同じ最初ちょっと濃いかなと思ったんですがロールキャベツを虫にしたってのがポイントでこれを合わせた時に僕今までの収録で食べたソースの中で一番うまいと思いました。
22:20絶賛の声が相次いでますが糸井シェフ、リモートクッキングを終えていかがでしたか?
22:23ありがとうございました。
22:38なんか私結構手際が悪いというかいっぱいしゃべっちゃうからすごいなんかもたもたしたんですけどそれを間に合わせてくれるぐらいの伝える技術がすごいなって好きです。
22:41告白しちゃった。
22:47はい。
22:48ありがとうございました本当に。
22:50ありがとうございました。
22:51ほんとに。
22:51じゃあちょっといただきます。
22:52いただきます。
22:55よくできてますね。
22:56ええい。
23:00おいしい。
23:01ふわふわしてますね。
23:03うん。
23:04うん。
23:05うん。
23:06うん。
23:10洋食はやっぱハンバーグとか味がしっかりしてるんでこういう酸味で。
23:12食欲も増しますねちょっと酸味あるから。
23:14うん。
23:15リセットされてまた。
23:16じゃあもう一回戻れるみたいな。
23:17うん。
23:17永遠じゃん。
23:19無限にね食べられたらいいのに。
23:212人で。
23:22無限に?
23:23ここでいいか。
23:24まあまあ閉鎖的ですよね。
23:25じゃあ怖い。
23:26ずっと食べられてる。
23:28いただきます。
23:33うん。
23:34うん。
23:39お米に合うソースだし、このロールキャベツにも合うし。
23:41うまっ。
23:42ちょっとやっぱ試食少ないっすね。
23:44うん。
23:45そしてサラダ。
23:47いただきます。
23:49なんかめちゃくちゃさっぱりしてて。
23:50合う。
23:52ぴったりですね。
23:53マッシュルモンうまい。
23:55最高です。
23:57ありがとうございます。
23:58もう、もっと食べたい。
24:03みなさんもぜひ作ってみてください。
24:08料理人が料理を作らずに対決するリモートシェフ。
24:11続いて高校は村田シェフのリモートクッキングです。
24:14それでは村田シェフ、食材の説明をお願いします。
24:15はい。
24:16まず食材ボックスを開けてください。
24:18はい。オープン。
24:20おー。
24:21あら。
24:22低め。
24:26村田が用意した食材は肉が2種類。
24:28豚バラブロックに取引肉。
24:36それに梅干し、青じそ、かつお節といった日本料理ならではのものが並ぶ。
24:40果たしてどんな料理を目指すのか。
24:41さあ、ゆめちさん。
24:42はい。
24:44用意された食材ご覧になっていかがですか。
24:45ねぇ、テミッション上がりますね。
24:48大きいの。
24:49でもこれ大丈夫かな。
24:5130分で終わるのかしら。
24:52こんなお肉ね。
24:54まだ料理言わない方がいいですよね。
24:56まあこれからですね。
24:56ちょっと焦っちゃってる。
24:59焦らないで。
25:00ゆっくりいこう。
25:01はい。
25:04ではここでシェフ、料理名発表お願いします。
25:05はい。
25:08ちょっと豚角をやります。
25:09やったー。
25:10作りたかった。
25:13でも名前は肉感マックス。
25:15肉感マックス。
25:16かみしめ豚角煮です。
25:18うまそう。
25:19おいしそう。
25:20ネーミングセンス最高。
25:21はい。
25:22ありがとうございます。
25:23でもう一つが、もう一つ。
25:252品作ります。
25:25うん。
25:262品。
25:29じゃがひき肉うめあえです。
25:30うまそう。
25:31はい。
25:32おいしそう。
25:33うめあえなんだ。
25:34はい。
25:37これね、2品目はすごく軽く作れるので、
25:38うん。
25:41一番初めのメインに集中できたらなと思います。
25:42なるほど。
25:43かましましょうや。
25:44はい。
25:45お願いします。
25:46よしよしよし。
25:46料理名をお聞きになって、めっちさんどうですか?
25:49めっちゃおいしそう。
25:50うん。
25:51米進みそうな。
25:53ちょっと。
25:58でも意外このうめあえっていう料理をしたことがないので。
25:59うん。
25:59これ手軽でね、おいしい一品になるはずです。
26:02そうなんだ。
26:02楽しみですね。
26:03ね、めっちゃ楽しみ。
26:04うん。
26:19高校村田明彦が3時のヒロインゆめっちをリモートではセクシーダンサーゆめっちさん準備はよろしいでしょうか?
26:20オッケーよ。
26:22では行きます。
26:23リモートクッキングスタート!
26:25よろしくお願いします。
26:26お願いします。
26:26まずまな板用意してください。
26:28はい。
26:28村田さん。
26:30よいしょ。
26:31まな板と包丁です。
26:33まな板と包丁です。
26:35よしよしよし。
26:35先に野菜を切ってしまいましょう。
26:37はい。
26:41長ネギは半分に、まっすぐ半分に切ってください。
26:41はい。
26:42えい。
26:44よし。
26:45よしよし。
26:50で、青いネギの部分の方を残して白いところは横に置いちゃってください。
26:51あ、そうです。
26:52はい。
26:55で、それをそのまま斜め切り。
26:56斜め切り。
26:57はい。
26:57もうザクザク切っていっちゃってください。
26:59はーい。
26:59斜めに。
27:00ちょっとね、厚めじゃなくて薄めがいいですかね。
27:02薄め。
27:03はい。
27:03え、このぐらい?
27:05そのぐらいです。最高です。
27:06オッケー。
27:08はい。
27:09あ、あ、あー。
27:10大丈夫ですか?
27:11大丈夫です。
27:14心配かけちゃったね。ごめんね。
27:16オッケーオッケー。
27:18上手ですね。やっぱり調理士免許持ってるだけありますね。
27:20あ、もうそれいります。
27:21え?
27:26でも全然あの、ペーパー免許というか、あの全然そのあまり活かせてないんで。
27:27そうそう。
27:27ゆめちさん調理士免許持ってるんですか?
27:30知らなかった。
27:31そうなの?
27:31すごっ。
27:32ゆめち調理士免許持ってるんだよね、実は。
27:35知ってたんだ、村ちゃん。
27:39これはスタッフも知らなかった情報。
27:42勘と手際がいいのも納得です。
27:44うわっ。
27:45続いて、生姜を薄くスライス。
27:47大丈夫ですよ。
27:49次、豚切ります。
27:51豚切ります。
27:52はい。
27:522センチ幅ぐらいにスライスしてください。
27:55はい。もうこれ、ゴロッと出していいですか?
27:57はい、ゴロッと出しちゃってください。
27:58えっ。
27:58よいしょ。
27:59ドン。
27:59ドン。
28:01で、2センチ幅ぐらい。
28:03ドン。
28:032センチ。
28:04はい。
28:05おー、このぐらいちょっと分厚いかな。
28:08大丈夫ですよ。
28:11村田シェフもスルータイプのシェフでしたね。
28:12しっかりと。
28:13もうジャンジャン切っちゃって。
28:15ジャンジャン。
28:15オッケオッケオッケオッケ。
28:16ジャンジャン。
28:20村田さんはご家族いらっしゃいますもんね。
28:21いるんですよ。
28:23いいなぁ。
28:24おうちで料理とかも作るんですか?
28:27最近もう作らないですね。
28:28あー、そうなの。
28:29お仕事でね、作ってるから。
28:31そうそう。
28:31作ってもらったものを食べたい。
28:33うわっ。
28:34願望が強いです。
28:35うわー、食べてくれるんだ。
28:36それもいい。
28:37それもいい。
28:39想像しちゃってるじゃん。
29:08カットした豚バラは油を引かずにフライパンへ強火にかけるよしありがとうございますお手手洗いますはい失礼しますさっきゆめっちさんがめっちゃキレイ好きだなって思ったんですけど手洗った後に水滴をめっちゃ吹いてて周りのシンクの周りを俺は料理やる人だみたいなどっかにトングがあるのでちょっと肉ひっくり返してもらっていいですか?
29:31ちょっと油はねがあるのでああいいですねいいですね油はねがあるので手でやけどしないように気をつけてください優しいんだからうわーうまそうだなもうこれでおいしいですもんねそうですねここでボウルにお湯を張る何に使うのか?
29:37でちょっと両面焼けたらあのその中に入れてもらいたいんですよお湯の中に?
29:38はいマジ?お湯の中に入れるよ?
29:43はい入れちゃってくださいそれで油分を取ります
29:45はぁー!
29:51えいやすげぇこれね水だと油が固まっちゃうので少しお湯の方がいいんですよでそのまま引き上げちゃってください
29:52引き上げていいの?
30:03はいはいいいんだ油切っちゃうんだそれで大丈夫ですはい平野さんこういう調理法はよく見ますか?
30:30いやーかなり面白い豚角の作り方というかまあ湯通しもですけどそもそも豚バラのあのサイズというか2cm角っていうのがちょっと薄めですよねああ確かに普通もうちょっと4、5cmとかいってしまうことも多いと思うんですけどその薄さが多分煮込みの時間とかの短縮につながったりとか味わいに変化をもたらしてきそうな感じですよね
30:40湯通しした豚バラを再びフライパンに戻したら水、酒を加え強火で沸騰させる。
31:05その中に先ほど切ったネギとショウガ入れちゃってくださいおおバッとサバッと浮いちゃいますわぁはいうわぁおいしくなるだろうなうわぁフライパンがひと煮立ちしたら弱火にして煮込む次にスライサーを使ってジャガイモを千切りに
31:26それをお湯に浸しさっと火を通すそのまま水でジャバーってやっちゃってください了解ですはい食感を残したいねシャキシャキしそうですねそしたら次ひき肉そこに入れちゃってください
31:50これに鍋の中に鍋の中半分ぐらいでいいですからね量半分お湯が入った鍋の中で今度は鶏ひき肉をお湯の中へ火が通ったらざるにあけ粗熱を取る
32:06そして村田が動くえっといきますこれからおっおっ来てくれますはいやってもはい失礼しますOKタイムスタートです
32:07お待たせ はいそうしましたこの中にあの調味料入れてほしい調味料えっと砂糖砂糖大さじがあるのでここにはい
32:22砂糖大さじ大さじ1.5これ続く必要なくないですか 手を動かしてリモートを対面でしてますよね
32:34自分お醤油入れましょうか醤油ああいいんですか ああこれがそうですこれ手出していいんですよねこれ手出していいですそうですね
32:3930秒経過しています1.5残り20秒 砂糖1と1
32:46.5だねこれだ
32:47お前 調味料入れただけみたいです早い早い早い
32:57そしてここからあと7分7分を2 4高く3あとこれを水切ってボウルに入れるボウルに入れる
33:11シェフタイム終了です何しにしたんだろうあれだが頑張って確かに調味料入れただけだった醤油入れただけだったまあ来る安心感ですね
33:25水気を切ったジャガイモと鶏ひき肉をボウルに入れたら青じそ梅干し白だしを加えよく和えるうわー
33:27美味しそう 香りがいい全体が合わさったら1gでちょうどいい鰹節がそこにあるのであーなるほどそれを2パック入れてください2パック
34:06うわっおいしそうそこへ黒こしょうごま油を加えたらさらによく和えるそして味見ここら辺をじゃあうまっよしよしうまい持っちゃってくださいはいなんかコツとかはありますでしょうか小高く盛る感じですね小高く
34:15高さねやっぱね教わりたいと話してた盛り付けもうんうんうんうんしっかりとポイント教えてもらってますねいい写真があってあ
34:17品ある?あります最高はい それで1品目は完成ですね
34:24よし これはじゃあ1つ完成ここから豚の角煮の仕上げこれを開けます
34:39?うん 開けてください開けるよねはーいはじめはちょっと甘じょっぱいんですけど少し汁が煮詰まるぐらいまでなるほど
34:42はい ちょっと中火に行きましょうかはいあっという間ねそうですね私たちの時間もうほんのわずかなさ30分でしたねねえ
34:53楽しかったなぁそうですね
34:54あと5分ありますんでねえ
35:01嬉しいどうやったら料理人の方と出会える
35:03?出会えるのはやっぱりあれじゃないですか
35:04だからこうどこでどこで出会われたんですか
35:32?奥様といや奥さんとは高校生のときっすえぇーえぇーえぇーえぇーえぇーめっちゃ純愛だいや純愛にしてるのもないんですけどちょっと小山さん残り時間も少なくなってきましたがこう余裕たっぷりですねそうですねでもこうやって後調理をすることによって味の安定感きっと出るでしょうからねうーんこれがどう
35:44味まあ点数に表れるかっていうのが楽しみですねはい残り4分中火で煮詰めながら味を整える煮詰めますで
35:54ちょっと照りが出たらOKなんですよ照りまで出したいですね出したいですよねちょっと2分ぐらい強火にしましょうかうわぁここで強火にで
35:59ちょっとなめてみてっていうか味を見てもらいたいんですよねはい汁のじゃあ見ちゃおうかまだね
36:01ちょっと甘めだと思うんですよ
36:22うんうんうんうん甘めこれがまた味が変わるそうそうだんだんね濃くなっていくんですけど味は決まったかうまいうん確かに甘み強いですよねさっぱり甘みって感じですそうですねこれをね煮詰めていきたいんですよねうま
36:43これがまた味がギュッてなってからもそうなんですようまいえなんか上品かもさかこれ2分半で煮詰まりますかねどうですかね間に合ってほしいうんモニター越しに煮詰め具合が足りないと感じた村田ここで作戦を変更
36:54多分ね味は染みてると思うのでちょっともったいないけど汁をねちょっと捨てちゃってもいいかも了解
37:11IHって水分がね飛ばないんですよねそうですよねうんそうかちょっと誤算だったんですねねえ気づけば残り40秒もう盛り付けないと間に合わない30秒前
37:41ちょっと待ってはい2個3個ちょっといい色のやつがいいOKですで汁貼りましょうはい汁はいで貝割れ乗っけましょう10秒前家がいいですかうん上でいいですバゴってでからし5からしはい43はいOK1
38:10終了です終了ですぴったり高校村田明彦がリモートで作り上げた2品この後試食高校村田明彦がリモートで作り上げたのはこちらの2品まず副菜はじゃがひき肉梅あえ軽い湯通しで
38:27シャキシャキ感を残したじゃがいもに鶏ひき肉と梅干し青じそをあえたそしてメインは豚の角煮豚バラ肉は通常より薄くカットして加熱時間を短縮
38:36湯通しすることで余分な油を落とし柔らかく仕上げるひと手間も加えギリギリまで煮詰めた
38:38果たしてその味わいは
39:03審査員の評価やいかに豚角煮が出た瞬間の照りの美しさに引き込まれました結構硬いのかなと思ったら全然そんなこともなくですね非常にいい加減の肉の柔らかさになっていて豚角煮結構いろんなレシピあると思ってなかなか決まらないなと思ってたんですけど
39:32これでいこうかなと思いました角煮というと本当に時間をかけて作っていくお料理っていうイメージだったのでそれをできるんだっていうことのまず驚きとその調理法が本当に発明だなと思って薄く切って焼きで閉じ込めてそれでその上で食感を楽しむみたいな本当に新しい角煮の世界を開いていただけたなっていうところで
39:59すごく驚きました二品のバランスがいいなと思いました最初にじゃがひき肉、梅あえって聞いた時にきっとこれ肉じゃがみたいなやつに梅が入っているのかなと思ったらさっぱりとして軽いのでややがっつりな角煮とのバランスが取れていてそれが本当にいいなと思いました村瀬さんはもうちょっと煮詰めたかったのかなという気もしましたけれども
40:06でもこれでも十分おいしかったですさあ村田さん、リモートクッキングを終えていかがですか
40:24?はい、ドキドキしてましたけど途中で夢地さんのずっと表情を見てたら時計見るの忘れてましてちょっと見とれてたはい、見とれてました楽しい夢地さんはリモートクッキングを終えて手応えいかがですか?
40:40調理法に度肝を抜かれて一回焼き目つけて捨てるっていうお湯に通すっていうやり方を初めてしたんで30分でやるってなるとそういうやり方もあるんだっていう発見があって
40:47何かもう初めてのことばっかりでうれしい早く食べたい研究してありがとうございますキュキュしちゃう
41:06ちょっとおいしそうです、本当にいただきます
41:07うーんうまいっすか
41:32?好きーうまーうんうんあっ、それしてていいしねうん豚と梅干しってすごい合うんでそうなんだはいいただきますねえ、このぐらいの食感あってほしいっすねうん、ほうれーめっちゃうまいよかったーうーんねえ
41:56もろやかうーん30分で作ったりしてはめちゃくちゃ柔らかいし味も染めてるしこんな完璧なんだすごいっすねやっぱシェフのテクニックができてるなって思いましたうまー
42:09ロールキャベツをせいろ蒸しでヘルシーに仕上げいろいろ使い勝手がありそうな時短デミグラスソースを提案したいとい
42:27僕も何度かちょっとスポーサーグをしたレシピなんですけどロールキャベツやっぱ蒸してるんで、水っぽさもまとめてくれるソースとあとはやっぱり中のミンチのふわっとした一体感っていうのがポイントだと思います
42:48はい審査員の方々のコメントも非常に喜ばれていたいと思うので、まあとりあえず一発信しました普通に作れば数時間はかかる豚の角煮を薄く切り、焼き、湯通しして油を落とし、煮詰めるところまでを見事30分に収めた村田
43:14夢地さんが意外が意外、手際がよくやってくれたので、出来上がりは本当に100点満点でしたねはい、なのでぜひ、あのー、勝ちたいですねはい勝つのはオーベル中王府、糸井翔太かそれとも日本料理、鈴成、村田昭彦か
43:27第4回リモートシェフトーナメント準決勝第2試合オーベル中王府、糸井翔太シェフ対、鈴成、村田昭彦シェフ審査の集計が終わりましたので、結果を発表します
43:31審査員大きい9
43:34.9体9
43:46.8糸井シェフ審査員平野10体9
43:49.9糸井シェフ
43:53審査員小山9
43:54.8対、9.7糸井シェフ以上3対0で勝者、糸井翔太シェフですおめでとうございます決勝2コマを進めたのは、オーベル中王府、糸井翔太
44:07以上3対0で勝者、糸井翔太シェフです、おめでとうございます。決勝2コマを進めたのは、オーベル中王府、糸井翔太。
44:26糸井さんの方はですね、本当に流行りのセールを取り上げて、なるほどなっていう料理を作りになりましたし、村田さんの方はですね、なんかみんなが簡単に作れればもっといいのになと思っている、豚の確認の正解を示していただいたという点で、本当に高知つけがたいと思いました。
44:28ある0.1ポイントといえば、ちょっとだけ家庭で真似したいポイントというか、その辺が糸井さんの方が少しだけ多かったかなというところでございました。はい、お二人ともお疲れ様でした。
45:06はい、お二人ともお疲れ様でした。シェフの作る料理とは何かみたいな、基本みたいなところに立ち返って考えた時に、やっぱりシェフ性って、すなわち感動させる力っていうか、食べた時に、ああっていう心に火が灯る感覚みたいなものが、すごくポイントかなって思うんですけど、その感覚が糸井シェフの方が多かったかなっていう、はい、結論でした。
45:24僕も得点同じだったんですけど、今、洋食が食べたいか、和食が食べたいか、洋食、今の気分が洋食だったので、0.1ポイント、糸井シェフに多くつけた、それだけレベルが高いってことですか。
45:55さあ、糸井シェフおめでとうございます。おめでとうございます。ありがとうございます。今のお気持ちいかがですか。はい、素直に嬉しく思います。あとは決勝でもしっかりできたらなと思います。村田シェフは惜しくも敗れてしまいましたが、今のお気持ちいかがですか。でもやっぱり残念ですけども、あのー、本当にすごい頑張っていただいたので、やばー。
46:05企画で優しく接していただいて、時間内にあれだけおいしいものが作れるんだっていう感動と、本当にお人柄で大好きです。
46:33お二人とも優勝というか、本当に。一つ言えることといえば、ゆめちさん、これあのー、恋愛クッキングじゃないんで。えぇー。はい。リモートシェフなんで。でも、もうね、すごいスピードも速くて最高でした。えぇ、ありがとうございます。ありがとうございます。これからもぜひ出たい。ということで、今日のレシピは番組終了後にホームページとインスタグラムにアップされますので、番組をご覧の皆さんもぜひチャレンジしてみてください。
46:35リモートシェフ、再現場のコーナー!はい、ということで、今回は最近放送された回の中で、ダントツの再現率、伊藤井翔太シェフのマッシュルームとルッコロのグルメバーガーです。これはね、本当ね、審査員の皆さんもおいしすぎて減点したいって言うほど、もうおいしいと、絶品のバーガーでしたね。
47:05この中からペンネーム、しずたんのゆりさんのエピソードを紹介します。
47:1816の次男はマヨネーズとマスタードが苦手なので、食べるまでテンション低めでしたが、食べてみると、おいしい、これなら食べれる、こういうの売ってたら、自分も食べれるのに、と気に入って食べてくれました。
47:43素敵なレシピをありがとうございます、というのことです。いや、うれしいですね。嫌いなものがある中で、でもそれでも食べてみて、おいしいって言って、これからこれだったら食べれるって言ってくれるレシピがね、こうやってリモートシェフにある。皆さん、これからも面白いエピソードと一緒に、ぜひ、ハシリン送ってください。お願いします。ありがとうございます。
47:52番組ホームページには、第1回放送からのすべてのレシピが紹介されてますので、どんどん挑戦してみてください。
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