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00:25日本の国民食、ラーメンに、イタリアの風を感じるパスタ、さらには地方食豊かなうどんにそば、などなど、世の中に数多ある麺料理、果たして今食べるべき麺料理は何なのか?
00:54〈そこで今回の裏の夜は芸能界きっての麺好き芸人が一同に会し今日食べてほしいおし麺をアツアツにプレゼン〉〈そのメンバーは〉〈自身でもつけ麺専門家をプロデュースする関西最強麺芸人〉
01:12〈シャープハット〉〈手辻絶賛!〉〈3年連続ミシュランガイド京都大阪ビブグルマン掲載店の究極のラーメンとは?〉
02:14水田慎二、大試練はパスタ!〉
02:44〈自宅で味噌を手作りするほど食へのこだわりが強い!〉
03:07韓国のビッグスターもお忍びで訪れた唯一無二の絶品をなるとは?〈果たして最後の晩餐は天下一品に決めているというブラックマヨネーズが今日食べたくなる麺はどれ?〉
03:38ちょっと面倒くさそうなメンバーが推し麺を一生懸命麺に語る1時間ウラマヨ春の麺祭り始まりますウラマヨ春の麺祭りさあ今回はウラマヨ春の麺祭りですけども。
03:41ちょっとややこしそうなメンバー集まってましたね。
03:53山奈、味噌作ってるということがどううどんに繋がってくるのか?〉〈現段階で麺に一切関係ないですからね。ただこだわりが強い男ということで。どうですか
04:04?〉〈麺は大好きです。でも関西って言ってやっぱうどんおいしくないですか?〉〈関東のうどんとちょっと違うんですよね〉
04:12〈はいそれではお呼びしたいと思います〉〈お笑い会切手の面好き芸人の皆さんに登場していただきます〉〈どうぞ
04:35!〉
04:53あの意外やったって思い張ったんちゃいます?うどんで。でも実は好きなんです。口にはしてませんけど好きなことやったり特技ってあったりするんですよ。宮崎葵さんが実は大型自動車免許持ってるって知ってます?それ知らん。そういうことなんです。
05:23〈例えがややこしはもうすでに〉〈今日はですねお笑い会切手の面通芸人のお三方にラーメン、パスタ、うどんそれぞれの推し麺を熱々にプレゼンしていただきます〉
05:52〈それぞれのラーメンの最高の美味しい店プレゼンするし〉〈パスタもうどんも〉〈なんかなんで〉〈上下を決めるかね〉〈そちらが麺祭りって言ってるからこちらは祭りに参加してるだけです〉〈順位決めるというこの企画をやめてほしい〉〈麺全体を愛する〉
06:06〈よろしくお願いします〉〈ひと言ひと言がややこしいですからね〉〈ややこしい〉〈まずプレゼンしてもらうのはこちらのテーマです〉〈美味しい麺に対面したければここを見ろ〉〈おー
06:09!〈すっちゃんラーメン派何を見たらこれ分かりますか
06:12?〉〈ちょっと質問一ついいですか
06:18?〉〈ラーメンのスープの中で一番おいしいスープってなじ味やと思いますか
06:20?〉〈なじ味?〉
06:26〈豚骨〉〈豚骨〉〈豚骨〉〈私いろいろもあって醤油かな
06:38?〉〈いいですよね醤油もね〉〈やっぱ家系みたいな〉〈詳しいね〉〈私も醤油ですね〉〈何も分かってないです〉〈なんで
06:44?〉〈ラーメンの一番おいしいスープそれは豚柄でも鶏柄でもなく人柄です〉〈うわー
06:50!〉〈だるいとこから始まってる〉〈結局僕もラーメン食べに行ってないんですよ〉
07:20〈大衣装に会いに行ってるんですよ〉〈大衣装の人柄をラーメンに変えてそれをすすってる〉〈人柄を楽しんでないなっていう感じがしますね〉〈確かにまあうまけりゃええかぐらい思ってたな〉〈あかんって〉
07:42〈大衣装置されてる店ってやっぱあるじゃないですか〉〈そこを僕は見ますねやっぱり〉〈何が繋がるのそのおいしいのに〉〈いやだからえー例えば〈劇場でね〉〈じゃあ小道具をパーンと掘ってやる人〉〈この人面白いネタできないじゃないですか絶対そんな人は〉〈そういうことでやっぱお店のそのちゃんと掃除道具を大事にするとか
07:56〈衛生麺ちゃんとするとか〉〈そういうとこまで気を使ってる人じゃないと〉〈まず一流の味にはやっぱ足さないですよね〉〈厨房が見えるお店やったら厨房を見て鍋を見ろと〉〈厨房が見えない店でももう見に行った方がいいですね〉〈こうやって
08:06?〉〈そんな客やねんそれ〉〈最後〉〈僕ですか〉〈疑うっていう姿勢を持ち続けてほしいなと思います〉〈疑っちゃうの
08:12?〉〈セミナーみたいになってきてんだけど〉〈みんながおいしいからといって〉
08:26右向け右でその行列に並ぶのではなくお客さんが並んでいなかろうが自分に合った店フィーリングでここいいなと思ったところに入る勇気を持ち続けてほしいってことですかね。
09:23紹介するのが服部天神駅からすぐ歩いて香りをたどってください鶏ガラの香りがしますんでそこが関春園でございます俗に言う町中華ですねだからラーメン屋さんのラーメンじゃなくて町中華の関春園は1967年さあ豊中で60年近く愛される町中華です頼んだ時?
10:37美味しい餃子というこの控えめなこれ実は1番じゃない理由がありまして1番になるともうそれ以上上はない2番にして1番を目指そうという日々進化!
10:52気持ちを言うてんのかそんな常に上を目指している関春園20種類以上あるラーメンの中で鉄次が大絶賛するおしめんは?
10:55肉盛りラーメン!
11:16このシンプルな鶏ガラに一般的なチャーシューではなく豚のバラ肉が乗った肉盛りラーメン750円味の決め手はこのラーメンのためだけに秘伝の味付けで甘めに仕上げた豚バラ肉
11:36これを注文を受けてからスープで煮込む麺が細打ちのちじる麺鶏ガラベースの醤油ラーメンの上に豚バラ肉とネギをたっぷりかければ完成!
12:04肉うどんをまあヒントに結構甘いラーメンって甘ないんでまあそれで作ってみようかみたいな感じですはいそれでは鉄次さん肉盛りラーメンの推しポイントを解説してくださいラーメン専門店があるんでみんなついついそっち行きがちなんですけど実は町中華に最高のラーメンがありますよっていう話ですよ
12:05何か分かるね
12:19だからチャーハン頼んだら横にスープ鶏ガラの美味しいスープついてるじゃないですかあれが基本ベースとなってるんでそこに肉盛りラーメン用のお肉を甘辛く炊いてるんでそれを中華なべでブーインやる
12:28興奮してV中に喋っててまた改めて喋ってるからそれまで足立さんが再放送ですねめっちゃいじるやん
12:46今ではお店の看板メニューになっている肉盛りラーメンですがその人気に火をつけたのがある番組で鉄次さんにちょっと紹介してもらったのがきっかけです
13:12はいさすがは関西最強メン芸人それまで餃子の陰に隠れていた肉盛りラーメンを一躍看板メニューに押し上げたんです3カ月ぐらい行列ができましたずっと中にいたから分かんないですけどもしかしたら何百メートルもあったんじゃないですかね何百?
13:38USJ超えたって言ってましたわ関西最強麺芸人鉄次が大絶賛するラーメン続いてはもう一軒だけいいですかちょっと桃谷からちょっと歩いた所にある喫茶店みたいなんですけどここラーメン屋さんなんですよ髪型レインボーという七色の味がするとこですね七色の味?まあちょっと見てください
13:452020年にオープンした髪型レインボー
13:53なんと3年連続でミシュアンガイド京都大阪ビブグルマンに掲載されている人気店なんです
14:17ちょっと木とは違うかなって感じがしますねわかるやっぱりなんか計算され尽くしてるのかなっていう気はしますよね使わせる1週間に1回とか近かった絶対行くやっぱ品数もすごいしさらに食材もやっぱりすごい秘密言ってる秘密言ってるそんな髪型レインボーで鉄次が大絶賛する推し麺が
14:35お待たせしました出ましたえっラーメンは引き算なんですよ3年連続ミシュアンガイド京都大阪ビブグルマンに掲載される人気店髪型レインボー
15:04この店を鉄次が大絶賛するポイントがやっぱ品数もすごいしさらに食材もやっぱりすごいし秘密言ってる秘密言ってる秘密言ってるそう髪型レインボーの特徴はメニューの豊富さと徹底した素材へのこだわりありそうに見えないけど例えばお店の看板メニューしょうゆアニマルは1600円とお高めですがとにかく素材にこだわりまくった一杯
15:31自鶏純水黒豚黒毛和牛3種類の動物系スープをブレンドし小豆島産の濃口貴醤油と合わせています余計な調味料を入れず動物系スープと貴醤油だけで仕上げたスープは濃厚なのに後味すっきりな味わいに
16:01麺は北海道産のオーガニック小麦を使った他にも黒豚と魚介のダブルスープを生姜醤油で仕上げ特大ワンタンを載せた虹のワンタン麺や創業以来ブラッシュアップを続けるカレーラーメンは特製のカレー肉味噌を溶かしながら食べることで味見えます。
16:21変化がさらに毎週限定麺も出していてその数年間150種類以上もそんな上方レインボーで哲次が大絶賛する推し麺が?
16:35なんと出てきたのは麺とスープだけの超シンプルなラーメン
16:50スープはかつおとうろ味うるめがあらぶしからとった魚介だしに4種類のしょうゆをブレンドした自家製しょうゆだれを合わせています。
17:13これ結局ラーメンって引き算なんですよいやなんかグーも楽しみたいなっていう思いがあるんですけどいやグーもそれはもちろん楽しみたいんですけどけどその具の入ってないスープって一体どんな味やったんやろなっていうだから愛した女性のノーメイクを見たみたいな感じ結局そのもともとのスープの味でも完成してるから。
17:19この酢ラーメンを生み出したのが店主の奥村元気さん。
17:37酢ラーメンだけでも十分それだけでもおいしいものを仕上げてるんですけどいろんなトッピングの中から好きなものを選んでわがままラーメン作ってくださいっていうコンセプトで作りました。
18:04ちなみに奥村さんオススメのわがままラーメンがこちらセミドライトマトにゴルゴンゾーラチーズスペイン産の高級オリーブオイルなどをトッピング食べ進めるうちにイタリアンの味わいに変身するんだとかその結果900円の酢ラーメンがなんと2600円に!
18:30そんな独創的なラーメンを生み出す奥村さんはもともとバンドマンだったそうでラーメン作りも麺がボーカルでスープはグラムチャーシューはギターみたいな感じでバンド構成と似ているといいます毎回どんなバンドにしようかなっていうのを日々考えて自分の中で楽しみながらメニューを開発してます。
18:47スラーメンはもうビーズですよいやもうボーカルとギターそのシンプルな2つですけど1たす1は2以上のものが出来上がってるこれがまあスラーメンですね。
19:27これがラーメンですよと僕は言いたいもうちょっと醤油イメージしてたけど全然お出汁がすごい初めてスープと向き合ったんですね。
19:47この状態今がね。 すごい。どうですか水田は。必要最小限の美味しいもので作られてるなという感じに。
19:55めちゃくちゃうまいですねやっぱちょっともうラーメンでもありそばにも近さを感じるそば?
20:06おいしいって意味で言ってるんですよ。
20:382005年創業。
20:44関西に4店舗展開する人気店です。
20:48名物は店名の通りつけ鴨うどん。
20:55うどんを鴨肉の旨味がしみれた温かいつけ汁でいただくスタイル。
21:00めっちゃおいしいです。
21:01もうそれしか。
21:03いや、だしがおいしいです。
21:06肉と。
21:07最高です。
21:13麺好きを魅了するのが鴨のつけ汁。
21:20うまみを引き出すためあえて脂の多い鴨のもも肉を使用。
21:25これをたっぷり80g。
21:31注文が入ってからお店秘伝のめんつゆでじっくりと煮込むことで。
21:49鴨の脂とうまみがしみ出たスープにぶどうは国産小麦を使ったコシのある太麺お好みで冷やか熱を選べるのもうれしいポイント。
22:05こちらのほう甘いおだしなんですよ。甘いおだしにいりこが効いてる感じなんですけども。想像したらちょっと甘いおだしってあの感じかなって。それをしっかり超えてくる。
22:06超えるんだ。
22:11他人のネタとかコント見ててうわーこのままこの感じでいってほしいなときありますやん。
22:17で、いってくれてそれをちょっと超えてくるときってめっちゃいいネタじゃないですか。
22:18見てて幸せそう。
22:23あの感じなんですよ。しっかりと超えてくるおいしさ。ドストレートに。
22:28しかも最後は生姜ゆで割りましておだしをまた楽しむことができるという。
22:30完璧なうどんでこと。
22:33しっかり超えてくるってことはもう秋名の漫才みたいなことですか。
22:35僕らは滑ったんでまた違います。
22:37M1がそうやっただけやんか。
22:39全然違います。
22:48しかもカモキンには麺好きが大喜びする裏側が。それが。
22:51おだししました。こちら3種盛れてくださいまーす。
22:52えー。 え、ずるー。 ぐれんか、ラーメンあんの。
22:57ちょっと待って、それあり?
23:04実はうどんだけでなく、そばや中華麺でも楽しむことができるんです。
23:12他にも岸麺や極細うどんなど選べる麺は6種類。
23:24うちのお店はカモの漬け汁が主役なのでいろいろ楽しんでいただくために種類を多くそろえました。
23:31そんなカモキンには芸能界にもファンが多く店内にはサインがぎっしり。
23:34柔らかかったなー。
23:39吉本芸人のサインも多く貼られていましたよ。
23:45中でも一番印象に残っている有名人というのが。
23:49びっくりしたのは、Gドラゴンさんに来ていただいたことがあって。
23:54オーラがすごかったです。
23:56はい。
23:57残っている有名人、ヤマナさんではないんですね。
24:03ちょっとヤマナさんはお会いしたことないかもしれないです。
24:13ちなみにスタッフが店内置き物を探しましたがヤマナさんのサインはありませんでした。
24:14じゃあどうしました?
24:18ヤマナ行ったことないんですよ。
24:21ないのに紹介するわけないでしょ。
24:22行ってみたいお店?
24:23違う違う違う。
24:25行っておいしかったお店。
24:26行ってみたいお店、熱弁するわけない。
24:29食べてください。
24:31いただきます。
24:32つけて温度差を楽しむもんやから。
24:37熱々と冷やで2種類選べるんですよ。
24:39どうすか?
24:41おいしい。
24:43懐かしさも感じるお出汁というか。
24:45はい。めっちゃうまい。
24:46鴨ならではの風味あるね。
24:48はい。
24:50その豚でも牛でも鶏でもない。
24:53鴨ならではのこのちょっとワイルドな感じ。
24:55腰が絶妙やな。
24:56うん。
24:58瀬ちゃんどうすか?
25:01久しぶりにすするんじゃなくて、しっかり噛む。
25:03おいしい麺。
25:04うん。
25:07噛めば噛むほども、ほぼもうパンに近いような小麦の香りが。
25:09あかんのちゃうの?
25:10あれ?
25:10食べ物を食べ物で言うの?
25:12パンなんて言うてたやん。
25:13パンなんて言うてたやん。
25:14パンなんて言うてたやん。
25:23パンなんて言うてたやん。
25:33ちなみに初めて行ったお店で外さないメニュー選びの方法とは?
25:36でっちゃんは?
26:00会話も調味料やと思ってるんで自分で決めるんじゃなくて忙しくないタイミングで店主に僕はこれを食べようと思ってるんですけど今店主が食べてほしいもの何かあったりします?とかそういう感じで食券の券売機の左上が一番食べてほしいやつやとかああ言うけどそんなもんありますけどね水田どうやって選んでんの?
26:31僕やっぱこれがうまかったら間違いないなみたいなメニューってあるじゃないですかそれこそ例えばランチでイタリア行った時に夜のメニューも出してる店やったんでペペロンチーノとヴォイヤベース頼んだんですよやっぱ昼間1人で来てその組み合わせ頼むやついないんでやっぱこいつ何か見に来てるなっていうのは分かったので軍堂のとこから両者が見てたらランチ作ってて織田取ったらえっヴォイヤベースとペペロンチーノってなったんやん。
26:41こいつ絶対同業者やろって言ってたんですよ。水田的にはパスカ屋さんはペペロンチーノ食べて美味しかったらまあ間違いないよ。ペペロンチーノやっぱソースで腕出ますね。
26:43ヤマナはある?僕はやっぱり疑うから入りますね。はい。看板商品みたいにドーンって映ってるやつとか人から聞いたこれ美味しかったってラーメンとかあるじゃないですか。
27:00それはだからまず1回それ食べるっていうそっから入ります。疑ってませんや。基本は左上です。
27:04王道。本当なのかっていう。そういう疑いってこと
27:06?いちわ塩美味しいかと思いながら食べるってこと
27:12?美味しいの買って。それ真っ直ぐな客やんけどさただの。一緒や俺だと。
27:39続いてお締めを紹介するのはハスタ派水田真嗣。お店があるのは阪急京都線の豚田駅。そこから歩いて1分のところにある福耳。夜は居酒屋なんですが、昼には洋食のランチをやっているんです。今から4年前にスタートした洋食ランチ。
27:54その調理全般を任されているのが永谷紀彦シェフ実はこの人は神戸で有名なグリル一平で一応料理長やらせてもらってました。
28:151952年創業神戸の老舗洋食店グリル一平永谷シェフはそこで10年以上料理長を務めたすごい人なんですしかも料理長時代アルバイトに来ていたのが水田でいわば水田の師匠的な存在
28:27指定関係っていうより友達感覚で兄弟みたいな感じ向こうは失礼やけどね。
28:45そんな永谷シェフが作る洋食ランチはグリル一平直伝の薄皮モブライスや箸で切れるほど柔らかいペレ肉のビーフカツレツなどおよそ10種類。
28:52そんな洋食メニューの中で唯一ある麺料理こそが水田の推しそれが
28:55お待たせいたしました鉄板イタリアンになります。
28:57えっ!
29:06熱々の鉄板に大量のマカロニがこれが水田の推し麺鉄板イタリアン。
29:08初めて見たこんな料理。
29:23具材に使うお肉は普通のひき肉ではなくランチに出しているハンバーグの種。ひき肉だけを使うより味に深みが出るんだそう。
29:35さらにマッシュルーム、ピーマン、玉ねぎを入れたっぷりのバターで炒めたら、マカロニ200gを投入。
29:42そして味の決めたはこの特製ケチャップ。
29:51通称レッドソースといわれケチャップに炒めた玉ねぎ調味料を加えて酸味を抑えています。
30:11レッドソースとよく絡めたマカロニを熱々の鉄板へ仕上げに生卵1週間かけて作るデミグロスソースそして粉チーズを振りかければ完成。
30:38それでは水田さん鉄板イタリアンの推しポイントを解説してくださいこのままでももちろん十分うまいんですけどこの生卵とデミグロス絡めていってよりこうおいしくなってしかもだんだん鉄板のようなので生卵に火が通っていくんですよちょっと卵とじじゃないですけどちょっとこうそれも変わっていってでこのマカロニのぷりっとした感じこれもね結構やみつきになりますねえ。
31:03そんな自らが推す鉄板イタリアンにはパスタの常識を覆す裏側がスパゲティでいうアルデンテの真逆やからねこれでもかというぐらいゆがいてますからなんとマカロニを通常の倍以上30分もかけてゆでているんです
31:28マカロニにたっぷりと水分を含ませてから冷水で一気に締めることでトロトロモチモチ食感がありつつコシのあるマカロニに仕上がるんだとかどこかうどんのような調理法うどんのようでうどんでないペンペンみたいな。
31:29師匠!それでは皆さん、水田の推しメンバー鉄板イタリアンをご賞味くださーい。
31:43うわーすごいおいしそう。まず混ぜたほうがいいんかな
31:44?確かに。いや、そのまままず。いったところ
31:47?いったところ
31:47?いったところ?いったところ
32:00?はい。うまー。うまー。めっちゃうまいでしょ。うわ、めっちゃおいしいこれ。めっちゃうまいんですよ。ちょっと普通の麺で凝ったらどうなるのかなっていうのもあるな。
32:24たぶん柔らかいほうがいいなってなると思います。うわーおいしい。確かに。アルデンテのパスタやとこのソースここまで味わえへんかもな。そうですね。このぷるっとしたマカロニアからおいしいんかもしれん。これグリル一平の頃からのメニューでもあり。そう、グリル一平と同じメニューを受け継いでそのまま今一人でやられてるんですよ。めちゃくちゃ当たりの外食っていう感じ。
32:41ほんま。懐かしいけど初めて食べる味。そう。そうやな。パスタ。パスタでいいんですねマカロニは。マカロニパスタですよ。パスタコーナーに置いてるでしょ。あ、そうなんですね。マカロニコーナーってないでしょ。え、僕もそれ見たことなかった。あるんですか
32:53?ごめんなさい知らなかった。あたしさんのステーションのご自宅の近くのスーパーにはマカロニコーナーがある。パスタのところじゃないんですよ。いい返したら終わりやな。すいません。すいません。喋ってるよずっと。めっちゃ喋ってる。
33:22そうなんですけども。ごめん、言うてなかったけど、よりおいしくなる楽しみ方があるねん。これは楽しみ。じゃあ山名さんお願いします。あのうどんにはですね、ラーメンパスタとちょっと違いまして、地方食があるんですよ。確かに。いろんなところにその地方それぞれのうどんがありまして、香川のさぬきうどんをはじめ、秋田の稲庭うどん、愛知のきしめん、味噌煮込みうどん。
33:26で、足立さんの出身地、三重県には伊勢うどんございますよね。
33:29ぶやぶやぶやの。耳うどんって。そう、耳うどん気になる。栃木
33:40?え、どこなんですか。栃木、耳うどんって。耳うどんって。耳うどん。栃木の耳うどん。これ、僕の歌うんですよね。
34:09あのー。どんなうどん。一番最初に栃木で食べられた松尾正蔵さんという方が、すごい耳の大きい方。嘘つけよ、お前もう。絶対嘘やろ、それ。それから耳うどん。全部は知らんけども、山田さん。全部は知りませんけども。
34:39広島やったらね、尾道ラーメンとかあるんで。だから、申し訳ない。ラーメンの方が。そういうわけではないですけども。それぞれを楽しむっていうのはありかなっていうのは、今ちょっとまあまあ思いましたけども。ちょっと、こんな2人に比べたら、あんまりうどんを装備してへん可能性がある。何がですか。あんまり知識ないのに背負って出演しなあかん仕事って、今まで俺も何回もしたことあるけど、
35:07断った方が。そういう時。それの決めつけてる意見ですよね。また大丈夫。それ違いますから。あ、知ってるから。あ、知ってるから。てっちゃんは何かありますか、このおいしくなる楽しみ方。先ほど、スラーメン食べていただきましたけれども、おいしかったですか。おいしかった。あれ、もっとおいしくなる方法があるんです。スープ飲むときに、皆さんどのように飲んでました。レンゲでこうやって一口に。
35:13終わってんな。神社行って手合わせんのと一緒。そんなに
35:14?そんなこれなの?この中で注目してましたけども、小杉くんだけ、レンゲ使わずに、器を持って飲んでましたね。レンゲ使うと、表面の味しかしないんですよ。
35:45スープ全体の味が混ざったのが、口の中に入ってくるのと、あと、ラーメン屋さんって、スープを冷めへんように、器を温めてくれてるんですよ。器を測ることによって、天主の優しさも感じる。はぁー!
35:51鉄時熱弁の飲み方、レンゲのあり、なしでどれだけ変わるのか検証。
36:02するとー。何してんねんスタッフ、うっさちっちゃなってるやんけ。うわ、かなりモラハラタイムのレンガー。マジかよ。違うのですか
36:12?これはもうマジで、ちゃんとさっきの食べたやつに直して。味が変わるから、量で。レンゲ寄りになってんねんや、これ。そういうとこちゃんとしよう。
36:31イメージ広げます。イメージで、でかい丼と食べてもいいですか?そうですよね。まずレンゲと、その直接いくのと違う活用のね。うん、いつもの味。本当に私、たぶんこのラーメン買ってるな。これあれやな。あれですよね。俺らが簡単に手に入るラーメン。はい、そっちですね。それを、髪型レインボーのスープじゃないの
36:39?じゃないです。やばい。確かに。あ、違うの?
37:07一瞬でよかった。違う。一瞬でよかった。ごめんなさいね。これだって、レンゲで飲むやんか。で、話すときに何もないわけよ。だけど、丼で行ったら、離れるときもここにスープがおるから、後香りっていうのか。そういうのがしっかり味わえるってことね。嬉しい。変な言葉使ってましたが、残りがんみたいなことですか。
37:24後香りとか、もちろん他の人も使ってますから。最後、水田。はい。パスタがよりおいしくなる楽しみ方。やっぱりそのパスタがラーメンとか、うどんとかと一番違うのは、やっぱり具材が豊富に使えることだと思うんですよね。
37:32家庭で作るときも、いろんな季節の食材とか使うと、季節のおいしいものを手軽に食べれるので。
37:35今やと旬は何になりますか。今、じゃあいいですか。
37:39僕が今日ちょっと春パスタお教えしますんで。
38:09おう。
38:35さあ、今日教えてくれるのはどんなパスタでしょうか。はい。春が旬の蛍イカと春キャベツのパスタを作ります。おいしそう。おいしそう。そんなパスタ、こういったことないかな。おしまいだな。じゃあ、お願いします。
39:04いやいや、後ろに立たれてますけど。あ、そうなんですか。あたしさんすごい、全然横にいないです。あ、本当ですか。はい。材料はこちら。春になるとスーパーでも買うことができる、蛍イカと春キャベツ。そして、トマトに玉ねぎ、ニンニクなど。アンチョビがあると、味がぐっと本格的になるんだそうです。ちょっとね、やっぱり効率が大事なんで、料理っていうのは。先にできることをどんどんやっていきましょう。はい。まず、オリーブオイルでニンニクをじっくりと加熱してください。
39:06もう?はい。これ何で、とかってあるんですか。何でというのは。炒めるのは。ちょっと質問の意味がわからない。何がついたんですか。ヘラとかなのか、お箸なのか、何でやればいいのかなって思って。何でも大丈夫です、それは。優しかった、そこだけ良かった。別に、そこだけっていうか、基本的に優しいです。すいません。緊張感あるな。すごい、めっちゃ後ろが緊張しますね。
39:35はい。
39:44これどれぐらいでやったらいいんですか。温まるまでは強火でいいですけど、温まってきて、ジュクジュクって煮出したら、もうすぐ中火と弱火の間ぐらいで大丈夫です。
40:11やっぱりゆっくり時間かけて、加熱する香りがよく出るので。へぇ。はい。それやってる間に、メインのホタルイカをちょっと。これね、買ってきたときは、結構ね、下処理しないといけない状態になってるんですよ。はい。
40:41おそらく、あなたが普段食べてるホタルイカは、でもこういう下種類がされてます。ありがとうございます。はい。へぇ。そんな。へぇ。へぇ。そんな長いのや。初めて見た。で。まだある。すごい。まだありますよ。背骨を取ります。これ、ゆっくりほら。ほんとだー。結構ある。へぇ。へぇ。
41:08はい。すいませんでした。全部。すいませんでした。いきなりマルチタスクじゃらなかったんや。厳しい。結構難しい。ホタルイカなんて、家で使ったことないかも。ちょっと腰が曲がりすぎですね。あ、ごめんなさい。そこまで。それもあるんだ。疲れますよ、だって。腰曲げてたら、はい。一番これが腰に負担かかりますから。疲れたら嫌でしょ、だって料理中にね。はい。で、時間かかっても嫌じゃないですか。だから、なるべく疲れない方法で、短い時間で終わらすのが、また次も料理やろうかなと思います。
41:09できましたか?難しいですね。もうちょっとね、こう、グッと、このこれを押し込んでもいいですよ。はい。それそれそれ、それそれ今の。これだ。これだ。これだ。すごい手術や。ああ、なんか原理が分かったら分かるかも。もう一回やってみましょう。はい。分かってやるのはもう全然。ホタルイカ2個やりましょう。今1個でいいって書いてる。あれ、本当ですか。厳しい。1個でいいって書いてましたよね。熱血指導や。こうして。
41:19こうして。スーパーでホタルイカ何十匹売ってても、これをやらなあかん。これをやらなあかん。これをやらなあかん。難しいですね。難しいですね。もうちょっとね、こう、グッと、このこれを押し込んでもいいですよ。はい。それそれそれそれそれそれそれそれそれそれそれそれ今の。これだ。
41:49これだ。これだ。すごい手術や。ああ、なんか原理が分かったら分かるかも。もう一回やってみましょう。はい。分かってやるのはもう全然。ホタルイカ2個やりましょう。今1個でいいって書いてる。あれ、本当ですか。厳しい。1個でいいって書いてましたよね。熱血指導や。こうして。スーパーでホタルイカ何十匹売ってても。あ。どうだ。これをやらなあかんってことですね。そうそうそうそう。
42:17楽しみ重ねなんで本当料理ってね精神的にいいんですよ。確かに。楽しい。めっちゃ楽しい。すごいこれドラマ化されたら泣くんかな。このシーンで泣いたらもう泣きっぱなしやでドラマで。フライパンに鷹の爪とアンチョビ。さらに玉ねぎ、トマトを入れ炒めていきます。じゃあパスタは茹でていきましょう。出た。はい。
42:21いきます。えいっ
42:38!すぐほぐしましょうこれ。褒めたりとかはないから。厳しかった。そうですね。くっつかないよね。くっつかないように。こーわ。すごいなんか。いったかな
42:47?大きい。はい。で、そしたらこれ6分のゆで時間のパスタなんで、大体1分マイナスで入れてほしいんですけども、さっきのほう。
42:52曲げて入れる作業が多分時間すごいかかったので4分半にしますね。え、厳しい。
42:55メイン湯がるときに塩みたいなの入れたりするじゃないですか。
43:16大体1リットルのお水やったら10グラムぐらいです。測るのめんどくさいと思うんで味見してお湯を。あっおいしい塩加減やなっていうぐらいで大丈夫です。なんか例えばお水物とかスープとして考えたときにこの塩気やったらちょうどいいかなぐらいでいいです。
43:25パスタをゆでている間にホタルイカを入れて炒めるんですが、ここに水田のこだわりが。
43:31半分ぐらいちょっとね、ちょっとだけ潰してあげるんです。頭のとこ。潰す
43:38?そしたら中の味噌が出るんですよね。うわー、なるほどなー。お出汁として使うんですか
43:43?そうです。ちょっとこのソースでも溶き込ましたいしみたいなんで。ちょっとした技だ。
43:49じゃあちょっとキャベツ切ってもらいますので。はい。だいたい2センチ角ぐらいに切ってもらっていいですか
43:50?2センチ角
43:55?はい。角って角って角切り?そう、2センチの。こういうこと
43:58?すいません。こういうこと
44:01?ちょっと、てっちゃんが次の仕事がありますので。マジ
44:02?えっ?劇場の合間なんですよ。えっ
44:05?そうなんですか?そうなんすよ、今。あと何分ベリーまで行けるんですか
44:08?出るんですか
44:12?ああ、奪われた奪われた。もう行かなからね。いやいや、すごい。
44:13もう何もやりたい。早い早い早い早い。えっ
44:15?もうダメなんだ。もう行くんですか
44:16?あと3分ぐらい無理なんですか
44:18?3分無理やって。えっ
44:20?えっ?じゃあ行ってください。楽しかったです。なんかあの、途中あの、スープのとこでブチ切れてすいませんでした。お店のスープが来ると思ってたから。ホンマに来ると思ってたから。すいません。ありがとうございました。お届け失礼します。お届け失礼します。お届け失礼します。お届け失礼します。お届け失礼します。まさかの。
44:44春キャベツは、パスタができる40秒ぐらい前に鍋に入れて一緒に茹でることで、洗い物の軽減に。
44:51ちょっと一旦変わりますね。はい。味見します、僕が。あ、お願いします。素晴らしいです。今見ましたか
44:59?あたしさんここ吹きました。自分が立ち去る前に。今ものすごく褒めてあげてほしいところです。ありがとうございます。成長しました
45:09?最初の、あ、いや、いや、すごいすごい。あ、いやいや。ほらまで。すごーい。かっこええ。全然違う。
45:32何か言うて何か言うて仕上げにイタリアンパセリとオリーブオイルをかければ水田流ホタルイカと春キャベツのパスタ完成です
45:58うまいなししっかり海を感じるなぁ 海沿いの景色が見えるレストラン食べてるみたいホタルイカだけで食うよりも旨なってるっていうのはどういうことなんやろトマツとか野菜の味とかアンチョイもそうですけどいろんな旨味が加わっているなるほどな何が欠けてもあかんって感じだね
46:01そうですね いいなぁやってみよう家でそうやってみてどうでした
46:11えっ自分って天才なのかなって思うくらい本当に美味しいですこのパスタが
46:25足立さん良かったですねすごい 師匠ほんまにこんなドラマありそうやな気づいたらもう美咲さん去ってるみたいな麺好き芸人さんのプレゼンが以上で終了です
46:43シャンプーハット鉄次が推すラーメンか水田真嗣が推すパスタかそれとも秋名山名の推すうどんか今日食べたくなった麺は一体どれ
46:53めんどくさい芸人による推し麺プレゼンラーメンパスタうどん
47:00ブラックマヨネーズと足立梨香が今日食べたくなった麺を一斉に札をお上げください
47:02どうぞ
47:27パスタパスタうどんということで水田さん推しのパスタが勝利ですまず私さんがまあ嬉しいんですけどなんでうどんなんだびっくりした鼻膨らんで持ってるやんポーカーフェイスの目指さがいい感じで師匠とでしょお別れしたんじゃない
47:56すいません今このパスタ食べてすごい満足しちゃって今日はもう食べたっていう気持ちはもう次の段階にいっちゃうかはいはいそういう感じでした大体僕より教えた人とは一回こぎ声震えてないね大体去るんだみんな家でまた作ってくださいそうですね家ではまた写ります作った証拠はSNSで上げてください厳しい見てそうちゃんと山田さんもう一点何かありますかいやあの飛び出したてついさんラーメンゼロ票
48:03めっちゃ喋ってありますよめちゃくちゃ喋ってます一番喋ってます
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