00:00La Semana Santa activa completamente e impulsa la actividad económica del 12% de todo el territorio nacional.
00:07Es un plus para activar sobre todo a la hostelería, al sector servicios.
00:11Y para explicarnos todo ello nos acompaña Celia de Pedro, que es del Bar Monasterio.
00:15Muchas gracias por estar hoy aquí con nosotros.
00:16Buenas tardes.
00:17Y Natalia Ecai, del Bar, la antigua farmacia de Pamplona. Gracias por estar aquí.
00:21Hola, buenas tardes.
00:22¿Cómo están siendo estos preparativos de cara ya a Semana Santa, que en Navarra empezamos ya hoy?
00:28Bueno, sobre todo hoy Pamplona estaba ya un poco loca preparándolo, yendo a por los cambios, recepcionando todas las materias
00:37primas.
00:37Al final no te sirven hasta el sábado y nos estamos aprovisionando, viendo que va a levantar un poquito el
00:43tiempo y va a moverse un poquito más de lo esperado.
00:48Bueno, porque el tiempo es un factor clave. O sea, dependéis muchísimo del tiempo o si hace bajas temperaturas y
00:56llueve podéis salvar la temporada esta de Semana Santa.
01:00Hombre, el tiempo es clave. Desde luego el que se ha quedado en Pamplona y no ha viajado, sale, igual
01:05fuera a pasar el día se hace muy bueno, pero si no hace muy bueno se queda.
01:08O sea, quiero decir, el tiempo, bueno o malo, tampoco se sabe cómo nos influye, pero nos influye muchísimo.
01:12Ya habéis notado un cambio del perfil de cliente, porque sí que es verdad que muchas partes de España ya
01:17están de vacaciones.
01:18No sé si ahora es un turismo más nacional, internacional.
01:22La Semana Santa sí que es cierto que mueve mucho turismo nacional, porque no son muchos días, entonces la gente
01:27tampoco se va muy lejos.
01:28Es como la gente de aquí que tampoco se va a largos viajes a cruzar el Atlántico.
01:33Bueno, ¿qué días están siendo o van a ser los más fuertes, Celia?
01:37Pues yo te diría que por mi experiencia los días más fuertes son jueves santo y viernes santo, pero este
01:43año teniendo en cuenta que va a ser muy bueno el sábado y el domingo,
01:46yo me muevo mejor con buen tiempo. Entonces yo espero que sea el fin de semana.
01:51¿Y hasta qué punto este periodo es clave para la facturación anual? ¿Lo notáis mucho o no?
01:55A ver, yo te diría que para mí es como la tercera o cuarta mejor época del año. La primera
02:02está clara que son los sanfermines, la segunda te diría navidades y luego sí que por ejemplo podría ser,
02:09pues marzo es muy buen mes, noviembre, cenas de empresa también puede ser buen mes, pero la Semana Santa está
02:16ahí, ahí.
02:17Eso lo que toca sobre todo, Natalia, es mayores contrataciones.
02:22¿O no? ¿Ampliar horarios, mayores contrataciones o no se mueve el mercado?
02:28La verdad es que aunque estamos hablando de Pamplona, yo le digo hablar a Celia y donde estoy yo, que
02:34tampoco estamos muy distanciadas, parece otra ciudad.
02:37La ciudad también se mueve a veces por barrios o por zonas o por calles que los turistas, por ejemplo,
02:43a la calle García Castañón, pues como no hay nada que visitar, pues igual no se mueven.
02:47Entonces la Semana Santa...
02:49No hay que reforzar plantillas.
02:50A mí no me obliga a reforzar plantilla.
02:52Pues mira, vamos a conocer qué es lo que buscan los jóvenes a la hora de trabajar en la hostelería
02:57y Sara Rodríguez Aliaga nos lo explica.
02:59Pues sí, Sergio, oye, porque en muchas ocasiones hemos visto las quejas también del sector hostelero de que no encuentran
03:04personal, pues que sepas que la Generación Z en general tiene una percepción positiva de estos empleos.
03:11Generación Z, por si no lo sabes, Sergio, que nos pilló un poco.
03:14Estamos fuera, ¿no?
03:14Estamos fuera, mediados de los 90 hasta 2010.
03:18Esa es la generación, ¿eh?
03:19Madre mía.
03:20Venga, pues ahí lo tenemos.
03:21Se me ha ido la vida ya.
03:22Ya está en el mercado laboral.
03:23Bueno, pues le dan una importancia del 83%, creen que es un sector económico esencial, más de 8 de cada
03:3110 y también consideran que son espacios, los bares y los restaurantes en los que se fomentan las relaciones humanas,
03:37algo que ven también como un factor positivo.
03:40En cuanto a los empleos en hostelería, ¿qué opinan y qué es lo que más valoran?
03:44Bueno, pues lo que más valoran son la estabilidad y la planificación, poder organizarse en función de esos horarios, también
03:50la formación y el desarrollo profesional, también la posibilidad, entiendo, de ascender y de ir cogiendo otras competencias y habilidades.
03:58Claro, como tú, estabas ahí en redacción y ahora ya aquí en plató.
04:01Bueno, una que se adapta a todo, como la generación Z.
04:05Liderazgo y acompañamiento también de la mano de las personas que tienen más experiencia en el sector hostelero y luego
04:11pues que es un sector reconocido y que tiene prestigio.
04:14Pues Sara, muchas gracias, voy a ser con la entrevista.
04:16A ti.
04:17¿Es complicado encontrar a gente joven? ¿Demandan muchas cosas? ¿Ahora hay más exigencias o no, Celia?
04:23No es complicado encontrarles, pero sí es complicado mantenerles en los puestos de trabajo.
04:29¿Y eso por qué?
04:29Porque cada vez se exigen más, teniendo poca trayectoria laboral, cada vez yo me encuentro con que se exige, pues
04:42quiero el sábado por la noche, tengo un cumpleaños el domingo y no puedo venir, quiero en agosto vacaciones, en
04:52San Fermín no quiero trabajar, no sé.
04:56¿Falta personal para dedicarse o al menos falta personal experimentado para dedicarse a la hostelería, Natalia?
05:02La gran pregunta. Bueno, ahora mismo yo creo que falta personal en muchos sectores, ¿no?
05:07La gente quiere ser funcionario y tener la vida ya solucionada desde los 20 años, pero antes tampoco era así.
05:15Falta gente que tenga ganas de aprender y de... porque todo el mundo queremos planificarnos, nosotros también, nosotros, yo soy
05:22la primera que tengo una vida también y quiero planificarla
05:24y a veces es imposible por lo que decía Celia, ¿no? Porque nosotros contratamos gente y los imprevistos con el
05:30personal, pues nos obligan a veces a tener que estar ahí cuando igual nos apetecía estar más con nuestras familias.
05:36Claro, porque hay que saber que es muy sacrificado, ¿no? Que al final cuando todo el mundo está disfrutando, tú
05:40estás ahí trabajando.
05:41Bueno, yo creo que los convenios hoy en día están preparados para la vida moderna y si lo llevas bien
05:49y se adapta bien, un convenio de hostelería puede ser igual,
05:52un convenio en el que está trabajando un policía, una enfermera o yo qué sé, que también tienen que trabajar
05:57el fin de semana y también están al servicio.
05:59Porque está claro que somos un sector servicios y el sector servicios está para lo que está.
06:06Entonces, pues claro que tenemos que trabajar el fin de semana, pero que lo que te digo, que los convenios
06:10hoy en día, bueno, Navarra que tenemos el mejor convenio de hostelería que hay en España,
06:14se cobra bien en relación al trabajo que se hace y a veces a las pocas responsabilidades que la gente
06:20joven toma.
06:21Porque yo lo de que la gente joven quiere prepararse y ascender y todo eso, pues mira, una cosa son
06:26los estudios y otra cosa, perdona, y otra cosa son las realidades que nos encontramos.
06:30Claro, es que muchas veces la hostelería se utiliza como trampolín, ¿no? O sea, tú, por ejemplo, has trabajado de,
06:35has estudiado periodismo,
06:36de repente estás trabajando en la hostelería, pero claro, si te sale un trabajo de lo tuyo, pues te vas,
06:41eso también se dice mucho, ¿no?
06:42Puede ser, sí, y entonces pasas de, o sea, pasas de todo, ¿no? Me refiero que, bueno, estás trabajando ahí
06:47de una manera temporal.
06:49Y lo que sí que es cierto es que la hostelería es un mundo que va muchísimo más allá de
06:53saber tirar una caña o de abrir una Coca-Cola,
06:55que es un mundo maravilloso, que te ofrece una posibilidad de trabajar en el día a día con unas sensaciones
07:01muy buenas,
07:02porque es muy relacional y es un mundo que esperemos que, yo creo que por mucha inteligencia artificial que haya
07:09y por mucha digitalización a la que estamos ahora, en la que estamos preparándonos todos, el factor humano es fundamental.
07:16¿Cómo se puede atraer o retener a esa gente joven?
07:19¿Hay alguna fórmula mágica o es complicado?
07:21Yo creo que no, yo creo que la sociedad está avanzando y que cada vez cada uno tiene más claro
07:26que, pues un poco lo que ha dicho,
07:31que la gente quiere su estabilidad y cada vez se potencia más el funcionariado y...
07:38Porque el sector tendría que adaptarse igual a las, tengo aquí apuntados, horarios, conciliación, sueldos, no sé si me ocurre.
07:44Sí, pero por ejemplo yo no veo que sea más fácil los que trabajan en una fábrica y no duermen
07:48en una semana entera en sus noches, o sea, en casa.
07:51Yo veo mucho más fácil de llevar una vida de hostelería con una conciliación familiar que, por ejemplo, en una
07:58fábrica que igual te pegas una semana entera trabajando de dos a diez y no ves a tus hijos en
08:04una semana entera.
08:05Entonces, bueno, yo creo que igual también tenemos un poco de mala fama y acogida y ya nos han colgado
08:12el San Benito.
08:13Lo llevamos colgado mucho tiempo, el San Benito.
08:16¿Y cómo se puede quitar ese San Benito?
08:35¿Y cómo se puede contener al personal?
08:37Primero, yo creo que lo que te decía, los convenios son, hoy en día, están muy adaptados a lo que
08:42requiere la sociedad y hay que cumplirlos y en ese aspecto, o sea, la gente joven tiene que saber que
08:49hostelería está bien pagada, estás bien considerado, pero que te tienes que esforzar y que te tienes que comprometer también
08:55en cosas, que eso es a veces lo que falla.
08:57Pues Natalia, Celia, muchas gracias. Nos quedamos con vuestras palabras.
09:00Gracias.
09:01Gracias.
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