00:00El jitomate no ha dejado de ser un termómetro del bolsillo mexicano. Cuando sube se siente
00:04de inmediato en la cocina diaria, en la salsa, en el guiso, en el arroz rojo, en la sopa.
00:09La información presentada en el reporte Quién es quién en los precios del 30 de marzo de
00:132026 confirma que el jitomate saladet mantiene precios altos en el mercado mexicano, con un
00:19promedio nacional de 41.09 pesos por kilogramo, entre el 17 y el 20 de marzo. El jitomate forma
00:25parte de los 24 productos considerados dentro de la canasta PASIC, la referencia oficial para
00:30medir el costo semanal de una canasta básica en un hogar de cuatro personas. En ese listado,
00:35su presencia es uno de los ingredientes frescos más importantes del consumo cotidiano, lo que
00:40revela el informe no es solo un precio alto, sino una dispersión relevante entre regiones
00:45y cadenas. En la zona norte, el jitomate se observó entre 24.49 y 46.07 pesos por kilo,
00:52en el sureste entre 33.32 y 49.95 pesos, en el centro norte entre 30.75 y 44.39
01:02pesos y en el
01:03centro entre 19.90 y 49.43 pesos. Ese rango muestra que, aun cuando existen puntos de venta
01:10con precios más moderados, el consumidor también se enfrenta a techos muy elevados según ciudad,
01:15cadena y región. Ese dato importa porque rompe con la idea de que el encarecimiento es homogéneo,
01:20el jitomate sigue caro, sí, pero además se vende a precios muy distintos dependiendo del lugar de
01:26compra. Para una familia que compra por kilos cada semana, esa diferencia puede alterar de forma
01:31significativa el gasto del mes. La misma presentación oficial recuerda que la meta de la canasta PASIC
01:36es de 910 pesos, sin embargo, el monitoreo nacional mostró que el precio más bajo fue de 772.60 pesos
01:44por canasta, mientras el más alto llegó a 966.20 pesos, una diferencia de 193.60 pesos entre
01:52establecimientos. En ese contexto, el jitomate pesa más de lo que aparenta, no es el producto más costoso
01:58de la canasta, pero sí uno de los que más rápido impacta la percepción del gasto por su frecuencia
02:03de uso. Cuando un insumo tan transversal rebasa los 40 pesos por kilo en promedio nacional, el
02:08encarecimiento se traslada a la cocina doméstica sin necesidad de grandes compras, basta preparar
02:14comida todos los días.
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