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00:00I'm Maja Leinbach and the project Fit Green Mind is my thing.
00:04I wanted to bring as a child a book out, but I needed a community.
00:10So I started my Instagram channel. I was 14 years old.
00:13And then everything was faster.
00:15My 18th birthday had 2 million followers.
00:18Everything was always bigger.
00:20So many people see and comment.
00:22For me it was an episode.
00:24I wanted to show you how it tastes like this.
00:26It tastes good.
00:28And it tastes good.
00:30Uff.
00:31I cook so long not only for my family,
00:34but for almost 7 million followers on different platforms.
00:38Now I make the next step.
00:40I cook for someone who loves Fleisch, Fisch and Eier.
00:43He is a kind of idol of me.
00:45René Adler.
00:47Thank you, Parade.
00:49I'm going to show you that nothing is missing.
00:52I cook for his favorite dishes.
00:55They should be as delicious as he knows, but completely plant-based.
01:12From Alina, the ball is now on the floor.
01:16On the floor.
01:20Südafrika!
01:21Deutschland is here!
01:24I grew up right on a football field.
01:27So I was a little bit interested in my 3-4 years.
01:31I started to play football in 7 years.
01:34I was a right to play football.
01:35I was a right to play football.
01:37I was a right to play football.
01:37I was a right to play football.
01:42I was a right to play football.
01:47I was a really funny thing.
01:49I did not have a better sport in the 10th Lounge.
01:50I made it a bit sad, I did a lot of big bands.
01:54I don't want to play football.
01:56I'm not going to play football.
01:57I didn't have to play football.
01:59I need to play football.
01:59I didn't have to play football with the other two-3 years.
01:59And I added to it.
02:01And so manyszyl.
02:01The first three games I remember,
02:03are the Lounge.
02:04The WM qualification for the WM year 2010.
02:06Was macht Arshavin? Er passt genau!
02:11Und Adler!
02:14René Adler war damals einer der Top-Torhüter. Super schnell, super reaktiv.
02:20Also allmählich holen wir das Prädikat Weltklasse mal raus.
02:29Hi, mein Name ist René Adler, ich bin ehemaliger Fußballprofi.
02:33Also ich würde sagen, Essen ist für mich sehr, sehr wichtig.
02:36Was ich total merke, ist diese Hausmannskost von Oma.
02:41So ein richtig schönes Hühnerfrikassee, aber auch Tapas.
02:44Ich mag Fleisch, ich mag auch guten Fisch.
02:47Für mich spielt Genuss halt einfach eine ganz, ganz große Rolle
02:50und ist halt auch nicht entkoppelt von Gesundheit.
02:52Ich möchte Renés Lieblingstapas veganisieren, beziehungsweise plant-based machen.
02:57Und das wird eine ganz schöne Herausforderung, denn die Hauptbestandteile sind tierische Produkte.
03:02Also ich hatte schon eine große Erwartungshaltung, muss ich sagen.
03:05Weil ich natürlich auch auf Instagram gesehen habe, was Maya alles macht und wenig Erfahrung hatte mit veganen Gerichten.
03:14Und deswegen finde ich diese Challenge so spannend, weil ich halt schauen möchte, ob ich René so richtig überzeugen kann.
03:28Wir haben uns auf Mallorca getroffen. Das ist quasi Renés zweite Heimat.
03:32Und deswegen liebt er auch die Küche und vor allem die Tapas dort.
03:35Diese ehrliche, authentische Küche, wenn man irgendwo hinkommt, das schmeckt mir am besten.
03:39Aber das mag ich viel, viel lieber, als irgendwo ganz schick essen zu gehen.
03:43Damit kriegst du nicht.
03:45Renés Lieblingstapas plant-based zu machen. Mal schauen, ob ich es hinbekomme, dass es better than beef wird.
03:58In dem Moment, als es dann wirklich zum Treffen kam und ich da auf ihn gewartet habe, war ich schon
04:01super aufgeregt.
04:03Hi.
04:04Hi.
04:05Wo geht's?
04:05Sehr gut. Schön, dass wir uns mal jetzt hier persönlich treffen.
04:09Erstmal musste ich herausfinden, was ist das Besondere an den Tapas und was mag René daran so gerne.
04:14Deswegen sind wir in eine richtig klassische Tapas-Bar gegangen.
04:18Hola.
04:19Hola.
04:22Das war eine ganz urige, authentische Tapas-Bar. Du kommst erst mal rein und siehst dann die verschiedenen Tapas, zwischen
04:28denen du auswählen kannst, trappiert. Und ich mag das ja so simpel.
04:35Hier. Meier, klinischer Gemüse-Auflopps. Aubergine, Knoblauch.
04:38Was? Findest du das?
04:39Ja, ich packe das natürlich Bescheid.
04:41Okay, da habe ich auch noch drei, vier und dann können wir ja so ein bisschen...
04:44Butter-Mix, würde ich sagen.
04:45Ja, ein bisschen Gemüse, ein bisschen Fleisch, ein bisschen Fisch.
04:48Ja, wir sind bereit.
04:50Also ich habe mir gedacht, wenn ich die Auswahl habe, dann will ich auf jeden Fall was richtig Fleischiges nehmen.
04:55Und da kommst du natürlich ganz schnell zu den Albon-Digas.
04:58Das ist ja dein ultimativer Fleischgeschmack.
05:04Kalmar esse ich gerne.
05:07Da ist natürlich auch immer das Besondere, die Konsistenz, also dieser ganz spezielle Geschmack.
05:11Das hat mich interessiert, wie Maya das hinkriegen will.
05:15Und natürlich Tortilla, war das einfach so die ultimative Challenge, zu sagen, okay Maya, da musst du ran, jetzt mach
05:22mal eine vegane Tortilla.
05:27Kannst du kochen, würdest du sagen?
05:28Also ich kann Eier machen, Nudeln kochen.
05:32Nudeln kochen.
05:32Und wie war das als Fußballprofi, hattest du da irgendwie einen Koch?
05:36Weil da muss man ja auch irgendwie auf die Ernährung schon achten.
05:39Wir haben Champions League gespielt, auch in Leverkusen, wo wir wirklich an jeder Stellschraube gedreht haben.
05:44Und dann kommst du zwischen zwei Einheiten, bestellst dir vom lokalen Pizzadienst und die Nudeln mit Sahnesoße auch.
05:49Also das hat sich komplett gewandelt.
05:50Also auch deine Frage, ich hätte weder einen Koch, noch haben wir da ultra viel Wert draufgelegt.
05:56Da ist es.
05:57Spanichon Alec.
05:59Meeple.
06:01Und das ist ja klar.
06:05Du musst jetzt hier Influencer.
06:06Ja, ich mach jetzt hier den Foodblogger-Move.
06:09Das bist du ja auch.
06:10Ganz klassisch.
06:20Kalmar esse ich super gerne.
06:22Gefällt mir auch schwer, das zu beschreiben.
06:23Ein bisschen gummimäßig, fest in der Konsistenz, mit Knoblauch angebraten, super lecker.
06:29Die Albon-Digas, was schmeckt dir daran besonders gut?
06:32Die Konsistenz oder ist die Soße gut?
06:35Beides.
06:36Also richtig, richtig gute Hackbällchen.
06:38Beschreib es mal für mich, ich habe schon so lange keine Hackbällchen mehr gegessen.
06:41Die sind würzig, Konsistenz gut, also die fallen nicht auseinander.
06:46Ja und diese rote Tomatensoße, das ist echt total lecker.
06:52Portilla de Patatas, die habe ich früher auch richtig gerne gegessen.
06:55Aber ich habe mittlerweile einen guten Weg gefunden, die auch vegan zu machen.
06:59Patatas.
07:01We need a vegan egg.
07:03Oh, Eier ist auch ein gutes Thema.
07:04Auf Eier zu verzichten, das fände ich dann doch schon schwer.
07:06Ja, ein gutes Omelette, ein schönes Röhre oder Spiegelei früher, das ist schon was Schönes.
07:12Gerade jetzt im Hinblick auf Proteine.
07:14Wir essen schon viele Eier, weil Proteine und Frühstück und da.
07:18Ja klar, Sportler.
07:20Für die Gains.
07:20Für die Gains.
07:21Viele Leute denken ja, dass vegan und proteinreiche Ernährung nicht Hand in Hand gehen können.
07:26Dabei stimmt das gar nicht.
07:27Solche Sachen wie Tofu oder Erbsen, Proteinschnetzel, aber auch Samen, Nüsse haben total viel Protein.
07:33Ei und Kartoffeln, was ist sonst noch eine Tortilla drin?
07:36Also wenn du das Ei weglässt, dann ist ja kein Tortilla, oder?
07:39Ich lasse ja nicht weg, sondern ich zaubere ein bisschen.
07:46Also komplett...
07:47Was für mich nicht.
07:48Ja, es fällt mir schwer.
07:49Ich sag dir, ich zaubere dir die Tapas hier in vegan.
07:53Alles klar.
07:54Okay.
07:59Bei einer spanischen Tortilla sind die Hauptzutaten Ei und Kartoffeln.
08:04Fleischbällchen, da ist die Hauptzutat Fleisch.
08:07Und bei dem Kalamaten, der hat ja auch eine ganz besondere, spezielle Konsistenz.
08:13Von daher, das zu veganisieren, ist echt schwierig.
08:25Wenn ich unterwegs bin, kann ich total viel Inspiration für neue Gerichte und neue Rezepte sammeln.
08:47Ich wollte noch mehr über die spanische Küche herausfinden und insbesondere erfahren,
08:51wie man spanische Klassiker veganisieren kann.
08:54Ich habe da ein bisschen Research gemacht und bin auf La mujer de Verde gestoßen.
09:06Das ist ein mittlerweile veganes Restaurant.
09:08War aber das erste vegetarische Restaurant auf Mallorca seit 1978.
09:13Was total krass ist, wenn man sich das mal vorstellt.
09:15Ich meine, damals gab es wahrscheinlich noch kein Tofu im Supermarkt.
09:21Brito Mallorquin.
09:22In einer komplett vegane Weise.
09:24Wir sagen dann.
09:46Alles ist gut.
09:47Es ist wirklich, wirklich lecker.
09:49Es ist wirklich, wirklich lecker.
09:49Ich mache jetzt ein bisschen Forschung.
09:51Weil ich versuche, zu veganisieren Tapas.
09:54Sie sind meistens mit Fleisch und Sachen.
09:57Und es ist nicht so einfach.
09:58Ich dachte, ich kann hier ein bisschen Inspiration finden.
10:01Wir können Tuna, aber mit Watermelon.
10:04Oder wir können Sepia mit Kokonat machen.
10:07Wir können all diese Dinge machen.
10:09Weil wir lieben, experimentieren.
10:11Und nicht ich, sondern mein Vater.
10:13Er ist immer noch in der Küche.
10:14Kann ich vielleicht deinen Vater treffen?
10:17Ja.
10:17Ja, ja.
10:18Er will lieben.
10:28Man hat auf jeden Fall gemerkt, dass das ein Familienrestaurant ist.
10:31Und auch als ich in der Küche war, habe ich gemerkt, dass irgendwie keine Geheimnistouerei dort ist, sondern einfach offen.
10:37Und man hat sich wie bei denen zu Hause gefühlt.
10:39Hallo.
10:40Hallo.
10:41Maia.
10:41Wie geht's dir?
10:43Einen Moment.
10:44Hallo.
10:45Wie geht's dir?
10:45Mein Englisch ist sehr schlecht.
10:47Sorry.
10:48Mein Spanisch ist sehr schlecht.
10:50Also...
10:51Ich mache jetzt...
10:53Do you know, was Boquerones in Englisch ist?
10:56Anchois?
10:57Ja.
10:59Mit Zucchini.
11:00Oh, wirklich?
11:07Und wir müssen...
11:09Ah, scoop aus?
11:11Ja.
11:11Okay.
11:16Mit Wiener, Wasser und Salz.
11:20Das ist es?
11:21Ja.
11:222 Stunden in der Küche.
11:24Wow, das ist einfach.
11:25This morning, ich mache es.
11:27Ah, okay.
11:28Und ich habe es bereit.
11:28Ich kann das Ergebnis sehen.
11:30Wow.
11:30Ja.
11:32Ah, okay.
11:36Oh, and the texture changed a lot.
11:40Wow.
11:42Ich wäre niemals auf die Idee gekommen, die Zucchini so in Essig einzulegen.
11:47Ich glaube, das wird mir richtig weiterhelfen für den Verlauf der Challenge.
11:51Vegan, Boquerones in Vinagre.
11:53Wow.
11:57May I try?
11:58Yes, of course.
12:03Ah.
12:07Ah.
12:09Ah.
12:09Ah.
12:10Ah.
12:23Ah.
12:24S Delta.
12:29Ah.
12:29Ah, das ist die Mariner.
12:31Ah, das ist Lauf.
12:36Yeah, like for sushi. Yeah. Okay, the same. And very important also, salt, natural salt, no refinated.
12:47I hoped to have a little inspiration to get into the kitchen and I went to the kitchen and took
12:53me the right tips from Juanjo, who is a pioneer in the vegetarian and vegan kitchen.
13:00I noticed that marinated meat can be the perfect foundation for plant-based calamars.
13:06And for the albondigas, I was looking for something that makes the whole dish a bit more exciting.
13:14I see you have some palm granite here. Do you cook a lot with it? Middle East dishes.
13:19I'm trying to make albondigas, but vegan. My idea was to make the tomato sauce with a bit of palm
13:26granite.
13:27Because maybe when I put a few pomegranates seeds in the sauce and blend it with the tomatoes, maybe I
13:34have some of that fruity flavor in there.
13:37Try it. Yes, flavor. Try it. Enough to call me. Yeah, I will tell you if it's good or not.
13:43It's really fun to be in the kitchen and I think I could take a lot with it, which I
13:48could use well.
13:49I thought, before I start cooking with granate-apfel-kerne, it would make sense to me more to inform myself.
13:55Is it possible, granate-apfel-kerne herzhaft to work or does it make no sense?
14:08Mitten auf der Insel, am Rande des Tramontana-Gebirges, habe ich eine Granatapfel-Farm entdeckt.
14:24Mitten auf der Insel, am Rande des Tramontana-Gebirges, habe ich eine Granatapfel-Farm-Farm-Farm-Farm-Farm.
14:54Magdalena hat mitgezeigt, dass sie an verschiedenen Orten in der Farm verschiedene Sachen anbauen, um saisonal ernten zu können.
15:00So im Oktober haben zum Beispiel Granatapfel-Saison.
15:04Sie sehen ein bisschen wie eine Apple-Farm-Farm-Farm-Farm-Farm-Farm-Farm.
15:07Denn in Deutschland haben wir viele Apple-Farm-Farm-Farm-Farm-Farm-Farm.
15:11Aber das ist viel cooler.
15:12Wie wissen Sie, welche welchen zu probieren?
15:14Sie müssen die розetze, die es am besten.
15:18Hier braucht es einige Wochen mehr.
15:21So Sie müssen diese.
15:23Es handelt sich nicht auf die Größe, sondern auf die Größe?
15:25Ja, auf die Größe.
15:26Mehr verdes ist am besten.
15:28And I definitely need your help because I cut it in quarters and then it's kind of like exploding like
15:34a grenade.
15:36And I am very dirty everywhere and I don't get out the seeds properly.
15:40Do you have a tip for me how to do it?
15:42We don't do it like you. We are more easy.
15:45You have to open and with a smash, just you smash and all the grapes go down.
15:52Maybe you can show me because...
15:53Yes, of course, I can show you.
15:59They don't want to get out.
16:01Probably it's a big green.
16:02You're better than me.
16:06Come on.
16:07Really hot.
16:09Now you get it.
16:11And how do you usually eat it?
16:14Like a fruit or you can make like a chutney.
16:18Chutney.
16:19Chutney, something like that.
16:20And you eat it on bread or...
16:22No, you can eat it with fish, for example.
16:25That's interesting because I want to make vegan albondigas.
16:28And I had the idea to use pomegranate seeds in the tomato sauce for a bit of sweetness and a
16:34bit of fruitiness in the sauce.
16:36It would be lovely, I'm sure.
16:37Yeah?
16:37Yes.
16:38Okay.
16:40That was for me a good information, because it said that I didn't get completely crazy,
16:44that I wanted to use the heart-safe.
16:46And I tried to try it in my experiment.
16:51Wow.
16:52Lovely.
16:53Wow.
16:54Really nice.
16:56They are so sweet.
16:58Completely different than...
16:59In Germany?
17:00Yeah.
17:00Yeah.
17:01It's almost like a different fruit, if I compare it.
17:20Yeah, zwischendurch hat mich Maya auch immer wieder per FaceTime angerufen
17:22und hat mich so ein Stück an der Journey teilhaben lassen.
17:25Das fand ich total schön.
17:27Hi.
17:28Hey.
17:28Hey.
17:29Ich bin hier auf einer Granatapfel-Farm und ich mach damit albondigas, also die Fleischbällchen,
17:35aber lass dich mal überraschen.
17:36Ich sag nur nicht zu viel, aber guck mal hier, hab ich selbst gepflückt.
17:39Da hab ich aber schon gedacht, okay, wo willst du da jetzt irgendwie Granatäpfel rein vorwursteln?
17:44Das hat mich schon so ein bisschen neugierig gemacht.
17:46Ich weiß auch noch nicht, ob's klappt, aber wir werden's ja dann sehen.
17:50Du weißt, meine Erwartungen sind hoch.
17:53Alles klar, ey, dann mach ich mal weiter und wir werden uns ja dann den nächsten Mal sehen.
17:57Ciao.
17:59Super, ciao, ciao, mach's gut.
18:02Ich kannte Maya wie viele durch Social Media.
18:06Meine Frau hatte mir auch gesagt, sie folgt ihr schon viel, viel länger, als sie irgendwie so ein paar hunderttausend
18:11Follower hat.
18:12Und jetzt hat sie ja 3,9 Millionen, also das ist für mich eine unvorstellbare Größe.
18:16Diese Zahl kann man sich ja gar nicht vorstellen und immer noch, wenn ich angesprochen werde, dann denk ich mir
18:20so, krass, ich bin ja eigentlich nur Maya.
18:22Irgendwie lustig, dass du ein Foto mit mir willst.
18:25Eigentlich fing alles ziemlich genau vor sieben Jahren an.
18:28In der Schule musste ich ein Referat über den Einfluss unserer Ernährung auf die Umwelt halten.
18:33Da habe ich das erste Mal gecheckt, wie viele Ressourcen in tierischen Lebensmitteln stecken.
18:37Und da dachte ich mir, okay, vielleicht kann ich auch einfach darauf verzichten.
18:422019 habe ich dann mit Fit Green Mind angefangen, auf Englisch, damit ich möglichst viele Leute erreiche.
18:48Aber am Anfang hat mein Content niemanden so richtig interessiert.
18:51Ehrlich gesagt war die Qualität auch nicht so toll.
18:53Alles, was ich mache, ist ja Learning by Doing. Ich habe keine Ausbildung oder so.
18:57Ich habe dann aber relativ schnell gemerkt, was funktioniert und was nicht.
19:01Videos liefen zum Beispiel schon immer viel besser als Fotos.
19:04Und dann hat Instagram 2020 das Reel Format eingeführt und das so richtig gepusht.
19:08Direkt in der ersten Woche hatte ich ein Video mit über einer Million Views.
19:12Das ist mehr als das Saarland Einwohner hat.
19:19Ich würde sagen, meine Kindheit war wunderschön.
19:21Ich bin mit zwei Geschwistern aufgewachsen und wir haben auch viel mit der Familie gemeinsam gemacht.
19:27So wie ich aufgewachsen bin, das hat schon ziemlich beeinflusst, wie ich mich ernähre.
19:31Meine Eltern haben auch schon immer viel mit Gemüse gekocht.
19:41Die Oma hat immer die allerbesten Schnitzel gemacht.
19:44Oh ja, die haben auch immer schon so rot gerochen.
19:46Ja, und dann hast du dich immer gefreut, denn bei uns gab es die Schnitzel gar nicht so oft.
19:52Bevor ich vegan wurde, habe ich so was wie Schnitzel oder die Frikadellen von meiner Oma wirklich geliebt.
19:57Also ich konnte mir gar nicht vorstellen, darauf zu verzichten.
19:59Oh, ich kann mich noch erinnern. Da haben wir immer gedacht, wie kriegen wir nur das Gemüse in die Kinder
20:05hinein.
20:06Meine Schwester wurde auch sehr früh Vegetarierin, was ich damals gar nicht verstehen konnte.
20:10Ich dachte, die ist jetzt verrückt geworden.
20:12Ich habe immer gefragt, wenn du auf einer einsamen Insel wärst und außer dir nur ein Schwein auf der Insel
20:18wäre, würdest du das Schwein essen?
20:20Ja, da war die Leslie echt super genervt.
20:28Um meinen Content kümmere ich mich eigentlich komplett selbst. Also die Stories, aber auch die Videos vom Planen übers Schneiden
20:35und auch das Aufnehmen.
20:37Ich mache es alles eigentlich alleine.
20:39Let's make chai, not chai tea.
20:43Also ein Video zu erstellen ist für mich nicht nur das Kochen und das Rezept, sondern auch so zu überlegen,
20:47wie kann ich es unterhaltsam machen.
20:51Ich liebe es einfach, den Content selbst zu produzieren, weil es auch so ein bisschen meine Handschrift hat.
20:56This recipe is the reason my family loves me.
20:58Or maybe because I'm a great humble kitchen legend.
21:02Toysauce, vinegar, something sweet.
21:12Deswegen halte ich da schon sehr dran fest, das selbst zu machen.
21:23Nach all dem, was ich über die letzten Tage gelernt habe, habe ich einen Plan für die Albondigas und probiere
21:28jetzt mal aus.
21:31Normalerweise koche ich einfach drauf los, ohne festes Endziel. Aber diesmal muss ich Renés Geschmack treffen.
21:39Gerade Albondigas ist ja nur Fleisch, also zusammengewürfeltes Fleisch.
21:43Da habe ich schon echt überlegt, wie willst du das machen?
21:45Also da ein Ersatzprodukt zu finden, was dich gleich anfühlt und halt auch noch ähnlich schmeckt.
21:51Da habe ich gedacht, okay, das kann ich nicht richtig glauben.
21:55Mein Plan für die Albondigas war, ein richtig leckeres Tofu-Bällchen herzustellen, um diese Konsistenz von den Fleischbällchen nachzumachen.
22:02Und das Ganze dann in eine richtig leckere Tomatensauce zu ummanteln, um genügend geschmackliche Tiefe dem Gericht zu verleihen, ohne
22:09tierische Produkte zu verwenden.
22:12Der Part mit der Tomatensauce und dem Granatapfel, das habe ich zusammen in der Kombination tatsächlich noch nie ausprobiert.
22:17Ich bin mal gespannt, ob das klappt.
22:24Beim Tofu ist es wichtig, dass man einen Naturtofu holt, der relativ fest ist und nicht zu weich ist.
22:29Jetzt zum Beispiel Seidentofu wäre hierfür nicht geeignet.
22:32Was man aber auch gut nehmen könnte, wäre Räuchertofu.
22:37Tomatenmack ist auch wichtig zum einen für die Farbe, zum anderen hat es auch diesen Umami-Geschmack.
22:41Und am besten ein bisschen rauchiges Paprikapulver, um auch so ein bisschen Fleischflair aufkommen zu lassen.
22:49Das Kichererbsenmehl und die Maisstärke, die funktionieren gut so als Kleber, ein bisschen als Eiersatz auch.
22:55Und dadurch kann man die Bädchen dann gleich gut formen.
22:58Man könnte tatsächlich jedes Mehl nehmen, was man in der Küche hat.
23:00Ich nutze ganz gern die Kombination aus Kichererbsenmehl und Maisstärke, weil das glutenfrei ist.
23:05Also jeder kann es essen.
23:15Ich brate die gerne einmal an, dann haben die außen eine schöne goldene Bräunung und auch das Öl ist natürlich
23:21ein Geschmacksträger.
23:28Sehr schön.
23:30Wenn man sie nochmal in den Ofen schiebt, werden die nochmal ein bisschen bissfester.
23:3417 Minuten.
23:39Während die dann im Ofen sind, kann man wunderbar die Soße zubereiten.
23:57Und jetzt versuche ich mal, dass der Granatapfel vielleicht so ein kleines bisschen karamellisiert,
24:02noch so einen tieferen Geschmack gibt.
24:17Sehr schön.
24:25Ich habe in die falsche Richtung gedreht.
24:39Mh.
24:40Wie schön fruchtig.
24:41Eine leichte Süße.
24:43Ich glaube, ich werde jetzt immer Granatapfel in meiner Tomatensauce machen.
24:56Mein Probierteller.
24:59Konsistenz sieht man gut aus.
25:02Bisschen mehr Soße.
25:07Mh.
25:12Ich glaube, das kann René überzeugen.
25:15Das war ein super Test.
25:17Ich bin richtig, richtig happy.
25:20Wenn ein Rezept klappt, macht mich das super glücklich.
25:24Denn ich bin ein bisschen perfektionistisch und stecke super viel Zeit rein.
25:36Social Media ist natürlich kein normaler Beruf.
25:39Es gibt ja keine Eröffnungszeiten bei den Apps, dass es um 9 Uhr aufmacht und um 5 Uhr schließt,
25:43sondern es ist ja den ganzen Tag.
25:46Und dementsprechend könnte man auch den ganzen Tag arbeiten.
25:53Gerade am Anfang dachte ich natürlich, mehr ist mehr.
25:56Ich habe dann samstags immer alles gedreht, sonntags alles geschnitten,
26:00bin unter der Woche meistens so um halb fünf, fünf aufgestanden, um alles unter einen Hut zu bekommen.
26:04Und so viel Spaß mir das auch gemacht hat, gab es natürlich auch so viele Momente, wo ich mir gedacht
26:09habe,
26:10boah, das ist jetzt schon, ja schon viel alles auf einmal.
26:14Die ersten Monate des letzten Jahres waren wahrscheinlich mit die herausforderndsten meines ganzen Lebens.
26:21Nach der Schulzeit kam ich direkt in die Entrepreneurschaft mit meinen zwei lieben Geschäftspartnern.
26:26Ich verabschiede mich auch in eine neue Stadt, nicht mehr zu wissen.
26:30Ich verabschiede mich auch viele Geschäftspartner durch Deutschland und Europa.
26:33Ich verabschiede mich mit allem. Ich rief mich.
26:35Und dann kam mein Körper.
26:41Der Bauch war schon immer so meine Achillessehne, sage ich ganz gerne.
26:44Andere haut eine Erkältung um, bei mir ist es dann eher Übelkeit, Bauchschmerzen
26:49und das beeinträchtigt ja auch dann das ganze Leben.
26:51Und ich hatte wirklich eigentlich einen ganzen Monat lang, wo ich nur auf der Couch liegen konnte.
26:56Ich konnte kaum trinken, kaum essen, weil mir sofort übel wurde.
26:58Natürlich nimmt man dann ab und auch nicht freiwillig.
27:05Ich glaube gerade so junge, schlanke Frauen, da haben viele Leute das Gefühl,
27:11sie dürfen das jetzt einfach ungefragt kommentieren.
27:16Wenn ich ein Mann wäre, wäre ich jetzt vielleicht einfach nur ein Lauch
27:19und hätte nicht sofort irgendwelche anderen Unterstellungen bekommen.
27:26Wenn man halt alles, was einem Spaß macht, nicht mehr tun kann
27:30und das Leben sich irgendwie so leer anfühlt und man morgens aufwacht und denkt sich,
27:34schon wieder einen Tag, wo ich eigentlich nur auf der Couch liege
27:36und irgendwie gar keine Perspektive habe, das ist dann schon echt schwer.
27:49Wow, wie blau das Wasser ist.
27:58Hola, ich wollte dich ein bisschen neidisch machen. Guck mal hier, wo ich gerade bin.
28:02Und ich sehe da hinten, ist das das Meer?
28:04Genau. Und zwar bin ich momentan auf der Suche, die Calamares in vegan zu machen.
28:08Und da treffe ich heute jemanden, die kennt sich sehr gut mit Kräutern aus,
28:12weil ich bin doch so ein bisschen am gucken, wie ich da den Meer-Geschmack rein bekomme.
28:15Okay, okay, okay. Ich bin gespannt, ja.
28:18Kann's auf jeden Fall sein.
28:20Bekannteweise ein liebes Gruß an die Kräuterhexe.
28:22Werde ich ausrichten.
28:24Ciao.
28:27Die Calamares werden geschmacklich die größte Herausforderung,
28:30weil das einfach das Schwierigste ist, Meeresgeschmack nachzuahmen.
28:43Uta Kritschke ist eine Deutsche, die schon seit langen Jahren auf Mallorca wohnt
28:48und sich ganz den Wildkräutern gewidmet hat.
28:50Hallo Kritschke.
28:52Hallo.
28:55Juan Pro hat für den Fischgeschmack Nori verwendet,
28:58aber ich wollte das ein bisschen anders machen
28:59und habe deswegen überlegt, ob Uta vielleicht auch was Regionaleres für mich hat.
29:07Das ist Spargel.
29:09Wildspargel, superpiksig.
29:10In der Saison, das ist so im Januar, Februar,
29:13dann kommen von unten aus dem Boden die ganzen jungen Spargel raus.
29:19Jetzt kannst du davon nichts mehr essen.
29:22Vorne ist so ein riesiger Mastix-Schrauch.
29:24Mastix?
29:25Mastix.
29:25Klingt ein bisschen wie so Asterix oder Obelix.
29:36Einfach so?
29:37Mh, einfach so.
29:41Mh, sauer.
29:45but it's a bit like pepper, also so...
29:49Mmm!
29:50They are also trockled,
29:52they are also sold as Gewürz,
29:55not necessarily here on the island,
29:56but in Griechenland there is a big tradition.
29:58And have you anything else,
29:59which goes in the direction of the sea?
30:02Yes, because I know what it is.
30:04You know my mission.
30:12So...
30:12Also diese winzigen Blätter hier um,
30:14die geht's mir jetzt.
30:14Kannst du dir ja mal ein paar nehmen.
30:16Ja.
30:17Die heißt die Strandsode.
30:28Mh!
30:29Doch, so...
30:30Merkst du was?
30:30Ein bisschen als mal so ein Schluck Salzwasser oder sowas.
30:34Stimmt, fast.
30:35Genau.
30:35Weil du hier einen ziemlich alkalischen Boden hast,
30:37ganz schön viel Salz im Boden und auch in der Luft.
30:40Diese Pflanzen hier, die können das Salz dann erstmal speichern,
30:43wenn sie es brauchen und auch über die Poren wieder abgeben.
30:46Also...
30:46Ich hatte mir jetzt den Einfall,
30:47wie ich das Ganze vielleicht für mich nutzen kann.
30:49Für die Kalamar oder...
30:51Ja, vielleicht.
30:52Und wenn ich jetzt dann die ein bisschen zerdrücke
30:54oder anstampfe im Mörser,
30:55dass so der Geschmack rauskommt und dann oben drauf verteile,
30:58dass man mit jedem Biss so ein bisschen...
30:59Das Meerwassergefühl von dieser Strandsode.
31:03Von der Strandsode.
31:04Das kann ich mir schon vorstellen.
31:04Das finde ich eine coole Idee.
31:06Wir gehen mal weiter.
31:07Ich zeig dir mal hier den Star der Show.
31:17Das ist eine Alge, weil das sieht auch ein bisschen so aus von der Struktur her.
31:21Aber da siehst du ja hier, das ist alles hier.
31:23Das sind lauter Flecken vom Meeresfänchen.
31:25Wow.
31:37Guck dir das mal an.
31:38Ist das nicht geil?
31:39Sieht fast aus wie so eine Koralle oder sowas, wenn du mit dem Wasser...
31:43Du kannst alles essen und es ist alles auch roh essbar.
31:46Das ist auf jeden Fall schon mal wichtig.
31:47Was würdest du empfehlen?
31:48Was hat am meisten Geschmack?
31:49Das sind ja richtig kleine, wie so kleine Bällen oder Trauben.
31:53Und die kann man zum Beispiel einlegen wunderbar.
31:56Oder auch wie eben bei dieser Strandsode.
31:59Du beißt das auf und da kommt richtig viel Aroma.
32:02Das könnte man jetzt mit denen machen.
32:04Schmeckt auch so ähnlich.
32:06Ein bisschen kräuteriger.
32:07Ja, vielen Dank.
32:08Darauf wäre ich jetzt niemals gekommen, hier einfach sowas zu finden.
32:11Und ich bin mir sicher, damit kann ich den René gut überraschen.
32:14Ja, das will ich auf jeden Fall hoffen.
32:31Die größte Herausforderung bei den Calamares ist die Konsistenz.
32:35Weil die ist ganz, ganz entscheidend für dieses Rezept.
32:41Ich bin drauf gekommen, dass entweder Aubergine oder Zucchini wahrscheinlich die beste Variante ist.
32:48Meine Idee war, die erstmal so zu schneiden, dass es so ein bisschen die Form von einem Calamares hat.
32:53Und dann einzulegen.
32:58Bei Juanjo in der Küche habe ich ja gelernt, dass er so eine Art Fisch oder Calamares macht,
33:03indem er eine Marinade aus Apfelessig, Salz und Nori herstellt.
33:10Es wäre ja langweilig, einfach seine Idee komplett zu kopieren.
33:14Und deswegen habe ich dann Apfelessig mit etwas Dill und Meeresfenschel aufgestellt.
33:23Ich habe lustigerweise auch im Supermarkt ein Glas eingelegten Meeresfenschel gefunden.
33:28Ich glaube, den findet man vor allem in Feinkostläden.
33:30Ansonsten, wenn man keinen Meeresfenschel zur Hand hat, kann man auch super ein bisschen mehr Dill nehmen.
33:36Oder auch die Nori-Alge, die ja auch diesen fischigen Geschmack hat.
33:45Ich muss aufpassen mit dem Essig.
33:47Ich könnte mir vorstellen, dass sie ein Ticken zu sauer jetzt ist.
33:51Wollen wir mal schauen.
34:00Geht tatsächlich.
34:01Durchs Kochen wird der Essig tatsächlich ein bisschen milder.
34:04Also es ist nicht mehr ganz so scharf-sauer.
34:08Und die Aromen sind jetzt wirklich sehr gut aus den Kräutern rausgekommen durchs Kochen.
34:11Das hat echt geholfen.
34:18Das habe ich dann marinieren lassen.
34:20Über Nacht wäre natürlich optimal, aber zu Not tun es auch eine halbe Stunde bis eine Stunde.
34:25Weil durch die Wärme der Flüssigkeit halt schon extrem viel Geschmack reinkommen kann.
34:31Am besten hat man eine schöne Grillpfanne mit diesen Streifen.
34:36Weil dann kriegt man auch diese Maserung, die dann so authentisch aussieht.
34:41Und dann schön goldbraun von beiden Seiten anbraten, bis diese leichten schwarzen Streifen darauf erscheinen.
34:57Ja, schön.
34:59Fängt auf jeden Fall schon mal an, gut zu riechen.
35:10Also das sieht ja besser aus, als ich gedacht habe.
35:14Von der Konsistenz her.
35:16Ich glaube, es war eine gute Entscheidung, diese Gini auszuhöhlen.
35:20Weil von der Konsistenz und von der Größe her passt das ziemlich.
35:25Könnte gut werden.
35:36Nein!
35:39Ja, okay.
35:41Also dünne Aubergine wirkt nicht so gut.
35:45Beim Kochen kann man sich natürlich nie sicher sein, ob alles klappen wird.
35:49Ich meine, mittlerweile habe ich schon sehr viel Erfahrung und habe so meine Kniffe, dass ich weiß,
35:53okay, wenn ich das mache, dann funktioniert das so und so.
35:55Ganz am Anfang sind natürlich viel mehr Sachen schief gelaufen.
36:02Aber das sieht doch vielversprechend aus.
36:11Am Ende habe ich es dann angerichtet, wie auch in der Tapas-Bar.
36:26Unglaublich, das ist wie so ein Schluck Meerwasser.
36:29Das ist so ein Schatz.
36:37Von Deutschland aus kann man die Strandsode, wenn man Glück hat, online bestellen.
36:41Ansonsten kann man aber auch einfach Kaper nehmen.
36:43Die geben nämlich einen ähnlichen Säure-Touch.
36:46Der Test hier, der war echt erfolgreich.
36:49Weil ich weiß jetzt auf jeden Fall, ich werde die Zucchini halbieren, aushüllen und dann benutzen.
36:54Das sieht so viel besser aus als die Aubergine.
36:56Aber ganz wichtig ist jetzt natürlich auch der Taste-Taste.
37:01Kalmar hat eine ganz besondere Konsistenz, so ein bisschen gummimäßig.
37:05Da habe ich schon echt überlegt, wie willst du das machen?
37:10Das fühlt sich gut an beim Schneiden.
37:21Die Konsistenz ist sehr gut.
37:23Hat tatsächlich dieses Squishy vom Kalamaris.
37:29Das ist gut, dass die Zucchini auch viel Wasser enthält, weil dadurch, dass die jetzt hier so schön angebraten wurde,
37:36aber nicht komplett durch ist, hat die auch so einen leichten Biss, aber ist trotzdem auch ein bisschen weich.
37:41Und wenn ich es da noch länger marinieren lasse, dann wird es richtig, richtig gut.
37:44Ich glaube, ich mache mir noch ein kleines Bild für René.
37:47Sieht doch gut aus.
37:53Auf Social Media wird man halt bemessen an Likes, an Aufrufen, an Follower-Zahlen.
37:57Früher hat ein Follower-Rückschritt für mich einen Weltuntergang bedeutet.
38:03Als Content Creator ist es total schwer, nicht in diese Zahlenfalle zu laufen.
38:08Das war auch so ein Prozess bei mir, dass ich davon mich so ein bisschen losgelöst habe.
38:12Und wenn ich zufrieden mit einem Video bin und mir das gerne angucke, dann lade ich das gerne hoch und
38:17bin stolz darauf, auch wenn es vielleicht nur 500.000 Leute statt 5 Millionen Leute sehen.
38:27Ich sehe da eine riesengroße Parallele zwischen dem Job eines Content Creator und eines Profisportlers, weil du permanent unter der
38:35Erwartungshaltung der Öffentlichkeit einfach performen musst.
38:38Und das sind zwei Berufe, die sehr, sehr begehrt sind, wo auch das Konkurrenzdenken extrem groß ist.
38:45Die Kehrseite der Medaille ist natürlich, dass das auf Kosten der Gesundheit gehen kann.
38:50Ich bin der festen Überzeugung, dass jeder Mensch so eine Art körperliches Ventil hat, um auf mentalen Stress, Überbelastung zu
38:58reagieren.
38:58Und dann ist die Frage, hörst du da drauf oder bleibst du dann in diesen Routinen, die dich ja, und
39:03das ist das Paradoxe, die dich ja dorthin gebracht haben, wo du jetzt bist.
39:10Ich bin quasi mehr oder weniger auf dem Dorfsportplatz meines Vaters aufgewachsen und da mit drei Jahren so die ersten
39:15Schritte mit Ball gemacht.
39:17Wurde da eigentlich gegen meinen Willen ins Tor gesteckt von dem Trainer und das habe ich dann wirklich so zu
39:22meinem Leben gemacht.
39:24Im Jugendbereich war ich kaum verletzt, war bei den Turnieren fast immer der beste Torhüter. Das heißt, es lief eigentlich
39:29immer alles glatt.
39:31Die Bundesliga oder der Profifußball, da musst du dich mal durchsetzen, da musst du resilient und widerstandsfähig sein.
39:37Und das habe ich einfach gar nicht erlernen können. Das heißt, ich hatte keine Tools zur Hand, um dann halt
39:43mit Rückschlägen umzugehen.
39:45Der große Traum von der Weltmeisterschaft ist zerplatzt. René Adler, der im März noch zur Nummer eins der Nationalmannschaft gemacht
39:52wurde, wird bei der WM nicht zwischen den Pfosten stehen.
39:55Deutschland verliert den nächsten Nationalspieler.
39:58In meiner Situation als Torhüter gibt es eine Position. Und wenn du rausgehst, dann kommt dein Konkurrent und wenn der
40:07das gut macht, dann kann das natürlich sein, dass die Position weg ist.
40:11Ich hatte zwei Rippenbrüche von der Wirbelsäule. Und ich wurde dann operiert und bin direkt wieder reingegangen.
40:16Und wir hatten das Ziel, mit Bayer Leverkusen Champions League zu spielen. So nach dem Motto, ein Ziel verpasst, aber
40:21das nächste Ziel ist noch da.
40:22Die Fans und die Medien, die haben nur gesehen, wie überragend gut ich spiele.
40:26René Adler, unfassbar! Das hat er noch gar nicht.
40:29Rippis in Eton Adler!
40:34Feldklasse!
40:38Das Selbstbild war, dass ich halt mit meinem Tor-Trainer und dem damaligen Trainer überlebt habe, wie wir das faken
40:43können, dass die Presse nicht mitbekommt, dass ich eigentlich trainingsunfähig bin.
40:48Wir haben dieses Ziel quasi für die Champions League erreicht, aber die Lorbeeren habe ich nicht ernten dürfen, weil ich
40:53nächstes Jahr dann wieder operiert wurde.
40:55Und das war natürlich dann eine schwerere Nummer.
41:01Diese schwierigen Momente haben mir auch viel fürs Leben gegeben.
41:05Die haben mir gezeigt, okay, ich muss eben noch was anderes machen, außer nur Fußball.
41:09Ich habe dann angefangen zu studieren, das war mein Weg, meinen Kopf zu füttern, habe andere Interessen aufgebaut.
41:13Weil, wenn man ehrlich ist, ist unser Selbstwert brutal an Leistung gekoppelt.
41:17Wenn wir gut performen, dann sind wir was wert, dann sind wir gut und wenn wir schlecht performen, bist du
41:22eine Nummer, dann bist du austauschbar, dann bist du nichts wert.
41:24Unsere Berufe sind ja eigentlich total unterschiedlich, aber haben trotzdem super viele Parallelen, weil man macht ja sein Hobby zum
41:29Beruf.
41:29Wenn es einem viel Spaß macht, macht man halt einfach total viel.
41:32Also ich hatte gesundheitliche Probleme.
41:34Ich würde wahrscheinlich sagen am Rande eines Burnouts und ich habe gemerkt, dass im Leben noch so viel um die
41:39Arbeit herum irgendwie passiert.
41:41Und da irgendwie dann ja einfach mal ab und zu auch in schweren Momenten so einen Perspektivwechsel irgendwie zu haben.
41:47Ja, voll. Also ich habe das immer so erklärt, dass mein Leben nicht nur auf einer Säule aufgebaut sein soll.
41:52Die eine Säule war Fußball und wenn die dann irgendwie ans Wanken gerät, dann gerät dein Leben so ans Wackeln.
41:57Das heißt, du musst dein Leben noch auf unterschiedlichen Säulen aufbauen.
42:01Bei mir war es so, als es mir langsam wieder besser ging, ich besser essen konnte und wieder zu mehr
42:06Kraft kam,
42:07habe ich mir Zeit dafür genommen, darüber nachzudenken, wie ich weitermachen will.
42:11Ich war auf Mallorca, habe viel nachgedacht und mir dann auch einen kleinen Traum erfüllt, als Teilzeitbarista in einem Café
42:17zu arbeiten.
42:19Außerdem mache ich auch weiterhin Videos, aber etwas gechillter.
42:23Ich habe gemerkt, dass das wirklich das ist, was mich erfüllt. Kochen, für andere kochen.
42:28Das halt nur in einem anderen Ausmaß als vorher und mit mehr Pausen und auch mit mehr Selfcare, sage ich
42:34mal.
42:35Ich weiß, das ist so ein langweiliger Spruch, der Weg ist das Ziel, aber ich habe wirklich verstanden.
42:38Eigentlich, wenn der Weg einen irgendwo hin erfüllt, dann ist es doch super.
43:02Ich war schon ziemlich aufgeregt, bevor Genevi für das gemeinsame Abendessen gekommen ist, weil es stand schon ein bisschen was
43:08auf dem Spiel.
43:09Und ich meine, ich wollte ihn schon auch überzeugen. Ich habe viel Arbeit und Zeit reingesteckt.
43:15Ah, hi. Hi.
43:16Komm gerne rein.
43:17So wirst du ja also.
43:19Ja, willkommen in meiner Casa.
43:21Ja, nicht schlecht. Nicht schlecht, ja.
43:24Also ich hatte schon eine große Erwartungshaltung, muss ich sagen.
43:26Kannst du ja mal raten, für welches der Gerichte?
43:29Keine Ahnung.
43:30Für den Kalamar.
43:31Mit Zucchini.
43:32Ja, ja.
43:34Bin gespannt.
43:36Wenn ich Leute zum Essen einlade, dann binde ich die auch ganz gerne in die Küche ein.
43:40Die Stückchen schneidest du dann nochmal längs.
43:42Okay.
43:42Ich war total gespannt darauf.
43:44Natürlich aufgeregt halt, weil ich nicht kochen kann.
43:47Okay, wie spannt sie mich da ein?
43:48Was muss ich hier machen?
43:49Hoffentlich mache ich das gut.
43:50Wir sind ja immerhin auf Kamera.
44:00Das reicht schon.
44:02Ja, ein paar.
44:02Dann müssen wir es richtig machen.
44:03Ein paar hängen hier unten noch, ne?
44:05Du machst deinen Job richtig.
44:07Gewissenhaft zumindest, ne?
44:12Wie lange ungefähr muss das da jetzt einziehen?
44:14Man kann es auch über Nacht marinieren lassen.
44:17Aber jetzt so bis zum Schluss reicht es eigentlich auch aus.
44:22Und ich würde sagen, wir machen weiter mit den Albon-Deals.
44:25Ja, gern.
44:26Ja.
44:27Dann.
44:28Was hast du dir dafür überlegt?
44:37Kann ich das zuwerfen?
44:38Ja, wenn ich was kann, dann ist das Fallen.
44:40Kaffee, Kaffee und Tomaten.
44:42So.
44:43Wie viel soll ich jetzt hier reinmachen?
44:44Ja, drück mal.
44:45Ich sage einfach Stopp.
44:46Ich mache es oft nach Gefühl, muss ich gestiegen.
44:48Nock, nock, nock, nock, nock, nock, nock.
44:49Ja, das reicht.
44:51Das reicht?
44:52Okay.
44:52Du hast das ja getötet.
44:54Da wurde mir gesagt, ich soll richtig Gas geben.
45:05Aber die sehen perfekt aus.
45:07Das ist ja besser geworden.
45:08Die sind auch perfekt geworden.
45:09Zeig dir mal, wie ich gelernt habe, dass man den Granatapfel entkernen soll.
45:14Guck mal.
45:16Was hast du denn da für eine Keule?
45:18Ich weiß auch nicht.
45:19Altes Stuhlwein von hier.
45:29Bringst du einen kleinen Schluck mit?
45:31Weil wenn ich schon mal koche, dann sehe ich auch dieses Gefühl, wenn ich immer höre,
45:35so ein Gläschen Wein beim Kochen.
45:37Das ist schon was.
45:39Hast du eigentlich als Profifußballer auf Alkohol dann verzichtet?
45:43Wenn ich jetzt sagen würde, ja, da würden alle, die die Doku sehen, aufschreien und mich
45:48als absolute Lügner bezeichnen.
45:50Also insofern, früher, da gab es ja noch, das war ja Prä-Social-Media-Zeit.
45:54Da konnten wir auch mal über die Stränge sprechen.
45:55Ach so.
45:56Ohne, dass man es irgendwie direkt mitbekommt.
46:01Cheers.
46:01Vielen Dank für die Einladung.
46:02Danke, gerne.
46:03Schön, dass du hier bist.
46:06Ich war mir nicht ganz sicher, ob heute alles genauso gelingt wie bei den Tests.
46:10Und die spanische Tortilla ist halt auch immer sowas, wo man nicht ganz genau weiß, ob es funktioniert.
46:19Bei einer spanischen Tortilla sind ja Zutaten Ei und Kartoffel.
46:22Und wenn man das Ei weglässt, dann fällt halt die Hälfte des Gerichtes quasi weg.
46:26Als ich René erzählt habe, dass ich schon spanische Tortilla veganisiert habe, sogar schon vor einigen Jahren,
46:32hat er mir das gar nicht geglaubt, weil er dachte, wie will ich ein Ei in der spanischen Tortilla ersetzen?
46:37Es ist ein spanisches Nationalgericht und es ist mir schon schwer gefallen, das zu glauben.
46:44Das Grundrezept ist total simpel.
46:46Man schneidet Kartoffeln relativ dünn, dass die in der Pfanne beim Anbraten schnell durch werden.
46:54Das sieht schon professionell aus, dass du die so trägst.
46:57Aber ein bisschen höher muss das schon kommen, oder?
46:59Willst du mal versuchen?
47:00Ja.
47:00Warst du auch professionell?
47:02Ah!
47:03Geht die dann runter.
47:04Ah!
47:05Achtung, heiß!
47:07Ja.
47:08Dann musst du wegziehen.
47:09Gar nicht so schlecht.
47:11Es ist eher so ein...
47:13Ja, so ziehen.
47:14Oh!
47:15Wow!
47:15Aber bei mir ist der auch ein bisschen höher als bei dir, würde ich sagen.
47:18Und da kann auch mal einer runterfallen.
47:20Jetzt musst du es aber auch mal machen.
47:21Ich komme aus dem Sport, ich brauche die Challenge.
47:29So eins zu eins.
47:31Zwei zu eins.
47:36Und dann die Eiermasse ist hauptsächlich aus Seidentofu.
47:39Was ist der Unterschied zwischen normalem Tofu und Seidentofu?
47:42Seidentofu ist viel weicher, hat viel mehr Flüssigkeit.
47:45Ist eher so, wenn man es jetzt mit tierischen Sachen vergleichen würde, eher wie so ein fester Quark.
47:52Und Naturtofu eher wie so ein harter Käse.
47:54Wenn du willst, kannst du den auch mal...
47:58Ah, das war der Backofen.
48:00Dann lässt man da was verpassen.
48:02Ich kann den auch reinmachen, wenn du willst.
48:03Dann kannst du zum Backofen.
48:05Ja.
48:06Ja, die sehen super aus.
48:09Seidentofu mixt man dann mit Maisstärke und Kichererbsenmehl.
48:12Dadurch entsteht so eine Art Puddingmix, könnte man fast sagen.
48:16Das machst du alles so ein bisschen aus dem Gefühl, oder?
48:17Ohne Abwiegen alles.
48:18Ich kenne das Rezept mittlerweile.
48:20Ich habe das schon so oft gemacht.
48:21Ja, das musst du nach Gefühl machen.
48:25Für jemanden wie mich, der nicht selber kocht, ist das eine Aussage.
48:29Ich sage auch zu Hause immer, wenn ich einkaufen muss, bitte ganz klar Angaben, wie viele, wie groß etc.
48:362,75 Löffel.
48:37So genau muss man ja nicht sein.
48:39Deswegen koche ich lieber, als ich backe.
48:41Weil beim Backen muss man ganz genau sein.
48:43Ah, okay.
48:43Backst du manchmal?
48:45Meier, was ist das für eine Frage?
48:46Kann ja sein, zum Beispiel wenn...
48:48Ich liebe Kuchen, ja.
48:51Jetzt kommt unsere Eimischung dazu.
48:55Seidentofu eignet sich super als Eiersatz, weil der diese wabbelige Konsistenz hat.
49:00Und der stockt auch in der Pfanne super.
49:05Wenn man diese ganze Kartoffelei-Masse in die Pfanne gibt und den Deckel drauf macht, sollte die Hitze eher so
49:11auf mittlerer Stufe sein.
49:12Weil sonst hat man das Problem, dass die unten schwarz wird, oben aber noch nicht richtig durch ist.
49:16Also es ist wirklich eine Timing-Frage.
49:19Eine andere Herausforderung ist, das Ganze noch einmal umzudrehen.
49:24Und...
49:24Zack.
49:26Ey, guck mal, von der einen Seite sieht die doch schon 1A aus.
49:28Ist super, oder?
49:29Kriegt ihr nur noch ein bisschen Hitze von der anderen?
49:33Also es gibt viele Variablen bei diesem Rezept, die, obwohl man es schon mal gemacht hat, schief laufen können.
49:39Ah!
49:44Habst du nicht gesehen?
49:54René hat zwar gemeint, er ist jetzt nicht so der begnadete Koch, aber ich muss sagen, er hat sich gar
49:58nicht so schlecht geschlagen.
50:00Die Aufgaben Kartoffeln schälen, Kartoffelschnippeln hat er ganz gut gemacht.
50:03Er hat sogar die Kartoffeln gesalzen und sie waren nicht versalzen.
50:07Ein bisschen Knobi könntest du noch schneiden für uns.
50:09Ja.
50:11Also jetzt so mal, ganz klein und dünn.
50:13So ein bisschen wie im Restaurant, wo wir waren, einfach so klein gehackt.
50:16Ja, hacken wird hier nichts mit meinen Fingern. Weißt du doch.
50:19Brauchst du dich nicht?
50:20Nee, das will ich jetzt hier auch nicht probieren.
50:23Ich weiß nicht, dass du so viel Angst vor Messern hast.
50:25Ja, sagen wir mal so, ich will hier nicht meinen Finger in der Soße haben.
50:29Dann wärst du auch nicht mehr vegan.
50:48So, wenn man auf den Knoblauch beißt dann.
50:53Ist natürlich ein bisschen dick, oder? Werden weh geschnitten.
50:55Weiß auch nicht. Mensch, Mensch.
50:58So, Moment der Wahrheit.
51:01Das kann auch weg.
51:04Oh.
51:05Sieht ziemlich gut aus.
51:10Optisch war ich sehr zufrieden mit dem, was wir gekocht haben.
51:13Aber natürlich ist der Geschmack entscheidend.
51:16Wirklich?
51:18Wirklich?
51:20Wirklich?
51:21Wirklich?
51:23Kurz bevor er probiert hat, war ich echt super, super gespannt.
51:40Guten Appetit.
51:41Ich muss dir jetzt erst mal zugucken, wie deine Reaktion da drauf ist.
51:51Ja, voll lecker.
51:53Dankeschön.
51:54Auf jeden Fall, die Konsistenz ist eins zu eins gleich.
51:57Echt?
51:57Ja, würde ich sagen.
51:59Boah, das ist schon mein Achievement.
52:01Bei dem Kalamar, das hat sie mir auch bestätigt, das war das Schwierigste.
52:06Durch die Konsistenz ist es wenigstens so ein Gefühl.
52:09Und anders, genau.
52:10Genau.
52:11Aber jetzt würde ich nicht sagen, okay, das schmeckt wie Kalmar.
52:13Ja.
52:14Es hat gut geschmeckt.
52:16Es war halt einfach Zucchini, marinierte Zucchini.
52:18Aber es hat nicht richtig nach Kalmar geschmeckt.
52:22Ich bin so gespannt, was du zu den anderen Sachen sagen wirst.
52:30Ich habe hier noch eine Empfehlung, wenn du willst, kannst du dir über einen Teil so ein ganz
52:33kleines bisschen sprengeln zum Ausprobieren.
52:36Das gibt halt nochmal so einen Eigeschmack.
52:39Kalamar kommt aus der indischen Küche und ist eigentlich schwarzes Schwefelsalz.
52:46Ich gebe das ganz gern am Ende über die Tortilla, denn wenn man es beim Kochen dazu gibt,
52:51durch die Hitze verfliegt der Geschmack größtenteils.
52:54So, bin ich mal gespannt auf die Tortilla Español.
53:02Also, ich habe schon viele Tortillas gegessen.
53:05Von der Konsistenz ist es eins zu eins.
53:09Super lecker.
53:11Ja, oder?
53:12Echt, super lecker.
53:12Das freut mich mega, weil das war auch so ein bisschen das, wo ich jetzt noch so am meisten
53:16ein bisschen aufgeregt war, die halt so auf den Punkt zu treffen.
53:21Sie war wirklich perfekt durch.
53:24Und ich war super, super happy, als René dann den ersten Wissen genommen hat.
53:27Die Tortilla war krass.
53:29Nicht nur im Aussehen, in der Form.
53:31Eins zu eins gleich.
53:33Die hat auch einfach richtig gut geschmackt.
53:37Wenn du jetzt wirklich alles auf die Goldwaage legst und dir komplett vergleichst,
53:42dann kannst du vielleicht sagen, ja, aber.
53:44Es kam einer echten Tortilla so nah.
53:47Für mich gab es ja kein aber.
53:48Okay, jetzt das letzte.
53:59Also, Konsistenz schon mal.
54:00Ich habe das ja noch im Kopf, wie das bei Diego auseinandergefallen ist.
54:03Auch eins zu eins.
54:04Also, es hat diese Schärfe, die die Albonligas in der Tapas Bar hatten.
54:16Ja, das schmeckt nicht fleischig, logisch.
54:19Aber es schmeckt sogar fast besser.
54:22Ja.
54:22Also.
54:23Ich habe es geschafft.
54:25Das freut mich richtig.
54:31Ich muss sagen, in der Tapas Bar, nach zwei, da war mir der Fleischgeschmack zu intensiv.
54:37Also, es war dann too much.
54:40Und bei Mayas, auf Tofu-basierten Albonligas, mit der Marinade und vor allem auch mit den Granatäpfeln, war es so,
54:47dass ich, weiß gar nicht, glaube ich, drei oder vier gegessen habe.
54:49Es war wirklich super lecker.
54:52Dass meine Albonligas ihm besser geschmeckt haben, als die in der Tapas Bar.
54:56Und ich meine, das ist ein Kompliment.
54:58Das werde ich mir, glaube ich, einrahmen.
55:01Salute.
55:08Bei den Calmar, das hat nicht nach Calmar geschmeckt, aber es war lecker marinierte Zucchini.
55:13Und wenn ich das auswähle, dann mache ich nichts falsch.
55:16Die Tortilla war fast nahtlos das Gleiche.
55:19Da verzichtest du auf nichts, wenn du das Ei weglässt.
55:22Die Albonligas von Mayas, für mich war das besser als Fleisch.
55:28Unterm Strich würde ich sagen, habe ich die Challenge gemeistert.
55:31Auch meine Mission, dass es mehr als nur eine Alternative ist, sondern dass er sich wirklich vorstellen kann, das zu
55:36kochen, einfach weil es lecker ist.
55:38Ich glaube, es ist oftmals so dieses Wissen darum, was es braucht und dass es geht.
55:43Und dann ist einfach die Offenheit mal auszuprobieren.
55:44Also ich weiß, dass es Seitentufu gibt, aber den in den Mixer zu hauen, Kartoffeln zu schälen, dann in der
55:50Pfanne zu hauen.
55:51Ich lehne mich weit aus dem Fenster, wenn ich sage, das wird selbst ich hinkriegen.
55:54Aber das war ja nicht so schwer.
55:57Da fällt mir noch eine Sache ein, ich habe noch was, jetzt wo du ja mal hier bei mir bist.
56:02Ich bin mal gespannt. Ist gut.
56:05Und zwar, ich bin ja doch ein Fußballfan und ich habe noch von 2010 ein Trikot.
56:11Aber das ist komplett blank.
56:12Und deswegen, falls du möchtest, würde ich mich sehr über eine Unterschrift freuen.
56:18Wäre mir eine Ehre.
56:19Ein bisschen dazu beigetragen, dass wir nach Südafrika gekommen sind, habe ich ja auch.
56:22Dankeschön.
56:24Danke schön.
56:42Dankeschön.
56:44Dankeschön.
56:45Something new that could take me to
56:49I think somebody can come along
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