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00:10Welcome to another episode of Is Besser with the Ernährungs-Talks.
00:13Dr. Matthias Riedl und ich kochen heute wieder.
00:15Heute gibt es ein Thema, das, glaube ich, jeder kennt oder jeder schon mal durchgemacht hat.
00:18So ein bisschen Schlaflosigkeit, Müde, man weiß nicht, wie man einschlafen soll.
00:22Und mit der richtigen Ernährung kann man vielleicht einen kleinen Beitrag dazu leisten, dass es besser wird, oder?
00:26Ganz genau so ist das. Wir können mit den richtigen Lebensmitteln unsere Schlafhormone ein bisschen anstupsen.
00:33Und genau das werden wir heute machen.
00:34Genau, wir kicken gleich mal am Anfang schon ein bisschen.
00:36Also ich hoffe, dass ich nicht einschlafe beim Kochen.
00:38Deswegen gibt es gleich vorweg so eine geschichtete rote Bede mit Schafkäse, ein paar Nüssen und Kräutern.
00:43Und dann geht es auch gleich richtig lecker weiter.
00:45Genau, dann gibt es ein Dinkelrisotto mit Spinat, leckerem Hühnchen, Parmesan und Nüssen.
00:51Und auch das aktiviert unsere Müdigkeitshormone und macht uns ausgeglichener.
00:57Und zum Schluss noch mal so eine kleine Geheimwaffe.
00:59Ganz einfaches Rezept, aber total toll umzusetzen.
01:04Bananenbrot, richtig lecker.
01:05Und zwar kommen da so ein bisschen Nüsse mit rein und Joghurt.
01:08Und Kakaopulver ist, glaube ich, auch ein ganz wichtiges Thema.
01:11So Schokolade beim Einschlafen, das kann auch helfen.
01:14Kann helfen, kann aber auch negativ wirken.
01:17Darüber reden wir.
01:17Also, wach bleiben und zuschauen.
01:22Das ist alles mit dem Raschlafen.
01:23Und zwar danken, wie wir in Bedeutung Außen und Kakaopulver.
01:40Und zwar nos Gefühl, dass Lätschlafen und Kakaopulver wirken.
01:41Und zwar auf das Lätschlafen.
01:41Das ist alles gut!
01:41Und zwar auf die Säen und auf die Werbung,
01:49Also wir können nicht mehr,
01:51Now let's start with a super-leckery recipe. I find it really cool because it's a very nice pairing, and
01:58it's Rote-Bete and Schaf-Käse. It's really really delicious. Then I'll give you again the
02:05Schaf-Käse. And, so that it's a bit fresh, ideally a Schaf-Frish-Käse or a Ziegen-Frish-Käse.
02:17Damit willst du es lockerer machen. Genau, so ein bisschen cremiger. Ich gebe auch hier schon immer mal ein
02:23klein bisschen Öl rein, einen Hauch Salz. Dann können wir so ein bisschen so orientalisch ein bisschen
02:29Baharat einen ganz kleinen, ganz kleinen Hauch reingeben. Und du kannst jetzt Spritzer Zitrone
02:35und ein bisschen Zitronenabrieb vielleicht noch dazu geben. Und dann vorsichtig mit dem Handmixer mixen.
02:41Hier ist die Reibe. Dann kannst du von einer halben Zitrone ruhig den Abrieb reinmachen und das Ganze.
02:45Und dann können wir es danach noch mal abschmecken, vielleicht ein bisschen mit Pfeffer.
02:48Und ein paar Spritzer Zitrone rein. Genau. Und ich fange an mit meiner roten Zwiebel.
02:54Haben wir ja schon ein paar Mal gemacht. Rote Zwiebel, die schneide ich jetzt in Ringe runter.
03:00So, die gebe ich jetzt mal hier rein. Was ist denn so für dich deine Top-Empfehlung für Schlafen?
03:06Hilft das überhaupt? Gibt's so, also von den Studien ist so ein bisschen offen, aber gibt's für dich Empfehlungen?
03:12Was wir wissen ist, dass eine gesunde, abwechslungsreiche, mediterran orientierte Ernährung tatsächlich den Schlaf verbessern kann.
03:21Das hat die Columbia-Universität festgestellt. Und dann gibt es noch so ein paar Elemente dabei.
03:27Also es kommt auf Magnesium, Calcium an, die richtige Menge. Und da haben wir einige Lebensmittel dabei, die das auch
03:34liefern.
03:34Wichtig ist eben dabei, dass man auch regelmäßig isst und lebt. Also unser Körper ist total spießig.
03:41Schlafen ist ja etwas Regelmäßiges, was auch durch die Lebensweise getriggert wird.
03:47Und je regelmäßiger wir leben, desto besser können wir auch schlafen.
03:51Klar, also das ist wirklich so. Ich hab das Letzte gehabt, ich hab viel gearbeitet, war viel unterwegs.
03:55Und dann war ich, hab ich gedacht, so unter Garantie schlafe ich heute so schnell ein.
04:01Und, ist auch passiert, ich bin auf dem Sofa eingeschlafen und als ich den Wechsel von Sofa Richtung Bett vollzogen
04:07habe, konnte ich nicht mehr einschlafen.
04:08Ja, richtig. Das Problem ist, den Anfangsschlaf, den sollte man nicht unterbrechen.
04:12Also auf dem Wohnzimmer Sofa einzuschlafen und dann ins Bett zu gehen, ganz schlechte Idee.
04:18Weil dann haben wir schon mal so eine gewisse Erholung weg und dann sind wir eigentlich wieder wach.
04:24Und das ist nicht gut. Also lieber nicht vom Sofa, nicht vom Fernseher einschlafen.
04:28Ich entschuldige mich jetzt erstmal, weil ich jetzt, weil man vom Kochen gar nicht so viel erzählt hat,
04:31aber ich erzähle auch nochmal, was ich jetzt hier gemacht habe.
04:33Matthias schlägt jetzt den Frischkäse mit dem Schafkäse zusammen auf und ich hab die rote Beete hier jetzt schon mal
04:39in dünne Scheiben geschnitten.
04:40Die rote Beete ist vorgekocht. Es braucht immer so eine Dreiviertelstunde, eine halbe Stunde so einfach in Wasser zugedeckt kochen.
04:47Und das ist jetzt die Basis. Die Beete verträgt einen kleinen Hauch Säure.
04:54Dann gebe ich Ahornsirup dazu, um die Säure einen Tick zu neutralisieren.
05:01Olivenöl.
05:05So.
05:07Salz schon mal dazu.
05:09Und jetzt gebe ich auch hier gleich so ein bisschen Baharat mit dazu.
05:12Einen ganz kleinen Knack für die orientalische Würze und ich finde rote Beete mit Knoblauch auch immer den Hammer.
05:19Ja, deswegen mache ich da auch klar ein paar kleine dünne Scheibchen Kloblauch mit dazwischen.
05:27So.
05:29Ganz dünn geschnitten.
05:36So, durchmarinieren. Jetzt reicht das auch schon. Ich ziehe mal kurz den Handschuh aus.
05:40Dann immer schönen schnack frischen Pfeffer aus der Mühle. Zeig mal, was hast du da?
05:44Gefällst dir?
05:44Ja, schon ganz gut.
05:45Das duftet schön nach Zitrone.
05:47Ja.
05:47Ich hoffe, ich habe nicht zu viel reingetan.
05:48Nee, aber pass auf, ich mache noch einmal ganz kurz ein bisschen mehr Wumms.
05:54Dann kannst du ja mal sehen, dass das so eine kleine homogene Masse wird.
05:58So, dann reicht das auch.
05:59Dann kannst du den gleich wegmachen.
06:02Das ist super.
06:03Währenddessen sind die Zwiebeln auch schon hier am Start.
06:07So, ich gar die einen Ticken weicher, ein bisschen softer, weil wir gleich so diese Schichtung machen.
06:11Und bei der Schichtung ist es ja immer ein bisschen angenehmer, wenn alles in klein, müh, weicher ist, weil sonst
06:17hast du so Teile drin, die einfach gar nicht so zart sind.
06:21Du kannst mich das schon mal rüberstellen.
06:22Das ist mein Tryptophan-Gemisch für unser Wohlfühlhormon Serotonin.
06:28Haben Schafe denn auch keine Schlafstörungen, weil die dann so viel Tryptophan haben? Geht das bei denen?
06:32Also Tiere haben ja sowieso ein sehr regelmäßiges Leben und ein natürliches Leben.
06:36Das ist bei Tieren nicht so das Problem mit den Schlafstörungen.
06:40Wir haben ja eher durch dieses unnatürliche Leben, durch Hektik, durch einen Mangel an Ruhe und diese Regelmäßigkeit, die fehlt
06:47uns einfach.
06:48Man kann übrigens auch, wenn man schlecht geschlafen hat, das sind auch neue Forschungsergebnisse, kann man tatsächlich den mangelhaften Nachtschlaf
06:54durch einen Mittagsschlaf wieder aufholen.
06:57Und für die, die das Mittags nicht schaffen, am Wochenende kann man auch verlorenen Schlaf wieder nachholen.
07:03Das kann man nur empfehlen.
07:05Ist das so? Kann man das beginnen?
07:05Ja, ja, kann man, das ist dann tatsächlich nicht so gut wie regelmäßig gut zu schlafen, aber das hilft, zumindest
07:13sich zu erholen.
07:14Auf alle Fälle sind Schlafstörungen in Deutschland eben so verbreitet, 60 Prozent der Bevölkerung haben das.
07:20Und wer schwere Schlafstörungen hat, die auch behandlungsbedürftig sind, bei dem verkürzt das das Leben auch um sechs bis sieben
07:27Jahre.
07:27Echt?
07:28Das ist eine ernsthafte Störung.
07:30Die Haselnüsse, wir haben jetzt heute in jedem Gericht Müste dabei, die sind auch eine ganz tolle Empfehlung für ein
07:35sehr magnesiumhaltiges Lebensmittel.
07:38Weil wir wissen, dass beim Magnesiummangel Schlafstörungen auftreten können.
07:42Was ist dein Mittel zu Hause, wenn du sagst, ich will jetzt vernünftig schlafen?
07:46Ja, also ich trinke abends ein bisschen Kamillentee gerne. Der dockt tatsächlich bei Rezeptoren im Gehirn an, wie auch im
07:55Schlafmittel. Und dann wird man also in der Tendenz ein bisschen müder. Also das meine ich wirkt bei mir. Und
08:02ich esse tatsächlich abends gern mal ein paar Nüsse.
08:05Wie ist es mit Zitrusfrüchten? Die sind gut, ne?
08:07Ja, Zitrusfrüchte als Teil einer gesunden mediterranen Ernährung, ja.
08:11Mach mal bitte noch eine kleine Zitronenvinaigrette fertig. Einfach ein bisschen Zitrone, Spritzer vom Ahornsirup und Olivenöl. Das gebe ich
08:20dir mal rüber und dann kannst du gleich noch, ich reiche dir mal zu Fuß.
08:22Genau, gesunde Fette sind dann auch besser als schlechte.
08:25Dann sammle auch gleich mal die Kerne wieder raus.
08:27Ja, ärgerlich, ne?
08:28Das ist immer so ein bisschen. Und ich fasse einmal zusammen, was wir so gemacht haben. Denn hier meine rote
08:32Beete, die ich jetzt hier habe, die ist schon durchgezogen.
08:35Die rote Beete ist ja auch ein Star heute bei diesem Gericht. Und die rote Beete liefert Magnesium. Das fördert
08:41das Schlafen. Und es enthält auch noch Calcium.
08:43Und wir wissen aus Studien, dass viel Calcium diesen Traumschlaf, der ja sehr erholsam ist, fördert.
08:50Muss man sich immer an seine Träume erinnern?
08:52Nee, das ist ganz unterschiedlich. Das hat da nichts mit der Qualität zu tun.
08:55Es ist eher, wenn du so ein bisschen schlechter schläfst, dann wachst du irgendwie in so einem Albtraum auf und
09:00dann erinnerst du dich. Das muss nicht sein.
09:02Und ich kann mich jetzt daran erinnern, dass wir jetzt fast alles fertig haben. Die Zwiebeln sind schön gepickelt. Ich
09:07habe hier meine Nüsse geröstet.
09:09Das bringt so ein bisschen den Geschmack raus. Die Beete ist eingelegt. Dill habe ich schön gezupft.
09:14Einen ordentlichen Schnack. Dann hast du wundervoll den Käse glatt gerührt. Und jetzt machst du Zitronenvinaigrette für unseren Salat.
09:21Und dann würde ich sagen, bauen wir das Ganze jetzt mal zusammen, damit man sieht, wie es aussieht.
09:25Und dann machen wir das Ganze mal zusammen.
10:09Und dann machen wir das Ganze mal zusammen.
10:25Und dann machen wir das Ganze mal zusammen.
10:50Das schmeckt so lecker.
10:53Ist cool, ne? Ist auch so frisch, leicht.
10:58Gemeinsam in Ruhe, genüsslich essen, möglichst schon vorbereitet.
11:02Deswegen kommt jetzt ein etwas komplexeres, aber dennoch einfaches Gericht. Wir machen nämlich ein Risotto. Und zwar nicht mit Reis,
11:10sondern mit Dinkel.
11:12Und dazu machen wir eine kleine Hähnchenbrust, ein bisschen Spinat, Cashewkerne. Ich habe die Kerne aber schon eingeweicht.
11:18Was kannst du tun?
11:19Parmesan.
11:20Parmesan. Kannst du schon mal einen ordentlichen Hinsprung Parmesan reiben?
11:23Also, dass Dinkel ja gesund ist. Das haben wir ja schon mal häufig gesagt. Und das auch besser verträglich als
11:30Weizen ist.
11:31Aber der Dinkel in diesem Zusammenhang, der liefert natürlich jede Menge Magnesium, was dem allgemeinen Magnesiummangel, den wir in der
11:40Gesellschaft zunehmend haben, entgegenwirkt.
11:42Und dann eben sind es auch noch die Kohlenhydrate da drin, die uns tatsächlich auch eine gewisse schlaffördernde Wirkung geben.
11:51Sonst geht auch die Säure aus dem Magen. Da schwimmt ja auf unserem Essen so eine kleine Säureblase. Und die
11:59könnte dann die Speiseröhre hochwandern.
12:02Und das macht sich unangenehm bemerkbar und kann einen auch aufwecken.
12:06Und für unseren Schlaf haben wir hier auch noch eben die Aminosäure Tryptophan für unser Wohlfühlhormon, Serotonin und natürlich Calcium.
12:16Calcium, das könnte den Tiefschlaf fördern, den Traumschlaf.
12:24So, also du hast ja gesagt, Zwiebeln könnten Probleme machen. Ich habe jetzt hier welche drin, die sind aber so,
12:29wer das vielleicht wirklich nicht so gut verträgt,
12:32der nimmt vielleicht einen Tick weniger oder verzichtet auch auf den Knoblauch. Das ist der beste Tipp eigentlich.
12:39So, und jetzt gebe ich hier meinen eingeweichten Dinkel rein. Ich brauche nicht gleich direkt alles.
12:46Und schwitze das Röhr schon mal ein bisschen an.
12:49Das ist ja auch eine ganz tolle Eiweißquelle, so um die 10 Prozent Eiweiß. Hier ja noch viel mehr, rund
12:5530 Prozent.
12:56Und dieses Eiweiß wird von uns in der Kombination noch viel besser aufgenommen.
13:03Und Eiweiß macht uns gelassener. Und je gelassener wir sind, desto besser schlafen wir auch.
13:08Ich habe jetzt angeschwitzt mit Brühe abgelöscht und gebe jetzt schon mal so ein Mühsalz rauf.
13:14Du kannst vielleicht nebenbei sonst noch ein bisschen Zitrone gleich auspressen.
13:23Warte mal, ich knispere jetzt hier mit den Hähnchen ein bisschen rum.
13:26Ich habe jetzt die Haut gesalzen und gebe jetzt hier oben auch mal was drauf.
13:33Tag, jetzt habe ich die Zitrone gemacht.
13:37Die Zitrone ist ungefähr fürs Risotto.
13:40Ich möchte ein bisschen, warte mal, ich gebe das mal durch die Presse durch, weil das ist wie ein Sieb.
13:46Ja, ich habe es mit der Hand gemacht.
13:46Das ist mit der Hand gemacht, ne?
13:48So, das Hähnchen brät, Risotto brutzelt.
13:52Ich finde so ein Dinkel-Risotto, ne?
13:55Dinkel ist das dankbare Produkt, das dankbare Lebensmittel, um es wirklich einfach zu garen.
14:00Weil du auf diese Garzeiten nicht so achten musst, es fällt nicht so auseinander.
14:04Was mich jetzt noch interessieren würde, ist Dinkel vielleicht auch noch gesünder als Reis?
14:08Genau, also wir haben da jetzt tatsächlich viel mehr Ballaststoffe drin und dreimal so viel Eiweiß.
14:13Das ist tatsächlich die gesündere Variante.
14:16Ich finde es auch geschmacklich besser, ein bisschen mehr was zu beißen.
14:19Ich mag das und gesünder ist es allemal.
14:21Und jetzt haben wir auch noch die Schlafförderung.
14:24Magnesium, jede Menge.
14:27So, ich gebe schon mal gleich hier schon mal einen Schnack Pfeffer kann ich rangeben.
14:34So, hier von deiner Zitrone gebe ich schon mal einen ersten kleinen Schnack rein.
14:40Und auch einen ganz kleinen Müh-Ahorn-Sihup als Gegenspieler.
14:45Und lass das langsam kochen.
14:46Wichtig ist, dass hier gar nicht so viel zu beachten ist wie beim Reis.
14:51Also er verkocht nicht so sehr.
14:53Deswegen muss man auch gar keine Angst haben.
14:55Es geht einfach jetzt in erster Linie darum, Dinkel zu garen.
14:59Langsam in der Brühe, damit er nicht so richtig doll blubbert, die Chance hat, so durchzuziehen.
15:04Und ganz zum Schluss erst wird er praktisch mit Butter oder Olivenöl und Parmesan gebunden.
15:10So, meine kleinen Hähnchen drehe ich auch noch mal um.
15:17Und ich finde, das ist auch immer so, das kann man immer ganz gut machen, wenn man so ein Zwiebelstück
15:21über hat und einen Knoblauch, den einfach mitgaren und gar nicht klein schneiden, weil das dann den Geschmack abgibt.
15:28Sondern so ein Hauch Aroma.
15:31Und jetzt habe ich hier meinen grünen Spinat.
15:40Ich gebe hier mal einen Schnack Butter dazu.
15:43Hast du eine Alternative für den, der jetzt keine Butter als tierisches Fett nehmen will?
15:49Dann kannst du natürlich Olivenöl nehmen.
15:51Gut, dann haben wir das mit dem Parmesan zwar eh das Problem, aber ich bin immer so, es wäre eine
15:56Möglichkeit.
16:11Ja, Spinat haben wir ja aus vielen Gründen als gesundes Essen dabei.
16:17Aber hier, was den Schlaf angeht, da spielt der Kaliumgehalt eine Rolle.
16:21Kalium reguliert den Blutdruck runter.
16:23Je besser der Blutdruck, desto besser können wir schlafen.
16:26Und es enthält halt B-Vitamine wie Folsäure und Vitamin B6.
16:32Und das braucht der Körper, um die Wohlfühlhormone herzustellen.
16:38Und da brauchen wir eine ausreichende Versorgung.
16:40Dann gebe ich jetzt hier nämlich schon mal beim Risotto Cashewkerne dazu.
16:46Jetzt kommt hier mein Spinat, der gemixte, mit rein.
16:55Und jetzt rühre ich das, bis wir eine Bindung haben, mit dem Parmesan.
17:03So, kurz ein bisschen ziehen lassen.
17:07So, frischen Spinat lasse ich gleich noch drunter, damit wir noch ein bisschen was zum Beißen haben.
17:13Und ich finde, Risotto ist ein perfektes Gericht und so dankbar, weil es einfach alles mit allem kombinierbar ist.
17:20Ich würde sagen, ich bin jetzt soweit.
17:22Ich hebe jetzt noch ein bisschen was von dem Spinat drunter.
17:25Dann schneide ich meine Hähnchenwurst auf und dann können wir anrichten.
18:00Bis zum nächsten Mal.
18:41Super Gewürz, Parmesan ganz toll, so eine schöne würzige Note dabei.
18:47Ganz toll.
18:48Ein Sattmacher, wahnsinnig viel Eiweiß.
18:52Wer da noch nicht gelassen und müde ist, das weiß ich auch nicht.
18:57Was uns jetzt fehlt, ist eigentlich nur noch ein schöner, besinnlicher Nachtisch.
19:00Wo du das sagst.
19:05Meine sehr verehrten Damen und Herren, es kommt noch ein Bananenbrot.
19:12Das sieht natürlich sündhaft süß aus, ist natürlich auch Süßstoff drin, aber wir haben ja heute das Thema nicht so
19:20Kalorienreduzierung, sondern es geht ja eher um das Thema Schlaf und gesund schlafen.
19:24Die Inhaltsstoffe sind ja ganz wichtig und ich habe mal so nachdem, was du mir so gesagt hast, versucht das
19:29so zusammenzustellen, dass von allem, was du mir als Auftrag gegeben hast, ein bisschen was drin ist.
19:34Quasi so ein Finale.
19:36Genau.
19:37Grand Finale.
19:38Und der große Klassiker für dieses Finale ist ja, das wird immer wieder genannt, wenn es um Schlaf geht, die
19:45Banane.
19:47Tryptophan, Aminosäure für Serotonin, kurbelt die Melatoninproduktion an, Kalium für die Regulierung des Blutdrucks, das macht uns dann ruhiger und
19:57Magnesium.
19:58Also Banane, ruhig eine reife Banane.
20:02Sollte es keine reifen Bananen geben, gibt es einen kleinen Trick und zwar die Banane, ohne sie zu schälen, einfach
20:09in den Ofen werfen.
20:10Mit Schale und wenn die Schale von außen dunkel ist, ist die Banane gegart und weich, das geht dann auch
20:15sehr, sehr gut.
20:16Dann lässt sie sich auch sehr gut für andere Rezepturen verarbeiten, wie Mousse oder eine Creme von Banane, das geht
20:23sehr, sehr gut.
20:24Die hier ist aber schon wundervoll reif, deswegen lassen wir das jetzt mal so.
20:29Und so ein Bananenbrot, das ist ja auch so gerade für Sport, wenn man auch eine Fahrradtour macht, wenn man
20:34unterwegs ist, sowas mal mitnimmt, so als kleine Stärkung zwischendurch.
20:37Das kannst du super vorbereiten, auch einfrieren und letztendlich immer, immer gut vorbereitet sein.
20:42Und dadurch, dass sie auch halt sehr hoch gezüchtet ist im Fruchtzucker, eignet sie sich ja super für Nachtisch.
20:47Es ist ja sehr, sehr süß und hat viel Geschmack.
20:50Du sagst süß, ich gebe jetzt meinen Zucker dazu.
20:54So, haben wir so einen Kokosblütenzucker.
20:58Habe ich ein bisschen viel gemacht, da brauchen wir nicht ganz alles.
21:00Ja, ein bisschen viel, ne? Brauchen wir so viel?
21:02Na, wir gucken mal.
21:03Wir gucken mal, wir werden es ja gleich sehen.
21:04Wir versuchen ja immer so Zuckerarm wie möglich zu kochen.
21:08So, dann schlage ich das hier so ein bisschen auf.
21:13Dadurch wird die Banane schon mal so ein bisschen feiner verarbeitet.
21:24So, weil du süßst du gerne machst, noch einen Spritze Ahrensirup rein.
21:29Hat er nicht gesehen, der Doktor.
21:30So, und jetzt Joghurt.
21:33Zucker ist ja immer eine Bilanzfrage.
21:35Wenn man viel Süßigkeit über den Tag isst, dann ist es mit dem Nachtisch natürlich enger.
21:42Aber wer keine Süßigkeiten isst, der kann beim Nachtisch gerne auch mal Zucker zurechnen.
21:47Okay.
21:47Wir haben ja immer diese Menge von 50 Gramm und die ist mit diesem Rezept nicht erreicht.
21:52Sehr schön.
21:53Ein kleiner Schuss Öl kommt auch noch rein.
21:55Also ich nehme Traubenkernöl oder ein Pflanzenöl.
21:58So im Rezept siehst du es nachher noch ganz genau.
22:00Für mich, Kakao, das kannst du auch ein bisschen frei Schnauze machen.
22:07Weil Kakao ist ja auch so, glaube ich, einer der, so ein Lebensmittel, was auch positive Eigenschaften hat.
22:13Genau, auf der einen Seite, wir kennen das ja auch immer so als anti-entzündliches Lebensmittel.
22:17Haben wir bisher auch immer so propagiert.
22:20Für den Schlaf könnte es auch förderlich sein.
22:23Aber da muss man darauf achten, da scheinen sich die Geister, weil es gibt Menschen, die sind sehr empfindlich für
22:29Koffein.
22:31Und kakaohaltige Lebensmittel enthalten Theobromin, das ist so etwas ähnliches und macht uns glücklicher, aber auch wacher.
22:38Okay.
22:38Manche, die empfindlich dafür sind, werden davon wacher.
22:40Das heißt, da muss man wieder selber gucken.
22:42Die müssen das weglassen.
22:43Ja, kann ich Kakao oder Schokolade abends vertragen.
22:46Manche macht es wach, manche nicht.
22:47Was ist mit Zimt?
22:48Zimt ist gut.
22:49Gut.
22:49Gehen wir ein bisschen mehr Zimt mit dazu, um das auszugleichen.
22:52Ich habe hier noch ein bisschen zum Backnatron mit reingegeben.
22:57Eine kleine Prise Salz können wir auch dazugeben.
23:01Und jetzt verrühre ich doch mal den ersten Teig hier.
23:12Das ist eigentlich so ein einfaches Gericht, das kannst du theoretisch auch alles zusammen einfach an die Haushaltsmaschine werfen.
23:17Buchweizenmehl ist auch ein Bestandteil.
23:20Ja.
23:20Kommen wir hier auf Tara, zack.
23:21Auch ganz toll, Buchweizenmehl, hört sich nach Weizen an, ist aber Pseudogetreide, ist ein Knöterichgewächs und punktet mit Eiweiß, mit
23:29Magnesium, mit Kalium für die Blutdrucksenkung.
23:32Und Magnesium wissen wir ja auch, dass bei Magnesiummangel wir Schlafstörungen kriegen können.
23:37Und das verhindert Magnesiummangel.
23:40Ich finde so Buchweizen, er hat so ein, also rein kulinarisch oft so einen, ich sag mal so einen negativen
23:46Touch ein bisschen.
23:47Aber ich finde es in der Tat richtig lecker.
23:50Und gerade, wir haben ja Galette, haben wir ja auch schon mal gemacht.
23:52Ja, genau.
23:52Die waren auch toll, oder?
23:53Ja, also ich finde es ja auch toll und man spart damit auch Weizen.
23:57Wir essen so viel Weizen und immer mehr Menschen vertragen diese hochgezüchteten Weizensorten nicht.
24:02Und das umgeht man hier.
24:03Sehr gut.
24:03Noch ein Ei rein.
24:04Auch nochmal Tryptophan für die Wohlfühlhormonproduktion.
24:09So, noch ein bisschen Weinstein-Backpulver haben wir auch noch ein ganz klein bisschen.
24:13Ich bin so speziell gerade von diesem industriellen Backpulver bin ich so ein bisschen weg, weil du ja auch sagst,
24:18das ist nicht so dolle.
24:19Was ist da für dich so das Negative daran?
24:21Da wird Phosphat beigemischt, künstliches Phosphat.
24:24Und das lässt uns schneller altern.
24:26Die Gefäße, die Haut, die Nieren.
24:28Deshalb sollte man das meiden, wo es geht.
24:30Und ich habe schon fast alles drin, bis auf Vanille.
24:36Wie verhält sich Vanille zum Thema Schlafen?
24:40Vanille vermittelt uns Wohlbefinden, also nicht nur vom Geschmack her, weil wir damit auch was ganz Tolles assoziieren,
24:46sondern es hat auch günstige anti-entzündliche Wirkungen und ist einfach, finde ich, eines der schönsten Geschmäcker überhaupt.
24:53Und wir können damit Zucker sparen.
24:54Je mehr Vanille da drin ist, desto mehr toller Geschmack, desto weniger Zucker.
25:00So.
25:02Matthias hat gesagt, Nüsse.
25:04Deswegen ordentlichen Schnack Walnüsse.
25:06Genau, Walnüsse.
25:08Die können den Melatoninspiegel bei uns im Körper erhöhen.
25:13Und Melatonin, und das ist jetzt was total Interessantes, Melatonin produziert der Körper ja selber.
25:19Und zwar, wenn es langsam dunkel wird.
25:20Also wir brauchen diesen Wechsel von hell und dunkel.
25:23Das heißt, wir sollten es abends auch nicht mehr so hell haben im Wohnzimmer.
25:26Vielleicht mal eine Kerze anmachen und dann kommen wir langsam zur Ruhe.
25:30Das merkt man auch, das schläfert ein.
25:32Und dann diese Müdigkeit wirken lassen von dem dunklen Licht.
25:35Da produziert der Körper Melatonin.
25:38Und dieses Melatonin, das kann man auch pushen, indem man Walnüsse isst, die erhöhen den Melatoninspiegel.
25:44Und auf der einen Seite, und führen uns auch Melatonin zu, sodass Walnüsse tatsächlich ein super Abendsnack sind, um schön
25:53zu schlafen.
25:53Und Walnüsse, muss ich sagen, das ist so was, ich habe mich früher mit Walnüssen so ein bisschen schwer getan.
25:58Weil die haben manchmal auch einen Ticken Bitterstoffe.
26:01Ja, so ein bisschen, ne?
26:02Da habe ich festgestellt, es kommt immer auch auf die Qualität an.
26:07Bei guten Walnüsse, die wirklich ganz ordentlich und sauber und schön produziert sind, die haben oft nicht so viele Bitterstoffe.
26:15Ganz genau.
26:15Und sind sehr viele geschmackvoller.
26:18Nüsse ruhig in kleinen Mengen kaufen oder luftdicht verpackt, lichtdicht verpackt, sodass die auch länger haltbar sind.
26:25Nüsse kann man gar nicht genug essen.
26:27Insofern schnell mal eine Hand nehmen davon, anstatt zu warten, bis sie ranzig sind.
26:31So, wir haben jetzt hier die Masse fertig.
26:33Banane, eine habe ich noch aufbewahrt.
26:36Zack.
26:38Die schnibbel ich jetzt einmal so durch.
26:41Als Deko?
26:42Ja, das sieht doch immer schön aus, ne?
26:44So, die gehen wir dann rein.
26:46Temperatur jetzt im Ofen.
26:48Nicht zu hoch wählen.
26:49Also, das ist ein Teig, der braucht ein bisschen länger.
26:51Das bräuchte jetzt so, wie es ist.
26:53Eine Stunde im Ofen.
26:54Deswegen bei der Größe maximal so 160 Grad nehmen.
26:58Für eine Stunde ab in den Ofen und dann ist es schon verzehrfähig.
27:03Ich gebe es mal rein.
27:09Zack, zack.
27:10Und zack.
27:13Herrlich.
27:14Das Gute ist, einer ist im Ofen, einer ist fertig.
27:17Und den, der im Ofen ist, den nehmen wir nachher einfach mit.
27:19Weißt du?
27:19Den gibt es später.
27:21Also, ein Bananenbrot kann man natürlich jetzt einfach so essen.
27:24Das kannst du dir einpacken oder so.
27:26Aber wir können natürlich auch einen kleinen, süßen, leckeren Dessertteller machen.
27:30Ich habe noch ein bisschen Joghurt da.
27:31Ein paar Kräuter haben wir noch.
27:33Und dann machen wir uns was Leckeres zum Probieren.
28:04Hm?
28:47Toller Nachtisch, tolle Walnüsse und auch hier zeigt sich bei diesem Thema, dass die richtige Ernährung entscheidend ist.
28:55Ja, ich merke das auch schon total. Also ich finde, wenn ich das so alles sehe, total schön. Hat mir
29:00sehr viel Spaß gemacht heute, aber es ist jetzt einfach mal Zeit.
29:03Ich merke zu langsam diese Müdigkeit hochkommen und das ist, also man soll ja auch nicht unterbrechen, deswegen würden wir
29:08uns gleich auf den Weg nach Hause machen.
29:10Sie können sich die Rezepte raussuchen, einfach nachkochen, viel Spaß und bis zum nächsten Mal.
29:16Ja.
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