00:04Bugün Bolumlu Mengen İçesinde
00:06Aşkılar Diyarında sizinle beraber
00:08Abant Kebabını yapacağız.
00:10Malzemelerimiz 250 gram
00:11Dana Antrikot, 3 adet
00:13İri Patlıcan, 2 adet orta boy soğan
00:162 adet orta boy domates
00:17Mengen peyniri, yerine dilerseniz
00:20Kaşar peyniri de kullanabilirsiniz.
00:224 adet sivri biber,
00:231,5 yemek kaşığı salça, su, tuz,
00:26karabiber, sıvı yağ,
00:282 diş sarımsak,
00:30Pul biber, kekik, kırmızı toz biber
00:32ve daha keki. Yemeği yapmaya başlayabiliriz.
00:35Ocağımızı açıp
00:36yağımızı koyabiliriz.
00:40Tavanın dibini kaplayacak kadar
00:42çok yüksek bir yağ olmasına
00:44gerek yok.
00:45Şimdi patlıcanlarımızı işlemeye başlayabiliriz.
00:48Yeşil kısımlarını
00:50tıraşlayarak
00:52sivriltiyoruz patlıcanın sapını.
00:54Ki görsel olarak
00:56daha güzel görünsün.
00:57Patlıcanlarımızı şimdi ikiye keseceğiz.
01:01kabukluk kısmını daha az kızartacağımız için
01:03içine çizikler atıyoruz ki
01:05içi daha iyi pişsin.
01:07Ve ezeceğimiz zaman
01:08daha kolay ezilebilsin diye.
01:11Çok derine inmeden,
01:12patlıcanın kabuğuna zarar vermeden
01:13sadece içini çiziyoruz.
01:16Kızartma için patlıcanlarımızı
01:18ilave edebiliriz yavaş yavaş.
01:21İçi iyice yumuşayana kadar
01:23kızartacağız.
01:37arka kısımını çeviriyoruz.
01:39Arka kısımlarını çok fazla kızartmayacağız.
01:42Kabuğu çok ölmesin ve dağılmasın diye.
01:46Patlıcanlarımız pişti.
01:47bunları alıyoruz ve
01:50ters çeviriyoruz ki
01:51yağı aksın.
01:57Soğanlarımızı yemeklik doğuruyoruz.
02:04Domateslerimizi de küp küp.
02:06İç harcımız biraz da bir
02:07sulu olacak pişerken.
02:10Pişen patlıcanlarımızın içini
02:11ezme işlemine başlayabiliriz.
02:13Kaşıkla veya çatalla
02:15istediğiniz şekilde ezebilirsiniz.
02:17Kabuğuna zarar vermeyecek şekilde.
02:19Patlıcanların üzerine
02:20çok az bir şey
02:21tuz gezdirelim ki
02:23patlıcanın tadı çok yavan olmasın.
02:27Şimdi iç harcımızı
02:28hazırlamaya başlayacağız.
02:30Tavamıza
02:30yağımızı koyuyoruz.
02:35İlk etapta etimizi attıktan sonra
02:37tabanına eşit şekilde yayıyoruz.
02:41Etimiz suyunu çekti.
02:43Şimdi soğanlarımızı ilave ediyoruz.
02:49İki dışı kadar da
02:51sarımsağımızı ekliyoruz.
02:57Biberlerimizi ilave ediyoruz.
02:59Domatesimizi ilave ediyoruz.
03:04Çok az miktarda
03:05su ekliyoruz.
03:08Tuzumuzu akıyoruz.
03:09Şimdi karabiberimizi çekiyoruz.
03:13Acı isteğine göre
03:15pul biber
03:16kırmızı toz biber
03:17bundan iki tutam atabiliriz.
03:20Şöyle
03:20dağ kekiğimizi
03:21normal kekiğe göre
03:22biraz daha az atıyoruz.
03:24Bu normal kekiğimiz
03:25baharatlarımızı güzelce karıştırdıktan sonra
03:28kapağını kapatıp
03:29pişmesini bekleyeceğiz.
03:308-10 dakika
03:31altını kıstıktan sonra
03:33pişmeye bırakıyoruz.
03:36Üzerine rendeleceğimiz
03:37peynirimizi
03:38rendeliyoruz.
03:39Biz şu an
03:40mengen peyniri kullanıyoruz.
03:42Ama
03:42dilerseniz dediğimiz gibi
03:44kaşar peyniri de
03:45kullanabilirsiniz tabii ki.
03:46Gayet güzel pişmiş.
03:48Biraz dinlenmeye bırakıyoruz etimizi.
03:50Etimiz yaklaşık
03:51bir 10 dakika kadar
03:52dinlendikten sonra
03:53patlıcanlarımızın üzerine
03:54çok fazla dışına
03:56taşmayacak şekilde.
04:01Yaklaşık 6 porsiyon
04:03abant kebabı elde ediyoruz.
04:05Sosumuzu
04:06yapmaya geçiyoruz.
04:08Davamızın dibine
04:09birazcık yağ.
04:121,5 yemek kaşığı.
04:14Bu sosumuzu
04:15fırına atarken
04:16patlıcanlarımızın
04:17dibine dökeceğiz.
04:18Sosumuzda çok az bir şey
04:19sarımsak.
04:21ilave ediyoruz.
04:23Salçamız
04:24kavrulduktan sonra
04:25suyumuzu ekliyoruz.
04:27Tuzumuz.
04:29Karabiberimiz.
04:33Kırmızı
04:34toz biberimiz.
04:36Ekliyoruz.
04:41Her yerine eşit şekilde
04:43dağıldığından
04:44emin olacak şekilde
04:49rindelediğimiz
04:50peynirlerimizi
04:51etlerimizin üzerine
04:53serpiyoruz.
05:00Ürünlerimizi
05:01fırına atacağız.
05:09Fırında
05:10180 derecede
05:126-8 dakika
05:13peyniri eriyip
05:14kızarana kadar
05:15pişen yemeğimiz hazır.
05:16Sosumuzu
05:17tabağımızın
05:18ortasına
05:18döküyoruz.
05:23Patlıcanımızı
05:23dikkatli bir şekilde
05:24tabağımıza
05:25yerleştiriyoruz.
05:30Patlıcanımızı
05:31koyduk.
05:32Maydanoza
05:33süsleyip
05:36servis ediyoruz.
05:39Afiyet olsun.
05:39İzlediğiniz için teşekkür ederim.
05:45İzlediğiniz için teşekkür ederim.
05:52İzlediğiniz için teşekkür ederim.
05:52İzlediğiniz için teşekkür ederim.
Yorumlar