Pour l'Aïd, voici la recette de tiramisu aux dattes de Nora Sadki, cheffe de Majouja

C’est acté, la Grande mosquée de Paris a fixé la date de l’Aïd-el-Fitr, qui célèbre la fin du Ramadan : elle aura lieu le vendredi 20 mars. L’occasion de retrouvailles, de célébrations et, souvent, de repas en famille. Pour fêter la fin de ce mois sacré pour les musulmans, vous cherchez une idée de dessert ? Le HuffPost est allé demander à Nora Sadki, cheffe chez Majouja, la recette de son « Tsmarimisu », tiramisu aux dattes qui connaît un grand succès dans le restaurant algérien.

Ingrédients (pour faire une dizaine de verrines) :
250g de dattes mixées (ce qui équivaut à 300g de dattes), 250g de boudoirs (il en faut deux par verrines), 500g de mascarpone, 300ml de crème liquide, Un sachet de sucre vanillé, 25cl de jus d’orange, 100g de nectar de dattes, 1 càs d’arôme vanille liquide, 150g d’amandes grillées effilées (facultatif)

Commencez par mixer vos dattes, ajoutez-y 100ml de crème liquide puis une cuillère à soupe de nectar de dattes (que vous trouverez dans des épiceries orientales). Passez le tout au micro-onde trois minutes pour que les dattes ramollissent puis mixez pendant deux minutes. Vous obtiendrez une crème onctueuse avec la texture de la datte, comme dans notre vidéo.

Attaquez-vous ensuite à la crème de tiramisu, dans une version sans œufs et moins sucré que l’originale italienne. Pour ce faire, versez le reste de crème (200ml) dans un saladier puis ajoutez le sachet de sucre vanillé et la cuillère à soupe d’arôme de vanille. Montez le tout en chantilly avec un batteur. Incorporez ensuite le mascarpone petit à petit et passez un petit coup de batteur à la fin pour être sûr que tout est bien mélangé.

Les tsmarimisu sont déjà presque terminés, il ne vous reste que l’étape du montage. Avant de vous y mettre, versez votre crème mascarpone dans une poche à douille et faites de même avec la crème de dattes. Si vous n’avez pas cet outil dans votre cuisine, Nora Sadki vous donne une astuce : « Vous pouvez prendre des sacs en plastique de congélation et coupé l’un des deux côtés au bout. »

Une fois que vos poches sont remplies, prenez une dizaine de ramequins. Au fond d’un ramequin, disposez une petite quantité de crème mascarpone que vous recouvrerez d’un boudoir coupé en deux préalablement trempé dans du jus d’orange. À l’aide de la poche à douille, recouvrez le tout d’une couche de crème de dattes. Ajoutez quelques amandes effilées.

Passez ensuite à la deuxième couche en trempant à nouveau un boudoir dans du jus d’orange pour chaque ramequin que vous émietterez cette fois-ci (comme la cheffe dans notre vidéo). Pochez enfin une dernière couche de crème mascarpone et ajoutez un filet de nectar de dattes sur le tout pour la décoration.

Et voilà, vous allez pouvoir vous régaler avec ce dessert original comme notre camérawoman pendant le tournage de cette recette !