00:24Il viaggio è iniziato con B-Link
00:29Sono atterrato a B-Link in questa cittadina che effettivamente ho trovato una cittadina un po' deserta, se vogliamo, quindi
00:39gigante.
00:40La cosa un po' strana era avere questi palazzi, queste strutture molto molto grandi, però la densità di popolazione è
00:48molto bassa.
00:49Ho avuto un impatto anche abbastanza scioccante che è stata la temperatura, infatti in quei giorni era appena passata una
00:58tormenta di neve e quindi la temperatura iniziale era di meno 15 gradi.
01:04L'impatto da un autunno italiano, da un autunno ovviamente del Montana è stato abbastanza scioccante come inizio, tant'è
01:17che ho detto se questo è l'inizio non so se riusciremo poi a procedere con le registrazioni.
01:35Ubisoft mi ha proposto di sviluppare tre piatti per il nuovo videogames, quindi mi sono buttato subito perché volevo capire
01:45l'essenza di un paese come faccio sempre nei miei viaggi.
01:49Quando vado alla ricerca della cucina, vado alla ricerca di crescere professionalmente, cerco sempre di addentrarmi e di riuscire a
01:59captare e a capire al massimo un luogo.
02:04A mio arrivo in Montana ho scoperto un paese e uno stato se vogliamo molto tradizionalista, ho trovato i veri
02:19cowboy, quelli dei fumetti, ho trovato delle persone semplici e genuine.
02:28Questa è la cosa che a livello proprio personale mi ha colpito e quando si fa questa tipologia anche di
02:35cucina, una cucina che come la mia è fatta di espressione, è fondamentale il collegamento umano tra le cose e
02:47tra le persone.
02:48Quindi cercare sempre, come nelle materie prime, il mio collegamento è la persona umana che le produce, in questo caso
02:56per capire in Montana devi vivere la gente.
02:59Cosa ad esempio che mi ha colpito molto sono i loro standard di vita completamente diversi da quelli nostri.
03:06Noi ci alziamo al mattino e facciamo colazione con un cappuccino e un croissant, loro invece il momento principale di
03:16cibo della loro giornata è il breakfast, ovvero la colazione.
03:21Quindi un modo di vivere la vita completamente nuovo e diverso.
03:33Durante il mio soggiorno ho cercato di svolgere tutte le attività possibili, quindi dalla caccia, dalla pesca, al cavallo,
03:47andare all'interno di un ranch, vivere da cowboy, ma soprattutto entrare in contatto con le persone, avere questo elemento
03:59umano.
04:00Quindi sono entrato nelle case, ho cucinato all'interno delle case, mi sono appropriato delle cucine altrui e ho cercato
04:08anche di contaminare le mie tradizioni.
04:12Abbiamo fatto a casa della mamma, della persona che ci ha ospitato, lei ha fatto un suo dessert della sua
04:22infanzia o un dessert comunque ogni giorno fa a casa
04:25e io ho portato un dessert della mia tradizione.
04:28Quindi ci siamo scambiati nozioni e abbiamo creato questa fusione che poi ha creato un bellissimo momento di condivisione.
04:36L'essere entrato in contatto così diretto è entrare a far parte di una cultura e di una società o
04:43comunque di una comunità
04:45e per me è una cosa fondamentale, una cosa che ho percepito, mi sono sentito parte subito di una comunità.
05:15Una delle esperienze più belle, se vogliamo, che è anche più legata a quella che è la mia età e
05:23la mia visione
05:23è stata a Bosman all'interno di un ristorante, di un ragazzo giovane che sta un po' rivoluzionando
05:31quello che è il modo di vedere la cucina in questo momento, dal servizio, quindi un servizio molto informale
05:38a cercare di valorizzare le materie prime del territorio.
05:45Prima si prendevano la carne in scatola, le cose in scatola, cose molto tipiche americane, molto veloci, molto grasse.
05:54Adesso ho trovato una cucina molto leggera, molto molto delicata, però concentrata nella valorizzazione del territorio.
06:21Il momento della caccia è stato un momento molto importante per me perché era sempre un sogno nel cassetto.
06:32l'idea di sparare, l'idea di cacciare, che effettivamente è comunque un bisogno umano.
06:41La caccia comunque che si fa in Montana non è una caccia sparo a qualsiasi cosa che passa,
06:46è una caccia ben mirata e ben selezionata.
06:50La loro cultura e tutta la presenza degli animali che ci sono comunque in natura
06:56fa sì che hanno il dovere di cacciare, ma hanno anche la possibilità di cacciare, per esempio, un cervo all
07:05'anno per ogni persona.
07:08Questo fa sì che l'ambiente e l'uomo riescano a convivere in maniera armonica.
07:17L'esperienza della pesca è stata un'esperienza forse meno forte a livello di impatto, di emozione,
07:29perché quando si prende in mano un fucile c'è adrenalina.
07:34Nel momento in cui tu sali su una barca e vai su un fiume, inizia un'avventura molto più spiritica,
07:44molto più interna.
07:48Quindi diventa un dialogo con te stesso, quello di essere sopra a un'acqua anche in maniera molto instabile,
07:55non sei più tu che comandi, quindi sono due emozioni completamente diverse.
08:04La caccia dove sei tu che stai comandando un'azione e la pesca dove sei tu che devi attendere il
08:12momento giusto
08:12e devi entrare in contatto con la natura.
08:26Una volta tornato in Italia ho iniziato a ragionare, a cercare di comporre questo puzzle
08:35di fantastiche esperienze, partendo ovviamente dalla cosa principale, ovvero giocando al videogioco,
08:44cercando di capire quale fosse il denominatore comune tra questo viaggio e il collegamento con Fracradi 5.
08:55Sono nati tre piatti, sono nati tre piatti che rappresentano ognuno degli step di questa esperienza,
09:04partendo dal primo che racchiude, se vogliamo, la cucina, uno dei piatti che ho assaggiato di più
09:11e che loro vanno veramente fieri, che è il gravy ed è un piatto basato da besciamella e da ragù
09:20e mi ha dato l'opportunità ovviamente di incontrare la cultura italiana con la cultura del montano,
09:28ovvero la cultura americana.
09:30Come ho fatto? Contaminandolo con la pasta, quindi prendendo un pacchero e poi farcendolo con la besciamella
09:38e un ragù ovviamente di selvaggine, essendo che in Montana è ricco di selvaggine, di cervi, di caprioli,
09:46ho fatto uno ragù di cervo che poi viene ingratinato.
09:50Il secondo piatto invece parla della natura, del landscape, parla dei luoghi che ho visitato
09:59con cui sono entrato in contatto e sono partito da una delle esperienze più, diciamo, più intense
10:08e più profonde che ho avuto, ovvero il pescare.
10:12L'ingrediente principale è la trota e l'altro ingrediente che sostiene, che crea questo connubio
10:18e questa armonia del piatto è il ginepro.
10:21Il ginepro che si percepiva in quel momento della pesca in maniera fortissima,
10:26ed era proprio presente nelle narici e mi ricordava un sacco queste anche nostre tradizioni,
10:33questi nostri boschi che abbiamo anche noi nelle mie colmine.
10:42Il terzo piatto è il piatto che ha il legame più forte con il videogioco.
10:50Parte ovviamente dall'ispirazione principale e la sceneggiatura.
10:55La sceneggiatura che è una sceneggiatura molto forte, un po' cruda e da questa idea ovviamente
11:04è partita un'idea di tartare, di una battuta.
11:08L'ingrediente che ho utilizzato è uno degli ingredienti più forti, ovvero il cuore,
11:13il cuore di un vitellone di Angus appunto, quindi vitelloni che abbiamo visto e che ho avuto
11:22la possibilità anche di dar da mangiare e di accarezzare, collegato con la salsa per eccellenza
11:30dei fast food, ovviamente quando si parla di America si parla di fast food, che è il barbecue.
11:37Però è un barbecue molto più particolare, è un barbecue fatto da me ed è un barbecue alla barbabietra.
11:43Grazie!
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