00:11Los metales pesados, como el plomo, el mercurio o el cadmio, no tienen sabor, olor ni olor.
00:20Pero eso no significa que no estén ahí.
00:22De hecho, están presentes en el ambiente de manera natural o por algunas actividades humanas.
00:29Pueden acumularse en algunos alimentos, como hongos, pescado, miel o incluso en vegetales.
00:35Esto dependerá del suelo o del ambiente donde se cultivaron.
00:39Estos metales no se eliminan fácilmente del cuerpo.
00:43Se acumulan a lo largo del tiempo.
00:45Pueden afectar órganos como los riñones, el cerebro o el sistema inmunológico.
00:51Por eso se les llaman contaminantes persistentes de interés toxicológico.
00:56No se trata de dejar de comer estos alimentos.
01:00En realidad, se trata de entender que la calidad del ambiente puede afectar la calidad de lo que comemos.
01:06Si un cultivo crece en suelos contaminados o cerca de alguna actividad industrial,
01:12es más probable que estén expuestos a estos metales.
01:15La solución está en el monitoreo ambiental, en las buenas prácticas agrícolas
01:21y sobre todo en la vigilancia de los alimentos que llegan a nuestra mesa.
01:26Porque en el caso de los alimentos, lo que no se ve también importa.
01:31Gracias por su atención.
01:33Hasta la próxima.
