00:00Dicen nuestros abuelos que el refrán lo inventó la necesidad, sino el pan, cazabe.
00:06Lo que por años son una frase pintoresca, hoy es el pan nuestro de cada día en miles de hogares
00:12cubanos.
00:13El cazabe ha cogido una mayor venta ya que por la situación que está presentando el país con el tema
00:20del combustible,
00:21que las panaderías han dejado de producir un poco, pues entonces el cazabe, con nuestro gran esfuerzo,
00:31levantándonos en el poquito horario que tenemos el fluido eléctrico, a la una de la mañana, a las dos,
00:36a la hora que ponen la corriente, tratamos de hacer el proceso que más corriente de electricidad lleva.
00:44En medio del recrudecimiento del bloqueo, la falta de combustible y la escasez de harina de trigo,
00:49la mesa cubana ha tenido que reinventarse.
00:52La solución no llegó en un barco, sino que estaba bajo tierra.
00:55El cazabe, herencia directa de los taínos, resurge como un símbolo de resistencia y soberanía alimentaria.
01:02Con el tema de la electricidad, nosotros dejamos de producir diariamente un nivel de 2.000, 2.800 tortas de
01:09cazabe.
01:11Si pudiésemos contar con un panel solar que nos pudiera, que nos diera la oportunidad de poder trabajar diario,
01:19diariamente se pudieran trabajar de 3.000 a 3.500 tortas diarias.
01:23En esta finca del oriente cubano, Ubertoni Ávila Serrano y su esposa Mairelis Hernández Ávila
01:29mantienen viva una tradición familiar que ya supera las dos décadas.
01:33Lo bueno que tiene el cazabe es que usted, el cazabe que queda bien elaborado,
01:38puede pasarse de una cosecha a otra.
01:41En un osaco usted lo conserva bien y ese cazabe no se echa a perder.
01:46Un cazabe bien elaborado le puede durar 6, 7, 8 meses y no se le echa a perder.
01:53Las personas también que padecen de la presión, en el caso que no pueden comer la yuca,
01:57pues el cazabe ya como se le sacó el agua en su proceso para llegar aquí a la mesa,
02:03se lo pueden comer y no le afecta para la salud.
02:06También se pueden comer con ensalada, se puede tostar,
02:14tiene varias formas para llevarlo hasta la mesa.
02:18En jornadas de alta producción, esa familia ha llegado a elaborar miles de tortas de cazabe.
02:24Sin embargo, los cortes eléctricos también afectan el ritmo de trabajo
02:28y obligan a reorganizar cada jornada.
02:31Es difícil porque tengo que levantarme cualquier hora de la noche y entonces imagínese,
02:35esto es una cosa que a la hora que venga la corriente,
02:38tres horas de corriente con lo más y tienes que agilizarte,
02:43tienes que moverte, no puedes dormirte.
02:44Pero aquí está el pan de tu familia.
02:46Sí, sí, sí, sí.
02:47Lógico, esto es sacrificio de todos los días.
02:50Lo que durante siglos son alimentos tradicionales del campo,
02:53hoy reaparece como alternativa en muchos hogares.
02:57Sabemos que el pan está un poco ahora en crisis
03:02y entonces a los niños principalmente cuando van para los semi-internados
03:06que se hay que llevar una merienda,
03:08las personas mayores que están también en las casas de abuelo,
03:13como aquí cerca,
03:15vienen y compran los paquetes para darle su merienda.
03:17Para garantizarle, como no hay vianda,
03:20pues se le garantiza también
03:23y entonces en la casa misma se consume también.
03:26El cazabe es más que un alimento.
03:29Es la prueba de que cuando las importaciones fallan
03:31y el mundo exterior aprieta,
03:33Cuba encuentra la respuesta en su propia tierra.
03:36El eco de los taínos vuelve a sonar en la cocina cubana,
03:39si no hay pan.
03:40Cazabe, el camarógrafo Eide la Pera
03:43y Jordanis Rodríguez Laurencio,
03:45Telesur, Oriente, Cuba.
03:48¡Gracias!
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