00:02Il vero appassionato di gelato deve per forza evitare i semilavorati?
00:06Sì e no, dipende di cosa intendiamo per semilavorati
00:09che poi oggi vengono così demonizzati nel mondo del gelato
00:13Io ricordo che 20 anni fa si diceva
00:16non bisogna comprare il gelato fatto con le polverine
00:18che non si capiva bene cosa fossero queste cosiddette polverine
00:21Oggi si dice non bisogna comprare il gelato fatto con i semilavorati
00:26Semilavorato vuol dire tutto e vuol dire niente
00:28Semilavorato è un prodotto già pronto che il gelatiere può utilizzare per fare gelato
00:32a cui aggiunge solo acqua e zucchero oppure acqua o latte
00:35e qui si capisce bene o male che è un prodotto già pronto
00:38che potrebbe fare chiunque
00:40però potrebbe essere anche un grandissimo torrone artigianale
00:43che io compro da un grandissimo artigiano
00:45e voglio utilizzarlo per fare il mio gelato, il torrone
00:48piuttosto che magari un grandissimo biscotto, un grandissimo lievitato
00:52Così come semilavorato è anche ad esempio la pasta pura di nocciola
00:56in cui c'è solo esclusivamente nocciole tostate e raffinate
01:00che io posso comprare da un coltivatore con i campi di nocciole
01:04che me le fornisce invece di fornirmi le crude
01:06che poi vado io a tostare e a raffinare
01:08Per cui secondo me la demonizzazione to cure non ha alcun senso
01:12dobbiamo andare a vedere che tipo di prodotto viene utilizzato
01:17e soprattutto cosa c'è in quel prodotto
01:19perché facevo l'esempio del torrone
01:21potrei utilizzare un torrone per fare il mio gelato
01:23quando non produco io il torrone con dentro aromi
01:26oppure con una ricetta pulitissima come il mio gelato
01:29per cui la somma del mio gelato
01:32è la somma di tutti i singoli ingredienti che utilizzo
01:34il cioccolato che vado a utilizzare per fare il gelato al cioccolato
01:37è un semilavorato
01:38andiamo a vedere il tipo di cioccolato che utilizzo
01:41Grazie a tutti
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