00:02La Dissapore Academy è il nuovo concept di Dissapore dedicato alla didattica.
00:07Il nostro scopo non è quello di creare una scuola di cucina destinata alla
00:11formazione degli chef ma destinata alle persone curiose che hanno intenzione di
00:15alzare l'asticella e diventare più bravi in cucina. Prima di arrivare al
00:21comparto didattico faremo degli esperimenti nel cammino attraverso due
00:26concetti. Uno è il di Sapore Cucina e l'altro di Sapore Lab. Il Sapore Cucina è
00:31il luogo in cui ci sporchiamo le mani. Il sapore si sporca le mani e cominceremo a
00:36esplorare quella che è la ricetta classica o la ricetta alternativa o anche quella
00:42che proviene magari dalle altre parti del mondo. Andiamo a fare questo viaggio
00:47all'interno del cibo e lì dove andremo a individuare delle possibilità di evoluzione
00:54di un determinato concetto, di una tecnica o di un ingrediente. Andremo poi ad accendere
01:00le luci nel di Sapore Lab, che è il nostro laboratorio in cui andiamo a guardare gli
01:04ingredienti al microscopio e andremo a capire che cosa avviene alla struttura degli alimenti,
01:09che cosa avviene quando somministriamo calore e che cosa avviene quando sottoponiamo un
01:14ingrediente a uno sforzo meccanico, termico o chimico. Insieme il laboratorio di Sapore,
01:22di Sapore Lab e di Sapore Cucina costruiranno l'impianto didattico dei nostri corsi, che
01:27non ha l'intenzione di creare dei chef professionisti, ma di creare un luogo in cui le persone
01:34curiose possono migliorarsi in cucina e mangiare meglio.
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