00:01Esistono anche ovviamente in un marasma di locali osterie che magari all'interno della guida non ci sono osterie che
00:09dopo un po' escono.
00:10Cosa sono le cose che non ci piacciono delle osterie? Non ci piace quando sono finte osterie, non ci piace
00:17quando ci raccontano che utilizzano i prodotti del territorio e poi non sono i prodotti del territorio,
00:23non ci piace quando ci raccontano che quella ricetta appartiene a chissà quale tradizione, perché quasi tradizione non c'è,
00:32quindi non ci piace quando non sono autentiche,
00:34non ci piace quando sono il frutto di un progetto di comunicazione ma poi sotto sotto non ci sono, non
00:40ci piace quando non c'è un osterie che ce le racconta,
00:42non ci piacciono quando sono sciatte, quando sono sciatte sia nel presentarsi sia quando sono sciatte nella cucina che fanno.
00:51Si tende un po' a volte a confondere la cucina tradizionale con la cucina, come dire, si tende a dire,
00:59beh, le mitiche nonne di cui parlavamo anche prima durante la presentazione facevano così,
01:04a volte le nonne sbagliavano, mia nonna usava la margarina per friggere alcune cose, io non voglio che le osterie
01:09utilizzino la margarina perché è un prodotto industriale,
01:13è un prodotto che non racconta nulla e quindi insomma quello che non ci piace delle osterie è soprattutto quando
01:19non sono quel luogo autentico che cerchiamo,
01:22perché quando un nostro lettore apre la guida osterie, va in un'osterie che trova sulla guida vogliamo che scopra
01:28il luogo in cui è finito al 100%
01:32e se un'osteria non autentica questo non può avvenire.
01:34Grazie a tutti.
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