00:00bonjour bonjour c'est de la viande ça ah non monsieur moi je suis une charcutière végé mais
00:05non si vous voulez goûter ah bah ouais carrément tenez c'est du pâté en croûte c'est incroyable
00:09et plutôt pas mal celui là pourquoi tu dis charcuterie végétale parce que je reproduis
00:12des produits qu'on trouve en charcuterie mais sans viande comme quoi par exemple on
00:15a le pâté en croûte là c'est en est sur la terrine de campagne ici là je vais avoir
00:19des
00:19émincés comme des émincés de poulet ici j'ai des chipolatas ou des merguez pourquoi tu fais ce
00:24métier comment ça a commencé moi je voulais réduire ma consommation de viande et je me
00:29industrielle hyper transformée une liste d'ingrédients un rallonge et moi j'adore la
00:33bonne bouffe j'adore aller au marché et je trouvais qu'il manquait ce petit commerçant ce traiteur
00:37végé en fait c'est quoi la journée type une charcutière végétale le lundi le mercredi
00:42et le vendredi je cuisine j'ai aussi pendant ces moments là un moment où je vais faire mes
00:45courses et les autres jours je suis au marché le matin et l'après je fais par exemple de la
00:49communication de la comptabilité est-ce qu'il y a des compétences importantes à avoir pour
00:52faire ton métier de charcutière la première compétence c'est la créativité parce qu'on
00:55part de rien la matière le goût etc c'est vraiment des heures et des heures de recherche
00:59après je dirais aussi beaucoup de détermination d'être sur les marchés rien que ça c'est pas un
01:03métier facile on est souvent dans le froid la pluie voilà c'est ça qu'est ce que tu recommandes
01:08comme formation pour faire ton métier alors je recommande pas forcément un CAP charcuterie
01:12parce qu'il y a beaucoup de travail de la viande mais plutôt un CAP pâtisserie parce que là on
01:16va
01:16travailler la pâte donc la pâte feuilletée les pâtes à pâté en croûte ce genre de choses et après
01:19peut-être une spécialisation en cuisine végétale il y a pas mal d'organismes qui font ça c'est quoi
01:23ton rêve
01:24aujourd'hui d'avoir des petites charcuteries végétales partout dans toutes les grandes
01:28moyennes même petites villes je sais pas mais ça serait trop chouette à molle la fin Aline
01:32et bien soyez curieux venez tester la charcuterie végé vous allez voir c'est hyper gourmand et en
01:37plus on fait du bien à la planète si ce métier t'a inspiré dis-le en commentaire et abonne
01:40-toi
01:40bon
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