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00:09今回の裏マヨは卵尽くしの卵料理スペシャル
00:25実は関西人は関東に比べると卵をたくさん
00:47というデータがあるほど卵が大好きだし巻きやオムライスなどを調理法によって数え切れないくらいの料理に変身する万能食材そんな無数にある卵料理の中で卵好きの関西人は何が好きなのかを徹底調査
01:07関西人が一番好きな卵料理を本日決定します題して関西人が好きな卵料理総選挙まずは10位から4位を一気に発表
01:13親子丼のご飯に卵をたったくさんやろう
01:22卵と釣りとってもういいよな私はオムレツ赤にチーズ入れたらチーズも好きなんですけどなんかいろいろアレンジができる
01:4210位から4位はご覧の結果に
01:50スクランブルエッグ味付け卵卵サンド親子丼オムレツ卵焼き茶碗蒸しがランクイン
01:53茶碗蒸し4位すごいな
02:16まさかのせっかちな関西人ならさっさとベスト3教えてやと思うはずなので先に発表すると上位にはだし巻き卵オムライス卵かけご飯がランクイン今回はこの3つの卵料理の裏側をのぞき見!
02:26最大5時間待ち人気だし巻き専門店が教える家庭でお店の味を再現できる裏技とは?
02:53いけるいけるいけるよいしょうまいな食感もいいなそして今すぐ試したくなる大人気料理研究家にミシュランガイドの星月シェーフ卵好き芸能人が最強卵かけご飯のレシピを公開3つの中で関西人が選ぶ一番好きな卵料理は一体どれなのか?
02:59ウラマヨ卵料理総選挙開幕!
03:05みんな好きやがらが痛いさぁ買いすぎたなぁって言うてもしっかりなくなるしね
03:09梅澤さんは卵どうですか?
03:12私は卵のトミーと言われた
03:15日本中の食材になってきてるんだんだ
03:19卵のトミーから見てこの4位までの現段階でのランキングどうですか?
03:39びっくりしたなぁ
03:51関西人が選ぶ卵料理総選挙第3位は意外にデミグラスよりケチャップ派なんですよ。
04:04卵とチキンライスの相性が人気オムライスが第3位にランクイン!
04:08関西人大好きオムライスだが…
04:12好みが分かれるフワトロ派薄巻き派
04:15関西人はどっちが好きなのか?
04:17ウラマヨが調査!
04:44関西人100人が選ぶ卵料理総選挙第3位はオムライス実はオムライスは大阪が発祥名店北極星が1922年に生み出した関西人には昔からなじみ深い卵料理です
05:09それから100年の歴史の中でさまざまな見た目や味付けのオムライスが登場中でも近年提供するお店が増えて勢力を拡大しているのがチキンライスの上に載せたオムレスを割って食べるふわとろタイプおいしそうそうそうそうこれがはやったね
05:38華やかな絵力に目をつけたメディアもふわとろオムライスをこぞって取材ブームに乗っかってウラマヨでもこれまで何軒もふわとろオムライスのお店を取材しているその元祖といわれているのが昭和6年に東京で創業した大名犬大名犬が1985年に公開された映画たんぽぽの撮影場所となり
05:57劇中で登場したオムライスがこのふわとろオムライスの起源だといわれているそんな大名犬が2024年切手大阪に関西初出店ふわとろオムライスの勢力は拡大を続けている
06:06やはり卵のふわふわと甘いケチャップライスが味わえるものふわとろが多分印象的に残ると思います
06:221人前でおよそ3個分の卵を使用生クリームや牛乳などを使わず卵のみで作った究極のふわとろ食感が卵好きの関西人にもハマり大人気に
06:30しかし卵大好き関西人からはこんな声も
06:35昭和ながらの薄い方です同じく薄い方
06:41ガチ昭和なの昔ながらの喫茶店のオムライスが一番好きです
06:49ふわとろばかりが注目されている一方で昔ながらの薄巻オムライスを好む勢力も
06:55スタジオの皆さんはふわとろか薄巻かどっち派ですか
07:17卵大好きな関西人にも調査をすると
07:25養殖屋さん行った時にやっぱり大体ふわとろやから私はもうふわとろ派です
07:27断然
07:30私は巻いて中からどろってくるのがふわふわ
07:37ケチャップでメッセージ書くような昔ながらの硬い卵が
07:49関西人100人に聞いたところふわとろ派は64人薄巻派は36人とふわとろ派の方が圧倒的に多いことが判明
08:00確かに見た目も華やかで半熟卵のおいしさをたっぷり味わえるふわとろオムライスの人気は分かるなぁ
08:28薄巻派の一定数いるということは多くの関西人が気づいていない薄巻の魅力があるに違いないこれよこれこれもねおいしいそこで昔ながらの薄巻オムライスの良さを見直すべく薄巻界の有名店を調査まずは創業100年を超える老舗洋食店明治県
08:3590年以上変わらず昔ながらの薄巻オムライスを提供しているお店です
08:51白ご飯に鶏肉や玉ねぎなどの具材をペースト状にしたものと串カツ風のソースを入れて炒め何それ半熟間を残した薄焼き卵で巻く長年の看板メニュー
09:00見た目は昔ながらのザ薄巻オムライスだがそこには長年受け継がれてきたこだわりが
09:20うちのやっぱり特徴は表面はしっかり焼くというかちゃんと卵の焼いた匂いがするように焼きまして最初はちょっと固めの卵なんですけど食べるとその半熟部分とご飯が柔らかくて楽しめるという感じです
09:41薄焼き卵の方が具材をペースト状にして入れた伝統のリゾット風のライスと相性がいいのだというさらに薄焼きの卵の中でもよく焼き部分と半熟部分の両方を残すことで食感にコントラストを生み出す工夫も
09:49オムレツ型の上をスパって切るああいうのってお店やったこととかってあるんですか
10:06やったことっていうかまあそもそもうちのご飯にさっきも言いましたけど合うのはこの卵の焼き方なんでうち別メニューでそのオムレツというものを置いてるんでああの求めて貼るんやったらそのオムレツを頼んでいただければ
10:18切れられてるやんもう打ち切れられてますよそんな明治県以上に薄さを追求しているのが神戸の老舗洋食店グリル一平
10:46オムライス負けないとうちの出身者って語れないって言われるような通り物なんですよそれでもできない子はやっぱりうちのお店はやめてきます70年続く黒局の薄巻きオムライスの極意とはさらに一流料理人たちが参戦最高においしい卵かけご飯が本日決定
11:1770年が愛され続けている薄巻きオムライスを提供兵庫の洋食店グリル一平うちのオムライスがうち独特なものなのでそれをやっぱり作れるっていうのが僕は職員たちの誇りなので70年以上変わらない伝統のオムライスがこちら中身のケチャップライスが透けて見えるほどの薄焼き卵で包んでおり
11:43これやろその厚さおよそ1ミリうちのオムライスっていうのは卵半個で巻き上げるでも名刺があっていただくとその卵が中は半熟なんです巻くギューズっていうところがうちのオムライスの特徴だと思いますオムレツみたいになってしまうと中のご飯の味が分かりにくほとんどソースの味しか分からないオムライスになってしまうんです
12:09それが嫌なんでうちはもう薄焼きですああ分かるマイルドのあるもんな卵トロトロやとほんと薄いわ薄さがあまり時間が経つと卵が固まってしまうため賞味期限はなんと3分この薄さでライスを安定して包めるようになるには数年の修行が必要なのだというこれ卵半個分?
12:24うちの場合はオムライス巻けないとうちの出身者って語れないって言われる名通り者なんですそれでもできない子はやっぱりうちのお店を辞めてきます今まで何年作っても難しいですね緊張します
12:43明治県グリル一平ともに薄巻きでしか表現できない伝統のオムライスこのあとスタジオで薄巻きオムライスの更なる魅力を伺いますグリル一平のオムライスをご用意いただいております
13:05確かにいやすごいわこれは難しいよこの薄さで巻くのがこれ本当の技術だわとんまいうーんおもろおもろって言ってた今なんか懐かしいなんか子供時代に戻れるわばあちゃん生きてた頃めっちゃ思い出したもう今うっぺーさんが言ってた意味がよく分かりますね
13:31この薄さでないとソースと合った時にこのライスの味が分からない本当に卵とこの中のチキンライスですかはいこれがなんかもう二人で一つ感がすごくありますよね確かに確かになあのトロットのやつはなんか卵の主張が強すぎてうるさいんですよねそれを分けるためにそのそれだけできるだけ薄い卵で巻き上げるっていう技術
13:58だからこれがもううちのみんな出身者たちのプライドなんですよねあーやっぱねでこれが負けるようになって初めてうちの職人と呼ばれる人間になれるのでうちの店で収容してくれてます卵とチキンライスでコンビやねんあのふわふわのやつはなんか卵だけが一人で売れようとしすぎてるみたいな難しい問題にせんどいてくれよこのライスをさあそしてマッチング関西人に聞いたですねふわとろの歯が多いという結果に
14:21大さんはこのふわとろを食べたりすることはあるんですかうちのオムライスに勝てるオムライスはないっていうのは僕らがもう自負してたのでそうなんですだから他でオムライスを食べるってことは本当になかったですねじゃああのふわとろが流行ってちょっとふわとろに憧れるみたいなときはもうなかったですよねいや正直言ってそのお客様からとかうちのスタッフの勉強のためとか
14:26そういうことでやっぱりふわとろのオムライスを作ったことは1年ぐらいはちょこど変わります
14:46あんまりの言うからええ自分も作れるようにならないとやはりその偉そうには言えないっていうのもあったんで当然僕が作れるようになってそれでこのオムライスがやっぱり一番ですよっていうのがやりたかったんでそうか作ってお客さんにうまいまで言わしてから否定したかったんですね
15:14違うわそこまで言うじゃんこれで笑いとるのはいけるぞ簡単だぞみたいなこってから言うっていうねコンビに落とし込みすぎやんオムライスをじゃあ本さんにこの薄焼きオムライスの良さを聞いていきましょうこちらここがすごいよということで卵ソースライス三味一体の美味しさが楽しめるすごいねこれ卵1個にするとちょっと卵が強くなるんですか卵を増やすとこのオムライス割れてしまうんですよね
15:43逆に薄いから割れないあの錦糸卵と同じ考えだと思っていただければなるほどはいトンチですか今のわけわかるんだけど薄い方がでもさっきスプーン入れたときにほんまにその卵同士がこう手引っ張り合ってるみたいな感じでプチンって割れたから薄い方がそういうことになるんですね薄いから表がすごくパリッとしてるのに中カーニソーの半熟のものを残せれるこれが卵が多いと全部オムレスみたいになっちゃうじゃないですか
16:00あれはもうオムレツなんですかオムレツなんですねでもうちの中ではあるはオムライスではないのでオムライスとは読めない使うものではないのでケチャップ、ライス、オムレツのせなんですねあれどっちかと言うとそうですね、そう考えていただければ言い切ったらそうですね許してないよ
16:152つ目、コストと時間変わってきますかやはり卵を半個分で済むっていうことで卵に関してはそのコスト的なものって全然かかってこないですでもやはりその中に入っているケチャップを自分のところで作ってるケチャップソースを作る
16:29そして上にかかってるデミグラスソースっていうのが作り始めから出来上がるまで5日かかかるんですよそこにすごくコストがかかってしまいます1個に卵を2個かける分のコストを他の所に回せるから
16:42そうなんですね3、3体がまた高いレベルに上がるっていうそうなんですねちょっと速を読んでるんやったらさっき言ってくださいそれはそうですよそれも今、聞いて食べて完全に薄焼きが変わったわね食べました
16:58?恥ずかしいわいやすごいですねではここでクイズですグレル一平ではオムライスを作る作業の中で調理場にある悩みがあります一体何でしょうかあ、目沢さんあんまりうまいので
17:26つまみ食いが横行してる知らないうちに足りなくなっちゃういいですね平和なことは違いますえー、トズ失敗した卵を再利用するために細く切って出した冷やし中華が跳ねすぎてて調理場がぐちゃぐちゃになってる冷やし中華出るわけのやろ洋食屋花火スタッフに村井さんって方がいて
17:43オムライスとお、村井さんっていうのかめっちゃ間違える間違える仕事中に村井さんがお、村井さんと言えへんそんな余裕ないですか正解はこちらです夏でも調理場の空調を切るためとにかく暑い
17:45なんで?スペイヤ
17:46?スペイヤ
17:48?寒くしないなんでですか
17:57?やはりオムライスの一番難しいところっていうのはフライパンの温度なんですよねフライパンの温度が一定でないと均一したオムライスは負けないんです
18:12そのためにやっぱりもううちのコクたち調理場の中の温度っていうのをすごく気にしますそのためにエアコンは消す調理にもいますし逆に暖房は絶対入れないですね夏は冷房の25度冬は暖房の25度
18:13そういう統一の仕方はダメなんですか?それでも風が今度は吹きますよねその風でコンロの温度が変わるんですよ空調の風でコンロの火が揺れたりフライパンの表面が乾いたりするのがそうなんですそれがダメなので厨房の中ではエアコンっていうのはもうとにかくそれも大変だなすごいストイックやなそうですね山本さん今でも破れてしまう時ってあるんですか?
18:41去年一応調理からは引退したんですよねそれでも風が今度は吹きますよねその風でコンロの温度が変わるんですよ空調の風でコンロの火が揺れたりフライパンの表面が乾いたりするのがそうなんですそれがダメなので厨房の中ではエアコンっていうのはもうとにかくそれも大変だなすごいストイックやなそうですね山本さん今でも破れてしまう時ってあるんですか
18:42?去年一応調理からは引退したんですよね
18:58それはやはり僕が思っているようなオムライスお客様に出せる本当に納得したオムライスが負けなくなったっていうのもあったので今もう僕は作る方は今やらずに負けなくなるオムライスイップスみたいなのがあるんですか
19:02?ありますそれはどっか怪我というかそういうことですか?自分のメンテナンスですかね
19:15自分はちゃんと管理できていなかったっていうかそういうところで頑張ってますよすごいすごいふわとろやったらどうですか
19:20?ふわとろは作れますよやめろお前やめろ
19:46関西人が選ぶ卵料理総選挙、第2位はだしのうまみが特徴のシンプルな卵料理、だし巻き卵。
20:14古くからだし文化が根強い関西ではだし巻き卵は身近な定番料理で卵とだしという関西人にとって大好きな2つが組み合わさった理想の卵料理今、関西ではそんなだし巻き卵を食べるために行列ができるお店や
20:41だし巻き卵に特化した専門店までできているその中でも特に今一気の関西だし巻き専門店をなぞき見まずは昨年京都駅にオープンした京都離宮おだしにこだわっただし巻き卵が味わえると人気の行列店ですなんですごいよだし巻きで。
20:54京都の鳥羽にある本店も予約開始日に即日枠が埋まるほどの人気ぶり関西人が並んででも食べたい人気店のだし巻きとは?
21:17おだしの種類別でだし巻きを販売している日本初のだし巻きになっておりますこちらのお店ではまず特製の4種類のおだしを試飲その中で一番好みのだしを使っただし巻き卵を注文が入ってから焼き上げ
21:23釜だけしたご飯やハッシュと一緒に飲食として味わえるんです
21:40食感はもう卵3個半使っておりますのでこの中にだしを入れてふわっともちっとした柔らかい感じの食感になっています。だしによって味が異なるため何度も足を運ぶお客さんも多いのだとか。
21:53関西の方は結構おだしとかに興味持たれている方も多くていろんなお店が最近増えてきてましておだし巻きブームみたいなのが来てるんじゃないかなと感じております。
21:58そう、今関西ではちょっとしただし巻きブームが到来。
22:09そんな中だし巻き好き関西人がこぞって通う人気店が大阪四天王寺にあるだし巻き専門店100家。
22:26その人気ぶりはというとなんとだし巻き卵を食べるのに最大5時間待ち!
22:47お客さんが口をそろえて飲めるという最大5時間待ちのだし巻きがこちら!
23:03きれいなたまご色の光沢と見た目でわかるほどのぷるっぷるさ割ると中からあふれ出るだし。
23:13極限まで入れてますねもう巻ける限界までだし入れてるんで多分普通の人には負けないと思いますけどね。
23:23この極限までだしを入れた飲めるだし巻き卵大好きな梅沢さん小杉さん特別に試食をどうぞ!
23:24お!おぅ!おぅ! おぅ! おぅ!だしがすごい!
23:32これはガッツンとくるねでいいだしだね!
23:33Oh, I thought you were learning about the restaurant.
23:39This is a little more dirty.
23:41The first thing I bought is that I bought the dessert.
23:47In order to choose the food.
23:52It's best to make it.
23:54I bought the dessert and I bought the dessert.
23:59Ita mai reiki 35年のご主人が注文が入ってから1本ずつ手焼きしており、1日に100本以上巻いている。
24:38普通やったらこう何回も流し込んで巻いてでまた流し込んで巻いてってね3回で巻くようにしてるんですよ1回目は半熟の状態2回目は包み込む感じで3回目はもう仕上げできれいに仕上げるように専門店や人気の行列店ができるなどブームが巻き起こっているだし巻き卵だがだし巻き卵を超えなく愛する関西人にはこんな悩みが。
25:04だし巻き作るのは大変なの。こうシャバシャバしてる形がまぎりです。ひっくり返すときに破れちゃって諦めちゃいます。綺麗な黄色な鏡にするのは結構難しいなっていう感じで薄く巻くのは。だし巻きを愛しているのに自宅でお店のような美味しいだし巻き卵が作れない。そこで。
25:20このお店のだし巻き自宅でも再現できると思いますうんそうやねまあ似たようなものをやれと言われたら何となくできるんじゃないでしょうかねはい。
25:28百貨のご主人にお店レベルに美味しくだし巻きが作れる裏技を教えてもらいます。
25:38僕らが食べただし巻き5秒では乾燥言えへんぐらいだし出てきたで。なんかほんま溺れてた。ほんまだしに溺れましたね。
25:43ほんとに飲めるわ。へー。これはお客さんの反応はどうですか
25:55?もうすごいみんな飲める飲める。中にはあの蒸してるんちゃうかっていう人も似てますね。なるほどね。はい。感動しすぎてもう疑ってきてるよね。おかしい。
26:045時間並んで食べて感動してもう知るんちゃうかって。大好き。負けるわけないと。みなさん、巻いたことありますか
26:21?私巻きは、私はもう確実に小4で巻き始めて。へー。ほんまちょっとあの好きな男性とかをお家に招けたら絶対作ります。あーそうやね。結構自信ありますね。ハンナービーちゃんはどうですか
26:23?ちょっと髪の毛しか巻いたことないです。
26:52すいません。ちょっと待ってくれ。見たままの人やけど。その巻くん中へんじゃなくて、全く料理できないんで。ほんまにお金持ちなんや。お金持ちはないんですけど、一人っ子で母親が専業主婦なんで。ご飯は出てくるものという認識で。これは金持って言いますよね。金持って言いますよね。金持ではないんですけど。金持でしょ。これ、うちんちなんかもう団地胃がんでたから油引いたら全部手前に。
27:03なってたのに。ちょっと待ってくれ。退避すぎるわ。幸せでしたよ。それは幸せ間違いないけどね。
27:11出汁巻き卵を巻いたことのない花火が、自宅で再現できるお店レベルの出汁巻きに挑戦。
27:54はい。すごい。すごいきれいな色してます。いいですね。まあいい色や。優しい。そしたらこれをこしてください。その色の車乗ってる人間に悪い人おらんわ。はい。こすのなんで
28:02?卵の殻とかへそとかが全部取れて滑らかになるんですよ。へー。このひと手間で変わるんですね。
28:23で、焼いていっていいんです。えー、もう焼き始める。はい。焦がさない程度に中火から弱火ですね。油は多めみたいです。油は多めにするんだ。油は多めにするんだ。なるほどね。油と温度でふわふわに膨れるんで。なるほど。そっちの方だね。これの半量を流し込んでください。
28:46いや、いや、だいたい。だいたい。いいね。お願いします。競技員みたいな感じで。ジャッジしてますので。間長か。半量って多いんじゃないかな。もっと。もっと。結構タプタプ。ふつふつして来るんで。スクランブルエッグを作るみたく。このフライ返しでゆらしながら混ぜてください。やったことない人間がこの出汁巻きは無理
28:51!ちょっとここで分厚めに作ってかない。だから。
29:02This is what I'm going to do with this, but this is what I'm going to do with this, so
29:04I'm going to make it a little bit more, but I'm going to make it a little bit more.
29:12Now, I'm going to make a scrambles.
29:15I want to make it, but we can make it here.
29:24All right, I'm going to make it.
29:25I'm going to make it here.
29:26I'm going to make it here, but it's easy to make it.
29:38It's easy to cook.
29:42Then, when it's ready, we can cook the rice here.
29:46We can cook the rice with the rest of the rice.
29:50Ah, so we can cook?
29:53Yes.
29:54So, we can cook the rice all together.
29:56And we do this with the rice we get.
30:00We can cook the rice, but we can cook the rice.
30:02Yes, we can cook the rice.
30:05We can cook the rice.
30:06I want to use this.
30:18I want to call it a time.
30:24I like that?
30:25I want to use this.
30:27I want to use this.
30:27I want to use this piece like this.
30:29Well, I've been using this plug.
30:35I'm using this too.
31:05Hehehe...
31:06I can do it.
31:07I can do it.
31:09Well, it's all right.
31:11I am so sorry.
31:13I am looking at it.
31:15I really like it.
31:17I'll do it now.
31:19I'll do it now.
31:21I'll do it now.
31:29The same order of the fish bag, the one with the same size of the fish bag we put together.
31:33This way, it's fun.
31:38It's hard to work with the fish bag.
31:40It's a little bit different.
31:41Then the last set of fish bag with the fish bag.
31:45We're right here, it's a little bit different.
31:49Okay.
31:50Here we go.
31:51Alright, it's okay.
31:52Okay, it's okay.
31:55Okay, it's okay.
32:07少し形が崩れても最後に巻きすで巻いて1、2分置けばOK。プルプルのだし巻き卵が完成!
32:15みんなで食べてみましょう。いただきまーす。うーん!
32:20店できます。自己肯定感高
32:23?プルプル!美味しい!
32:26もうそのだしの味がすごい!ね、美味しい!くそ美味いなぁ、食感もいいなぁ。家庭でやれば、これもこんな味が出れば、まあ合格ですよ。
32:48関西人が選ぶ卵料理総選挙、栄えある第1位。
33:03卵と熱々のご飯、そしてしょうゆが生み出す、シンプルながら唯一無二の味わい。
33:11そんな卵炊けご飯、皆さん愛が強すぎるゆえ、さまざまなアレンジを行っているそう。
33:17上にかけれる韓国の、それを絶対かけます。格段と美味しくなります。
33:28麻とかも、とにかくタンパク質を摂りたくて、納豆とお酢を入れて、なんかマイルドやけどちょっと酸っぱさがあるみたいな感じのことはよくして。
33:29海苔の佃煮、噴煎のあら。
33:36あららあらあらあらあらあらあらあらよ。
33:55そう、アレンジは無限大、人それぞれ、自分の好みに合わせた、マイ卵かけご飯がある。そこで今回、本当においしい卵かけご飯ナンバーワンを決めるべく、ウラマヨTKG-1グランプリを開催。
34:27卵かけご飯愛があふれる6人のモサが集結エントリーナンバー1は究極の卵かけご飯を追求する日本卵かけご飯研究所代表理事上野貴史さんこれまで食べた卵かけご飯の数は1万食以上昨年12月に卵かけご飯の数は1万食以上と
34:51卵かけご飯の本を出版126種類ものレシピを掲載私が延べ1万食食べてたどり着いた卵かけご飯の向こう側お体験ください卵かけご飯王は俺だミスターTKG上野貴史エントリーナンバー2は料理研究家のみずき
35:05料理のレシピを投稿しているインスタグラムのフォロワー数はなんと130万人以上レシピ本の累計発行部数は110万部という人気料理研究家
35:32ショールだけの卵かけご飯も好きなんですけどいろんなアレンジをしてみて私的にはこれが美味しいなと思っていますアレンジ料理の魔術師みずきそしてミシュランガイドで一つ星を獲得した超有名店のシェフも参戦全国に17店舗展開する沢田ブランドの総料理長沢田周平
35:58沢田シェフが今回のためにレシピを考案お店で出しても間違えないくらい美味しいのができたので絶対優勝しますミシュランガイド常連中華の達人沢田周平さらにちょっとでも家でやっちゃうんちゃうかなと思います春風に次ぐトンズ
36:14ブラックマヨネーズ小杉も参戦新しいTKCの世界で皆さん見てもらいたいと思います最後にこの方もエントリー卵かけご飯はうるさいよ
36:31俺は死ぬ時に最後に何が食べたいですかって言ったら卵かけご飯って決めてるんだ確かに卵かけご飯のトミーこと梅沢富雄一番うまいのは私の卵かけご飯だ
36:41ウラマヨTKG1グランプリ開幕さあやってまいりましたこの時期がとうとうTKG1グランプリ開幕でございます
37:05梅沢さんエントリーされてますけども当然ですよ譲れませんよ言ってましたもんね言ってくれてましたもん最後のバソンですから私のトンズは自信ありますか?自信ありますねほんまこの時期になったらこのTKG1グランプリ来るなと思ってちょっともうヒヒッと思って切りつくところもあったんですけどはい今回は意識深淵のところにしようと思っても意識しちゃうもんねそうですねもう
37:36MCとパネラーの5人は収録前に6種類の卵かけご飯を誰のアイデアか伏せたまま試食うわぁ結果接戦になってるな俺1種類につき各自20点で採点して100点満点での合計点数で順位を決定自分の概念変えられたというかちょっともっと卵かけご飯と向き合い方考えられたなって
37:58俺あんなに一流どころのシェフと裏迷う出演人が3対3って俺知らなかったんですよ誰か分からん食べてたもんねで明らかにこの3つがうまい明らかにこの3つは落ちるっていうのはなかったけどね肩書きにこんな差があるとは知らないはっきり言うなよお前そんなはっきり言うなよお前言語化すんなよお前
38:18おのおのが自信を持って出品した卵かけご飯誰が作ったのかは伏せたまま6つの作品を紹介まずは埼玉県産の味噌だれの素とだし醤油で味付けピリ辛の味噌風味が特徴の卵かけご飯
38:44続いて卵鶏ガラスープの素麺ついを混ぜてご飯にかけ仕上げに山椒を振った中華風味の卵かけご飯3つ目の卵かけご飯はカルボナーラ風味の味が特徴ご飯と卵白とバターを先に混ぜてだし醤油黒胡椒で味付け
39:13そして4つ目は納豆オクラトロロをトッピングした卵かけご飯ネバネバ食感とさっぱりした味わいが特徴ですそしてしらす梅干しネギをトッピングしたあっさり風味の卵かけご飯が5つ目のエントリーラストは卵醤油ご飯の産地を統一して作った
39:30シンプルな卵かけご飯今回はこの作品のみ和歌山県産のものに材料を統一して調理この6つの卵かけご飯の中でグランプリに輝くのは一体
39:46それではですねまずはめちゃくちゃ美味しかったのですが惜しくも上位には入れなかった5位と4位を一気に発表させていただきます頼むこちらです
39:58まず4位はトンズさんのネバネバフィーバー卵かけご飯そして5位は料理研究家水木さんのだしバタ卵かけご飯
40:12うわーという結果になりましたいやーちょっと惜しくも惜しくも決勝にはいけず上位3組みたいになんで爪痕だけ残した上位3組決勝みたいになんでいや嬉しい5位は
40:39みずきさんのだしバタ卵かけご飯熱々ご飯にバターと卵白を混ぜてリゾット風にしてだし醤油と黒胡椒で味付けカルボナーラ風味の味わいが特徴のアレンジ卵かけご飯もちろん美味しかったんですけど卵かけご飯って言われたら卵かけご飯なのかとなってしまいました
41:07梅沢さんまさか自分優勝するために確実にここ抑えてんちゃうでしょその可能性が誰なんか分からないで食べてましたから私みずきさんのが6人中5位やって卵白のドロッと感が苦手な方でも食べやすいように白身はご飯に先に混ぜておくことでドロッと感を感じないように工夫しました
41:20もし次回もあるならもう少しシンプルな形で挑戦してみたいです4位のトンズはベーシックなものにネバネバ食材をふんだんにトッピングした卵かけご飯
41:43あ、梅沢さんそれぞれのね厳しいうーわ、男子師匠みたいな人がいた初期の頃の筋伸びたこれは卵かけご飯とは言えませんよこんなものは卵かけご飯するだ昔のM話みたいやいいね、漫才じゃないみたいなコントだみたいな
41:583年後また出てきてはい、見てもらいますさあ続いて見事これらを抑えて3位にランクインしたのはこちらのTK10ですどうぞ小杉さんの味噌だれ卵かけご飯です
42:26そうなんやよっしゃーあっすごいよっしゃ開けたー作り方すごく簡単ですよね味噌だれを一緒に混ぜるだけそう、これはあの埼玉県のある地域で名産の味噌なんですけどめちゃくちゃ美味しかったですトンズさんが満点の20点ちょっとほんまに酒と一緒に食べてーって感じやってわかってるねーてかこれ1個目やったじゃないですか食べたのが1個目だろ
42:56そう、でちょっと口持ってかれてやっぱりな強めでしたかねそうそう、俺出番順が一発目ってわかってたから普段よりも濃い目で足取りのバカにしたのと思ってトンズが1個来たのよかったなまんまと連れてもらうた最低点は吉田さんお前返せよお前お前返せよお前これまでお前だって知らんとくっててそれが問題じゃボケやほうまん俺のってわかったらなんかネタかと思うけどマジじゃないかこれいやだから一口目で
43:08俺みそがうるさと思ってああ確かに濃かったからたまかけたまごを消してるやんってこいつ思ったよ俺の昨年くに見事脳を突きつけやがったこいつ
43:22初っ端でみそで全部下持っていくって作戦俺のさあ続きまして第2位の発表となります2位はこちらです日本たまごかけごはん研究所の上野さんの万丈一位
43:33えぇーさっこちがおいしかったこれおいしかったしらすと何個梅がのったたまごかけご飯でしたねぎです
43:47このねー梅とたまかけって意外にないねな経験が俺海やられました梅でしたねこれは浜田たまかけご飯もご飯に梅干しも何回も食ったことあるけど
44:16案外同時っていうのがやったことなかったけどうんうんこんなにおいしいんだって思ったな小杉も高得点小杉さんはこの中で最高点ですかね最初もう完全なるエコ兵器で自分に18をつけてたんですけどこれを食べた瞬間慌てて自分の点数を下げましたねあらでもしらすがおいしかったよねおいしかったですね2位おっえっといい順位ですねえー1位じゃないのは悔しいのですがたまごかけご飯の専門家としては
44:27それよりも上があるというのはすごくワクワクしますねどんな1位の食べ方なのかとっても気になりますうわぁじゃあこれ1位と6位はだからそうなんですミシュランシェフとえ
44:44?梅澤さんそうなんです夏が残りましたもうなんかたまごかけでも俳句でもすごいななんかこんなのすごい残ったたまごかけご飯はこの2品6年連続でミシュランガイドで星を獲得している
45:02沢田シェフが出品したのは山椒と鶏ガラススープが特徴のたまごかけご飯対して梅澤さんが出品したのは卵とお米と醤油の産地を揃えることにこだわったシンプルなたまごかけご飯
45:15中華の巨匠が勝つのかこの手の戦いには滅亡強い梅澤とみおが勝つのか初代TKG1王者に輝くのはどっちだ
45:22ミシュランで星を獲得中華の巨匠
45:35沢田シェフかたまごのトミンこと梅澤さんか最強のたまごかけご飯はどっちだ1位と6位同時に発表ですどうぞ
45:36うわー!梅澤さんの最後のパンパンたまごかけご飯ですマジで
45:45?これマジ?誰か分かるんでやってるもんな6位は沢田シェフの山椒香る沢田流たまごかけご飯ということで実は沢田シェフはこの企画のためにわざわざたまごかけご飯のレシピを考えてくださったんです卵と鶏ガラスープのもと
46:33めんつゆを混ぜてご飯にかけネギ、生姜のみじん切り、山椒をかけた中華風のたまごかけご飯悔しいに決まってるじゃないですか中華のテイストを入れてたまごかけご飯なんだけど一皿の中にいろんな要素を入れていくいろんな香りがあったり味のテイスト、食感の違いっていうのを入れていくのが僕たち料理員として作るもんなんでもちろんシンプルなものはおいしいけども
46:40たまにはこういうのもいいんじゃないかっていうじゃあ次回はチャーハン対決ではい、ぜひ
46:53そして、見事初代王者に輝いたのが梅沢さんのたまごかけご飯たまごのからざを取り除いて正直一緒に混ぜ、熱々のご飯と合わせれば
47:13が完成するシンプルなものやっぱりたまごかけご飯は余計なことしてあかんの集中してくんなよやっぱりシンプルなあれやなって思うこだわりはたまご、ご飯、醤油の産地を揃えるということのみ
47:21和歌山のお米に、和歌山の卵に、和歌山のお醤油じゃあ俺らのたまごかけご飯と別米ってこと
47:29?全然違ったよなそれが、それがおいしいお米、おいしい卵、おいしい醤油
47:53この酸味一体になって、たまごかけご飯の究極のたまごかけご飯が完成するんです吉田さんも最高点ですね、17点がね6色目に出てきたけど、これ結局これやんなって思ったんですよ食べ終わった時にいろんなもの乗ったけど、最後にこれ食べて欲しかったもんなこだわったたまごかけご飯を食べてハク、ハクって死んでいくんだよ
47:55さてるんや
48:00bee田さん、最後そんなんないよわっ危険ええな
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