00:04Kuruluşun ve Kurutuluşun Şehri Bilecik'teyiz.
00:08Geleneksel Türk Mutfağına özgü Bilecik'imizin karakteristik bir yemeğinden bahsedeceğim size bugün.
00:17Bu yemeğimizin ana bileşenlerinden bahsedecek olursam,
00:21yeşil mercimek, ev yapımı eriştemiz, kuruttuğumuz eriğimiz, kızılcığımız, sarımsağımız, soğanımız, ev yapımı salçamız, tereyağımız ve çeşitli baharatlardan oluşmaktadır.
00:38Biraz sıvı yağ, tereyağı, soğanımızın olmazsa olmazı, hem şifa kaynağı, hem doğal antibiyotik olan ve evlerimizi mis gibi kokutan soğanımız.
00:58Sarımsağı hemen atmıyoruz çünkü sarımsak soğana göre biraz daha hızlı karamelize olduğu için önce soğanımızı biraz tabiri caizse öldürüyoruz.
01:13Soğanımıza ve sarımsağımıza biraz salça ekleyeceğiz.
01:27Salçamız da biraz kavrulacak.
01:33Kuru erik ve kızılcıktan oluşan, kuru eriğin ve kızılcığın bir süre sıcak suda kaynatıldıktan sonra, o ekşiliğinin çıkması sağlandıktan sonra
01:47bu hale gelir ve ekşiliğini yemeğimiz buradan alır.
01:53Karakteristik özelliği bu yemeği, bu ekşidir.
01:56Diğer bölgelerden ayıran özelliği de, kızılcığı ve eriğidir.
02:06Yeşil mercimeğimizi birkaç defa yıkadıktan sonra, tabii ki taşlarına yıkıyoruz, birkaç defa yıkıyoruz.
02:15Kirli söğü çıktıktan sonra, istediğiniz sertlik miktarına göre haşlıyorsunuz.
02:21Haşlama dakikası o yüzden size bağlı.
02:23Mercimeğimizi atıyoruz.
02:34Ev yapımı eriştemiz.
02:36Yine bunun miktarına aslına bakarsanız, yoğunluğunu istediğiniz düzeyde kullanabilirsiniz.
02:50Birazcık sıvı yağ koyalım.
02:54Biraz daha tereyağı koyuyoruz.
02:57Kimyon, karabiber, tuz ve nane.
03:00Nane'nin miktarı karabiber ve kimyona göre biraz daha fazla olacak şekilde.
03:07İsteyen biraz acı da ekleyebilir.
03:10Bu biber.
03:11Ama ben eklememeyi tercih ediyorum.
03:17En klasiği bu şekilde.
03:19Tereyağımızı ekliyoruz son olarak.
03:42Afiyet olsun.
Yorumlar