00:00Bugün Samsun Yöresi'ne ait ısırgan çorbası yapacağız.
00:03Bunun için öncelikle madenelerini tanıtmak istiyorum.
00:07Burada ısırgan otumuz var.
00:09Bu Samsun ve Karadeniz Yöresi'nde çok sık bulunan ve insanlarımızın hem çorbatını hem yemeğini yaptığı, gayet de faydalı olduğu
00:19bilinen bir otumuzdur.
00:20Bugün yapacağımız ısırgan çorbamızda ısırgan otumuzun beraberinde kullanacağımız malzemeler, tereyağı, soğan, sarımsak, mısır unu, mısır unumuzu özellikle mümkünse fırınlanmış öneriyoruz,
00:36buğday unumuz, tuz ve bir miktar pul biberimiz var.
00:40Isırgan çorbamızı yapmak için öncelikle ısırganlarımızı temizleyeceğiz.
00:43Mutlaka eldiven kullanmanızı tavsiye ederiz çünkü ellerinizde yanlı ve kaşıntılı olacaktır.
00:47Isırganlarımızın biz çorbalarımızda mümkün mertebe ayıkladığım esnalarda şöyle gördüğünüz gibi tıklatıp herhangi bir içerisinde bir şey varsa düşmesini sağlıyoruz.
00:57Isırgan yapraklarımızı bu şekilde sadece yapraktan alarak ortadaki büyük sapı biz çorbaya kullanmayacağız.
01:03Isırganlarımızda ortadaki büyük sapın hem çorbanın rengini kararttığı hem de biraz acılaştırdığı için kullanmanızı tavsiye etmiyoruz.
01:11Ayıklama işlemini bitirdiğimiz ısırganlarımızı şimdi 3-4 sefer bol suyla yıkayacağız.
01:17Ve güzelce durulayacağız.
01:24Isırgan otlarımızı haşlamadan önce sıcak su üzerine gezdirip süzgecimizi aldık.
01:31Şu anda haşlamaya hazır.
01:33Güzelce temizlemiş olduğumuz ısırgan otlarımızı kaynamak toplam suyumuzu atacağız.
01:38Ilık veya soğuk suyu attığımız takdirde ısırgan otlarımızın çorbadaki rengi siyahlaşır.
01:47Isırgan otlarımızı kaynaya suya attıktan sonra iyice karıştırarak tamamıyla suyu içine hapsettikten sonra kapağını kapatıp yaklaşık 30 dakika kadar kaynatacağız.
02:04Gördüğünüz gibi iyice haşlamış bulunmaktayız.
02:08Isırganlarımızı tamamıyla püre haline getireceğiz.
02:17El mikseriyle püre haline getirdik.
02:19Ve şimdi çorbamızın ikinci ve son aşamasına geçeceğiz.
02:23Ortalama bu gördüğümüz ısırgan otumuzdan 6-8 kişilik bir çorba çıkartacağız.
02:27Bu da uygun malzeme söyleyeceğim size.
02:292 çorba kaşığı tereyağımızı hafiften kızırmış olduğumuz tenceremize atıyoruz.
02:36Yaklaşık 4-5 diş sarımsağımızı da incince dolayacağız.
02:42Ortalama orta boy bir birbaş soğanı çok ince doğradık ve tereyağımızı attık.
02:49Doğramış olduğumuz 5-6 diş sarımsağımızı da ekliyoruz.
02:52Fırınlanmış mısır unumuzdan şöyle gördüğünüz gibi dolu dolu 3 kaşık atıyoruz.
03:00Daha iyi kavurabilmemiz için çırpma teli desteğiyle kevgiri alıyoruz.
03:05Ve çırpma telimizle mısır unumuzu kavurmaya devam ediyoruz.
03:08Buğday unumuzdan 1 kaşık koyuluğunu savlayabilmek amacıyla atıyoruz.
03:13Ve kavurma işlemiyle devam ediyoruz.
03:17Topaklanmasını engellemek amacıyla 1 su bardağı kadar soğuk su kullanacağız.
03:22Daha sonra ara vermeden ısırgan otlarımızı, tenceremize ekliyoruz.
03:28Hafif hafif kaynamaya başlamakta olan çorbamızla, çorba kaşığımızla 2 kaşık tuz atıyoruz.
03:341 kaşık pul biber atıyoruz.
03:363-4 dakika kaynattıktan sonra servise hazır.
03:41Şu an bize buram buram ısırgan ve mısır unu kokusu geliyor.
03:49Evet gördüğünüz gibi çorbamız yemeğe hazır.
Yorumlar