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Il 43% degli adulti e quasi il 29% dei bambini nel Lazio soffre di obesità: possiamo concretamente parlare di emergenza? I numeri arrivano dall'ultima indagine "Okkio alla salute" pubblicata dall’Istituto superiore di sanità.
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NovitàTrascrizione
00:01Non solo Roma, le notizie dalla regione con Elisa Mariani.
00:30Si chiama Occhio alla salute e che va ad analizzare i numeri relativi a questa patologia nella nostra regione facendo
00:39anche però un confronto con le altre regioni italiane.
00:42Lo abbiamo detto sono numeri che vanno affrontati, numeri che vanno analizzati e che arrivano tra le altre cose in
00:48un giorno non proprio casuale perché proprio oggi 4 marzo ricorre la giornata mondiale dell'obesità.
00:55È una patologia che deriva da diversi fattori, predisposizione genetica, alimentazione sregolata, alimentazione scorretta, abuso di cibo, spazzatura, sedentarietà.
01:07Insomma sono tanti i fattori che poi ricorrono in questa patologia che può creare davvero a catena tantissimi altri problemi,
01:14soprattutto problemi legati al sistema cardiocircolatorio in testa ma poi ovviamente ci sono anche problemi legati ai muscoli, allo scheletro.
01:23Insomma come qualsiasi disturbo del comportamento alimentare può portare delle conseguenze davvero molto gravi ma ad allarmarci o se non
01:32altro comunque a farci riflettere è il fatto che sempre più bambini soffrono di questa patologia.
01:38Allora bisogna un attimino indagare il perché, stiamo perdendo il piacere del cibo semplice, effettivamente se facciamo un po' un
01:46confronto con quello che mangiavamo noi da piccoli, noi della generazione passata, notiamo una differenza lampante.
01:53La merenda di tutti i bambini era pane, burro, marmellata, pane e pomodoro, insomma veramente alimenti semplicissimi, alimenti proprio della
02:02tradizione.
02:03Adesso è molto più semplice vedere un bambino che fa merenda per fare un banalissimo esempio con una merendina, quindi
02:09con un cibo davvero ultra processato.
02:12Questa vi sembrerà una banalità invece vi assicuro che fa davvero la differenza.
02:18Allora noi oggi ne parliamo con il dottor Lorenzo Traversetti, medico, biologo, nutrizionista che ci aiuterà come sempre a fare
02:26chiarezza in questa giungla alimentare.
02:29La possiamo definire un po' così Lorenzo? Bentornato.
02:33Innanzitutto grazie per l'ospitalità. Possiamo e dobbiamo considerarla una giungla perché è realmente complesso districarsi all'interno di questo
02:43mondo
02:44che ci mette davanti e a disposizione un'offerta esponenziale di alimenti di bassa qualità
02:50che chiaramente hanno un bel packaging, sono importanti come gusto perché impattano su quella che è la risposta ormonale dietro
02:59al gusto
02:59quindi il rilascio di dopamina, serotonina, quindi sono un'attrattiva sia per lo sguardo che poi anche per quello che
03:06possa essere la risposta del nostro organismo
03:08e se lo sono complicati per noi figurarsi per un bambino. Quindi la ricaduta su questo tipo di alimenti purtroppo
03:17è una delle principali cause
03:19associata alla sedentarietà di quello che è ovviamente il lagare della problematica dell'obesità che anche a studio ovviamente riscontro
03:27ed è sempre crescente purtroppo.
03:29Ah ecco, è corretto dunque dire che questo aumento esponenziale di casi è legato anche all'aumento esponenziale di cibi
03:40ultraprocessati
03:42che ormai sembrano essere diventati la normalità. Io ricordo quando ero piccola, lo dico, effettivamente facevo merenda con pane, burro
03:47e marmellata
03:48adesso è quasi impossibile trovare un bambino che mangi queste cose.
03:52No, la cosa paradossale è che ad oggi se tu parli con un qualsiasi genitore e purtroppo anche con alcuni
04:00miei colleghi
04:00tu senti additare il burro come il problema alimentare quando invece il ricorso a prodotti ultraprocessati
04:09che ricordo sempre dall'autorità che si occupa di identificare gli alimenti potenzialmente cancerogeni
04:17viene iscritta a questa categoria di alimenti tra gli alimenti potenzialmente cancerogeni
04:21ebbene quelli invece vengono consigliati con più facilità. Pensiamo ai prodotti high protein
04:26pensiamo a tutti quelli che sono i prodotti conservati e lavorati per l'appunto ultraprocessati
04:33quindi riscoprire un pochettino quelle che erano le nostre tradizioni e farle anche dei nostri figli
04:40insomma dovrebbe essere secondo me il primo passo da seguire e ribadisco purtroppo nella mancanza di conoscenza
04:48dei genitori sulla mancanza di conoscenza dei genitori si aggiunge anche in alcuni casi un messaggio
04:54forviante veicolato da colleghi ma anche e soprattutto da questi benedetti dispositivi e meccanismi social
05:03che veicolano messaggi completamente sbagliati. Ad esempio puoi farci un esempio Lorenzo
05:08giusto per per inquadrare meglio insomma il fenomeno no? Beh guarda non me ne vogliano le ditte produttrici
05:15però se parliamo di anche crackers parliamo di prodotti già pronti tendenzialmente
05:21quindi quelli che vengono definiti prodotti di quinta gamma beh in alcuni casi vengono considerati
05:27salutari quando non lo sono zuppe pronte prodotti di questo tipo che in alcuni casi sono il nostro
05:34salva cena beh in realtà andrebbero gestiti con una notevole attenzione molto maggiore rispetto a
05:42quella che invece riponiamo su questo tipo di alimenti che ribadisco in alcuni casi vengono
05:47quasi considerati salutari ma lo sono veramente poco. Lo sono veramente poco ecco però io vorrei fare
05:54un ragionamento con te Lorenzo no? È possibile che il cambio di abitudini alimentari vada di pari
06:00passo con il cambio della società? Mi spiego meglio insomma 50 60 anni fa i nostri ritmi erano
06:07decisamente molto più lenti rispetto a quelli di oggi no? Adesso è una corsa continua quindi è
06:13possibile che noi abbiamo cominciato a mangiare male perché facciamo una vita dove siamo sempre di
06:18corsa non abbiamo tempo dobbiamo fare duemila cose quindi ci accontentiamo della cosa più facile
06:23più veloce? Questa è una mezza verità in realtà perché è oggettivo il fatto che comunque i ritmi
06:31siano molto più frenetici rispetto a prima è anche vero che siamo molto meno capaci a gestire il nostro
06:38tempo perché molto spesso ci ritroviamo a renderci conto di perdere tempo su un social con il cellulare o
06:46in attività futili quando invece quel tempo potrebbe essere dedicato ad altro di più funzionale
06:53pensiamo allo stile di vita attivo che molti di noi invece non hanno ma pensiamo anche appunto ad una
06:59pianificazione o programmazione di quella che possa essere una quotidianità utile per noi e per i nostri
07:04figli che invece non viene mai fatta io ho un'abitudine con con mia moglie è quella di metterci a
07:10tavolino magari la domenica pomeriggio e pianificare la nostra settimana bravissima pianificare la nostra
07:16settimana anche in base a quelle che sono le disponibilità orarie legate al nostro lavoro
07:20perché se sappiamo che una sera dovremmo fare tardi cercheremo il giorno prima avendo un pochino più
07:25di tempo di programmare anche la cena del giorno dopo per riuscire a mangiare in modo equilibrato e sano
07:30e non ricadere su questi alimenti appunto ultra processati. Allora questo è un consiglio effettivamente
07:35molto utile però io mi domando anche insomma la dieta mediterranea è stata inserita da poco come
07:42la cucina italiana è stata inserita da poco come patrimonio dell'umanità ma anche la dieta
07:47mediterranea insomma esempio di longevità in tutto il mondo ci viene invidiata da tutti come è possibile
07:52che ci siano questi numeri nella nostra penisola nella nostra nazione cioè sfruttiamo poco il potere
08:00della dieta mediterranea secondo te? Ma guarda considera anche che la dieta mediterranea che è
08:07considerata patrimonio dell'umanità dal 2012 in realtà non è assolutamente quella che noi ad oggi
08:13riteniamo essere la corretta dieta mediterranea che applichiamo in cucina perché la dieta mediterranea
08:20reale è una dieta vegetariana con l'inserimento occasionale di alimenti di origine animale quindi il
08:26consumo di carne e il consumo di pesce erano in realtà molto limitati in quella che è l'originale
08:32dieta mediterranea semplicemente perché i nostri genitori i nostri nonni non avevano le disponibilità
08:38economiche e la possibilità di accedere ad alcuni alimenti come per esempio le carni in grande quantità
08:44o il pesce in grande quantità che invece ad oggi vengono addirittura promosse all'interno di questo
08:49regime alimentare quindi la vera dieta mediterranea dovrebbe ricorrere ad altri alimenti di origine animale
08:55utilizzare con abbondanza le uova per fortuna sono state rivalutate giustamente grazie a una
09:01serie di pubblicazioni scientifiche erano state demonizzate è vero non ne dovete consumare due a
09:07settimana non è vero si possono consumare tutti i giorni ce lo confermi si possono si possono consumare
09:12tutti i giorni addirittura ci sono studi ribadisco io parlo per studi scientifici che testimoniano come
09:18il consumo regolare di uova lavori in termini positivi sull'abbassamento della colesterolemia e del
09:23colesterolo cattivo implementando il colesterolo buono quindi esattamente l'opposto di quello che
09:28per anni è stato promosso per mancanza di studi scientifici come invece un aspetto da tutelare quindi
09:34l'utilizzo delle uova all'utilizzo di formaggi magari magri l'utilizzo di latticini pensiamo alla
09:40ricotta rientra tra le tipologie di proteine previste oltre alle proteine di origine vegetale
09:45all'interno della dieta mediterranea e la carne e il pesce soprattutto la carne andrebbero consumate
09:50in modo occasionale ecco e invece bisogna consumare io so più legumi l'olio extravergine d'oliva è un
09:58ottimo prodotto ad esempio tra le altre cose ecco c'è una novità interessante che è recentissima
10:03lorenzo tu la saprai ovviamente spiegare molto meglio di me cioè è cambiata un po la piramide alimentare
10:09della dieta mediterranea in base ai cicli circadiani è corretto cioè ci sono degli
10:14alimenti che i medici consigliano di consumare preferibilmente la mattina altri e la sera
10:20perché vanno a impattare sul livello ormonale così sì e no nel senso è vero che ci sono dei
10:28livelli ormonali che cambiano nell'arco della giornata diciamo che noi abbiamo la nostra macchina
10:34corpo è una macchina molto complessa quindi non sottostà delle regole esageratamente rigide e
10:40quindi chiaramente il cercare di contrastare alcuni tipi di ormoni pensiamo al più famoso
10:45pensiamo al cortisolo l'ormone dello stress e il suo antagonista pensiamo alle serotonine
10:51la melatonina quindi su quelli che sono gli ormoni invece del benessere in alcuni momenti
10:56della giornata il cortisolo è fisiologicamente più alto pensiamo alla mattina in alcuni momenti
11:01della giornata dovrebbe essere più basso e contrastato da un picco di serotonina come
11:05per esempio la sera quando ci dobbiamo andare ad addormentare in questo caso il consumo di
11:10alcuni alimenti pensiamo i carboidrati che in passato venivano considerati come demoniaci
11:15se mangiati la sera al contrario il consumo serale è utile perché aiuta a contrastare il
11:21picco di cortisolo e ad agevolare un innalzamento della serotonina quindi in questo contesto alcuni
11:26alimenti devono essere distribuiti nell'arco della giornata anche rispettando quello che è il
11:32timing passami questo termine inglese della gestione dei nutrienti ecco vedi poi quante
11:39cose vengono anche un po smentite no forse anche per quello che facciamo scelta alimentare un po sbagliate
11:44no lorenzo perché insomma ci vengono raccontate delle cose che poi devono essere verificate
11:49l'ultima domanda che ti faccio in tanti insomma tendono un po a non so a parlare in maniera
11:56sbagliata dell'obesità no tu ci confermi che ha una patologia ha un disturbo del comportamento
12:01alimentare che si comporta passate il termine allo stesso modo dell'anoressia ma in maniera
12:06opposta no cioè le persone che soffrono di anoressia hanno un rifiuto nei confronti del cibo le persone
12:13che soffrono di obesità non riescono a smettere di mangiare quindi l'approccio è non dico uguale ma
12:19forse simile bisogna agire anche dal punto di vista psicologico il supporto psicologico a mio
12:26modo di vedere in ogni percorso nutrizionale dovrebbe essere un elemento cardine e io cerco
12:32nel mio piccolo di far capire ai miei pazienti quanto sia essenziale preparare un territorio idoneo
12:38a far sì che la dieta possa attecchire quindi lavorare anche sulla sfera emotiva e non è certo la
12:43competenza di un nutrizionista a farlo ma serve uno psicologo qualificato per questo e
12:49diciamo che l'aspetto psicologico è chiaramente la chiave ma vorrei anche ricollegarmi al volo a
12:56quanto hai detto prima riguardo le i canali di trasmissione dei messaggi perché purtroppo
13:01noi viviamo in una società in cui è tutto governato dal messaggio social e da persona che utilizza i
13:09social network in maniera totalmente autodidatta solo per veicolare dei messaggi che siano messaggi
13:14costruiti in maniera sana quindi orientati verso il promuovere la salute del paziente si
13:20vedono dei messaggi spot pubblicizzati solo per ricavare follower o aumentare il numero di persone
13:26che seguono una pagina che molto spesso in persone che hanno una formazione scientifica come il
13:31sottoscritto permettono di attivare la l'analisi critica ma in tante altre persone che non hanno le
13:38mie stesse competenze così come dei miei colleghi purtroppo innescano il messaggio sensazionalistico
13:44quindi vengono diventano virali e fanno passare molto spesso dei messaggi completamente sbagliati
13:49io ribadisco e lo dico da ribadisco ulteriormente persone che utilizza i social diffidate dai messaggi
13:57spot perché purtroppo il messaggio spot è un messaggio utilizzato ad hoc per un fine ma non per promuovere la
14:04reale salute dei pazienti e affidatevi ad uno specialista competente studio nutrizionista per
14:10il messaggio reale assolutamente sì grazie davvero lorenzo perché sono dei messaggi importanti per
14:16temi altrettanto importanti su cui dobbiamo continuare a insomma ad approfondire a fare
14:21luce grazie davvero a prestissimo grazie a voi non solo roma le notizie dalla regione con elisa mariani