00:01Tudela busca el mejor pincho de verdura en la cuarta edición de su concurso nacional.
00:05Es maravilloso, al final la verdura es lo que comemos todos en nuestro día a día, está en todos los
00:09restaurantes.
00:10Lo más importante para mí es el sabor, pero luego la originalidad, la puesta en escena.
00:15Diez profesionales de diferentes puntos de la geografía nacional compiten por el primer premio.
00:20Me está gustando mucho el nivel, creo que incluso superior al nivel de año pasado.
00:24Con cosas muy sencillas como un puerro y una cebolla, te crean lograr unos pintos super equilibrados.
00:28Hicimos algo con una máquina 3D, hicimos un falso tomate de Tudela.
00:32En este caso lo hemos embotado, conservado, le hemos hecho una fermentación de verduras también.
00:36Cada participante tiene 25 minutos como máximo para elaborar su propuesta de bien preparar seis pinchos idénticos.
00:43Hemos presentado una verdura bastante poco conocida por esta zona que era el apionabo.
00:48Y luego otros vegetales también poco conocidos como la coliflor morada y el romanescu.
00:53Era una propuesta diferente y rompedora.
00:54Hemos hecho un corazón de cebolla, no lo hemos llamado así, porque al final lo que hemos hecho ha sido
00:58quemar unas cebollas y emplatarlo dentro de la propia cebolla.
01:01Y lo que encontramos es una tartaleta que hacemos de solo cebolla, una tartaleta de cebolla, una crema de cebolla,
01:06un miso de cebolla, pura potencia de un producto tan humilde.
01:09En total se van a repartir 6.000 euros más un premio local de 500 euros que es la novedad
01:13de este año.
01:14Es un orgullo estar en casa, como quien dice, para este tipo de eventos. Es un orgullo haber llegado a
01:19la final del concurso nacional.
01:20El objetivo no es otro que poner en valor la verdura como eje central de la cocina contemporánea.
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