00:00Salut mes amis, bienvenue à la maison. Aujourd'hui on part d'Italie en restant ici au menu aubergine parmigiana.
00:05Pour les éléments c'est très simple, il y aura bien sûr les aubergines et du fromage.
00:09Fromage mozzarella, fromage parmesan, fromage mozzarella râpé, des oeufs, de la farine, de l'huile, c'est tout.
00:15Sans oublier la sauce tomate que vous avez sur ma chaîne, je l'ai fait hier, elle a réduit impeccable,
00:20donc super nickel.
00:21Avant de partir, le ménage, l'huile en réserve, fromage c'est pour après, oeuf réserve au frais et on
00:27commence par les aubergines.
00:28Mes aubergines seront servies individuellement, donc les plats, on les réserve à côté.
00:33Une plaque arrive, un peu de sel, c'est assez.
00:39Aubergine rousse, elles sont noires, donc couteau noir, couteau noir ici et on part en restant ici.
00:46Comme ça, elles ont été lavées, donc pas de problème.
00:51Impeccable, les parures pour les éclureuils, on les réserve.
00:54Maintenant, on est parti pour de bon.
00:56Aubergine, comme ça, on coupe une tranche comme ça, une deuxième, environ 5 mm.
01:03Pour l'épaisseur, c'est à votre choix, mais pas trop fine.
01:05Donc, comme ça, aubergine sur la plaque, en quinconce, on pourra en mettre plus.
01:11On continue, comme ça.
01:15Une ici.
01:18Impeccable.
01:19Encore du sel.
01:21La dernière.
01:24Comme ça.
01:26Un peu du sel.
01:28Super nickel.
01:30Aubergine en réserve.
01:31Le couteau noir n'ira pas en voyage, mais à la plonge.
01:33On pense au fromage.
01:34Fromage blanc, couteau blanc.
01:37Mon diorilla, on le coupe en tranches.
01:39Environ 1,5 cm, donc 5 mm.
01:44Ça devrait être assez.
01:46Couteau blanc à la plonge.
01:48Celui qui reste au frais, mais le fromage en réserve.
01:51Maintenant, pour les oeufs.
01:52Récipients.
01:561, 2, 3, 4 et 5.
02:01Impeccable.
02:02Coquille à la plonge, sort pour les oiseaux.
02:05Un peu de sel.
02:07Pâques blancs niaisées.
02:08Massé du miracle.
02:10Récipients ici.
02:11Et maintenant, action.
02:14Action terminée.
02:16Machine débranche avant dimanche.
02:18On secoue.
02:19La machine plonge.
02:20Et les oeufs plongent dans le récipient.
02:23Super nickel.
02:25Récipients plonge.
02:26Bon, maintenant, étape cuisson.
02:27Aubergine ici.
02:29Une deuxième plaque à côté.
02:30Pour l'huile, je commence par un litre.
02:35Un litre.
02:36Super nickel.
02:37Maintenant, les aubergines, on va les fariner.
02:38Et, c'est-à-dire, comme ça, comme ça, sur les côtés, on tapote, on secoue, on y verse comme
02:46ça, on y va une par une.
02:49On tapote.
02:51On fait un tourne-retourne.
02:54Une dernière.
02:57Impeccable.
02:57Comme ça.
02:58La farine, on la réserve pour plus tard.
03:00Et les mains à la plonge.
03:02Maintenant, feu à fond.
03:04Et j'étends environ 180 degrés.
03:06En même temps, je n'ai pas chauffé mon four à 350 degrés Fahrenheit.
03:10Je suis à 29, je suis loin.
03:12C'est-à-dire qu'ici, on est bilingue.
03:13Les Celsius et les Fahrenheit font une belle famille.
03:16L'huile est chaude.
03:17On commence.
03:18Aubergine, comme ça.
03:20Tourne et retourne.
03:21On égoutte l'aubergine dans l'huile.
03:25Tourne et retourne.
03:26On égoutte l'aubergine dans l'huile.
03:29Tourne et retourne.
03:31Et on continue.
03:31Donc, on a la place ici, là, une huile, impeccable, encore un peu.
03:36On les veut assez colorées.
03:38Ça peut durer environ 30 secondes.
03:40On vérifie.
03:41On tourne.
03:46Et on attend.
03:47Ça devrait être prêt.
03:48On les retire.
03:50C'est absorbant.
03:52Donc, on continue.
03:53Ça devrait être prêt d'abord.
03:55On tourne.
03:56Ça devrait être correct.
03:58Maintenant, on y sort.
04:01Patil absorbant.
04:03Deuxième couche.
04:04Donc, ce n'est pas la peine de le dégorger toute une nuit.
04:07Car avec la prêteuse, l'eau part appétable.
04:10Dernière vérification.
04:11On tourne.
04:13Super nickel.
04:14Aubergine.
04:15On réserve.
04:16Une dernière.
04:17L'huile feu éteint.
04:19Et l'huile, on va la filtrer pour la réutiliser.
04:21La plaque est chaude.
04:22Gant.
04:23La plaque qu'on la met ici.
04:24Maintenant, le montage.
04:26La pince est revenue.
04:28Tuillère.
04:29Sose tomate.
04:30Un petit fond.
04:33C'est beau.
04:34Aubergine.
04:35Comme ça.
04:36Dans les coins.
04:39Une tranche d'ici.
04:40Bansarella.
04:41Comme ça.
04:42Comme ça.
04:43Comme ça.
04:44Comme ça.
04:44Comme ça.
04:44Et comme ça.
04:45On tasse.
04:46Puis il revient.
04:47Un peu comme ça.
04:48Par-ci, par-là.
04:50Le fromage à fondre, ça va être super nickel.
04:52Celui-ci est jaloux.
04:53Un peu plus.
04:54Aubergine par-dessus.
04:57Fromage reblote.
04:59Un peu de sauce.
05:04Aubergine.
05:05Encore une fois.
05:07Il en reste une.
05:08Donc, on coupe en deux.
05:10Donc, il est clair que c'est bien cuit.
05:12Une là.
05:13Une au hasard ici.
05:15Dans le fonds, elle fonce.
05:16La pince à la planche.
05:19La sauce, on la garde au chaud.
05:21Et le tout, il y aura au four.
05:22Donc, four ouvert.
05:24Aubergine.
05:24Dans le four.
05:28Il y en a pour 4 minutes.
05:29C'est parti.
05:3215 minutes.
05:34Les gants, c'est chaud.
05:36C'est hyper chaud.
05:37Les voilà.
05:39À ceci, de la sauce.
05:41Par-dessus.
05:43On légalise.
05:44Encore un peu.
05:46Un peu là.
05:47Bon, c'est un peu épais.
05:48Mais c'est costaud.
05:49On aime ça.
05:50On n'est pas ici pour maigrir.
05:52Maintenant, mon jarrella à râper.
05:54Un peu comme ça.
05:55Un peu par là.
05:58Maintenant, parmesan.
05:59Parmesan, partie par là.
06:01Ficca nickel.
06:02Le gant revient.
06:03Et les uberines repartent au four.
06:06Pour 8 minutes.
06:08Plus de 8.
06:09C'est parti.
06:11C'est prêt.
06:12Les gants, c'est encore chaud.
06:14Et les voilà.
06:15Donc, c'est impeccable.
06:16Costaud.
06:17Riche en fromage, pour ceux qui aiment le fromage.
06:19C'est trop chaud.
06:20On va attendre à peu près de 10 minutes.
06:21Car autrement, vu que c'est hyper chaud,
06:23c'est en direction urgence.
06:24Le gant trop long, il sera brûlé comme ça.
06:26Contrône la qualité.
06:27Les connaisseurs.
06:28On commence par le verre.
06:30Impeccable.
06:31Cuit.
06:31Super nickel.
06:33Le rouge.
06:36Et le croustillant.
06:40Impeccable.
06:41Maintenant, contre la qualité intérieure,
06:43on prend une fourchette.
06:46Super nickel.
06:47Fourchette plongée.
06:49Donc maintenant,
06:501,
06:512,
06:523,
06:53et 4.
06:54On est bon pour le serve 55.
06:55Car aujourd'hui, on est 4.
06:57Le serve 55.
06:58Attention, c'est chaud pour le serve 55.
06:59Et n'oubliez pas la salade qui va avec.
07:01Et merci à vous qui me suivez là-bas,
07:02et particulièrement.
07:03Salut, bye.
07:03Mes couteaux vous arrivent comme ça à la maison.
07:06Chez moi, pas le temps de liser.
07:07Ils arrivent comme ça.
07:08Le caractéristique de mes couteaux,
07:09c'est qu'ils ont un manche avec une texture antidérapante.
07:12Donc idéal pour les mains humides.
07:13Ils sont équilibrés, donc des bras sportifs.
07:16Tomate, comme ça.
07:17Petit couteau rouge, bien sûr.
07:18On teste.
07:19Super nickel.
07:20Couteau au repos.
07:21Tomate, bol rouge.
07:22Après le rouge, on passe au verre.
07:24Chouteau de Bruxelles, comme ça.
07:25Couteau vert, bien sûr.
07:26Et on coupe.
07:27Donc avec ce couteau,
07:28ce n'est pas la peine d'avoir une mandoline.
07:29Caractère arc-en-ciel, le ciel est bleu.
07:31Couteau bleu.
07:32Couteau bleu au repos.
07:34Caractère arc-en-ciel, bol bleu.
07:37Gingembre, assez dur à couper.
07:38Couteau jaune.
07:40Gingembre, bol jaune.
07:41On passe au blanc, ail, comme ça.
07:43Couteau blanc.
07:44L'ail, bol blanc.
07:45Donc comme vous le voyez,
07:46ces couteaux sont polyvalents.
07:48Ils sont bons à tout faire.
07:49Mais après plusieurs semaines,
07:50il y aura à rectifier le fil du serranchant.
07:52C'est-à-dire le fusil,
07:53le couteau à 25 degrés.
07:54On fait un varillien.
07:56Et voilà, le couteau est comme neuf.
07:57Et merci à tous ceux qui en ont déjà commandé.
07:59Et merci à tous les autres.
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