00:02Vamos a hacer plátanos conde.
00:07¿Qué es plátanos conde?
00:10Hay una familia conde, de mi hermana Ana María Conde, que me enseñó esta receta.
00:17Esta receta en Samaná hay coco, hay plátano, voy a utilizar leche de coco líder y hay pescado.
00:25Y mira, voy a cortar cuatro plátanos.
00:35En Brasil hay bananas, muchos tipos de bananas.
00:39En nuestro país hay básicamente dos tipos de plátanos, que es el plátano varaonero, el plátano grande, hay tres.
00:49El plátano, el varaonero es grande, es grueso, es bien jugoso, bien fibroso y es el más caro, porque es
00:59el más escaso.
01:00El segundo es el plátano criollo, que es el plátano que está en el Cibao, que es un poco más
01:06grande, es un poco, pero es más fino.
01:08Y está este que acabamos de usar, que es el plátano Fiat, que es un plátano comercial, es un plátano
01:16barato, barato, barato, barato.
01:19Y es el plátano que es ideal para hacer mangú.
01:22El plátano para hacer tostones ideal fuera el plátano varaonero o el plátano criollo.
01:28Por eso es que usted ve que el tostón de un plátano varaonero le queda así largo, amarillito, sin embargo,
01:36muchas veces el tostón del plátano Fiat es un tostón que es aguado.
01:41No se preocupe, que el sofrito va a ser el mismo.
01:44Corté unos tomatitos con un poquito de sal.
01:56Leida, dale a Dare, ella quería comer de eso, abusadora, ella quería probarlo.
02:05Vale, vámonos casi, casi.
02:08Vamos a sofreír bien, si le quieres poner ajo, le puedes poner ajo, le puedes poner lo que tú quieras.
02:22Los plátanos quedan sabrosos.
02:25Oiga bien, el truco de la cocina dominicana es el sofrito.
02:32Como yo sé cuando está sofrito, cuando ya el ají verde ya se vea más transparente,
02:38cuando la cebolla ya no se vea con su color natural.
02:43Ya yo sé que estoy ahí bien sofrito esto.
02:47Ya mis vegetales están bien sofritos y listos para el siguiente proceso.
02:53Con una cucharada de pasta de tomate.
02:58Entonces, mira el caldo, ya mi caldo está listo.
03:06Y vamos a poner esta lata de leche de coco líder.
03:11Guau, guau, guau.
03:17Ya están bien de sal.
03:20Y usted como si fuera a hervir plátano.
03:23Pero en vez de hervirlo, en vez de hervirlo...
03:33No más sal.
03:36Perfecto.
03:37En vez de hervirlo en agua normal, el mangú,
03:42lo va a hervir en leche de coco.
03:44Y usted lo va a dejar ahí.
03:47Usted le va a quitar a ese vecino un pedazo de hoja de plátano.
03:51Y va a hervir sus plátanos conde,
03:54así con hoja de plátano por encima y lo va a tapar.
03:57¿Oyó?
03:58En mi caso, no vivo en un...
04:01Allá en la...
04:02Donde vivo no hay hoja de plátano.
04:04No puedo matar a un vecino para que siembre en otro apartamento hoja de plátano.
04:08Entonces, lo voy a dejar ahí.
04:09Simplemente.
04:10Usted va a dejar eso ahí cocer.
04:13Tengo mis lonjas de pescado de este lado.
04:17Mire cómo se ven aquí.
04:18Todavía no la vamos a añadir.
04:20Todavía para nada.
04:21Yo lo voy a dejar eso a hervir.
04:24Déjalo que eso hierva.
04:26Fácil.
04:26Unos 10 minutos.
04:29Hasta que huele, ¿verdad?
04:32¡Jesucristo!
04:33Mira cómo se ve.
04:34Mira qué chula se ve esa toma.
04:38Del pescado.
04:39Con la salsa de los plátanos condes.
04:42Me encanta.
04:44De mofongo, de mangú.
04:46Con este guiso.
04:48Lo que sí es necesario es que dejes hervir por lo menos 10 minutos la leche de coco con los
04:55vegetales.
04:55¿Para qué?
04:56Para que se cocine la leche de coco.
04:58La leche de coco cuando no está cocida es como cuando hacemos majarete o cuando hacemos habichuela con dulce.
05:04¿Qué se siente cuando la leche de coco todavía no la dejaron hervir?
05:08Esa es la idea, que en unos 20 minutos se pueda gastar.
05:13¡Ay, ay, ay, ay, ay!
05:14Yo tengo deseo de ponerle un ajicito picante a eso.
05:17Y el último, aquí.
05:24Ya.
05:30Ok.
05:31Ya.
05:32Tengo mis plátanos condes.
05:34Listo.
05:35Ahora sí.
05:36Mira.
05:37Para que estemos claros.
05:40Ya no puedo sacarlo.
05:41Ya no lo puedo mover.
05:43Ya lo tengo que dejar.
05:4512 minutos.
05:46Que esto se cueza.
05:47Y punto.
05:51Ya los plátanos están blanditos.
05:54Los plátanos cambian de color cuando están blanditos.
06:03Ahí está.
06:07¡Uh!
06:18Miren.
06:19Pescado listo.
06:20¿Viste?
06:24Uno.
06:32Pescados.
06:37Listos.
06:38Vamos al mambo.
06:40Vamos a servirlo.
06:43Vamos a servir mis plátanos condes.
06:49Juan, te amo.
06:50Hola, Elías.
06:51Te amo.
06:52Yo también.
07:00Por supuesto, el protagonista es el plátano.
07:03Mi amor.
07:05Tan corazón de papá.
07:08Ahí está.
07:09La princesa de papi.
07:12Una buena cantidad de salsa.
07:15Pero que no lo tape el pescado.
07:18Y esto es lo que se llama un plato.
07:20Prácticamente cocina uno.
07:22¿Qué es cocina uno?
07:23Que cualquiera lo puede hacer.
07:26El plátano es el segundo rubro más usado en nuestro país.
07:31Tiene la ventaja de que se usa en desayuno, comida, cena, hervido, frito.
07:38Y sobre todo, y sobre todo, de que es el ingrediente que no puede faltar.
07:44Ni en desayuno, ni almuerzo, ni cena, en ningún restaurante.
07:47Que es el sabroso tostón.
07:49Por ejemplo, en otros países, el plátano se usa prácticamente amarillo.
07:56O se usa ya como consumimos aquí el guineo.
07:59Pero aquí, sin un tostoncito, no hay vida.
08:03Mire, no hay un restaurante en este país que no sirva tostones.
08:06Porque es con lo que todos estamos acostumbrados a comer.
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