00:00On va s'intéresser ce matin avec Emmanuel à notre alimentation, puisque les Français mangent moins de bœuf, Emmanuel, mais
00:08plus de poulet.
00:10Installez-vous, Emmanuel.
00:11Excusez-moi, je range la chambre dans elle.
00:14Ah, mais il a un peu bordé les corènes, ça.
00:16Il amène ses meubles maintenant.
00:17Oui, exactement.
00:19Alors, plus de poulet, moins de bœuf.
00:21Exactement.
00:22Et d'où ça vient, ça ?
00:22Alors, le bœuf et le poulet, ça aurait pu être une fable de La Fontaine s'il avait rassemblé un
00:32jour ces deux illustres animaux de ferme dans une même fable.
00:35Mais il ne l'a pas fait, ça n'existe pas.
00:38Le bœuf et le poulet.
00:39Mais vous allez le faire maintenant.
00:40Et aujourd'hui, dans le cœur des Français, ou plutôt dans leur assiette, il n'y a pas photo, le
00:44poulet est plébiscité, le bœuf est boudé.
00:46Et en 20 ans, les quantités de viande bovine consommées par les Français ont chuté de 13%, plutôt de 15%,
00:52même si on ramène à la consommation par habitant.
00:55La tendance est la même, d'ailleurs, pour l'agneau.
00:57Le porc se maintient, lui, plutôt, mais la consommation de poulet a, elle, quasiment doublé, je dis bien doublé, en
01:0620 ans.
01:06Pourquoi ce renversement de tendance bouger une petite idée ?
01:09Je pense que c'est le prix, non ?
01:10Exactement. D'abord, le prix, forcément. Le kilo de poulet acheté par les Français coûte en moyenne 15,20 euros.
01:18C'est 8,37 seulement pour le poulet, donc c'est quasiment deux fois moins cher que le bœuf.
01:22Le kilo de porc, lui, on est autour de 12,40 euros.
01:25Il y a aussi les pressions exercées à la fois par les organisations de défense des animaux.
01:30Vous savez, toutes ces images des abattoirs qui ont sensibilisé sur la consommation de viande rouge, le côté cruel, un
01:38peu, de l'abattage des animaux.
01:39Il y a eu les médecins qui ont alerté sur les dangers pour la santé de la surconsommation de viande
01:43rouge.
01:44Il y a les écologistes aussi qui ont mis en avant le coût environnemental de l'élevage des bovins avec
01:50l'eau, les émissions de CO2.
01:51Autant de critiques qui ont plutôt épargné le poulet dont l'embrun de carbone est deux à trois fois inférieur
01:57à celle du bœuf.
01:58Merci beaucoup Emmanuel.
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