00:00¿Te apetece unas gambas pero no hay ninguna fiesta cerca para comerlas? Pues tranquilo,
00:08que la receta que te traigo hoy la puedes preparar cualquier día, porque las puedes
00:11hacer con gambas congeladas incluso de las malas. Hasta con gambas congeladas cutres sale bien esta
00:16receta de gambas en salsa cremosa de ajo y limón. Life is good. En España nos gustan mucho las
00:25gambas y langostinos, pero somos muy limitados a la hora de comerlas. Para empezar solemos
00:28comerlas solo de Navidad y para acabar lo hacemos o cocidas o a la plancha o como mucho al ajillo.
00:34Es verdad que estas son las mejores formas de aprovechar un buen producto, pero también hay
00:38mogollón de gambas, gambones, langostinos que no son tan buenos y de esta forma no quedan tan ricos.
00:43La receta que os traigo hoy no está pensada para hacer una buena gamba roja o una gamba
00:47de vuelva, sería un pecado, pero es una receta típica de Estados Unidos para aprovechar unos
00:51gambones congelados. Si son grandes, mejor, pero si son unas gambas pequeñas quedan muy
00:55buena con la salsa y es ideal para acompañar, por ejemplo, una pasta o un arroz blanco. Queda de lujo.
01:00La receta la vi en la web estadounidense Delis y la verdad es que me encantó y es que en Estados
01:04Unidos, pero también en toda Latinoamérica, es muy habitual cocinar los camarones, como lo llaman
01:08allí con este tipo de salsas con nata. Quedan muy cremosas y están de lujo. En la receta original
01:14condimentan las gambas con una mezcla de especias muy popular en Estados Unidos, se llama Old Bay
01:18Seasoning y es típica de Maryland. Se suele utilizar sobre todo para adobar todo tipo de mariscos. En España no es fácil encontrar esta mezcla,
01:25puedes encontrar en Amazon, pero se puede recrear muy fácil con algunas de las especias que lleva, que os voy a contar a continuación.
01:30Por lo demás, como veréis, la elaboración no tiene ningún misterio, así que no me enrollo y vamos al lío.
01:34Lo primero que vamos a hacer es echar 750 gramos de gambas congeladas en un bol. Las hemos ya escurrido, están descongeladas ya, aunque venían congeladas.
01:43Y las vamos a condimentar con sal, generoso. La removemos bien, bien de sal. Pimienta negra, que no falte.
01:52Y vamos ahora con muchas de las especias que lleva el Old Bay Seasoning. Jengibre en polvo, pimentón dulce. Allí supo que será paprika, no pimentón, pero es parecido.
02:03Cardamomo. Cardamomo lo hemos machacado en un mortero antes para que quede en polvo. Y nuez moscada.
02:12En realidad, puedes pensar cualquier mezcla de especias que te guste, ¿vale? De especias.
02:19Por último, vamos a echar la ralladura de un limón. Lo hemos lavado previamente. Y este mismo limón lo vamos a usar para, al final de la receta, añadir también zumo de limón.
02:27Importante siempre que ralléis limón, que uséis la parte amarilla, ¿vale? Que es la blanca amarga. La amarilla es la que le va a dar todo el sabor al limón.
02:36Así estaría. Vamos a acabar de remover para que se mezcle bien el limón también.
02:40Si os gusta el picante, también podéis echar, por ejemplo, un poco de chile en copos.
02:44Que le va a quedar ni pintado. Vamos a echar ahora 40 gramos de mantequilla sin sal en una sartén grande.
02:50Y vamos a cocinar aquí las gambas. Una vez se ha derretido la mantequilla, hasta la sartén caliente, echamos las gambas.
02:55Las vamos a cocinar poquito, ¿vale? Lo que queremos es que se doren. Y luego ya las vamos a reservar.
03:01Estas gambas, además, recordad, como son pequeñitas, hacen muy rápido. Si fueran más grandes, podéis dejarla un minutito por lado.
03:06Pero aquí yo creo que no va ni a llegar. Aquí tenemos el fuego fuerte.
03:11Y esperamos simplemente a que cambien de color, básicamente.
03:14Mientras se acaban de cocinar las gambas, voy a laminar rápidamente unos dientes de ajo.
03:18Tres o cuatro.
03:20Vamos a sacar las gambas, que ya llevan minuto y medio, más o menos, y ya están prácticamente cocinadas, ¿vale?
03:25Una vez hemos extraído las gambas, vamos a echar el ajo en este mismo caldito, que es una mezcla de la mantequilla,
03:32y en la huella que ha soltado las gambas.
03:35Tengo el fuego fuerte porque quiero todavía que se evapore esto.
03:38Ahora lo voy a bajar, ¿vale? Lo bueno de esta placa LG, como tiene 15 niveles de potencia, como os cuento siempre, podemos ser muy precisos, ¿vale?
03:48Una vez se ha hecho el ajo y ya se ha reducido casi toda la salsa, echamos 120 ml de vino blanco o vermouth blanco, ¿vale?
03:55Que le va a dar todo el saborazo.
03:58Ahora vamos a desglasar lo que ya se estaba quedando aquí en el fondo.
04:01Una vez se ha apurado el alcohol del vermouth, vamos a echar 120 ml de caldo.
04:05Puede ser caldo de verduras, de pollo, de pescado, da un poco igual, ¿vale?
04:08Va a estar bueno.
04:09Esto un poco a ojo, ¿vale?
04:11Y vamos a echar 160 ml de nata, nata líquida.
04:14La salsa se tiene que cocinar hasta que espese, que quede bien melosa, ¿vale?
04:17Sin parar de remover.
04:18Pero mientras, podemos ir picando un poquito de perejil.
04:22También le podríamos echar cilantro, que le vendría genial a esta mezcla, ¿vale?
04:26Una vez han pasado unos ocho minutitos, se ha reducido bastante la salsa y reincorporamos las gambas,
04:31que vamos a cocinar junto a la salsa aproximadamente unos dos minutitos.
04:34No queremos que se sobrecocine.
04:35Vamos a echar también el perejil que hemos picado previamente.
04:38Y un último toque importante, el zumo del limón cuya ralladura habíamos echado previamente.
04:48Vamos a ello, removemos bien.
04:53También podrías poner un par de rodajitas de limón como para decorar, también parece
04:56un poco absurdo, ¿vale?
04:57Vamos a dejar otro minutito más para que se acabe de ligar la salsa, porque le hemos
05:01echado cada vez echar el zumo del limón, se vuelve a quedar más líquida.
05:06Pasado un minutito, la salsa ha acabado de reducirse y tenemos el plato listo.
05:11Vamos a emplatar, como os decía, esta tapa es genial para servirla con un arroz blanco
05:18o con una pasta, lo que queráis, porque así aprovechamos la salsa al saco.
05:23La podemos servir también como si fuera unas gambas al ajillo, sin más, pero gana bastante.
05:29Con un acompañamiento de ese tipo.
05:31Polenta también vendría bien, incluso cuscús, lo que queráis.
05:37Pero algo para mojar, básicamente.
05:39Y listo, mirad qué pinta.
05:41Esto está cremosísimo, la gamba perfectamente cocinada y una delicia.
05:45Voy a probarla, a ver qué tal.
05:47Después se hace, por supuesto, con gambas más grandes, está la más rico, pero es
05:50genial para usar este tipo de gambas congeladas muy baratas, que es una proteína bastante
05:54cómoda, la verdad.
05:56Mmmm.
05:57Está delicioso.
05:58Esto con un arrocito, vamos.
06:00Ahora vamos a una cena.
06:03Y hasta aquí otro día más en la cocina de edad.
06:05Espero que os haya gustado la receta, que me contáis cómo os ha quedado.
06:09Y nos vemos en el próximo programa.
06:11Hasta la vista, babies.
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