00:00Pour Henri Malassé, maraîcher à la max, l'endive est une histoire de famille.
00:05Une culture initialement pensée pour occuper les salariés en hiver,
00:09mais qui a finalement pris de l'ampleur.
00:11Notre production en hiver, nous, historiquement, c'est l'endive.
00:15On a toujours fait de l'endive au sein de notre exploitation.
00:19A l'époque, mes grands-parents, mes parents,
00:21et moi je continue aujourd'hui à faire de l'endive au sein de l'entreprise.
00:25Pour les jardins vitrés, l'endive est le produit phare du 15 novembre jusqu'à la fin avril.
00:30Et cette année, l'exploitation est en surproduction des racines d'endive.
00:33L'endive s'est très bien comportée en champ, donc beaucoup moins de pertes de racines en champ.
00:38Donc automatiquement, tous les producteurs ont arraché leur endive
00:41et tous les producteurs veulent forcer leur endive en salle.
00:44Et quand vous arrivez à une surproduction de racines,
00:47automatiquement vous allez avoir arrivé à une surproduction aujourd'hui du chicon.
00:50Ce qui pourrait sembler être une bonne nouvelle est finalement une déconvenue pour les producteurs.
00:55Malgré cette hausse de l'offre, la demande des consommateurs, elle, n'est pas au rendez-vous.
01:00Plus compliqué à cuisiner qu'un concombre ou qu'une tomate, l'endive est boudée par les Français.
01:04C'est un produit qui est très ancien et les jeunes aujourd'hui ont beaucoup de mal à le cuisiner.
01:10On aide de plus en plus les consommateurs avec nos packagings sur de l'endive 4 salades,
01:15de l'endive au four, vraiment avec des idées recettes
01:18pour que le consommateur s'habitue vraiment à reconsommer de l'endive.
01:21Les températures douces de cet hiver n'ont pas motivé les Français à se tourner vers ce légume de saison.
01:26La règle de l'offre et de la demande a donc fait baisser les prix.
01:29Il y a une différence pour le producteur qui tourne aux alentours des 40 centimes de kilo.
01:34Emballé par jour, on est aux alentours de 2 tonnes, 2 tonnes et demie jour d'endive emballé.
01:39Contrairement aux monocultures de chicon dans le nord,
01:42la multiculture de la famille Malassé évitera une situation trop compliquée.
01:46Mais face à cette baisse de bénéfices, la question de l'arrêt de cette culture est posée.
01:51Merci.
01:52Merci.
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