Production de beurre en baisse: "La hausse du prix du beurre est directement liée à la baisse de la production", affirme Benoît Gavelle, secrétaire général adjoint de l'Union des producteurs de lait

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La canicule et la fièvre catarrhale affectent gravement la production laitière, entraînant une baisse de 30%. Les prix du lait et l'attitude des industriels aggravent la situation. Malgré une baisse de la production de beurre, les supermarchés devraient être approvisionnés, mais l'industrie agroalimentaire pourrait souffrir.

Transcript

00:00En fait, ce qui a très bien été dit, c'est que la hausse du prix du beurre,

00:04elle est directement liée à la baisse de la production.

00:06Et la baisse de la production, on a trois facteurs principaux.

00:10La première, elle est structurelle, et c'est pour ça qu'on le voit à chaque rentrée,

00:13maintenant depuis quelques années, c'est qu'on a depuis des années,

00:17avec un revenu faible, découragé aussi les producteurs de lait,

00:20avec moins d'installations, moins de producteurs de lait.

00:22Et on a une production qui a baissé l'équivalent d'un milliard de litres depuis 5 à 6 ans.

00:28Et pour la première fois, le nombre de producteurs est passé sous la base

00:32des 50 000 producteurs de lait en France cette année.

00:36Ça baisse très régulièrement, donc moins de 2% depuis 5 ans, on a vu le chiffre.

00:41Ça, c'était la première raison structurelle.

00:42Et les autres raisons conjoncturelles.

00:44Et cette année, on a deux raisons conjoncturelles.

00:47Les différents épisodes de canicules qui ont un impact assez important

00:51sur la production des vaches laitières.

00:54Donc on l'a souvent tous les ans en été, puisque c'est la période où il fait plus chaud.

00:57Et c'est aussi la période où, globalement, on a le moins de production laitière dans l'année.

01:02Mais ça a été quand même plus important cette année.

01:04Et on peut avoir de l'ordre de 10% de chutes de production laitière.

01:08C'est la deuxième partie qui explique.

01:10Et la troisième, c'est les différentes crises sanitaires,

01:13et notamment avec les maladies, donc la fièvre catarale ovine,

01:17qui impacte aussi dans les mêmes proportions, à peu près de 10%,

01:21et sur un temps durablement long.

01:24Et c'est pour ça qu'on pense que la baisse de production va être durablement longue,

01:30puisqu'on a eu l'année dernière la partie est de la France qui a été touchée par ces maladies.

01:34Et on a encore des répercussions neuf mois après.

01:37Et aujourd'hui, ce qu'il faut savoir, c'est que ce sont principalement les régions du Grand Ouest,

01:42la Normandie et la Bretagne, qui sont de grandes régions de production laitière.

01:46Alors, c'est ça.

01:47C'est ça.

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