00:00Sud Radio à votre service.
00:03En partenariat avec Franchise Expo Paris, du 14 au 16 mars à Paris Expo Portes de Versailles.
00:09Plus d'infos sur franchiseparis.com
00:12Le rendez-vous qui vous met en lien avec vos entreprises est ce matin, une entreprise originale.
00:18Bonjour Vincent Riottor.
00:20Bonjour Maxime.
00:21Merci beaucoup d'être avec nous ce matin.
00:22Vous êtes le cofondateur de Etienne Coffee & Shop.
00:25Et c'est vrai que des Coffee & Shop désormais, on en voit énormément.
00:28Qu'est-ce que cette marque a de plus ?
00:31Alors tout à fait, d'abord merci de me donner la parole pour cette mise en lumière.
00:35Avec plaisir.
00:36Qu'est-ce que tu as plus ?
00:37Déjà une histoire forte, une histoire autour d'une association née il y a 19 ans avec mon associé Cédric Chazel.
00:43Une histoire d'amitié qui nous a fait tomber dans le monde du café en 2007.
00:48On a eu la chance de pouvoir apprendre un métier profondément historique dont l'identité liée à la marque est toujours 100% française aujourd'hui.
00:56en ayant repris une brûlerie arvignonnaise, une petite brûlerie de 26 mètres carrés.
01:01D'accord.
01:01Donc c'est vraiment ça l'identité forte d'Etienne Coffee & Shop.
01:05C'est cette complémentarité entre votre talent réellement de torréfacteur et on va dire pour distinguer un bon café et le principe du coffee shop.
01:14C'est ça un peu l'originalité ?
01:15Pour l'identité de la marque, c'est effectivement ce cœur de métier qui est primordial, mais c'est également à ce cœur de métier avoir pu associer la promesse d'une expérience gustative.
01:27Pour prendre le temps d'aimer consommer, c'est l'idée du coffee shop aujourd'hui, qui à l'époque n'était pas du tout tendance.
01:33Déguster, consommer un produit et de pouvoir chez nous l'acheter et repartir chez soi pour pouvoir le déguster à la maison.
01:41C'est sans rire tort.
01:42Non, mais vous insistez sur quelque chose d'important qui est de prendre son temps.
01:46C'est vrai qu'aujourd'hui, le coffee shop, on a l'impression que c'est quelque chose devant lequel on passe, on prend en portée, puis on va pour dans les grandes villes, au bureau, on retourne chez soi.
01:53Là, vous dites, vous venez sur place et surtout, vous découvrez le produit, vous le savourez, vous prenez votre temps.
01:58Tout à fait. Le temps de découvrir les univers, c'est un véritable lieu de vie en ce qui nous concerne.
02:04On a développé, c'est le cœur de métier, qui est un métier historique, qui nous a fait nous orienter vers ce service à table, vers cette valeur à la française.
02:14Donc, la qualité des produits, le service, l'accueil, tout ça dans un même univers chaleureux, cosy.
02:20Et dans la qualité des produits que vous évoquez, que ce soit dans ce qu'on peut manger, dans ce qu'on peut boire également, quelle est votre singularité ?
02:27Quel produit, là, vous avez ? Si demain, on passe devant Coffee & Shop, le Etienne Coffee & Shop, qu'est-ce qu'on trouve ?
02:33Alors, c'est très, très large. Nous proposons une large gamme, évidemment, de thé en braque, de café, issus des plus grands terroirs, sélectionnés par nos soins.
02:42Donc, Colombie, Guatemala, on fait un petit peu le tour du monde sur ces origines-là.
02:46Et on associe à cette offre une large gamme de produits gourmands, aussi bien sucrés comme les cheesecakes, des muffins préparés sur place, des gaufres, des chocolats viennois.
02:56Et tout est préparé sur place ?
02:58Tout est préparé. Alors, pas tout, mais majoritairement beaucoup de produits.
03:02Le snacking, notamment, pour une offre petit déjeuner, déjeuner, brunch, qui permet de combler toutes les amplitudes de la journée et proposer un moment, une pause à toute heure de la journée.
03:14Et quand vous parlez des cafés, comment on reconnaît un bon café ? Parce que moi, je suis toujours perdu.
03:20Quand on demande un café, on vous dit un Arabica, un Robusto, un Expresso, un Lungo, machin, je ne sais pas trop quoi.
03:25C'est quoi un bon café, un simple, très bon café ?
03:28Alors, un bon café, entre l'Arabica et le Robusta, évidemment, dont les goûts et les couleurs ne se discutent pas.
03:33Chacun a le droit d'aimer l'un ou l'autre.
03:35Mais j'ai envie de dire, ça passe évidemment, un petit peu comme chaque terroir, par la sélection de café de qualité, puisqu'il existe de tout dans ce domaine,
03:44par un grade, un crible, je vais passer les détails techniques, une torréfaction, évidemment, artisanale, ce qui est notre cas.
03:52Donc, lente, qui prend une vingtaine de minutes, à la flamme.
03:55Aujourd'hui, nous torréfions sur, à deux pas de la Méditerranée, dans notre complexe, nous maîtrisons ce savoir-faire.
04:02Et nous le faisons, donc, pour que le café libère les meilleures arômes possibles.
04:06Et ensuite, une extraction en magasin, la meilleure possible, avec des machines adaptées, avec une qualité.
04:12Et pour qu'on puisse surtout garantir la qualité et l'obligation, donc, de passer, si on en a un dans sa ville, du côté d'Étienne et Coffee & Shop.
04:19Merci beaucoup, Vincent Riauteur, d'avoir été avec nous.
04:21Et donc, vive le café et les produits de qualité, surtout à cette heure-ci, c'est-à-dire à l'heure du petit déjeuner.
04:26Sud Radio, à votre service.
04:29En partenariat avec Franchise Expo Paris, du 14 au 16 mars, à Paris Expo, Portes de Versailles.
04:35Plus d'infos sur franchiseparis.com
Commentaires