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00:08Et comme chaque week-end, le rendez-vous qui fait le lien entre vous et vos entreprises. Bonjour Philippe Avril.
00:15Bonjour Maxime Léadeau.
00:17Merci beaucoup d'être avec nous ce matin. Vous êtes justement le créateur de cette entreprise qui s'appelle Coeur de Cèpes, c'est bien ça ?
00:24Oui, Le Coeur de Cèpes.
00:25Le Coeur de Cèpes. Le Coeur de Cèpes, c'est une aventure qui mêle le terroir, l'histoire et la transmission.
00:33Mais avant qu'on s'intéresse à ce que vous faites actuellement avec Le Coeur de Cèpes, est-ce que vous pouvez nous expliquer son histoire parce qu'elle est singulière ?
00:42Alors Le Coeur de Cèpes, c'est un projet qui a démarré en 2015 avec mon épouse.
00:47Voilà, on cherchait à changer un peu de voie professionnelle parce que mon épouse travaillait aux urgences en Suisse.
00:55Moi, j'étais dans la direction de travaux dans un bureau d'architecte.
00:59Et puis l'idée, c'était un peu de changer de cette vie stressante et de revenir un peu à la campagne avec un projet atypique dans un endroit où il y avait quelque chose à refaire.
01:08Et donc vous avez décidé à ce moment-là d'acheter des terres en Corrèze ?
01:12Voilà, on s'est décidé de planter la vie en Corrèze, à Argenta notamment, parce qu'Argenta, c'était 1500 hectares de vignes il y a très longtemps.
01:21Et donc de pouvoir redynamiser cette région et replanter un vignoble, c'était quelque chose qui était très clair pour nous et avec une belle vision d'avenir.
01:32Donc vous avez désormais, on peut le dire, vous êtes des viticulteurs, des vignobles donc ?
01:37On est artisans vignerons, oui, on a 12 hectares de vignes.
01:41Oui, on insiste là-dessus parce que tout ce que l'on produit, tous les vins que l'on commercialise sont produits à 100% des raisins produits dans nos coteaux et vinifiés sur place.
01:52Donc c'est vraiment pour nous une démarche pour laquelle on tient absolument conservé.
01:58Et donc la commercialisation de votre vin a débuté cette année, c'est ça, en 2025 ?
02:04Oui, ça a démarré effectivement mi-novembre, après plein d'aléas climatiques, on a pris beaucoup de retard.
02:09On avait déjà des vins depuis 2019, mais en 2022, on a été complètement rasé par la grêle pendant 10 minutes par des balles de golf, les bâtiments, les voitures, les vignes.
02:19Donc il a fallu reprendre le projet en 2023 et voilà, ça prend du temps, de l'argent, de la santé et on démarre que cette année, la commercialisation.
02:29La commercialisation avec une volonté qui est quand même intéressante, c'est de ne pas subir, on va dire, la fameuse appellation d'origine contrôlée. Pourquoi ?
02:38Alors, de base, le projet et l'intégralité de notre plantation, c'est fait en appellation IGP Vins de Corrèze, l'IGP Corrèze qui existait avant.
02:51Et lors de la nouvelle appellation AOC Corrèze, on nous a sorti de cette nouvelle appellation, alors que nos vins étaient déjà présents en 2019.
03:00Mais finalement, pour nous, c'est quand même quelque chose de positif parce qu'aujourd'hui, beaucoup de monde de vignerons sortent des appellations.
03:06Mais expliquez-nous pourquoi, peut-être Philippe Avril, c'est parce que ça représente quoi ?
03:11Trop de normes, trop de contraintes, on va dire des éléments à respecter qui sont beaucoup trop contraignants pour les vignerons que vous êtes ?
03:20Oui, effectivement. Ici, au moins, on peut créer notre propre appellation, notre propre cahier des charges, parce qu'on est en zone de montagne, on a zéro calcaire, on est sur des contreforts.
03:32Voilà, on n'a rien qui correspond au cahier des charges qui existe dans le sud Corrèze.
03:37Donc, on va pouvoir aussi créer notre propre densité. On a plus de 5500 pieds à l'hectare, chose qui est presque le double de certains vignobles.
03:46On privilégie ici la qualité, les vins nature. C'est quelque chose qui est important pour nous.
03:52Aussi, un projet en agroforesterie. Donc, voilà, c'est quelque chose qui ne pouvait pas rentrer dans les cahiers des charges proposés lors de la hausse de Corrèze aussi.
03:59Et donc, on entend bien votre volonté, Philippe Avril, de créer vraiment un vin unique. Et donc, ça s'appelle le cœur des cèpes. Merci beaucoup d'avoir été avec nous ce matin.
04:08Sud Radio à votre service.
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