Está Pasando 06/02/26

Name: Está Pasando 06/02/26
Uploaded: 2026-02-06T15:30:46+00:00
Duration: 1 h 16 min 11 s
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00:00:00¿Qué tal? Os damos la bienvenida a los mejores momentos y al repaso semanal de este programa.

00:00:26El pasado miércoles se celebró el Día Mundial contra el Cáncer y analizamos el impacto de esta enfermedad en nuestra comunidad

00:00:31y el shock que supone para los pacientes y familiares su diagnóstico.

00:00:35En muchas ocasiones el tabaco es el principal responsable.

00:00:38Ana Cristina Falguera Irizarry, paciente de cáncer, muchas gracias por estar hoy aquí con nosotros.

00:00:43Silvia Filicueta, gerente de la Asociación Española contra el Cáncer de Navarra, muchas gracias también por estar hoy aquí con nosotros.

00:00:49Gracias a vosotros.

00:00:50Venimos hablando de que esta enfermedad cada año impacta a unas 4.200 personas y también a sus familiares.

00:00:57En tu caso, ¿cómo fue ese momento en el que te dijeron que tenías cáncer?

00:01:00¿El diagnóstico?

00:01:01Sí.

00:01:02Uy, lo recuerdo muy bien.

00:01:03Nosotros, yo y mis hermanas, estamos metidos en el programa de prevención desde el año 2002 a raíz de mi madre, que tuvo también su primer cáncer.

00:01:15Entonces, pues cada dos años te mandaban las rutinas convenientes, hasta que hace un año, mientras toda la gente estaba esperando los resultados y te mandan lo que es la carta,

00:01:26pues me llaman por teléfono y me dicen, Cristina, me dijo sí, me dice, ¿puedes venir a repetir la mamografía?

00:01:33Digo, ¿por? ¿Ocurre algo?

00:01:35Y me dijo, no, no, que es solo para valorar y para aclarar un poco, sin más.

00:01:41Entonces, justamente fui, estaba el radiólogo, y yo me pongo, te echas en la camilla, empieza a mirar el monitor, y claro, yo que estaba mirando los gestos que estaba poniendo,

00:01:57digo, ¿qué es preocupante? Y me dice sí.

00:02:00¿Y en ese momento, qué se te pasa por la cabeza?

00:02:01Te quedas en blanco. O sea, solo sé que las lágrimas, con decirte que iba a salir, digo, me hago la prueba, y después me doy un paseo, y chiripa.

00:02:14¿Y desde ese momento, cómo te ha cambiado la vida? Porque imagino que salir de esa sala no es fácil, después de ese diagnóstico.

00:02:19Es que sale, desaparece todo. Porque, a ver, tú solo tienes la palabra cáncer.

00:02:26Sales y... y es de cuesta.

00:02:30Mucho ánimo. Desde la asociación, ¿cómo ayudáis a encajar esta noticia?

00:02:37Que al final es un shock, tanto para pacientes, pero también para familiares.

00:02:41Sí, bueno, como está contando Cristina, un diagnóstico de cáncer, de repente te da la vuelta de la vida, del revés, te cambia, y te impactan muchos aspectos.

00:02:49Por supuesto, en el aspecto médico, pero también el aspecto psicológico, familiar, laboral, social, ¿no?

00:02:56Te impacta en todas las esferas de la vida. Desde la asociación, lo que reclamamos y buscamos es dar una atención integral,

00:03:04que tenga en cuenta todas esas facetas, que es un impacto muy global.

00:03:08Y nuestros servicios van orientados justamente, nuestros servicios son todos gratuitos,

00:03:12y se ofrecen a todas las personas con cáncer, independientemente de que sean socias o no, o sea, son gratis.

00:03:17Y buscando eso, el dar a cada persona lo que necesita, pues a lo mejor hay una persona que necesita atención psicológica,

00:03:23y otras, pues prefieren una asesoría nutricional, y otras necesitan otro aspecto.

00:03:27Y eso siempre de manera complementaria con los servicios de salud públicos, ¿no?

00:03:32Y entonces eso, reconocer que hace falta una atención integral, escuchar a los pacientes,

00:03:39para cada paciente y cada cáncer es un mundo, y necesitan ser escuchados,

00:03:44y también cuidar a las personas que cuidan, y todo eso desarrollarlo en espacios adecuados y humanizados.

00:03:52Habláis de que hay muchos obstáculos. ¿Cuáles son esos principales escollos que tienen tanto pacientes como familiares?

00:03:58Bueno, el tema del cáncer es que es un proceso muy largo, incluso después de haber pasado el tratamiento,

00:04:06aunque te den el alta y seas superviviente de cáncer, hay muchas cosas que han cambiado en tu vida.

00:04:11Tú ya necesitas unas condiciones físicas diferentes, a lo mejor tu manera de reincorporarte al trabajo es distinta,

00:04:17igual el trabajo que hacías ya no lo puedes hacer igual, necesitas revisiones médicas de por vida,

00:04:22te puede generar consecuencias, por ejemplo, en seguros, o sea, tiene un impacto en tu vida de una manera muy global.

00:04:28Y lo que perseguimos es eso, que podamos atender en la sociedad, es el mayor reto sociosanitario de nuestra sociedad,

00:04:34de Europa, España y de Navarra también, de esos 4.200 nuevos diagnósticos,

00:04:39se suman a los que se diagnosticaron el anterior y el anterior, muchas personas que su vida ha cambiado

00:04:45y que requieren una atención ya diferente.

00:04:48Pues nos hemos ido hasta la sede de la Asociación Española contra el Cáncer en Navarra

00:04:52para conocer cómo es su día a día. Muy buenas tardes, Natalia Alonso, adelante.

00:04:55¿Qué tal, Sergio? Muy buenas tardes.

00:05:00Sí, en este Día Mundial contra el Cáncer nosotros nos hemos desplazado hasta aquí,

00:05:04hasta la Asociación Española contra el Cáncer en Navarra, hasta su sede,

00:05:08y estamos con Eva Roque, que es trabajadora social de aquí, de la Asociación.

00:05:12¿Qué tal, Eva? Muy buenas tardes.

00:05:13Hola, buenos días. ¿Qué tal?

00:05:15Muchísimas gracias por atendernos, lo primero de todo.

00:05:17Oye, quisiéramos que nos contases un poco cómo trabajáis en la asociación,

00:05:22cómo trabajáis con los pacientes y cómo trabajáis también con los familiares.

00:05:26Vamos a empezar primero por los pacientes.

00:05:29La Asociación Española contra el Cáncer es una entidad que está a nivel nacional

00:05:32y lo que hacemos es apoyar y acompañar a pacientes y a sus familiares,

00:05:36a pacientes con cáncer y familiares.

00:05:39Todos nuestros servicios son totalmente gratuitos, no hace falta hacerse socio

00:05:43y recibimos a todo el mundo.

00:05:46Los servicios que ofrecemos son muy diferentes.

00:05:48Lo que intentamos es dar una atención integral a los pacientes con cáncer y a sus familias.

00:05:53¿Cómo lo hacemos? Poniendo a disposición de ellos diferentes servicios.

00:05:57Por un lado, atención psicológica individual y también hacemos terapias grupales,

00:06:01actividades grupales, pues de manejo de ansiedad, de manejo de la incertidumbre,

00:06:08grupos de mindfulness y demás.

00:06:10Luego también tenemos una parte de atención sanitaria,

00:06:13donde tenemos desde hace aproximadamente un año servicios nuevos

00:06:16que la verdad que tienen mucha demanda de fisioterapia, de nutrición

00:06:22y también hay programas de ejercicio físico.

00:06:25Y por último también está el pilar de atención social,

00:06:28donde abordamos todas las dificultades que surgen a lo largo del proceso,

00:06:32porque esta enfermedad no solo impacta a nivel médico,

00:06:36sino que también genera un impacto en toda la esfera de la persona,

00:06:39a nivel emocional, a nivel físico y por supuesto a nivel social,

00:06:43pues con impacto en el tema laboral, en el tema económico,

00:06:47en el tema de soledad no deseada en ocasiones o a nivel de dependencia.

00:06:53Y lo que tratamos desde la asociación es abordar un poco todas las necesidades

00:06:57de manera individual en cada persona y su familia.

00:07:02Precisamente la familia ahí también cobra protagonismo,

00:07:04porque también se dice eso, que es importante cuidar al cuidador, cuidar a quien cuida.

00:07:09Entonces cuéntanos un poco cómo trabajáis también con ellos,

00:07:12que son un pilar fundamental para quien está enfermo.

00:07:14Aquí en la asociación atendemos igualmente a pacientes con cáncer como a sus familias.

00:07:18Entonces cuando viene un familiar demandando alguno de los servicios,

00:07:23nosotros normalmente lo que hacemos es primero pasan por una valoración integral,

00:07:27donde se exploran todas las áreas y todas las necesidades que puedan tener,

00:07:32las que ellos verbalizan y las que se pueden detectar,

00:07:35y ponemos a disposición de ellos los diferentes servicios.

00:07:37Entonces en el caso de familiares igualmente se les ofrece atención psicológica para pacientes,

00:07:43para manejar todas esas emociones que surgen a lo largo del proceso.

00:07:48También abordamos un poco las necesidades desde el área social que surgen en casa,

00:07:52cuando el paciente está en casa y hay necesidades de autovalimiento,

00:07:56de dependencia, de cuidado.

00:07:58Facilitamos ayuda en ese sentido.

00:08:00Para ello, por ejemplo, tenemos un banco de material ortoprotésico,

00:08:04que está compuesto de camas articuladas, colchones, grúas, sillas de ruedas,

00:08:08y las prestamos gratis, el tiempo que las necesiten, para facilitar, por ejemplo, los cuidados en casa.

00:08:14Y también tenemos un servicio de ayuda a domicilio para pacientes,

00:08:18pues eso, pacientes que desean estar en casa y que como consecuencia de la enfermedad

00:08:23o los tratamientos tienen situaciones de dependencia,

00:08:26lo que hacemos es brindar un apoyo en casa para garantizar que puedan estar con una buena calidad de vida

00:08:32y cumpliendo un poco esos deseos de estar en casa con la familia.

00:08:35Son muchísimas ramas, muchísimos palos importantísimos en el cuidado.

00:08:40También, como decíamos, en cuidar a quien cuida.

00:08:42Oye, Eva, no puedo dejar de preguntarte, no puedo dejar pasar esta oportunidad de preguntarte

00:08:46por ese último hito que ha habido en la investigación y en la cura del cáncer,

00:08:50en este caso en el cáncer de páncreas.

00:08:52No sé cómo habéis recibido esta noticia desde aquí, desde la asociación.

00:08:55Estas noticias se reciben siempre de manera muy positiva.

00:08:59El objetivo de la asociación es ir aumentando un poco esa supervivencia

00:09:03y que los efectos secundarios de los tratamientos cada vez sean menores.

00:09:07Para ello, la asociación hace una labor muy importante

00:09:11y invierte mucho dinero en investigación para que se siga avanzando,

00:09:15sigan aumentando las tasas de supervivencia

00:09:18y sigan mejorando los efectos de esos tratamientos que cada vez sean con menos secuelas y demás.

00:09:24Entonces, esas noticias se reciben siempre con mucha ilusión

00:09:28y confiamos en que así siga siendo

00:09:31y por eso desde la asociación se hace mucho hincapié en el tema de la investigación oncológica

00:09:36y se financian un montón de proyectos para seguir avanzando en este sentido.

00:09:40Sin duda, yo creo que es una noticia que a todos nos llenó de alegría.

00:09:44Eva Roque, muchísimas gracias por estar hoy aquí con ti.

00:09:46Gracias a nosotros.

00:09:46Gracias.

00:09:47Y ya lo ves, Sergio, pues esa importancia de cuidar, obviamente, a quien padece la enfermedad,

00:09:51de cuidar a quien les cuida y esas alegrías que nos llevamos también con esos hitos en la medicina.

00:09:56Pues Natalia, sí, muchas gracias.

00:09:58Nos quedamos con ese hito del científico español Mariano Barbacid

00:10:02que ha conseguido erradicar el cáncer de páncreas por ahora en ratones.

00:10:06Volvemos contigo, Ana Cristina.

00:10:08¿Cómo te ayudó la Asociación Española contra el Cáncer?

00:10:11Hoy me ayudó muchísimo porque primero me asignaron un psicólogo

00:10:14que yo pensaba que no iba a necesitar y de hecho lo necesitaba.

00:10:19A día de hoy sigo con él y son estupendos.

00:10:22También me afectó lo que es la cirugía, me afectó el nervio del brazo que no podía levantarlo

00:10:28y gracias a ellos he recubierto todo, pero todo, al 100%, he recuperado todo.

00:10:34¿Y sobrepiensas en la palabra cáncer? Porque al final ya tienes que convivir con ello.

00:10:38Convives pero de otra manera, te ayudan a convivir de otra manera.

00:10:43O sea, por lo menos a que no te dé el flash de decir tengo cáncer.

00:10:46O sea, pero lo mencionas y sueñas con él y vives con él. Es tu día.

00:10:52Silvia, la detección precoz en este caso para casos como el de Ana Cristina es clave y también la investigación.

00:10:58Clave, efectivamente. Decíamos que cada vez hay más casos, pero afortunadamente también hay mejores tratamientos

00:11:05y más supervivencia gracias a la investigación.

00:11:07Es fundamental una investigación de calidad. Es uno de los pilares de nuestra actividad, financiar investigación de calidad.

00:11:15Damos cada año ayudas a investigadores para que tengan proyectos activos en toda la gama de la investigación,

00:11:22desde pases predoctorales, becas para estudiantes hasta investigaciones más específicas y de grupos multidisciplinares.

00:11:29Y gracias a eso es con lo que se consigue una mayor tasa de supervivencia y sobre todo también una mejor calidad de vida

00:11:38durante el tratamiento, que es muy importante. La calidad de vida de los pacientes.

00:11:42Porque habláis de que el cáncer es el mayor reto sociosanitario. Con esa frase a qué os referís.

00:11:48Pues bueno, a que estas cifras de cada... Hoy en España probablemente se habrán dado 800 nuevos casos de cáncer.

00:11:55Estas cifras que estamos hablando es una enfermedad que impacta a unas cifras muy importantes de personas

00:12:00y que, como afortunadamente hay una tasa de supervivencia mayor, no solo son las 4.200 de este año,

00:12:07sino los años anteriores se estima que entre personas que han tenido cáncer y las que tienen cáncer en Navarra

00:12:14igual estamos por encima de 35.000 personas. Si es a cada una de esas personas su entorno familiar,

00:12:20que también está impactado, estamos hablando de unas cifras muy importantes, ¿no?

00:12:24De personas impactadas en todos esos aspectos que hemos dicho y que necesitan una atención específica.

00:12:29Y porque también es una de las mayores causas de mortalidad hoy en día.

00:12:34Sí, pero detrás de esas cifras también hay datos esperanzadores, ¿no?

00:12:37Por supuesto, claro.

00:12:38Aunque hay un mayor impacto del cáncer, la supervivencia...

00:12:41Eso, hay mayor supervivencia, hay tanto en años como en cifras de personas que sobreviven,

00:12:46como decía, gracias a la investigación, pero esto quiere decir también que hay más personas

00:12:51que necesitan unos cuidados de salud y sociales, psicológicos y económicos distintos

00:12:57que si no hubieran tenido cáncer.

00:12:59Entonces, por eso hace falta esa atención integral y el tener muy presentes

00:13:04que hay que seguir investigando y seguir dedicando fondos a la atención del cáncer,

00:13:10tener datos claros, tener muy claros los datos y la prevención.

00:13:16Como ha comentado Cristina, pues gracias a la prevención se detecta antes, se trata antes

00:13:21y se evitan muertes por cáncer.

00:13:24Claro, porque el aumento de casos se debe a ese mayor diagnóstico.

00:13:29Sí, en parte sí, efectivamente.

00:13:31La gran...

00:13:32¿La alimentación tiene algo que ver o también influye?

00:13:34Porque sí que los datos se hablan de que uno de cada dos hombres va a padecer cáncer en el futuro

00:13:38y uno de cada tres mujeres.

00:13:39La estimación es que a 2030, uno de cada dos hombres y uno de cada tres mujeres

00:13:43vamos a tener un diagnóstico de cáncer a lo largo de nuestra vida.

00:13:46Es por las cifras que se están manejando ahora de diagnóstico.

00:13:49¿Cuál es la explicación de esa cifra tan alta?

00:13:52En primer lugar, el envejecimiento de la población.

00:13:54Cuanto más años tienes, más riesgo tienes de tener cáncer.

00:13:57Siempre hay muchos más diagnósticos por encima de los 75 años.

00:14:00Como ahora duramos más, pues se diagnostican más.

00:14:03Tú lo has dicho.

00:14:04También porque hay cada vez más diagnósticos, se diagnostica de manera precoz

00:14:07y entonces afloran más casos.

00:14:08Eso no es en sí mismo negativo porque por lo menos se pueden tratar antes.

00:14:13También en cuanto al aumento de población.

00:14:15Cada vez somos más personas en nuestro país y entonces las cifras son más altas.

00:14:21Y también por hábitos tóxicos.

00:14:22El 40% de los cánceres se podrían evitar.

00:14:26Evitando tabaco, alcohol, evitando vida sedentaria, con una buena nutrición.

00:14:30Bueno, hay un código europeo contra el cáncer que son 14 recomendaciones muy claras

00:14:35que yo animo a que la gente se informe.

00:14:37Y luego es parte de nuestras campañas de sensibilización e información de qué hacer

00:14:41para tener unos hábitos de vida saludables y evitar el cáncer,

00:14:45que es el primer paso que podemos dar.

00:14:47Ana Cristina, ¿qué consejo darías a una persona que tiene o que va a padecer cáncer

00:14:50como paciente oncológica?

00:14:52Uff, consejo, ¿pero a qué te refieres?

00:14:56Consejo emocional de apoyo.

00:14:58Una vez que tiene el diagnóstico.

00:15:00Una vez que llega el médico y le diagnostican esa palabra maldita.

00:15:03Uff, pues que se apoyen en toda la gente, en toda la gente, en todos.

00:15:08En la asociación que se apoyen mucho ahí porque le va a ayudar muchísimo, muchísimo.

00:15:12Desde la asociación, ¿qué consejo mandáis?

00:15:14Bueno, pues en la misma línea que busquen apoyo, que no estén solos,

00:15:18que sepa que la asociación está a sus puertas abiertas para atenderles y ofrecerles servicios gratuitos.

00:15:25Hay un teléfono que es todos los días del año, 24 horas, 900, 100, 036.

00:15:31Desde el primer momento que llamas a ese teléfono, se te asignan los servicios que puedas necesitar,

00:15:36se te da toda la información y está toda una red de profesionales y de personas voluntarias,

00:15:42también muy importante, nuestro equipo de voluntariado, para dar apoyo en los servicios que necesitan y acompañamiento.

00:15:49Silvia, Ana Cristina, muchas gracias por estar aquí y nada, larga vida a la investigación contra el cáncer.

00:15:54Muchísimas gracias.

00:15:55Vamos a hablar del cáncer.

00:15:56Hoy hemos conocido unos datos en los que aumenta la incidencia, pero se reduce la mortalidad.

00:16:01¿Esos son datos que alientan a la esperanza o no?

00:16:05Sí, pues sí, mira, nosotros en el Instituto de Salud Pública de Navarra

00:16:11hemos analizado los datos del registro poblacional de cáncer y del registro de mortalidad.

00:16:21Decir que estos registros cubren a toda la población de Navarra

00:16:24y entonces lo que hemos hecho es ver cómo está ahora la incidencia,

00:16:30es decir, la frecuencia de casos nuevos que se diagnostican de cáncer y también la mortalidad.

00:16:37Lo que hemos visto es que para el año pasado, el 2025,

00:16:43pues estimamos que se habrán diagnosticado unos 4.270 casos de cáncer,

00:16:48que es una cifra importante, pero lo positivo es que cuando vemos las tasas de incidencia,

00:16:56que son las que nos indican el riesgo que hay en la población de desarrollar cáncer,

00:17:01vemos que esta ha disminuido en los hombres, disminuyó casi un 9%

00:17:06y en las mujeres, en cambio, ahí sí está la parte negativa, que ha aumentado un 4,6%.

00:17:13¿Y se sabe por qué esos datos? ¿Por qué en cuestión de género hay esa diferencia?

00:17:18Sí, hay que tener en cuenta que un factor de riesgo fundamental,

00:17:26quizás el más fuerte de los que son prevenibles para el cáncer,

00:17:31un factor de riesgo para el cáncer, es el tabaquismo.

00:17:34Entonces, lo que nosotros estamos observando ahora cuando analizamos la tendencia,

00:17:39es el reflejo de lo que ha sido la evolución del tabaquismo en la población navarra

00:17:45de hace 20, 30, 40 años.

00:17:49Entonces, lo que ocurrió es que los hombres se incorporaron antes al hábito tabáquico,

00:17:55después de los hombres entraron las mujeres,

00:17:58en los hombres subió mucho el tabaquismo,

00:18:01pero luego empezó a descender cuando en las mujeres todavía iba subiendo.

00:18:05Es decir, las mujeres empezaron a fumar antes y también han dejado el hábito tabáquico,

00:18:11perdón, las mujeres empezaron después y han dejado el hábito tabáquico después.

00:18:16Entonces, va, digamos, con retraso en las mujeres respecto a los hombres.

00:18:21Pues Marcela, para conocer todos estos datos,

00:18:24Nuria Tirapu nos trae esa fotografía de la incidencia del cáncer en nuestra comunidad.

00:18:28Sí, ¿qué tal? Muy buenas tardes.

00:18:30Vamos a desglosar esos datos que precisamente comentaba,

00:18:33y sí que ha hecho público hoy salud.

00:18:36Las muertes, como decíais, por cáncer en Navarra

00:18:38descienden en la última década en nuestra comunidad,

00:18:41pero vamos a fijarnos en esa diferencia entre hombres y mujeres.

00:18:45Un descenso en los hombres del 18% de muertes por cáncer

00:18:49y en las mujeres un 13%.

00:18:51Pero atención, porque el riesgo de padecer cáncer aumenta en los últimos tiempos en las mujeres,

00:18:58pero disminuye en los hombres.

00:19:00El año pasado, en el 2025, se diagnosticaron en Navarra 4.271 casos de cáncer.

00:19:07Los más frecuentes, también hay diferencias entre los tipos de cáncer detectados en hombres y en mujeres.

00:19:12Atención, en las mujeres los más frecuentes son el cáncer de mama y el de colon,

00:19:16y en los hombres el cáncer de próstata y pulmón.

00:19:20El dato positivo que mencionamos también al inicio del programa

00:19:22es que el 40% de los casos se puede prevenir,

00:19:26es decir, 4 de cada 10 personas pueden prevenir el tener ese cáncer

00:19:31con esos programas de detección precoz de cáncer,

00:19:35o si no también con una vida saludable, insistiendo en esos hábitos de vida saludable

00:19:41para efectivamente evitar, entre otras enfermedades, el cáncer.

00:19:45Sí, luego vamos a hacer deporte con nuestro nutricionista de cabecera, Javier Angulo,

00:19:49y es importante el deporte para prevenir el cáncer. Muchas gracias, Nuria.

00:19:52Claro que sí, todos los días, además, Sergio.

00:19:54Marcela, 4.271 casos. ¿Esa incidencia también a qué se debe?

00:20:00¿Habéis notado un mayor aumento en los últimos años, sobre todo en estos últimos, o no?

00:20:05Sí, a ver, en cuanto al número de casos, es mayor que lo que había, por ejemplo, hace 10 años.

00:20:10Claro, también la sociedad imagino que va evolucionando.

00:20:14Sí, es decir, el aumento del número absoluto de casos, en buena parte,

00:20:19es porque ha aumentado la población y porque la población se ha envejecido.

00:20:24O sea, si vemos población mayor de 65 años, en la actualidad, bueno,

00:20:30se ha aumentado un 20% respecto a lo que había en el 2015, hace 10 años.

00:20:35O sea, se ha envejecido la población y la edad, pues, es otro factor de riesgo para el cáncer.

00:20:41Entonces, en parte, ese aumento del número de casos se debe a ese factor demográfico.

00:20:47Y luego, por otra parte, están los factores de riesgo.

00:20:50Entonces, lo que decíamos, que en las mujeres siguen aumentando los cánceres

00:20:55asociados al tabaquismo por esa prevalencia histórica del tabaco.

00:21:00En las mujeres ha aumentado la incidencia del cáncer de pulmón,

00:21:04el de cavidad oral y faringe, el de páncreas,

00:21:08que, en cambio, en los hombres va disminuyendo.

00:21:12Y, bueno, eso es la parte principal del cuadro global que vemos ahora del cáncer.

00:21:21Claro, la sociedad envejece, pero imagino también que hay avances en la tecnología

00:21:25respecto a estos últimos años y habrá una mejora del diagnóstico.

00:21:29¿También se puede hacer esa lectura positiva o sería venirnos muy arriba?

00:21:33Sí, claro.

00:21:34También hay una mejora de los diagnósticos.

00:21:38Y también esa mejora, tanto de tratamientos como de diagnósticos,

00:21:42explica la mejora o la disminución de la mortalidad, ¿no?

00:21:46Que, como habéis mencionado, ha sido bastante importante, muy significativa,

00:21:51tanto en hombres como en mujeres, y que se debe no solamente a que haya menos casos

00:21:57o menos tasa de incidencia en los hombres, sino también a que ha mejorado la supervivencia

00:22:03de los pacientes.

00:22:04Ha mejorado porque han mejorado las técnicas diagnósticas,

00:22:09han mejorado los tratamientos, tanto farmacológicos como tratamientos de tipo quirúrgico.

00:22:16También, pues, toda la labor del servicio de salud, pues, de seguimiento de los pacientes,

00:22:26de los circuitos de pacientes, etcétera, que ha hecho, pues, que los resultados sean mejor.

00:22:33Y en cuestión de edad, ¿notáis que ahora los casos que hay de cáncer son en personas

00:22:38más jóvenes que antes?

00:22:39Porque sí que se habla de que hay un aumento del cáncer colorectal.

00:22:42No sé si tiene algo que ver también con la alimentación.

00:22:45Esa pregunta es muy interesante porque nosotros no lo hemos observado todavía.

00:22:51De momento, no.

00:22:53Pero estudios que vienen de Estados Unidos, de Inglaterra, de otros países occidentales,

00:22:58sí que ven un aumento de la incidencia en adultos jóvenes menores de 50 años

00:23:04en el cáncer de colon y en otros cánceres digestivos.

00:23:07En Navarra no lo hemos observado todavía.

00:23:11En donde lo han visto, pues, las hipótesis que hay es que esto puede estar muy relacionado

00:23:17con factores de estilos de vida, factores de la dieta, sobre todo, también del sedentarismo,

00:23:24de la falta de actividad física.

00:23:25Entonces, pues sí que, aunque aquí no lo hayamos visto, es muy importante recalcar esos factores de riesgo.

00:23:34Como habéis mencionado, si el 40% de los cánceres son prevenibles,

00:23:40pues es que tenemos que centrarnos en esos factores modificables.

00:23:44Sobre todo, todo lo relacionado con estilos de vida, que en buena parte dependen del individuo,

00:23:49pues es una parte que hay que trabajarla.

00:23:53Vale, se puede prevenir, pero también el cáncer tiene una predisposición genética.

00:23:57Sí, también tiene una predisposición genética.

00:24:00Hay un componente que es la predisposición genética, que es muy variable según el tipo de cáncer.

00:24:06Se ha descrito, pues que puede ir como de un 5 a un 10%, esa parte genética.

00:24:12Luego hay factores que no son modificables, por ejemplo, la edad, pues todos vamos aumentando la edad

00:24:18y es algo que no lo podemos modificar.

00:24:21Factores hormonales también, por ejemplo, en el cáncer de mama y en el cáncer de próstata,

00:24:26esos factores influyen, pero en lo que más nos podemos centrar es en los factores que sí que podemos modificar,

00:24:32como el no fumar, el evitar las bebidas alcohólicas, el evitar el sedentarismo, estar físicamente activo.

00:24:43Lo mismo en las mujeres se recomienda la lactancia materna, que es un factor protector para el cáncer de mama

00:24:50y también el participar en los programas de detección precoz.

00:24:57Marcela, muchas gracias, no tenemos tiempo para más.

00:24:59Otro día ahondaremos en esos avances de la investigación contra el cáncer.

00:25:03Muchas gracias por estar con nosotras.

00:25:04Vale, a ti muchas gracias.

00:25:05Coincidiendo con el Día Mundial contra el Cáncer, hoy nos vamos a centrar en el tabaco.

00:25:09Es la principal responsable de esta enfermedad y además se cumplen 20 años de la entrada en vigor de la ley antitabaco en nuestro país.

00:25:18Para hablar de todo ello tenemos Aidoya Pardavila, que es profesora de la Facultad de Enfermería de la Universidad de Navarra.

00:25:23Muchas gracias.

00:25:24Nada a vosotros por invitarme.

00:25:26Esta ley ha supuesto un punto de inflexión, ¿se puede decir o no?

00:25:29Sí, ha habido dos leyes importantes, una en el 2005 y otra en el 2010.

00:25:33Sí que es verdad que la del 2010 tuvo más impacto, de hecho es la que salía en todos los debates diciendo

00:25:37perdemos libertad al no poder fumar dentro de los bares, pero sí que ayudó a algo que es muy importante, que es la norma social.

00:25:44El hecho de no poder fumar en entornos cerrados se dio pie a que la gente pensase que era malo y que esa falta de percepción y de unirlo a la libertad,

00:25:54de un acto libre, no era tan libre y que hacíamos daño también a los que estaban alrededor, lo que llamamos humo ambiental.

00:26:00Entonces, hace un impacto sobre todo muy importante en la exposición al humo ambiental y a las enfermedades derivadas de esto.

00:26:07Gente que no fuma y enferma por el propio humo.

00:26:11¿Y con estas medidas se ha reducido el porcentaje de fumadores o se mantiene igual?

00:26:15Mira, sí se ha reducido, pero hay que ser honestos y desde el 2014 se mantiene por encima del 22% y de manera estable.

00:26:24Entonces, sí que hubo una reducción que empezó antes de las leyes, pero se ha reducido más y se ha mantenido estable.

00:26:31Entonces, sí que es verdad que nos gustaría que esta reducción fuese todavía mayor y que siguiese disminuyendo,

00:26:36porque como bien has dicho antes, es la principal factor de riesgo de muerte y enfermedad a nivel mundial

00:26:42y evitándolo se reduciría muchísimo la mortalidad joven y las enfermedades crónicas, como el cáncer que es el día de hoy,

00:26:49pero también enfermedades respiratorias, la EPOC, enfermedades cardíacas...

00:26:54El tabaco está asociado con todos los cánceres, por donde pasa el humo y donde se digiere, eliminas.

00:27:01Hay cáncer, pero también con cardiovascular y también con enfermedades respiratorias.

00:27:05Y fumar es cuestión de género, porque el Instituto de Salud Pública Laboral de Navarra dice

00:27:09que ahora está aumentando el cáncer en mujeres porque están empezando a fumar.

00:27:14A ver, el cáncer no es, empiezo a fumar y tengo el cáncer.

00:27:17Entonces, es verdad que hay diferencia de género en la enfermedad a día de hoy,

00:27:22pero no son consecuencias de los que fuman, están empezando a fumar ahora,

00:27:25sino más en que en los años 80, o sea, hay una cosa que hablamos en epidemiología,

00:27:29que es la figura de la pandemia, empezaron a fumar primero los hombres y más tarde empiezan las mujeres,

00:27:35porque, claro, al final las tabacaleras intentan buscar población, cuando los hombres empiezan a dejar,

00:27:40van a por las mujeres, cuando las mujeres dejan, van a otra población, ¿no?

00:27:44Entonces, las consecuencias y el aumento de enfermedad a día de hoy se debe a las mujeres que fumaban en los años 80,

00:27:50que aumentó muchísimo debido a la liberación, bueno, a muchísimos factores,

00:27:54y estamos teniendo ahora, resembrando lo que pasaba en los años 80, de fumar más mujeres, de aumento, etc.

00:28:02Y el factor social también juega un papel fundamental, ¿no?

00:28:05Porque no sé si los jóvenes también, pues, empiezan ahí un poco a experimentar con los cigarros, ¿no?

00:28:10Sí, o sea, la media de que comenzar a fumar está entre los 16 años,

00:28:14y aunque lo iba a pensar decir más tarde, pero voy a incluir aquí un melón importante,

00:28:18que cuando hablamos de tabaco siempre pensamos en el cigarrillo convencional,

00:28:21convencional, pero muchos de los jóvenes están comenzando con los cigarrillos electrónicos,

00:28:26con los vapeadores, entonces, el vapeador...

00:28:29¿Tiene los mismos efectos el vape que el cigarro? ¿Es igual de malo?

00:28:32Sí, o sea, el vapeador está... lo que se sabe hasta ahora es que es malo.

00:28:36Pensemos que en salud pública las enfermedades de larga prevalencia que pasa al cáncer,

00:28:40que igual es dentro de 20-30 años, hay que esperar 20-30 años a que pase el...

00:28:45a que la gente que ha empezado a fumar hoy tenga la enfermedad.

00:28:48Pero sí que se está viendo que tiene riesgo de cáncer cardiovascular y de pulmón.

00:28:53No sabemos si más o menos que el cigarrillo convencional.

00:28:56Pero hay que pensar que al final la tabacalera es una industria.

00:29:00Entonces, si yo no puedo vender una cosa, voy a inventarme un producto que haga adicto a las personas

00:29:05para venderlo.

00:29:06Entonces, el tabaco se mantiene en el 22% y se está viendo cada vez peor,

00:29:11que eso es muy bueno gracias a la ley, pero el vapeador no está pasando eso,

00:29:16no está dentro de la ley y entonces la gente está consumiendo cada vez más,

00:29:20la gente joven consume muchísimo, encima sabe bien, que si melón, que si no sé cuántas tiradas,

00:29:26puedo fumar dentro de los bares, puedo tener reservados con cachimbas...

00:29:32Entonces, se está dando un aumento de este tipo de consumo, que es un producto derivado de la nicotina.

00:29:38Entonces, es igual de malo, pero no hay legislación.

00:29:41Entonces, quizás, aprovechando que son 20 años, tenemos que empezar a mirar y ampliar la legislación

00:29:46también a estos nuevos productos, ¿no?

00:29:48Vale, porque ¿cuáles son los retos para evitar el tabaquismo?

00:29:51Estamos viendo que hay muchas campañas de concienciación, de sensibilización,

00:29:55pero para terminar con el tabaquismo, ¿hay alguna varita mágica o es complicado?

00:29:59Ojalá, ¿no? Si no, ya lo hubiésemos hecho.

00:30:02Pero es verdad que, como pasa en todo, no una única medida es la efectiva, ¿no?

00:30:07De hecho, desde la Organización Mundial de la Salud, hablan de distintas medidas,

00:30:10desde el nivel poblacional a nivel individual.

00:30:13Entonces, sí que hay que seguir haciendo esfuerzos en atención primaria

00:30:16para seguir acompañando a aquellos que quieran dejar de fumar.

00:30:19Igual se pueden incluir en las escuelas programas preventivos

00:30:23para conseguir herramientas para que digan que no al cigarrillo.

00:30:26Pero no podemos olvidarnos de que una de las medidas menos populares,

00:30:31pero más efectivas, es la subida de impuestos.

00:30:34Claro, si yo hago que el cigarrillo cueste mucho, la gente no puede consumirlo.

00:30:39Entonces, hay gente que fuma, que fumará menos.

00:30:41Por lo menos, reducimos el riesgo.

00:30:43Otros que se plantearán dejarlo.

00:30:45Y si yo soy adolescente, tengo mi paga y no me puedo comprar el cigarrillo,

00:30:48no comienzo o empiezo a fumar más tarde.

00:30:51Entonces, es una de las medidas que ha sido como estrella.

00:30:53Y luego, algo que está en Europa y que España todavía no ha acogido,

00:30:56es el empaquetado neutro.

00:30:57¿Eso qué es el empaquetado neutro?

00:30:59Que no haya ninguna marca de tabaco.

00:31:01O sea, que tú compras una marca de tabaco,

00:31:03que no pienso hacer propaganda, así que no voy a decirlas,

00:31:05pero tú no estás viendo en el paquete ninguna marca, ningún logotipo, nada.

00:31:09O sea, los logotipos están muy pensados por marketing,

00:31:12para que sean atractivos, para que lo asocies con un sabor, con una imagen.

00:31:16Entonces, claro, si tú haces un empaquetado neutro,

00:31:20les da igual uno que otro,

00:31:21y entonces es más posibilidades de dejar de fumar.

00:31:24O también, lo que está en borrador de ley,

00:31:26pero que todavía no está aprobado,

00:31:28que es que no se pueda fumar en las terrazas.

00:31:31Porque ahora hay un problema real en las terrazas.

00:31:33El humo ambiental, ¿no? Ese que hablas.

00:31:34Claro, pero es que el humo ambiental de las terrazas de hoy

00:31:37es el mismo cantidad de humo de tabaco o de humo ambiental

00:31:40que había antiguamente dentro de los bares.

00:31:43Entonces, lo voy a explicar, voy a intentar,

00:31:44para que se entienda a nivel normal de sociedad de calle,

00:31:47como se diría una amiga.

00:31:49Claro, todos nos solidarizamos, ¿no?

00:31:51Y decimos, ay, tengo un amigo fumador, pobre,

00:31:54no le vamos a dejar solo en la puerta fumando,

00:31:56vamos todos a la terraza a acompañarle.

00:31:58Y acabamos todos en las terrazas,

00:32:00rodeados de fumadores,

00:32:01que además hay un techito por si llueve,

00:32:04por si hace frío, unas paredes,

00:32:06y al final se sigue acumulando mucho humo.

00:32:08Y en mediciones de estudios que se han hecho

00:32:10en la Comunidad de Madrid,

00:32:11se ha visto que es la misma cantidad

00:32:13que había antes dentro de los bares.

00:32:16Entonces, esa gente que no fuma

00:32:18está en el mismo riesgo que estaba dentro.

00:32:20Pero los fumadores fuman dos veces.

00:32:22A mí me gusta decir cómo están fumando

00:32:23su propio cigarrillo más el de los demás.

00:32:26Claro.

00:32:26Entonces, es una situación de riesgo.

00:32:28Y los que no fumamos, pues te contaminas

00:32:32del humo ambiental.

00:32:33Claro.

00:32:33Entonces, tienes riesgo de cáncer,

00:32:35igual que el otro.

00:32:36Entonces, es una cosa que hay que medir,

00:32:38o sea, hay que empezar a poner entornos sin humo.

00:32:41Cuantas menos posibilidades y lugares tengan de fumar,

00:32:43más posibilidades hay de que no se empiece,

00:32:45se deje o se reduzca.

00:32:47Que al final es todos los niveles de prevención.

00:32:49Y ya para finalizar,

00:32:50¿cómo viviste hace 20 años esa ley?

00:32:54La entrada en vigor de la ley antitabaco.

00:32:55Porque me acuerdo yo que hubo un revuelo

00:32:57y era bien pequeño.

00:32:58Sí.

00:32:58O sea, yo ya salía.

00:33:00Entonces, yo, como yo, nunca he fumado.

00:33:02Ahora me dices, nada, salía con las amigas,

00:33:04te cachimba aquí y tal.

00:33:05No, no, no.

00:33:05Yo nunca he fumado.

00:33:07Así que lo viví como, dije, qué bien.

00:33:09Porque poder salir a un bar y no tener,

00:33:12yo sobre todo el olor, ¿no?

00:33:13El olor a la ropa, el ambiente,

00:33:15pero decía, pues que salgo y no toso.

00:33:18Entonces, para mí fue un logro importante.

00:33:19Yo, claro, nunca me ha gustado.

00:33:21Mi abuelo se murió de un cáncer de pulmón.

00:33:22Entonces, está muy concienciada.

00:33:24Pero digo, qué importante.

00:33:26Y sobre todo, pensando ahora desde la distancia,

00:33:28qué importante fue para esa aprobación social que había.

00:33:33Ahora no la hay.

00:33:35Ya no se ve al fumador como uno más, no pasa nada.

00:33:38Se ve como que está haciendo algo malo.

00:33:39Entonces, me parece que eso es un avance muy importante, ¿no?

00:33:42Pues Idoia Pardavila,

00:33:44profesora de la Facultad de Enfermería de la Universidad de Navarra.

00:33:46Muchas gracias por estar aquí.

00:33:47Y nada, seguir avanzando en la ley antitabaco.

00:33:49Nada, muchas gracias a vosotras.

00:33:51Y en Tudela ya está en marcha la muestra de cine español.

00:33:55Carla López está con uno de sus protagonistas.

00:33:57Muy buenas tardes.

00:34:00Sí, buenas tardes.

00:34:01Pues como ya os hemos dicho,

00:34:02Tudela ya ha desplegado esa alfombra roja.

00:34:04Y aquí en la capital de Ibera ya huele a cine.

00:34:07La primera de las películas de esta nueva edición

00:34:09de la muestra de cine que se ha presentado es World 1.

00:34:12Y tenemos la oportunidad, el privilegio,

00:34:14de estar con uno de sus protagonistas, Miki Esparbe.

00:34:17Buenas tardes.

00:34:18¿Qué tal? Muy buenas.

00:34:19Muy buenas, ¿cómo estáis?

00:34:20Muchas gracias por estar con nosotros aquí.

00:34:22Y bueno, cuéntanos lo primero,

00:34:23¿cómo ha sido formar parte de esta película?

00:34:26Pues un honor y un placer, la verdad.

00:34:28Es la tercera vez que coincido con Javi Ruiz Caldera,

00:34:32con el director.

00:34:33He tenido que pensarlo, ¿eh?

00:34:34Que son algunas aventuras ya juntos.

00:34:37Y esta historia ha llegado, venimos justo a la muestra

00:34:41con muchísima gente que la ha visto

00:34:43y con una respuesta preciosa, la verdad,

00:34:46por parte de tanto de los mayores como de los más pequeños.

00:34:50Porque es una peli que conecta con un tipo de público muy amplio.

00:34:54Y es de estas películas que al cabo del tiempo,

00:34:57después del estreno, te encuentras a gente por la calle

00:34:58y te dice, oye, gracias por esto, ¿no?

00:35:00Porque es verdad que también abrimos la puerta

00:35:03que se pueda hablar de ciertos temas delicados en casa muchas veces.

00:35:07Temas como el luto, como la superación, como el duelo.

00:35:12Y es bonito también verlo aquí en Tudela

00:35:14y poder haberlo compartido con la gente, vamos.

00:35:17Interpreta a Carles, ¿no?

00:35:19Que es un padre que de repente se tiene que hacer cargo de cuidado de su hijo,

00:35:2210 años, que tiene TEA,

00:35:23y que, bueno, al que no conoce,

00:35:26también pone el foco en ese aspecto,

00:35:28en ese trastorno del espectro autista

00:35:30que ha supuesto esta película que ha aportado a la sociedad.

00:35:34Decías que la gente, pues eso, os daba las gracias,

00:35:36aparte de visibilidad.

00:35:37Sí, sobre todo también por estar representando una realidad

00:35:40que a veces suena como un poco más lejana,

00:35:43sobre todo igual más por los adultos que no para los niños,

00:35:45porque creo que los niños, al menos yo lo he vivido con mis sobrinos,

00:35:48están más conectados con la idea de que tienen un compañero en clase

00:35:51que tiene este trastorno del espectro autista y demás,

00:35:55y saben mejor a veces cómo manejarse ellos

00:35:57que incluso nosotros, los mayores.

00:35:59Pero ha sido bonito,

00:36:00porque es como estas oportunidades que te da el cine

00:36:03de plasmar una realidad, pues eso,

00:36:06como te decía, que conecte con la gente

00:36:08y que a la vez habrá el diálogo,

00:36:11como te comentaba hace un momento, sí, sí.

00:36:13También esa oportunidad que nos da el cine de aprendernos,

00:36:16en este caso, ¿qué aprendizaje te llevas tú

00:36:18de esta película a nivel personal?

00:36:19Pues muchas cosas, sobre todo también porque el tipo de trastorno,

00:36:24por ejemplo, que se cuenta en la película

00:36:26y este niño con altas capacidades,

00:36:28es un tipo de trastorno muy singular,

00:36:31quiero decir que a veces tendemos a ponerlo todo en el mismo saco

00:36:33y me he dado cuenta que cada caso es único y especial

00:36:39y que no todos los niños tienen que,

00:36:41porque tener, por ejemplo, a veces se asocia,

00:36:43en la película aparece, por ejemplo,

00:36:45la sensibilidad acústica, por ejemplo,

00:36:48esta hipersensibilidad que tiene el niño en la peli,

00:36:52pues igual no es el que tiene cualquier niño o niña

00:36:54que sufra este trastorno, etcétera, etcétera,

00:36:57y te das cuenta que estas pequeñas singularidades

00:36:59que se cuentan en la película

00:37:00y luego tienes la oportunidad de conocerlas,

00:37:02pues de cerca te abre un poquito más el espectro

00:37:05y además entender un poco más de un mundo

00:37:07que igual desconocías un poco más,

00:37:08como es mi caso.

00:37:09Y aparte de esta peli,

00:37:11el año pasado te vimos en series también,

00:37:13en teatro,

00:37:14¿qué le espera a 2026 a Miki Sparvey?

00:37:17Pues espero que cosas muy buenas

00:37:20y mira, la única cosa que tengo ahí como en el cajón

00:37:24esperando al estreno,

00:37:26que tengo muchas, muchas ganas de que se estrene,

00:37:27la verdad es una serie que se llama

00:37:29Matar a un oso,

00:37:31de los hermanos Sánchez Cabezudo

00:37:33y la estrenaremos para Movistar este año,

00:37:36esperemos que sea, pues imagino que en otoño o por ahí,

00:37:39pero ahí estamos con ganas de que se vea así.

00:37:42Pues nosotros te deseamos mucha suerte

00:37:44con los nuevos proyectos

00:37:46y bueno, con todo lo que venga,

00:37:47Miki, muchas gracias por estar con nosotros.

00:37:49Qué bien, gracias a vosotros.

00:37:50Y bueno, que sigas disfrutando de Tudela,

00:37:53te esperamos con los brazos abiertos.

00:37:54Seguid invitándome, por favor.

00:37:56Yo estaré encantado de venir siempre.

00:37:57Gracias a Luis Alegre, que es un sol

00:37:59y nos cuida como reyes, vamos.

00:38:01Pues muchas gracias, Miki, lo dicho

00:38:03y bueno, nosotros seguimos una jornada más

00:38:05aquí en Tudela, en esta muestra de fin español.

00:38:07Las nuevas medidas de tráfico en la Ronda Oeste de Pamplona

00:38:37o la prohibición de las redes sociales

00:38:39a menores de 16 años acapararon la actualidad.

00:38:41También tuvimos tiempo para tomarnos un tentempié

00:38:44con la IGP Chistorra de Navarra.

00:38:49José Javier Boulandier,

00:38:51director de Servicio de Tráfico de Navarra,

00:38:52muchas gracias por estar hoy aquí con nosotros.

00:38:54Gracias a vosotros por la invitación.

00:38:56Hoy ponemos el foco en ese tramo

00:38:58de Berriozar a la Morea,

00:39:00en esa P15,

00:39:01que va a haber nuevos cambios, cuéntanos.

00:39:03Pues sí, va a haber nuevos cambios,

00:39:06como los que están empezando ya,

00:39:07el cambio efectivo de la señalización.

00:39:11Se baja la velocidad máxima,

00:39:13el límite de velocidad de 120 km por hora

00:39:16a 100 km por hora,

00:39:18acompañado de una prohibición

00:39:19de adelantamiento de vehículos

00:39:22en el carril izquierdo

00:39:24para los vehículos pesados.

00:39:26¿Por qué esta medida?

00:39:27Pues porque estamos empeñados

00:39:29en conseguir,

00:39:31acercándonos lo máximo posible

00:39:33a que en el 2030 y en el 2050

00:39:35tengamos una visión lo más cercana

00:39:37al cero posible de heridos,

00:39:40graves y fallecidos

00:39:41en nuestras carreteras,

00:39:42en la comunidad rural.

00:39:43¿Ese tramo es un punto negro?

00:39:44¿Qué accidentes son los más habituales?

00:39:46Porque hace pocos meses

00:39:47conocíamos fallecimientos

00:39:49y accidentes múltiples.

00:39:50Sí, no es tanto un punto negro

00:39:53como lo define y por la fórmula

00:39:55por la que se consiguen

00:39:56los puntos kilométricos

00:39:57de concentración de accidentes,

00:40:00pero sí que tiene

00:40:01muchísima intensidad de tráfico,

00:40:02aumentado en los últimos 10 años

00:40:04más de 15.000 vehículos diarios

00:40:06de media por encima

00:40:08de lo que había hace unos 10 años.

00:40:10Estamos viendo continuamente

00:40:12problemas de embolsamiento

00:40:14de colas,

00:40:15de incorporación o de salida

00:40:18de la propia vía

00:40:19hacia Cizur,

00:40:21hacia el resto de poblaciones

00:40:22que hay alrededor

00:40:23o de la propia Pamplona

00:40:25y tenemos en mente

00:40:27intentar evitar

00:40:29al máximo posible

00:40:29la sinestralidad

00:40:31y uno de los ejemplos

00:40:33clarísimos

00:40:34de impedir

00:40:36o de tratar de reducir

00:40:38un poco la sinestralidad

00:40:39así como su gravedad

00:40:40es la reducción de la velocidad.

00:40:41Menos velocidad,

00:40:42menos impacto,

00:40:43menos gravedad

00:40:44en las lesiones hipotéticas

00:40:45que pueda haber.

00:40:46¿Por qué Cizur y Esquiroz

00:40:48son los puntos

00:40:48de ese tramo más críticos?

00:40:50Sí, inicialmente sí,

00:40:52sobre todo en condiciones

00:40:53como podemos estar ahora

00:40:54o en previsión

00:40:55de lo que pueda suceder

00:40:56estos días

00:40:57y eso que no nos está impactando

00:40:58tanto las tormentas

00:40:59a nivel de Navarra

00:41:01como otras veces

00:41:01los flujos que vienen

00:41:03del frente atlántico,

00:41:05pero sí que estamos viendo

00:41:06que son presumibles

00:41:09centros de accidentes,

00:41:11de concentración de accidentes

00:41:13especialmente leves

00:41:14de chapa.

00:41:16Eso no quiere decir

00:41:16que no haya habido accidentes

00:41:18más graves

00:41:18como lo ha habido

00:41:19por supuesto que sí

00:41:20y luego especialmente

00:41:21lo que decía

00:41:22lo que son

00:41:22las salidas,

00:41:24las desviaciones

00:41:25a otro tipo de accesos

00:41:27a otro tipo de poblaciones

00:41:28polígonos industriales

00:41:29Esquiroz,

00:41:30Noainta,

00:41:31Junche,

00:41:32etcétera,

00:41:32la propia Volkswagen

00:41:33que nos incomoda

00:41:35y nos preocupa

00:41:36y nos estamos empezando

00:41:37a ocupar un poco

00:41:38de ese asunto también.

00:41:39Pues José Javier,

00:41:39vamos a ir a ese punto

00:41:41de la Ronda Oeste

00:41:41de Pamplona,

00:41:42a ese tramo

00:41:43de 13 kilómetros

00:41:44porque nuestro compañero

00:41:45Josu López

00:41:46está con Policía Foral

00:41:47para conocer

00:41:47cómo van a trabajar.

00:41:52Pues sí, Sergio,

00:41:53precisamente esta 15

00:41:54que tenemos a mis espaldas

00:41:55es la principal

00:41:56afectada por esa reducción

00:41:57de velocidad

00:41:58de 120 kilómetros

00:41:59a 100 kilómetros

00:42:00por hora

00:42:00y la prohibición

00:42:02de vehículos pesados

00:42:02de poder adelantar.

00:42:03Ya lo ven

00:42:04que durante todo el día

00:42:05hay un constante

00:42:06flujo de tráfico,

00:42:07muchos vehículos

00:42:07tanto en dirección norte

00:42:09como en dirección sur.

00:42:10Eugenio Enros,

00:42:11comisario principal

00:42:12de área de tráfico

00:42:13y seguridad vial.

00:42:14¿Es este uno

00:42:15de los principales motivos

00:42:16para que se hayan tomado

00:42:17estas medidas?

00:42:19Hola, buenas tardes.

00:42:20Sí, evidentemente

00:42:21a nosotros nos preocupa

00:42:22la seguridad vial.

00:42:23Venimos de un año

00:42:24en el que ha habido

00:42:25una accidentalidad,

00:42:26sobre todo una fatalidad alta

00:42:29y tenemos que poner

00:42:31todos los medios

00:42:31a nuestro alcance

00:42:32para tratar de evitar

00:42:33esas circunstancias.

00:42:35La velocidad,

00:42:36todo el mundo lo sabe,

00:42:37es uno de los factores

00:42:38principales

00:42:39en la ocurrencia

00:42:40de accidentes

00:42:41y en el agravamiento

00:42:42de las consecuencias

00:42:42de los mismos

00:42:43y esta medida

00:42:44es tendente

00:42:45a evitar riesgos.

00:42:46Es tendente

00:42:47a evitar riesgos

00:42:47y por lo tanto

00:42:48a evitar sinestralidad.

00:42:51Como dices,

00:42:52es una vía

00:42:53de mucho tráfico,

00:42:54de mucho flujo

00:42:55de vehículos,

00:42:56con puntos conflictivos

00:42:57a las entradas

00:42:58y salidas,

00:42:59mucha incorporación,

00:43:00mucha salida,

00:43:01hace las funciones

00:43:02de variante de Pamplona

00:43:03y era un deseo

00:43:05desde hace bastante tiempo

00:43:07conseguir este objetivo

00:43:08de reducir

00:43:09la velocidad permitida.

00:43:11Vamos a centrarnos

00:43:12en los dos puntos

00:43:13que tiene esta medida

00:43:14que es tanto

00:43:14la reducción

00:43:15de 120 km por hora

00:43:16a 100 km

00:43:17como límite máximo

00:43:18y la prohibición

00:43:20de los vehículos pesados

00:43:20que puedan adelantar,

00:43:21que esto también

00:43:22es otro punto importante.

00:43:22Sí, al final

00:43:24un vehículo pesado

00:43:26supone una velocidad menor

00:43:28pero supone

00:43:28una masa mucho mayor,

00:43:30eso hace que

00:43:31las consecuencias

00:43:33de los accidentes

00:43:33en los que se ven implicados

00:43:34también sean mucho mayores

00:43:36y es otro aspecto

00:43:38a atajar

00:43:38y se trata

00:43:40con esta medida

00:43:41de evitar riesgos.

00:43:42Bajamos la velocidad

00:43:43a 100,

00:43:44al final los camiones

00:43:45tienen la velocidad

00:43:46todavía más limitada

00:43:47y a esas velocidades

00:43:49un adelantamiento

00:43:50que puede prolongarse

00:43:51durante mucho espacio

00:43:52de tiempo

00:43:52puede conllevar riesgos

00:43:53porque además

00:43:54los conductores

00:43:55todos somos conductores

00:43:56y sabemos de la impaciencia

00:43:58entonces se ha considerado

00:44:00que estas dos medidas

00:44:01son digamos

00:44:03complementarias

00:44:03la una con la otra

00:44:04y que ayudarán

00:44:05a mejorar la seguridad

00:44:06de la vía.

00:44:07Vamos a intentar plasmar

00:44:08porque aquí

00:44:09cuando hablamos de kilómetros

00:44:09pues mucha gente

00:44:10quizá no sabe

00:44:11qué kilómetros se tratan

00:44:12podríamos decir

00:44:12que es más o menos

00:44:13desde la salida

00:44:14del centro comercial

00:44:15La Morea

00:44:16más o menos

00:44:16hasta Berriozar

00:44:17más o menos?

00:44:19Sí, aproximadamente

00:44:20sí,

00:44:20son desde el 83

00:44:22hasta el 96

00:44:24que es efectivamente

00:44:25cuando te incorporas

00:44:27de La Morea

00:44:27hasta Berriozar

00:44:28todo el tramo

00:44:30va a estar limitado

00:44:31puede parecer mucho

00:44:33pero hay un minuto

00:44:34de diferencia

00:44:35entre hacer ese recorrido

00:44:36a 120 kilómetros por hora

00:44:37y hacerlo a 100 por hora

00:44:39hay un minuto

00:44:40un poquito más

00:44:40tan sencillo

00:44:42como una regla de tres

00:44:43cualquiera lo puede hacer

00:44:43en su casa

00:44:44y de esa manera

00:44:46conseguimos una mayor seguridad

00:44:48y sobre todo

00:44:48en aquellos puntos

00:44:50kilométricos

00:44:51en los que hay

00:44:51mayor concentración

00:44:52de accidentes

00:44:53en concreto

00:44:53entre el kilómetro 85

00:44:55y el kilómetro 90

00:44:56es decir

00:44:57todo lo que son

00:44:58salidas de Esquiroz

00:44:59nudo de Cizur

00:45:00salida

00:45:02a Landaven

00:45:03ese tramo

00:45:04es el que tiene

00:45:04mayor concentración

00:45:05de accidentes

00:45:05y donde esperamos

00:45:06que el efecto sea mayor

00:45:07Por último

00:45:08decirle también

00:45:09a los conductores

00:45:10que esto

00:45:10está marcado

00:45:11por una señalítica

00:45:12que tienen que estar

00:45:12atentos a ella

00:45:13Evidentemente

00:45:15y también

00:45:16hay que decir

00:45:17que los cuerpos de policía

00:45:18estamos para que se cumpla

00:45:19esa señalización

00:45:20por lo tanto

00:45:22es muy probable

00:45:25no

00:45:26seguramente

00:45:26se realizarán

00:45:27campañas

00:45:27de control de velocidad

00:45:28que serán

00:45:30anunciadas

00:45:31oportunamente

00:45:32o sea

00:45:32vamos a tratar

00:45:33de estar

00:45:33lo más visibles

00:45:34posibles

00:45:35vamos a tratar

00:45:36de hacerlo

00:45:36con claridad

00:45:40que la gente

00:45:40se mentalice

00:45:41no queremos

00:45:42sancionar a nadie

00:45:43lo que queremos

00:45:44es que se cumpla

00:45:45la señalización

00:45:45porque

00:45:47está para ello

00:45:48y porque además

00:45:49contando con vuestra

00:45:50colaboración

00:45:51como medio de comunicación

00:45:52nos ayudáis a difundir

00:45:53este cambio

00:45:54Pues decirle a los conductores

00:45:56que ahora mismo

00:45:57la señalítica

00:45:57está ya colocada

00:45:59en sentido norte

00:46:00y que en los próximos días

00:46:01en las próximas horas

00:46:02se hará en sentido sur

00:46:03Eugenio Arras

00:46:04muchas gracias

00:46:05por estar esta tarde

00:46:05con nosotros

00:46:06Gracias a vosotros

00:46:07Pues le pido a los conductores

00:46:08estar atentos

00:46:09de esa señalítica

00:46:10y sobre todo

00:46:10como siempre

00:46:12respetar los límites

00:46:13de velocidad

00:46:13Muchas gracias

00:46:15Josu

00:46:15José Javier

00:46:16Hoy he cogido

00:46:17ese tramo

00:46:18para venir hasta aquí

00:46:18hasta Berrio Plano

00:46:19y no sé si ha sido

00:46:20el impacto

00:46:21de que ya había

00:46:21nueva señalización

00:46:22pero sí que he notado

00:46:23más retenciones

00:46:24al ir la gente

00:46:25más despacio

00:46:26eso también puede hacer

00:46:27que se congestione

00:46:28más el tráfico

00:46:29o no?

00:46:30Pues la experiencia

00:46:31nos dice que no

00:46:31que todo lo contrario

00:46:32que el regular

00:46:33con una velocidad

00:46:34uniforme

00:46:35constante

00:46:35continua

00:46:36menor que a 120

00:46:38no son esos

00:46:39golpetazos

00:46:40de alguien que arranca

00:46:41personas que se te cruzan

00:46:43da una fluidez

00:46:45más homogénea

00:46:45y más continua

00:46:46eso es un poco

00:46:47lo que pretendemos

00:46:48no obstante

00:46:48sí que este año

00:46:49estamos trabajando

00:46:51ya también

00:46:51para plantearnos

00:46:53nuevas

00:46:53o futuras soluciones

00:46:55o futuras mejoras

00:46:57o bueno

00:46:58pues seguirlo un poco

00:46:59cuando menos

00:47:00al desarrollo

00:47:00de cómo está ocurriendo

00:47:02esto

00:47:02la vamos a tener

00:47:02como decía Eugenio Ross

00:47:04absolutamente observada

00:47:06durante una temporada

00:47:07especialmente ahora

00:47:08en este primer cambio

00:47:09de señalización

00:47:11y vamos a hacer correr

00:47:13también un poco

00:47:14bueno pues un gemelo digital

00:47:15que a la sazón

00:47:16es simular un poco

00:47:18con las condiciones actuales

00:47:19de tráfico de circulación

00:47:21alrededor de la

00:47:22de todo lo que es la ronda

00:47:23especialmente de

00:47:23de la 15

00:47:24en este tramo

00:47:25que estamos hablando

00:47:26ahora en este momento

00:47:27ver un poco

00:47:28cómo podríamos

00:47:29qué sucedería

00:47:31si reducimos

00:47:33más la velocidad

00:47:33si solo la reducimos

00:47:35en unos tramos

00:47:35horarios determinados

00:47:36si luego se amplía

00:47:38de 100 a algo más

00:47:39o hay que reducirlo

00:47:40todavía más

00:47:41en eso estamos comprometidos

00:47:42también

00:47:42y iremos a lo largo

00:47:43de todo este año

00:47:44trabajando en esa línea

00:47:46porque cuáles son las medidas

00:47:47más efectivas

00:47:47no sé si

00:47:48bajar la velocidad

00:47:49los radares

00:47:50que haya más controles policiales

00:47:52que notáis que es lo más efectivo

00:47:54lo dicen los propios policías

00:47:56cumplir la normativa

00:47:57cumplir con las indicaciones

00:47:59que están a los lados

00:48:00de la carretera

00:48:00en la propia vía

00:48:02y ser conscientes

00:48:03de que

00:48:04de que la carretera

00:48:05es un

00:48:05bueno la movilidad

00:48:06es un derecho de todos

00:48:07pero la carretera

00:48:08también la compartimos

00:48:09y tenemos que

00:48:10que compartir

00:48:11esa libertad

00:48:12o ese derecho

00:48:12de la libertad

00:48:13de movilidad

00:48:14con el resto

00:48:15de usuarios

00:48:16de la carretera

00:48:16y en eso

00:48:17va pues de respeto

00:48:19hacia la seguridad

00:48:20hacia la vida

00:48:21hacia los daños

00:48:21que podamos acometer

00:48:23hacia el resto

00:48:24de los usuarios

00:48:25como a los propios

00:48:26que si no tenemos

00:48:26consideración

00:48:27hacia el nuestro

00:48:28bueno pues cuando menos

00:48:29que lo tengamos

00:48:29hacia los demás

00:48:30y por supuesto

00:48:31pues como medidas

00:48:32van a ser

00:48:32ese seguimiento

00:48:33esa vigilancia

00:48:34ese control

00:48:34que compete

00:48:35a las policías

00:48:36también

00:48:36de forma coordinada

00:48:37junto con tráfico

00:48:38y tampoco me quiero olvidar

00:48:39también con el esfuerzo

00:48:40con el trabajo

00:48:41que está realizando

00:48:42ahora también

00:48:43por ese cambio

00:48:43de señalización

00:48:44el departamento

00:48:45de cohesión territorial

00:48:46en concreto

00:48:47conservación de carreteras

00:48:49y ese es un poco

00:48:50el objetivo

00:48:52porque están funcionando

00:48:53esas campañas

00:48:53de sensibilización

00:48:54y de concienciación

00:48:55pues estamos viendo

00:48:56que algunas sí

00:48:57y estamos viendo

00:48:58que algunas otras

00:48:59bueno pues como

00:49:00aquel que

00:49:01que muchas veces

00:49:03te pasa

00:49:03que coges el vehículo

00:49:04y ya la rutina

00:49:05te come

00:49:06y ya no ves

00:49:07ni señales

00:49:07ni sabes

00:49:08si vas en tercera

00:49:09o en cuarta velocidad

00:49:10y queremos

00:49:11bueno pues

00:49:12pues volver un poco

00:49:13a incidir en todas las personas

00:49:14la carretera

00:49:16no nos cansaremos

00:49:17nunca de decir

00:49:17que la carretera mata

00:49:18y que tiene unas consecuencias

00:49:20gravísimas

00:49:21en caso de no matar

00:49:22también

00:49:22para la persona

00:49:24que las padece

00:49:26como a las personas

00:49:28de su alrededor

00:49:29y bueno pues

00:49:31pues

00:49:31consideramos

00:49:33que hay que estar

00:49:34cuando menos

00:49:34hay que ser consecuente

00:49:36y responsable

00:49:37con lo que se asume

00:49:39al movilizarnos

00:49:40en ese estudio

00:49:41de movilidad

00:49:41también que estáis realizando

00:49:42y los planes de viabilidad

00:49:44que conclusiones

00:49:44estáis sacando

00:49:45no sé si nos puedes adelantar algo

00:49:46pues estamos viendo

00:49:48que

00:49:48realmente

00:49:50el tráfico

00:49:51y las

00:49:51y el modo

00:49:53de movernos

00:49:54como sociedad

00:49:54van cambiando

00:49:55van evolucionando

00:49:56lo decía al principio

00:49:57de la entrevista

00:49:57también

00:49:58bueno pues

00:49:59la frecuencia media

00:50:00de circulación

00:50:01alrededor de estas vías

00:50:02ha aumentado muchísimo

00:50:03a lo largo

00:50:04de los últimos años

00:50:05especialmente

00:50:05en el último decenio

00:50:07las infraestructuras

00:50:09están diseñadas

00:50:10para unos años

00:50:11y una cantidad de años

00:50:14a la vista

00:50:16de esos años

00:50:17del propio diseño

00:50:19y fabricación

00:50:19o implantación

00:50:21de las infraestructuras

00:50:22pero bueno

00:50:23pues nos tenemos

00:50:24que ir amoldando

00:50:24también

00:50:25a ese tipo

00:50:26de cambios

00:50:26que están viniendo ahora

00:50:27y esa es un poco

00:50:28la respuesta

00:50:29que queremos

00:50:30o que entendemos

00:50:31que tiene que ir acompañada

00:50:32para mantener

00:50:34la seguridad

00:50:34y no mejorarla

00:50:35José Javier Bolandier

00:50:37director de servicio

00:50:38de tráfico de Navarra

00:50:39muchas gracias

00:50:39por estar aquí

00:50:40muchísimas gracias

00:50:41a vosotros

00:50:42de verdad

00:50:42es un placer

00:50:43y vamos

00:50:44os agradecemos

00:50:45el darnos participación

00:50:46para que podamos

00:50:47compartir nuestro

00:50:48nuestro criterio

00:50:49esta sensibilización

00:50:51hacia la ciudadanía

00:50:52Judith Ayala

00:50:54profesora de la facultad

00:50:55de educación y psicología

00:50:56de la Universidad de Navarra

00:50:57muchas gracias

00:50:57por estar aquí

00:50:58buenas tardes

00:50:59gracias a vosotros

00:51:00más allá de la medida

00:51:01que ha anunciado hoy

00:51:02Pedro Sánchez

00:51:03queremos poner el foco

00:51:04en ese impacto

00:51:05de las pantallas

00:51:05sobre todo

00:51:06en los menores

00:51:07eso es

00:51:09pues el mal uso

00:51:09de las pantallas

00:51:10se está demostrando

00:51:11se ha demostrado

00:51:12que tiene consecuencias

00:51:13negativas

00:51:14en el desarrollo

00:51:15a nivel cognitivo

00:51:16emocional y social

00:51:17de todos estos niños

00:51:18que las usan

00:51:19de forma inadecuada

00:51:20¿crees que los adolescentes

00:51:22son los más vulnerables

00:51:23a las pantallas

00:51:24o los niños?

00:51:25los adolescentes

00:51:26son una población

00:51:27en riesgo

00:51:28porque se están formando

00:51:29entonces al final

00:51:30sí que es cierto

00:51:30que hay que hacer

00:51:32un buen uso

00:51:33de las pantallas

00:51:33y por eso es necesario

00:51:34educar a estos adolescentes

00:51:36pero nosotros

00:51:37por ejemplo

00:51:37investigamos

00:51:38con niños pequeñitos

00:51:41el desarrollo

00:51:41y la adquisición

00:51:42del lenguaje

00:51:42de estos niños

00:51:43y sí que es cierto

00:51:45que se está viendo

00:51:45muchas dificultades

00:51:46han aumentado

00:51:47las consultas

00:51:48de logopedia

00:51:49exponencialmente

00:51:50cada vez hay más niños

00:51:51con inicio tardío

00:51:52del lenguaje

00:51:53todo esto también

00:51:54en parte

00:51:55debido al mal uso

00:51:57y al abuso

00:51:57de las pantallas

00:51:58de estos pequeños

00:51:59¿y por qué

00:52:00las pantallas

00:52:01ralentizan

00:52:01el uso del lenguaje?

00:52:03los niños

00:52:04aprenden a hablar

00:52:05en interacción

00:52:06con sus papás

00:52:07con los adultos

00:52:08entonces cuando están

00:52:09usando las pantallas

00:52:09no están interactuando

00:52:11con las personas

00:52:12sino están interaccionando

00:52:13con la pantalla

00:52:14y al final

00:52:14esa interacción

00:52:16es unidireccional

00:52:17el niño no habla

00:52:18el niño no es estimulado

00:52:19pero el niño

00:52:20para aprender a hablar

00:52:21sí necesita

00:52:22esa estimulación

00:52:23por parte de

00:52:24un adulto

00:52:25necesita escuchar

00:52:26para poder adquirir

00:52:27este lenguaje

00:52:27¿y en qué aspectos

00:52:29del lenguaje

00:52:29notáis que

00:52:30más marca la diferencia

00:52:32el uso de las pantallas?

00:52:34lo que estamos viendo

00:52:34ahora mismo

00:52:35es que

00:52:35los niños muy pequeñitos

00:52:37les está costando mucho

00:52:38arrancar a hablar

00:52:39normalmente

00:52:40los niños con un año

00:52:41ya tienen que decir

00:52:42sus primeras palabras

00:52:43con dos años

00:52:44son niños que ya tienen

00:52:45que decir 50 palabras

00:52:46y hacer frases

00:52:47de dos oraciones

00:52:48y lo que estamos viendo

00:52:50es que

00:52:50cada vez cuesta más

00:52:52que estos niños

00:52:52arranquen a hablar

00:52:53el desarrollo esperado

00:52:55normotípico

00:52:56de estos niños

00:52:57se está ralentizando

00:52:58porque no se comunican

00:53:00con los papás

00:53:00los papás

00:53:01no estimulan

00:53:02ese lenguaje

00:53:02no dedican tiempo

00:53:03de calidad

00:53:04para jugar

00:53:06con los niños

00:53:06conversar con los niños

00:53:08leer cuentos

00:53:09a estos niños

00:53:10y esa es la manera

00:53:11que tenemos realmente

00:53:12de que los niños

00:53:13aprendan

00:53:14que adquieran

00:53:14mejor dicho

00:53:15el lenguaje

00:53:15eso te iba a preguntar

00:53:16¿qué camino

00:53:17o qué dirección

00:53:18tienen que tomar

00:53:18los padres

00:53:19y las madres

00:53:20para educar

00:53:20a sus hijos?

00:53:21bueno

00:53:22educar a los niños

00:53:23son palabras mayores

00:53:25pero sí que es cierto

00:53:25que podemos dar

00:53:26como algunos consejos

00:53:27entre comillas

00:53:28para que estos papás

00:53:30tengan en cuenta

00:53:30que el desarrollo

00:53:31lingüístico

00:53:32de los niños

00:53:32sí que está en su mano

00:53:33sí que pueden hacer

00:53:34cositas por trabajar

00:53:35con ellos

00:53:36y pueden hacer esto

00:53:37pues pueden dedicar

00:53:38tiempo de calidad

00:53:39a esos niños

00:53:40porque al final

00:53:41el desarrollo

00:53:42de los niños

00:53:43en cierta parte

00:53:43se debe a la interacción

00:53:45con los adultos

00:53:46entonces los papás

00:53:47sí que pueden dedicar

00:53:48tiempo de calidad

00:53:49nosotros aconsejamos

00:53:50por ejemplo

00:53:51en el hogar

00:53:52dedicar tiempo

00:53:53a conversar

00:53:55con los niños

00:53:55dejar el móvil

00:53:56apartado

00:53:57al final

00:53:58es la pantalla

00:53:59los niños ven la pantalla

00:54:01es muy atractiva

00:54:02tiene un montón

00:54:02de estímulos

00:54:03a nivel

00:54:03sensoriales

00:54:05imágenes

00:54:06música

00:54:06entonces bueno

00:54:07los niños saben

00:54:08que eso es muy atractivo

00:54:09pero nosotros

00:54:09tenemos que conseguir

00:54:10atraer la atención

00:54:11de esos niños

00:54:12para fomentar

00:54:14esa interacción comunicativa

00:54:15y mejorar

00:54:16su desarrollo

00:54:17del lenguaje

00:54:18porque hay una edad

00:54:19idónea

00:54:19para tener un dispositivo móvil

00:54:21o una pantalla

00:54:22esa es una pregunta complicada

00:54:24claro porque los padres

00:54:25también dicen

00:54:26que difícil es

00:54:27decirle a mi hijo

00:54:27que no

00:54:28cuando todos sus amigos

00:54:30o amigas

00:54:30tienen teléfono móvil

00:54:31eso es

00:54:32y por eso hay que educar

00:54:33desde pequeñitos

00:54:34desde muy pequeñitos

00:54:35los papás son ejemplos

00:54:37y los papás

00:54:38son cualquier adulto

00:54:39que ahora mismo

00:54:39también utiliza mucho

00:54:40el móvil

00:54:41entonces

00:54:41mi primer consejo

00:54:43sería ser ejemplo

00:54:44y dar ejemplo

00:54:45desde muy pequeños

00:54:46entonces

00:54:47es muy difícil

00:54:47quitar el móvil

00:54:49a un joven

00:54:50con 16-15 años

00:54:51que estamos ahí hablando

00:54:52de esa edad tan polémica

00:54:54ahora con la noticia

00:54:55pero si educamos

00:54:56desde pequeñitos

00:54:56a que el móvil

00:54:58no lo necesitan

00:54:58a pactar

00:54:59a crear contratos

00:55:00con esos niños

00:55:01de uso

00:55:02de tiempo

00:55:03de reglas

00:55:05de pensamiento crítico

00:55:06enseñar a esos niños

00:55:07a utilizar correctamente

00:55:08el teléfono

00:55:09luego no vamos a tener

00:55:11ese problema

00:55:11de a qué edad

00:55:12pero sí que es cierto

00:55:13que lo aconsejable

00:55:15es que cuanto más tarde

00:55:16mejor

00:55:17de hecho

00:55:18en niños más pequeños

00:55:19las organizaciones

00:55:22internacionales

00:55:23como la OMS

00:55:23UNICEF

00:55:24la Asociación Española

00:55:25de Pediatría

00:55:26aconsejan

00:55:27realmente

00:55:28desaconsejan

00:55:29el móvil

00:55:30entre los niños

00:55:31de 0 y 6 años

00:55:32o sea

00:55:33el uso

00:55:33tiene que ser

00:55:34prácticamente

00:55:340

00:55:35si estos papás

00:55:37dicen

00:55:37bueno

00:55:37es que un poco

00:55:38vamos a dejar

00:55:38un poquito

00:55:39a los niños

00:55:40el móvil

00:55:41para que se entretengan

00:55:42para que jueguen

00:55:43pues tenemos

00:55:44que tener mucho cuidado

00:55:45vamos a pactar

00:55:46con esos niños

00:55:47también

00:55:47un tiempo concreto

00:55:48vamos a introducirlo

00:55:49en la rutina

00:55:50que sea predecible

00:55:51para esos niños

00:55:52que a ese momento

00:55:53toca jugar con el móvil

00:55:55pero durante un periodo

00:55:56de tiempo muy cortito

00:55:57muy seleccionado

00:55:58y controlado

00:55:59por nosotros

00:56:00y otra de las cosas

00:56:01también muy interesantes

00:56:02que se puede hacer

00:56:03como papás

00:56:04es que los papás

00:56:06vigilen

00:56:07que supervisen también

00:56:08qué contenido

00:56:09ven estos niños

00:56:10no directamente

00:56:10no le voy a dar

00:56:11el móvil al niño

00:56:12y que se ponga

00:56:13a interactuar con él

00:56:14porque incluso

00:56:15niños muy pequeños

00:56:16con un año

00:56:17dos años

00:56:17ya saben manejar

00:56:18el smartphone

00:56:18entonces

00:56:19yo te voy a dejar

00:56:20jugar con el móvil

00:56:21un ratito

00:56:22muy concreto

00:56:23muy poco tiempo

00:56:23y si se puede

00:56:24es mejor que no

00:56:25pero si no se puede evitar

00:56:27lo vamos a hacer bien

00:56:28y vamos a hacerlo bien

00:56:29de esta manera

00:56:30pues a qué edad

00:56:31se puede utilizar esto

00:56:32es lo que hemos preguntado

00:56:33en la calle

00:56:34y esto es lo que nos han dicho

00:56:35el acceso

00:56:38de los menores

00:56:39de 16 años

00:56:40tanto a los móviles

00:56:40como a las redes sociales

00:56:41¿qué te parece esto?

00:56:42la verdad que me parece bastante bien

00:56:43o sea

00:56:44viendo que la gente

00:56:45de hoy en día

00:56:46están todo el día

00:56:47con el móvil

00:56:47o sea

00:56:48embobados así

00:56:48tú los ves

00:56:49y los ves con la calle

00:56:50darles una herramienta

00:56:51con tantas posibilidades

00:56:53tanto positivas

00:56:53como negativas

00:56:54pues en ciertos momentos

00:56:55puede ser muy negativo

00:56:56para ello

00:56:57hay que tener mucho cuidado

00:56:58con dónde se meten

00:56:59y qué cosas ven

00:57:01pues me parece bien

00:57:02la verdad

00:57:02porque cada vez

00:57:03los móviles

00:57:03vienen antes

00:57:05subiría un poco más la edad

00:57:06hasta que no sean mayores de edad

00:57:07que no les dejaría

00:57:08¿qué peligros crees que tiene

00:57:10bueno

00:57:11que menores de 16

00:57:12gente joven

00:57:13pueda tener acceso

00:57:14a las redes sociales

00:57:15a los móviles

00:57:16hombre

00:57:17lo que hemos visto

00:57:18ya que ha sido bastante interesante

00:57:19por ejemplo

00:57:20el ciberbullying

00:57:21bebés

00:57:21o gente

00:57:22que les coja

00:57:23y los quiera

00:57:24yo que sé

00:57:25coger para

00:57:26para sus cosas

00:57:27y quedan con ellos

00:57:29y ya está

00:57:30la liaron

00:57:30pues que al final

00:57:31mucha desinformación también

00:57:33el porno

00:57:33y todo lo que sale

00:57:34y luego que se meten

00:57:35en redes sociales

00:57:37que dices

00:57:37¿esto qué es?

00:57:41Judith

00:57:42esto es lo que nos decían

00:57:43en la calle

00:57:44pero yo te quiero meter

00:57:45un poco en un aprieto

00:57:46y claro

00:57:47las pantallas

00:57:47se están demonizando

00:57:48pero cuando me preparaba

00:57:49esta entrevista

00:57:50me venía

00:57:50a la cabeza

00:57:51esos juegos que hay

00:57:53que se pueden jugar

00:57:54en pantalla

00:57:54que son didácticos

00:57:55para menores de edad

00:57:57o incluso niños

00:57:57¿esos son buenos o malos?

00:57:59¿aliados o enemigos?

00:58:00pues como todo en exceso

00:58:02es malo

00:58:03y no tiene por qué ser malo

00:58:05entonces ¿qué hemos visto

00:58:06en niños?

00:58:07hay juegos educativos

00:58:08y los papás nos dicen

00:58:09bueno pero si juega

00:58:10está jugando

00:58:11y está aprendiendo

00:58:11porque es un juego educativo

00:58:13y realmente

00:58:13sí puede ser un juego educativo

00:58:15pero lo que han visto

00:58:16las últimas investigaciones

00:58:17es que realmente

00:58:18no hay evidencia

00:58:19de que los niños

00:58:20realmente estén aprendiendo

00:58:21gracias a ese juego

00:58:22el impacto

00:58:24el impacto

00:58:25que tiene ese juego

00:58:26en el aprendizaje del niño

00:58:27es muy bajo realmente

00:58:28y nos pueden decir los papás

00:58:30¿no?

00:58:30pero ha aprendido los colores

00:58:32ha aprendido las formas

00:58:33ha aprendido animales

00:58:34ahora dice palabras en inglés

00:58:36gracias al juego

00:58:37pero no nos damos cuenta

00:58:38que estos niños

00:58:38están escolarizados

00:58:39y los profes también

00:58:40están haciendo su trabajo

00:58:41¿no?

00:58:42entonces ha aprendido

00:58:43porque le tenemos jugando

00:58:44con un juego

00:58:46en el iPad

00:58:47o realmente ha aprendido

00:58:48porque está escolarizado

00:58:49y en el entorno escolar

00:58:50están trabajando

00:58:51justo esos conceptos

00:58:52¿no?

00:58:52entonces lo que han visto

00:58:53las investigaciones

00:58:54es que realmente

00:58:55no tiene un gran impacto

00:58:57en el aprendizaje

00:58:59de los niños

00:59:00¿se pueden utilizar?

00:59:01sí

00:59:02como hemos dicho antes

00:59:03con cautela

00:59:04midiendo los tiempos

00:59:05¿no?

00:59:05siendo conscientes

00:59:06de qué juego

00:59:07están utilizando

00:59:08y estableciendo eso

00:59:10unas pautas muy claras

00:59:11con el niño

00:59:12no dejamos el móvil

00:59:13y que jueguen

00:59:14a lo que quieran

00:59:15pues Judith Ayala

00:59:16me queda clara

00:59:16la conclusión

00:59:17para mejorar

00:59:18las habilidades comunicativas

00:59:19más espacios como este

00:59:20interacción

00:59:21cara a cara

00:59:22eso es

00:59:23muchas gracias

00:59:23gracias a ti

00:59:24Javier Prado

00:59:25Soroquieta

00:59:26gerente del gremio

00:59:27de carniceros de Navarra

00:59:27muchas gracias

00:59:28por estar hoy aquí

00:59:29con nosotros

00:59:29gracias a vosotros

00:59:30Iván Romero Aguirre

00:59:32gerente de Carnicas Galar

00:59:33también muchas gracias

00:59:34por estar hoy aquí

00:59:35en el plato de Está Pasando

00:59:36a vosotros

00:59:37buenas tardes

00:59:37la primera pregunta

00:59:39que os quiero hacer

00:59:39es cómo habéis vivido

00:59:41todo ese momento

00:59:42todo el proceso

00:59:43para llegar

00:59:43a la indicación

00:59:44geográfica protegida

00:59:46que ha declarado

00:59:47la Unión Europea

00:59:48de pleno derecho

00:59:49además

00:59:49pues ha sido un camino

00:59:50muy muy largo

00:59:51esto empezó

00:59:53hace 8 o 9 años

00:59:54con el impulso

00:59:56fundamentalmente

00:59:57de todas las partes

00:59:58actores

00:59:59y bueno

01:00:00desde productores

01:00:01carniceros

01:00:02industriales

01:00:03pues porque entendíamos

01:00:05que un producto

01:00:05como la Chix Torra

01:00:06con este arraigo

01:00:07era merecedor

01:00:08de un marchamo

01:00:09de calidad

01:00:09no ha sido fácil

01:00:11y gracias a

01:00:12entre otras cosas

01:00:12al apoyo de Intia

01:00:13y del gobierno Navarra

01:00:14y posteriormente

01:00:15el Estado

01:00:16pues ha sido

01:00:17ha podido fructificar

01:00:19pero ha sido muy largo

01:00:20ha sido muy largo

01:00:21duro

01:00:21excesiva burocracia

01:00:24pero bueno

01:00:24no

01:00:25no

01:00:25no todo es

01:00:27lo sencillo

01:00:28que puede parecer

01:00:28y la verdad

01:00:29es que una vez conseguido

01:00:30¿verdad Javier?

01:00:31ha sido

01:00:32ha sido algo

01:00:33que nos ha

01:00:34que nos ha

01:00:35congratulado a todos

01:00:36desde el gremio

01:00:37de carniceros

01:00:38habéis estado muy presente

01:00:39también en ese proceso

01:00:40como han sido

01:00:41esos primeros pasos

01:00:42Javier

01:00:42bueno pues

01:00:43como acaba

01:00:45acabamos de oír

01:00:46estos son procesos

01:00:48que duran mucho tiempo

01:00:50porque bueno

01:00:51pues hay que

01:00:51hay que ponerse de acuerdo

01:00:53las diferentes partes

01:00:54que forman

01:00:55que forman parte

01:00:56de la cadena

01:00:57bueno

01:00:57y entonces

01:00:58el gremio

01:00:59de alguna manera

01:00:59quería estar un poco presente

01:01:01para nosotros

01:01:01es un producto

01:01:02que es muy representativo

01:01:04de las carnicerías

01:01:05de Navarra

01:01:05es un producto tradicional

01:01:06y queríamos

01:01:07formar parte

01:01:08un poco

01:01:09del grupo

01:01:10promotor

01:01:11de la IGP

01:01:12y bueno

01:01:13pues finalmente

01:01:14lo hemos conseguido

01:01:15representar un poquito

01:01:16a esos pequeños productores

01:01:18pero que

01:01:19de alguna manera

01:01:20sentimos

01:01:21que somos un poco

01:01:21los herederos tradicionales

01:01:25o los que hemos mantenido

01:01:25un poco la tradición

01:01:26de este producto

01:01:27y queríamos aportarlo

01:01:28ese hito histórico

01:01:30también se presentó

01:01:30en el Ministerio de Agricultura

01:01:32Pesca y Alimentación

01:01:33¿cómo lo vivisteis también?

01:01:35pues fue algo muy especial

01:01:36porque además

01:01:37bueno

01:01:38estuvimos ahí

01:01:38con el Ministro Plana

01:01:39estuvo también

01:01:40el Consejero Ayerdi

01:01:41y el propio Ministro

01:01:42dijo que bueno

01:01:43que era la primera vez

01:01:44que se presentaba

01:01:45un producto

01:01:46por el premio

01:01:49de la IGP

01:01:49por así decirlo

01:01:50en el Ministerio

01:01:52y que quería

01:01:53que por lo menos

01:01:53que pudiera ser

01:01:54el ejemplo

01:01:55para el resto

01:01:55entonces

01:01:56de alguna forma

01:01:57fue el broche de oro

01:01:58a todo un camino

01:02:00andado

01:02:00que reconoció

01:02:02a la Chistora de Navarra

01:02:03con la Indicación

01:02:04Geográfica Protegida

01:02:05¿y cuál ha sido

01:02:06vuestra aportación

01:02:08también como carniceros?

01:02:10bueno pues

01:02:10al final

01:02:11realmente

01:02:13un producto como este

01:02:14con la tradición

01:02:15que tiene

01:02:15hasta que no consigues

01:02:17que haya una IGP

01:02:19que de alguna manera

01:02:20sirva

01:02:21para que todo el mundo

01:02:22reconozca

01:02:23esa tradición

01:02:24y ese arraigo

01:02:25con una tierra

01:02:26pues no has terminado

01:02:28un poco

01:02:28el camino ese

01:02:30del reconocimiento

01:02:31el gremio

01:02:31de carniceros

01:02:32llevábamos muchos años

01:02:33trabajando

01:02:34en la Chistorra

01:02:35tal y como la entendemos

01:02:37un poco

01:02:38en esta tierra

01:02:39y la IGP

01:02:41bueno pues

01:02:42es un poco

01:02:43como el colofón

01:02:44de ese trabajo

01:02:45el conseguir ya

01:02:46un reconocimiento europeo

01:02:48que ya establezca

01:02:50un poco

01:02:50el producto

01:02:51que hacemos en Navarra

01:02:52y que

01:02:53bueno pues

01:02:53que le diga a todo el mundo

01:02:54que este es un producto

01:02:55navarro

01:02:56sin lugar a dudas

01:02:56porque

01:02:57¿cuántas empresas

01:02:58están adheridas

01:02:59bajo la IGP

01:03:00Chistorra de Navarra?

01:03:02bueno

01:03:02bajo el paraguas

01:03:04del gremio

01:03:05creo recordar

01:03:06que son 5 carniceros

01:03:07los que forman parte

01:03:08y dentro

01:03:09de lo que denominamos

01:03:10industrias

01:03:10bien sea grandes

01:03:11o pequeñas

01:03:11estamos 13

01:03:13te nombraría a todas

01:03:14pero como posiblemente

01:03:15me olvide alguna

01:03:16prefiero

01:03:17prefiero dejarlo ahí

01:03:1813 y 5

01:03:2018

01:03:20pues vamos a conocer

01:03:21una de ellas

01:03:22si os parece

01:03:22es una de las joyas

01:03:25gastronómicas

01:03:25de nuestra comunidad

01:03:26el año pasado

01:03:27la Unión Europea

01:03:28la inscribió

01:03:28como indicación

01:03:29geográfica protegida

01:03:30de pleno derecho

01:03:31un producto muy navarro

01:03:32que en plato

01:03:33luce así

01:03:34pero que detrás

01:03:34esconde un proceso

01:03:35de elaboración

01:03:36muy selectivo

01:03:37con las mejores

01:03:37materias primas

01:03:38y máximo grado

01:03:39de calidad

01:03:40y precisión

01:03:41los ingredientes

01:03:42habituales

01:03:42que llevan

01:03:43son pimentón

01:03:44sal y ajo

01:03:45previamente

01:03:46se tiene que picar

01:03:47la carne

01:03:47se amasa

01:03:48y una vez amasada

01:03:49se va al proceso

01:03:51de embutición

01:03:51pasará a la fase

01:03:52de secado

01:03:53en secadero

01:03:54y tendrá que estar

01:03:55mínimo dos días

01:03:56de oreado

01:03:56una vez finalizada

01:03:58esta fase

01:03:58pasará a la finalización

01:04:01con un control

01:04:02por parte de calidad

01:04:03para hacer la liberación

01:04:05del lote

01:04:05una joya culinaria

01:04:07que liga pasado

01:04:07y presente

01:04:08la presencia

01:04:09de la chistorra

01:04:10en la gastronomía

01:04:10de la comunidad

01:04:11foral

01:04:11data al menos

01:04:12de principios

01:04:13del siglo XIX

01:04:14el sello IGP

01:04:15reconoce el producto

01:04:16de calidad controlado

01:04:17y exclusivamente

01:04:18producido

01:04:18en nuestras fronteras

01:04:20es el caso

01:04:20de Goicoa

01:04:21que desde San Huesa

01:04:22se erige

01:04:22como uno de los mayores

01:04:23referentes del sector

01:04:24tenemos que cumplir

01:04:30una serie

01:04:30de parámetros

01:04:31fisicoquímicos

01:04:32como pueden ser

01:04:33el pH

01:04:33y la actividad

01:04:34de agua

01:04:34que debemos de validar

01:04:35en lote a lote

01:04:36la IGP

01:04:37además está controlada

01:04:39por Intía

01:04:39en el cual viene

01:04:40a hacernos

01:04:41revisiones

01:04:42periódicas

01:04:43controlando

01:04:44tanto nuestro proceso

01:04:45productivo

01:04:45como nuestro

01:04:46producto terminado

01:04:47además de todo esto

01:04:49la IGP

01:04:50requerir

01:04:51el cumplimiento

01:04:52de características

01:04:52físicoquímicas

01:04:53e ingredientes

01:04:54está localizada

01:04:56en la comunidad

01:04:57foral de Navarra

01:04:58es decir

01:04:58la chistorra

01:04:59IGP

01:05:00solo se puede fabricar

01:05:01en nuestra comunidad

01:05:02un proceso minucioso

01:05:03que con el sello IGP

01:05:04se expande

01:05:05y proyecta

01:05:06está presente

01:05:06en supermercados

01:05:07carnicerías tradicionales

01:05:09o restauración

01:05:09pero busca ir más allá

01:05:11sí que es cierto

01:05:11que ahora con la IGP

01:05:12lo que buscamos

01:05:13es que nos sirva

01:05:14como trampolín

01:05:15y ganar protagonismo

01:05:17en todos aquellos

01:05:18puntos de venta

01:05:19que has comentado

01:05:19nosotros en concreto

01:05:20por volumen

01:05:21donde más vendemos

01:05:22es en el retail

01:05:23en las cadenas

01:05:24de supermercados

01:05:25y es que nuestra

01:05:25chistorra ya la disfrutan

01:05:27multitud de países

01:05:28y muchas veces

01:05:29aunque requiere

01:05:29de una explicación

01:05:31previa

01:05:31una vez que conseguimos

01:05:33que el cliente

01:05:35o cualquier persona

01:05:35extranjera lo pruebe

01:05:36se enamora

01:05:37inmediatamente

01:05:38del producto

01:05:38podamos acercar

01:05:39el producto

01:05:40a consumidores

01:05:41de todo el mundo

01:05:43porque yo creo

01:05:44que no tiene

01:05:44fronteras

01:05:45bajo la indicación

01:05:46geográfica protegida

01:05:48y amparados

01:05:48por Reino Gourmet

01:05:49seguirán trabajando

01:05:50para maximizar

01:05:51un sello

01:05:51que aporta

01:05:52valor al consumidor

01:05:53una de las cosas

01:05:53más importantes

01:05:54y que más valoran

01:05:55los consumidores

01:05:55es el origen

01:05:56al final

01:05:57una chistorra sellada

01:05:58con IGP

01:05:59quiere decir

01:05:59que se ha fabricado

01:06:00en Navarra

01:06:01luego además

01:06:02yo creo que aporta

01:06:03seguridad y confianza

01:06:04desde la IGP

01:06:05donde queremos poner

01:06:06el foco

01:06:06no es tanto en el qué

01:06:07sino en el cómo

01:06:07el cómo fabricamos

01:06:09un producto

01:06:10con los máximos

01:06:11estándares de calidad

01:06:12y sobre todo

01:06:13con máximo respeto

01:06:13al producto

01:06:14y a nuestras tradiciones

01:06:16gastronómicas

01:06:17incluso también culturales

01:06:18ya lleváis

01:06:20más de bueno

01:06:21casi 20 años

01:06:22celebrando el concurso

01:06:23de chistorra

01:06:24notáis que

01:06:25ha habido variaciones

01:06:27en las recetas

01:06:27que los maestros charcuteros

01:06:29han ido ahí

01:06:30poniendo su sello

01:06:30de identidad

01:06:31bueno

01:06:32realmente

01:06:34este es un producto

01:06:35muy tradicional

01:06:35y que admite

01:06:37pocos cambios

01:06:38porque si quieres

01:06:39mantener un poco

01:06:39la esencia

01:06:40pues bueno

01:06:40te tienes que ceñir

01:06:41un poco a la receta

01:06:42pero aún así

01:06:43sí que es verdad

01:06:44que cada uno

01:06:46de los participantes

01:06:47en el concurso

01:06:48y de cualquiera

01:06:49de los elaboradores

01:06:50artesanos

01:06:50de Navarra

01:06:51pues tiene

01:06:52luego sus improntas

01:06:53y sus secretos

01:06:54y entonces

01:06:55sí que hay

01:06:56diferencias

01:06:58bueno

01:06:58el concurso

01:06:59es realmente

01:06:59una prueba de ello

01:07:00porque el conseguir

01:07:02el elegir

01:07:04a la mejor chistorra

01:07:05pues es complicado

01:07:06y todos los años

01:07:08se tienen que enfrentar

01:07:10el jurado a ello

01:07:10¿qué es lo más complicado

01:07:11por el sabor

01:07:12o por qué

01:07:12por la textura?

01:07:13pues porque

01:07:13como estamos hablando

01:07:15todos los que participan

01:07:16en un concurso

01:07:17ya es un producto

01:07:18al que les gusta mucho

01:07:20y entonces

01:07:21pues todos

01:07:22se esmeran muchísimo

01:07:23y claro

01:07:23el buscar un poco

01:07:25la diferencia

01:07:25el elegir

01:07:26cuál de las chistorras

01:07:27que se han presentado

01:07:28al concurso

01:07:28es la que merece

01:07:29el galardón

01:07:30pues bueno

01:07:31es complicado

01:07:31sí sí

01:07:32¿y con qué volumen

01:07:33de producción

01:07:34habéis cerrado

01:07:34este 2025

01:07:35y también

01:07:36qué retos tenéis

01:07:37para este 2026?

01:07:39pues llevamos

01:07:40varios años

01:07:41en torno a un millón

01:07:42y medio

01:07:42de kilos

01:07:44nuestra pelea

01:07:45fundamentalmente

01:07:46ahora es

01:07:47el dar a conocer

01:07:48la chistorra

01:07:48el dar notoriedad

01:07:50el que los supermercados

01:07:51sean capaces

01:07:52de ponerlo en valor

01:07:53que tengamos

01:07:54nuestro espacio

01:07:54en las vitrinas

01:07:55que el consumidor

01:07:56a la hora de adquirir

01:07:57el producto

01:07:58sepa diferenciar

01:07:59claramente una de otra

01:08:00y en definitiva

01:08:01poner en valor

01:08:02y generar

01:08:03generar volumen

01:08:03ya no sólo

01:08:04en el ámbito nacional

01:08:06sino internacional

01:08:08vamos a trabajar

01:08:09inicialmente por España

01:08:10tenemos promociones

01:08:12previstas para Barcelona

01:08:13Madrid

01:08:13Zaragoza

01:08:14pero no nos gustaría

01:08:15perder de vista

01:08:16el mercado internacional

01:08:17porque allí

01:08:18donde hemos ido

01:08:19desde luego

01:08:20con nuestra empresa

01:08:20diferentes ferias

01:08:22la chistorra

01:08:22es un producto

01:08:23que gusta

01:08:23es desconocido

01:08:24mucha gente duda

01:08:25cómo prepararla

01:08:26pero una vez

01:08:27que lo explicas

01:08:27es cierto

01:08:28que es muy bien valorada

01:08:30me hablabas de pelea

01:08:32pues David Yarnoz

01:08:33el 4 estrellas Michelin

01:08:34se ha peleado en la cocina

01:08:36con la chistorra

01:08:36vamos a ver

01:08:37para hacer el caramelo

01:08:47necesitamos

01:08:47fondant

01:08:48isomal

01:08:50y jarabe de glucosa

01:08:51vamos a hacer dos partes

01:08:52una y una

01:08:52vamos a ponerlo todo

01:08:55en el cazo

01:08:55y esto lo llevamos a fuego

01:08:58y lo vamos a mantener

01:09:01hasta que llegue

01:09:02a 155 grados

01:09:04bueno

01:09:05el caramelo

01:09:06ya ha llegado

01:09:06a la temperatura

01:09:07ya está

01:09:08155

01:09:09y ahora lo que vamos a hacer

01:09:11es retirarlo

01:09:13del fuego

01:09:14dejar que baje

01:09:16un poquito

01:09:16la temperatura

01:09:17y le incorporaremos

01:09:19el pimentón

01:09:20mezclamos

01:09:29y de aquí

01:09:33a una bandeja

01:09:34o bien con un papel

01:09:35siliconado

01:09:36o con

01:09:37un tapete

01:09:38y ahí tendríamos

01:09:45lo que es la base

01:09:46del caramelo

01:09:46lo vamos a dejar

01:09:47enfriar

01:09:47y una vez que esté frío

01:09:49iremos al horno

01:09:50con él

01:09:51comprobamos la textura

01:09:55del caramelo

01:09:55vale

01:09:57ya hace de fácil

01:09:57con lo cual ya se ha fundido

01:09:59retiramos

01:10:01el primer silpac

01:10:03y sobre el papel

01:10:06con el rodillo

01:10:07estiramos la base

01:10:11del caramelo

01:10:11aquí lo ideal

01:10:14es que el cuchillo

01:10:15no corte

01:10:16simplemente

01:10:16nos sirve

01:10:18para marcar

01:10:19y ahora lo volteamos

01:10:26y dejamos que enfríe

01:10:27y mientras

01:10:33mantenemos

01:10:34la bandeja caliente

01:10:35ya vamos

01:10:35separando

01:10:36la parte del caramelo

01:10:38que no vamos a utilizar

01:10:38que son las esquinas

01:10:40donde hemos acumulado

01:10:41la mayor cantidad

01:10:43de caramelo

01:10:43y comenzaríamos

01:10:45a sacar ya

01:10:46los recángulos buenos

01:10:48vale

01:10:51te voy a hacer el primero

01:10:52si esto ahora lo que hemos hecho

01:11:02es freír

01:11:03una vez frita

01:11:05la hemos sacado

01:11:05sobre papel asorbente

01:11:06hemos escurrido

01:11:07el resto

01:11:07del exceso de grasa

01:11:09y luego lo hemos triturado

01:11:10con yema de huevo

01:11:11y obtenemos esta mousse

01:11:12con esta mousse

01:11:14lo que vamos a hacer

01:11:15va a ser rellenar

01:11:15estos caramelos

01:11:16cuando tenemos bien controlada

01:11:17la temperatura

01:11:18podemos llegar a poner

01:11:193, 4, incluso 5, 6 caramelos

01:11:22y lo vamos a embutir

01:11:33con la mousse de chistorra

01:11:38y tenemos nuestra chistorra

01:11:46Javier que se deje David Yarnov

01:11:52de este reportaje

01:11:53que nos traiga aquí

01:11:53el pincho para probarlo

01:11:55para que lo probemos en directo

01:11:56efectivamente

01:11:57¿qué condiciones tiene que cumplir

01:11:59una carnicería

01:12:00para estar dentro

01:12:01de la IGP Chistorra Navarra?

01:12:02bueno, básicamente

01:12:03es que le apetezca

01:12:06que su chistorra

01:12:08esté reconocida por la IGP

01:12:10por lo demás

01:12:11todas ellas

01:12:13tienen ya un obrador

01:12:14que tiene que cumplir

01:12:15la normativa

01:12:16y luego

01:12:16el pliego de condiciones

01:12:18que exige

01:12:18la indicación geográfica

01:12:19protegida

01:12:20lo que hemos hablado

01:12:21la fórmula de la chistorra

01:12:24es muy sencilla

01:12:25pimentón

01:12:26carne de cerdo

01:12:27pimentón

01:12:28sal y ajo

01:12:28y luego

01:12:29tiene que cumplir

01:12:30una serie de características

01:12:31porque el diámetro

01:12:32es importante

01:12:32efectivamente

01:12:34en el pliego de condiciones

01:12:35de la IGP

01:12:36de Chistorra Navarra

01:12:37hemos recogido

01:12:38un poco

01:12:38esas condiciones

01:12:39esos requisitos

01:12:41que la chistorra

01:12:42tradicional

01:12:43venía cumpliendo

01:12:44y entre ellos

01:12:44está el diámetro

01:12:45está el color

01:12:46por el tipo de pimentón

01:12:48que se debe usar

01:12:50bueno

01:12:50pues tiene que tener

01:12:51un proceso

01:12:52de oreado

01:12:53determinado

01:12:55bueno

01:12:55pues esas son un poco

01:12:56las condiciones

01:12:57que por lo demás

01:12:58no son muy complicadas

01:13:00para nuestros carniceros

01:13:02para los artesanos

01:13:03y luego bueno

01:13:05la única parte especial

01:13:07un poco

01:13:07que hemos querido conservar

01:13:08y además

01:13:09es una de las aportaciones

01:13:10del gremio

01:13:10es que hemos querido

01:13:11sobre todo

01:13:12que una de las

01:13:13de las

01:13:14chistorras

01:13:15que están dentro

01:13:16de la IGP

01:13:17sea la más tradicional

01:13:18que es la que está

01:13:19embutida en tripa

01:13:20natural de cordero

01:13:22y que no lleve aditivos

01:13:24entonces

01:13:25esa es un poco

01:13:25la

01:13:26la

01:13:27la chistorra

01:13:27que

01:13:28pues es un poco

01:13:29la que define

01:13:31un poco más

01:13:31a la que se producen

01:13:32las carnicerías

01:13:33en tu experiencia

01:13:34el cliente

01:13:35busca ese sello

01:13:36de calidad

01:13:36IGP

01:13:37chistorra

01:13:37de Navarra

01:13:38en general

01:13:39el consumidor final

01:13:40sabe

01:13:41que todo aquel producto

01:13:43que está amparado

01:13:44bajo indicaciones geográficas

01:13:45o denominaciones

01:13:46de origen

01:13:46protegidas

01:13:47primero

01:13:48son productos

01:13:49que tienen cierto valor histórico

01:13:51porque si no

01:13:51no lo tendrían

01:13:52segundo

01:13:53que cumplen

01:13:53una serie

01:13:54de parámetros

01:13:54de calidad

01:13:56como estaba marcando

01:13:57Javier

01:13:57de acuerdo a un pliego

01:13:58de condiciones

01:13:59que ha venido

01:14:00del acuerdo

01:14:01de las diferentes

01:14:01empresas o industrias

01:14:04involucradas

01:14:04en el proceso

01:14:05entonces yo creo

01:14:07que si

01:14:07el consumidor

01:14:08cuando compra

01:14:08un producto

01:14:09bajo ese sello

01:14:10sabe que está

01:14:11comprando un producto

01:14:12de calidad

01:14:13y realizado

01:14:16de la manera

01:14:16que históricamente

01:14:18se ha venido

01:14:18realizando

01:14:19para nosotros

01:14:20todo lo que son

01:14:21tanto productos

01:14:23como productores

01:14:23locales

01:14:24que trabajan

01:14:25con la misma filosofía

01:14:26que nosotros

01:14:26y que apuestan

01:14:27por la calidad

01:14:27nos vemos

01:14:29de alguna forma

01:14:30obligados

01:14:32o por lo menos

01:14:33comprometidos

01:14:33con ellos

01:14:34en darles

01:14:35toda la visibilidad

01:14:36que nosotros podamos

01:14:36desde nuestro restaurante

01:14:38el 80%

01:14:38de nuestros productos

01:14:41son productores

01:14:43locales

01:14:43hay clientes

01:14:44locales

01:14:45de Taiwán

01:14:46que conocen

01:14:46el restaurante

01:14:47y vienen aquí

01:14:48a conocer

01:14:49la casa madre

01:14:50de alguna manera

01:14:50se está produciendo

01:14:52ese viaje

01:14:53cultural

01:14:54y cuando vienen aquí

01:14:55lo primero que hacen

01:14:57es preguntar

01:14:58y buscar

01:14:58la chistorra

01:14:59es evidente

01:15:01es un producto

01:15:02que al final

01:15:02en cuanto lo pruebas

01:15:03te engancha

01:15:04Javier

01:15:06un titular rápido

01:15:07antes de irnos

01:15:08¿qué supone para ti

01:15:08la chistorra de Navarra?

01:15:09Bueno

01:15:10pues la chistorra

01:15:10es de alguna manera

01:15:12el producto

01:15:13que más caracteriza

01:15:14a la charcutería

01:15:15de Navarra

01:15:16fuera de nuestra tierra

01:15:17Iván

01:15:18prácticamente lo mismo

01:15:20es una punta de lanza

01:15:21de cara a la presentación

01:15:22al mercado

01:15:22y nos despedimos

01:15:23con loquillo

01:15:24esta semana

01:15:24conocimos que la leyenda

01:15:26del rock and roll

01:15:26actuará el próximo

01:15:288 de mayo

01:15:28en el Navarra Arena

01:15:29ya están disponibles

01:15:30las entradas

01:15:31mientras toda la información

01:15:32continúa en

01:15:33navarratelevisión.es

01:15:34feliz fin de semana

01:15:35mi propia ley

01:15:37¿cómo es posible

01:15:39ser el rey?

01:15:42sin apellidos

01:15:43compuestos

01:15:44solo escribidos

01:15:47perfectos

01:15:49mis dominios

01:15:53oficiales

01:15:55son mis canciones

01:15:57mis conciertos

01:15:57imperiales

01:15:59en mi banda

01:16:01no hay mercenarios

01:16:03tan solo tropas

01:16:04que pelean

01:16:05a diario

01:16:06mis seguidores

01:16:10tienen valor

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