00:00Hola, hola amigos de Más Que Noticias, bienvenidos a Chocos Parrillada Café.
00:14Si tenían la curiosidad que es venir a comerse un buen corte de carne y luego deleitarlo con un super café,
00:20este es el lugar, así que pasen y los invitamos a conocer Chocos Parrillada Café acá en Santana.
00:30En el corazón de Santana encontramos un rincón parrillero auténtico.
00:37Aquí cocinan todo con una parrilla 100% de carbón. Y sí, todo se cocina solo así.
00:46Una buena parrillada costarricense, metiendo en algún estilo argentino, pero es nuestra criolla,
00:53sin duda tiene que haber primero un buen carbón.
00:56Un buen carbón hace que nuestra parrilla siempre esté con un fuego encendido.
01:01Y por supuesto, que tratemos de decirle a nuestro carnicero que nos dé unos cortecitos de carne,
01:07un buen bistec, un buen pedazo de lomo, un buen pedazo de cerdo, que lo podamos parrillar
01:11y combinarlo obviamente con aceites, chimichurris y ciertas guarniciones que podemos hacer
01:18y que a nosotros los costarricenses nos gustan, como por ejemplo la mazorca, el plátano maduro,
01:23la tortilla casera. Sin duda yo creo que esa es la esencia de una buena parrilla nuestra costarricense,
01:29criolla, ¿verdad?
01:30Visitamos la cocina para ver si era cierto eso que nos dijeron, porque son muy pocos,
01:35pero muy pocos los lugares en Costa Rica donde cocinan la parrilla al carbón.
01:40Bueno amigos, más que noticias, aquí estamos en el corazón de Chocos Parrillada Café.
01:47Esta es nuestra parrilla. Esta es una parrilla estilo argentina gaucha que diseñamos especialmente
01:53para el restaurante y cocinamos con carbón vegetal. Aquí hacemos toda la locura,
01:58nuestros cortes premium, nuestros casados parrilleros, bueno, hasta un huevo si tenemos que hacer.
02:03Así que aquí es donde está toda la magia de nuestro restaurante. Nuestro chef y nuestro
02:11master grill, que es don Juan José, él es el que pone aquí el sabor, la magia y la parrilla
02:16para que todos los días la gente se venga a editar aquí a Chocos Parrillada Café.
02:20Cuénteme una cosa, mi estimado, usted que yo veo que le apasiona a todo este mundo de las parrilladas también.
02:24Bueno, y son casi más de 15 años de estar parrillando en diferentes eventos,
02:29a nivel privado, eventos masivos y obviamente con el proyecto como tal, con el restaurante.
02:35Así que, pues sí tenemos varias experiencias, somos de los pocos restos que estamos parrillando todavía
02:41con esta tradición que es el carbón, ¿verdad? El carbón tiene una manipulación distinta,
02:47no es lo mismo que trabajar con gas, así que pues parte de nuestra esencia es este carbón vegetal
02:52con que parrillamos todas nuestras carnes.
02:54Él no solo es el responsable de emprender por las carnes, sino que también es abogado,
03:03al igual que su esposa. Entonces sí, si de cortes se trata, ellos son especialistas,
03:09definitivamente por cualquiera de los dos lados que lo veamos.
03:12Es que vea, me tuve que ya venir con todo porque ya están los platos listos,
03:26pero yo le quiero preguntar algo, don Frank, ¿hay alguna diferencia entre cocinar la carne
03:32en una de esas parrillas, qué sé yo, de gas o con estas parrillas auténticas
03:37con las que usted cocina que son muy pocas en el país? ¿Qué hay?
03:40Sí, sí, hay una diferencia completa, ¿verdad? El sabor que da el carbón, ¿verdad?
03:44Su naturalidad y además la cocción que hay con las proteínas, con los vegetales,
03:48le da un toque diferente. El ahumado, obviamente que dentro de una parrilla convencional de gas
03:53no lo vamos a poder obtener.
03:55Muy bien, entonces vea, vamos a ponerle aquí un poquito, lo probamos, permiso, buen provecho.
04:03¿Qué le parece?
04:04Oiga, qué carga, qué bueno que está.
04:14No, no, de verdad que gracias a ustedes por la oportunidad, invitarlos acá a Chocos
04:19para Lleida de Café, Santana, Centro Comercial Texas del Sol, local número uno, y en fin,
04:25aquí los esperamos.
04:26Esta es nuestra comida, sumamente tradicional, se prepara en el momento, se parrilla en el momento
04:31por expertos, así que David, nada más la invitación, que se vengan para acá a probar.
04:36Y en una parrilla tradicional que no se ve en todo el lado de Costa Rica.
04:40Así es, así es, así es.
04:41Muchas gracias.
04:42Chao, adiós.
04:43Hasta luego, gracias.
04:43Adiós.
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