00:00Bonjour à tous, ravie de vous retrouver pour un nouveau numéro de Bienvenue chez vous à Saint-Marcelin.
00:21Alors vous l'avez peut-être loupé mais il y a eu un numéro précédent.
00:25Alors pour les retardataires, voici un petit récap.
00:28Nous sommes arrivés à Saint-Marcelin en forêt, munis bien sûr de notre sac à dos et de nos bonnes baskets.
00:35Nous avons poussé la porte de la première boulangerie que nous avons vue et c'est Aurélie qui nous a offert les croissants
00:41mais également leur spécialité, des petites pommes d'apis.
00:44C'était incroyable, une pâte de croissant avec de la compote de pommes, je me suis régalée.
00:49Elle nous a également indiqué où on pouvait boire un petit café et rencontrer des Marcelinois.
00:55Et c'est Carole qui nous a offert le café avec un grand sourire et bien sûr je lui ai offert mon petit croissant.
01:02Ensuite j'ai rencontré deux hommes trop rigolos, j'ai appelé les GG.
01:07C'est Gilles et Gilbert qui nous ont donné quelques conseils pour découvrir la ville de Saint-Marcelin.
01:12Alors le café pris, le croissant mangé, il ne me restait plus qu'à aller faire un coucou en mairie
01:17pour prendre quelques informations supplémentaires afin de faire la plus belle émission possible.
01:22Je peux vous dire que l'accueil en mairie a été top du top.
01:26Bienvenue chez vous, épisode 2, et bien je crois que je peux vous dire c'est parti.
01:47Ah oui c'est là, je vois.
01:56Tout à l'heure Serge, j'ai bien hâte de découvrir avec quoi vous allez venir me chercher.
02:02Bon bah c'est parfait, il nous a déposé devant la maison 16, la maison 16 pour César.
02:10Je pense que c'est ça le petit clin d'œil.
02:12Et ici on produit de la liqueur ici à Saint-Marcelin en forêt, à boire, avec modération évidemment.
02:18Mais on vient surtout rencontrer ce Marcelinois qui s'est lancé et qui a créé sa marque.
02:23Donc on va aller voir pourquoi il a décidé de créer son business ici.
02:26Alors, on est où ? Par là ?
02:31Bonjour, ça va ?
02:33Bonjour César.
02:34Bonjour, c'est parti.
02:35Jennifer, enchantée.
02:36Enchantée, ça va ?
02:37Ouais, ça va bien vous aussi, merci de nous accueillir.
02:39Hello !
02:40Alors c'est Serge qui nous a déposé parce qu'il va nous parler de ses vieilles voitures après.
02:46Et je me suis dit que s'il aimait les voitures, il aimait forcément le conduire.
02:49Donc il fait mon taxi, c'est pas trop bien ?
02:50Nickel, vous avez vu le C15 un peu ?
02:52Bah ouais, on va aller voir ça.
02:531996, il survole le gravier.
02:56Alors César, moi, la première question qui me vient à l'esprit, c'est à quel moment on décide de faire de la liqueur ?
03:09Est-ce que c'est une transmission familiale ? Une lubie ?
03:13Je voudrais savoir la création de Maison 16, le tout début, c'est quoi ?
03:16C'est vraiment plus une passion en fait, donc c'est pas familial.
03:20Je fabriquais de la sapinette avec les copains, c'était bon.
03:23Et du coup, je me suis dit, mais pourquoi pas en faire une société ?
03:26Et donc j'ai bossé l'idée pendant un an et demi avant de me lancer en 2019.
03:29Alors moi, j'aimerais savoir comment ça se passe, c'est l'ultra local.
03:32Concrètement, pour faire de la sapinette, ça se passe comment ?
03:35Concrètement, c'est un petit peu à la manière d'une verveine artisanale,
03:38comme on peut le faire un peu de partout, où on va cueillir et lancer une macération.
03:42C'est pareil pour les bourgeons de sapin.
03:43Donc moi, je faisais pareil avec les bourgeons de sapin, que je cueille dans les bois de mes grands-parents.
03:46On mélange avec de l'alcool, un petit peu de sucre, parce que c'est le niqueur, mais pas trop, de l'eau et c'est tout.
03:51Et après, c'est un savon mélange de fabrication et c'est super intéressant, super bon.
04:00Alors, tout commence ici.
04:02Bon, je ne suis pas très, très, très, très forte en plantes, mais quand même, ce n'est pas du sapin.
04:06Ça, ce n'est pas du sapin, c'est du serpolet, c'est du thym sauvage en fait,
04:09ce qui est cueilli par un cueilleur parce qu'on cueille nous-mêmes et on achète aussi des plantes sauvages.
04:13Alors ça, c'est la suite parce qu'on va essayer de ne pas vous perdre.
04:16Effectivement, tout a commencé avec le sapin.
04:18Donc là, on est sur une cuve pour le sapin.
04:21Tu arrives avec ton sapin, qu'est-ce que tu en fais ?
04:22Le sapin frais, on le met en macération avec de l'alcool.
04:25Donc du coup, l'alcool vient faire une force, il vient capter les arômes et la couleur.
04:29Donc c'est dans des cuves en inox.
04:31Donc là, c'est une macération d'alcool fort.
04:33Et ensuite, on vient rajouter un sirop d'eau et de sucre.
04:36Combien de temps il faut attendre pour avoir une sapinette ?
04:37Ça, c'est la recette. Non, il faut à peu près 2-3 mois.
04:39Non, je ne vais pas demander la recette. Je veux juste avoir l'attente.
04:42Et puis, on voit que la maison 16 est devenue de plus en plus grande.
04:47Plusieurs cuves, plusieurs alcools.
04:49Comment ça s'est passé, l'évolution ?
04:51Petit à petit.
04:52Après, en 2019, quelques mois après, il y avait eu le Covid.
04:54Donc du coup, ça nous a un peu freiné en 2020.
04:56Mais on a sorti du coup la liqueur de thym.
04:58On a fait une liqueur de fleurs de sureau.
05:00Donc on a fait une gamme autour de la cueillette.
05:02Et puis petit à petit, on a même lancé une autre gamme qui est plus accessible,
05:04qui s'appelle Distillerie de la Loire.
05:05Et maintenant, on a 11 produits différents.
05:07Et on fait tout ici, à Saint-Marsin.
05:09Très local.
05:10Exactement.
05:11Et on fait tout ici jusqu'à l'embouteillage.
05:12Alors moi, j'adore les bouteilles.
05:14Ça aussi, c'est quand même un choix.
05:15Oui.
05:15C'est important.
05:16Exactement.
05:17Donc là, c'est des bouteilles en 70 cl.
05:19Sinon, on a des bouteilles en 50 cl.
05:21Et comme tu l'expliquais, du coup, on fait toute la production ici.
05:24Donc l'embouteillage qui est juste là.
05:26On lectique également.
05:27On fait tout à la main.
05:28Alors, on a un côté un peu antiquaire sur vos bouteilles.
05:31Oui.
05:31Alors, est-ce que c'est tendance, la liqueur ?
05:34Ça peut revenir un petit peu à la mode.
05:36C'était un peu désuet, nos époques peut-être des grands-parents.
05:38Et ça revient avec des grandes liqueurs comme la Chartreuse, par exemple.
05:41Et surtout sur la partie cocktail en apéritif, pour un peu remettre un peu au goût du jour.
05:45Parce que la tendance de consommation des alcools est en baisse.
05:48Mais les alcools et les liqueurs artisanales sont en hausse.
05:50Donc, grâce à ça, on est là.
05:51À consommer avec modération, si on peut consommer avec modération, local et bio, franchement, c'est le top.
05:57On a quand même un petit clin d'œil au produit haut de gamme.
06:01Enfin, le produit chic, on va dire, de la Maison 16.
06:03C'est la grande sapinette.
06:06Exactement.
06:06C'est un peu notre petit élixir à nous, qui vieillit perpétuellement dans des barriques en fût de chaîne.
06:12Et on vient soutirer chaque année, en fait, qu'une seule partie, qu'on vient re-remplir.
06:16Donc, du coup, c'est millésimé et ça a démarré en 2021.
06:22Et ensuite, la petite photo de fin.
06:30Taxi !
06:31J'adore.
06:32C'est toujours le même.
06:33C'est toujours Serge avec la voiture qui a changé.
06:36On va parler de son association de vieilles voitures qui est sur Saint-Marcelin-en-Foret.
06:40Et vous me connaissez.
06:40Je lui ai dit, on peut se rencontrer ?
06:42Vous pouvez m'emmener jusqu'à César ?
06:44Vous pouvez aller me chercher une voiture de collection ?
06:46Donc voilà, tout est résolu.
06:48Si ça pouvait être comme ça dans ma vie de tous les jours.
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