00:00Bonjour à tous, aujourd'hui je vais vous montrer comment faire des muffins ultra moelleux pour
00:05vous rendre ultra heureux. Pour les précisions, 3 sortes au bleuet à la banane et la troisième
00:10version double chocolat. On va commencer par la version au bleuet, donc voilà tout ce qu'il
00:14vous faut, tous les grammages sont sur le blog et vous pouvez retrouver les liens dans la
00:17description de cette vidéo. Donc comme on parlait c'est super nickel. Et bien la première étape
00:21est de prendre un bol, on met la farine tout usage, la cassonade, l'oeuvre chimique également
00:27nommée le vent alsacienne, une pincée de sel fin et on mélange tout ce petit monde ensemble.
00:32Là on fait un cuit, puis on passe à l'oeuf, le lait et l'huile. Bien sûr l'huile neutre, pas d'huile
00:39d'olive. Et là on incorpore le tout avec le fouet, la pâte est très pasteuse, arrivé ici le fouet ira
00:45à la plonge et la maryse prend sa place. On incorpore avec la maryse pour ne pas trop travailler la farine
00:50car on veut des muffins au bleuet ultra moelleux et non pas des briques. Alors là on rafle partout,
00:55on a de plongeurs et on incorpore les bleuets. Bon je suis au Québec donc c'est des bleuets,
01:01en France c'est une merci donc prenez ce que vous avez et on va tranquillement incorporer les
01:06bleuets dans la pâte. Et voilà le mélange est déjà prêt, on passe à la prochaine version.
01:11La deuxième version à la banane, on a besoin de tout ça. Dans un bol on met la cassonade,
01:16le bar, la maryse arrive en renfort pour encore une fois aider le plongeur. La maryse on la garde de
01:22côté, on prend un fouet et on incorpore les calories. On brûle dans les coins et on y va. Ensuite 2 oeufs,
01:28la vanille et on mélange de tout. Tranquillement pas vite et à fond. Après avoir brûlé 5 calories,
01:36on les herve à côté. Un plus grand bol arrive en renfort et on met la farine tout usage. 1 g de sel,
01:42on va oxytacé, on mélange grosso modo. On fait un puits, on ajoute les éléments liquides,
01:47on racle le mieux qu'on peut. Et là le bol on pousse pour faire de la place. Pour une banane,
01:53deux bananes et trois bananes. Donc si vous avez des bananes extrêmement mûres,
01:58vraiment plus mûres que celles-ci, c'est la recette pour vous. On ne le transforme pas en
02:03purée et il va juste grossièrement, un peu comme ceci. Et là le grand bol arrive et on met tout ce
02:09petit monde dans le bol. Pour ne pas trop travailler la farine, on y va avec la maryse. Car si on travaille trop la
02:16la farine, ça va aller manger des briques. Et non pas des muffins. On va de bas en haut,
02:20on lave le bol. Là on va mettre trois quarts des noix de Cronoble qu'on a concassé grossièrement.
02:27Et on plie papi. On racle. Et voilà c'est homogène. Et là la troisième version. Et là pour la troisième
02:36version potentiellement la plus populaire, celle au double chocolat. Ce qui est différent des autres,
02:41crème sûre. Avec ça on est sûr que c'est bon. Double chocolat, donc pipette de chocolat et cacao.
02:46Première étape, on prend un bol. On met le lait. L'huile. Vanille. Ensuite les oeufs. Et ensuite la
02:55crème soupe. On racle bien. On prend un fouet et on attaque. Et pareil pour les autres. On y va
03:01tranquillement. Ensuite tranquillement, peu vite. Et à fond les moteurs. Et voilà le mélange est bien
03:07lisse. On le met de côté et on attaque le reste. Ça veut dire farine tout usage. Cassonade. Cacao.
03:14Non sucré. La levure chimique. Et un gramme de sel. Environ deux, trois petites pincées. On fait
03:21un pré-mélange. Le fouet s'écrit pour la journée. Le liquide arrive. La maryse arrive en renfort. Et là
03:28on travaille tranquillement pour ne pas trop travailler la farine. C'est pas totalement mélangé
03:35ensemble. C'est correct. Là on met les pipettes de chocolat. On racle le bol. Alors c'est bien
03:41mélangé. Pâte très onctueuse. Remplie de calories. Contrôle ustacive. En effet, c'est vraiment trop bon.
03:49Alors arrivé ici, on est à 425 degrés Fahrenheit. Environ 220 celsius. Chaleur tournante. Et bien sûr
03:57la lumière pour voir le travail. Donc voilà les trois versions. Bleuets, bananes, chocolat. On en a un
04:02peu plus ici que ici. C'est normal. J'en ai mangé hors caméra durant le tournage. Mais pas de souci.
04:07Aujourd'hui on fait des muffins jumbo. Donc moules jumbo. Trois versions de muffins. 12 places. On en fait 4 de
04:13choc. Plus cette astuce. Cette plaque est plus bien que moi. Très costaud. Assez lourd. Et très
04:19épais. Ça faisait que les temps de cuisson chez vous peuvent être différentes. Car dépendant de
04:23l'épaisseur du moule et votre four, les températions peuvent parier. Faites attention. On ne veut pas
04:28des muffins brûlés ou crus. Par précaution, vaporisateur d'huile neutre. C'est de l'art et de
04:33l'huile. Pas de produits chimiques. Donc n'ayez pas peint. On fait un petit pouche pouche partout. Et
04:38ensuite les tulipes. On enfonce. Le pouche pouche revient. Comme ça on est assuré que ça n'alcolle
04:49pas. Et avec une cuillère à crème glacée, on standardise les portions. Comme ça tout le
04:54monde est content. Et il n'y aura pas de galis. Ensuite la banane. Et bien sûr les restants seront pour
05:04une deuxième batch après. En vidéo je ne fais qu'une plaque. Et voilà. Et de la mer pour la fin.
05:08Muffins au chocolat. Bon tout est prêt. Et on met tout ce petit monde au milieu. Là on attend
05:17cinq minutes et je reviens. Et après cinq minutes on masse le feu sur 3,50. On les sort du four. Et
05:24un peu le principe du pouding chômard. On met un peu de sirop d'érable par dessus. Bien sûr à
05:29ralentir. Donc sirop d'érable sur la banane et au bleu. Ça va rentrer dans la pâte et les rendre très
05:35moelleux. Pourquoi on ne le met pas avec sel au chocolat ? Le goût ne sera pas excellent. Et
05:39il y a déjà la crème sûre qui va faire le même effet. Pour sel à la banane, on ajoute
05:44les restants des noix de Grenoble. Les muffins retournent au four à 350 pour entre 25 et 35 minutes.
05:54Bon ça y est. Les muffins ont bien gonflé. Et là avec un couteau, on pique au centre. On sort. C'est
06:03presque cuit. Mais pas tout à fait. On les retourne au four pour environ trois, quatre minutes. Bon deuxième
06:10essai. On regarde. On pique. On sort. C'est parfait. C'est encore en train de cuire. Donc on va attendre dix
06:17minutes. Et là on va enfin pouvoir manger. Et ça me donne largement le temps de faire la plonge. Car il y en a
06:23vraiment beaucoup. Après dix minutes, voilà sel à la banane. Sel au chocolat. Et sel au bleu. Contrôle de
06:34qualité. On ouvre. Un muffin très moelleux. Bien cuit. Le sirop d'érable a bien travaillé. Contrôle
06:41gustatif. Un morceau. Vraiment. Vraiment trop bon. Transporter. Ça sera pour moi après la vidéo.
06:49Le muffin au bleu. Vraiment super nickel. Moelleux. Gouteux. Joli. Contrôle gustatif. C'est encore
06:59très chaud. Mais c'est trop bon. Et transporter transporte. Et celui au chocolat. Le voilà.
07:05Très joli. Également hyper moelleux. Incroyable. Donc allez sur le blog. Imprimez les recettes.
07:16Essayez les chez vous. Je vous recommande fortement. Ils sont incroyables. Et pour la dernière fois.
07:21Transporter en transporte. Donc voilà mes trois recettes de muffins. Hyper simples. Hyper rapide.
07:26Rempli de calories. Donc on sait que c'est bon. Laissez moi savoir dans les commentaires quelle version
07:30vous préférez. Ensuite laissez nous un petit commentaire sur le blog. Ça vous adera beaucoup. Et ceci
07:34t'en fout. Les profils sont prêts. Et merci à vous qui me suivez au Mexique. Et partent
07:38d'ailleurs. Salut. Bye.
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