00:05Ayer se lo pregunté a Isaías junto a terminar la ventana.
00:08Ah, pero es que no respiré a tiempo y no me quedé con ello.
00:11Sí, no se acuerda.
00:12No me acuerdo.
00:1316 de enero es el Día Internacional de la Croqueta.
00:15Ole, ole.
00:16Carlos Cano, buenas tardes.
00:18¿Croqueta tiene cocreta?
00:20No.
00:21Que nunca ha sido cocreta.
00:22Era una fake news.
00:23Es fake news también.
00:24Es una fake, sí, que lleva ya 300 años.
00:26Una metátesis, ¿no?
00:27Así que, sí, no, no, pero es que nunca ha estado en el diccionario.
00:30Así como albóndiga y almóndiga sí, y entraron al mismo tiempo,
00:34después ya cada hablante decide lo que dice,
00:36pero en el caso de cocreta nunca jamás estuvo en el diccionario.
00:40¿Quién se inventó esto del Día de la Croqueta?
00:41Porque esto tiene que inventarse a alguien.
00:42Sí, sí.
00:43Por cierto, a ver, ¿somos procroquetas aquí?
00:45A vos.
00:46A ver, pero pregunto, también podría ser que no.
00:49Por cierto, yo recibí el otro día, pensaba que era una cajita.
00:54Pensé, bueno, ese era un detallito.
00:55Día Internacional de la Croqueta.
00:56O sea, hostia, había dentro como cuatro bandejas.
00:59Croquetas de espinacas, croquetas de jamón, croquetas de cocido,
01:02croquetas, ya, pero me las llevé a casa, lo siento.
01:03Ya se descongelaron.
01:05Ah, que no lo vio nadie, ¿eh?
01:05Ya no pueden volver.
01:07Ya no pueden volver.
01:08Ricky, a mí me encanta.
01:09Yo creo que el país de las croquetas es un lugar maravilloso.
01:12Siempre que sean buenas, sí, ¿eh?
01:13Sí, sí, sí.
01:14Pero esto quién se lo inventó, dedicarle un día.
01:17El Día Internacional de la Croqueta se lo inventó una periodista que yo conozco, que
01:19se llama Cristina Barbero, y que trabajaba llevando la comunicación de un restaurante
01:23de Madrid que ya no existe.
01:25Y un año, pues, pensó, como instrumento de marketing voy a poner el Día Internacional
01:30de la Croqueta.
01:30Vio que no existía.
01:32Y, bueno, ella lo hizo para ese restaurante.
01:34Pero al año siguiente ya Internet estaba lleno de artículos, de vídeos, de recetas.
01:38Y ahora, pues, se celebra en todo el mundo.
01:39Hay croquetas de muchas cosas ahora, ¿no?
01:40Ahora hay croquetas de todo.
01:43He estado hablando, por ejemplo, con Francesco Vera, que es el chef del restaurante Gamberro
01:46de Zaragoza, y esto me decía.
01:47Ahora ya las croquetas no son como antes, que vamos a aprovechar lo que sobra de la sopa
01:53o lo que sobra del cocido o de la comida de Navidad para hacer croquetas, sino que ya
02:00hacemos croquetas con ingredientes.
02:02Ese es proceso, nuestra croqueta es la de gambas al ajillo Thai.
02:05Antes ha habido muchas, muy buenas también, pero esta se ha convertido ya en un símbolo
02:11y no podemos quitarla.
02:13Y yo creo que es la que más ha triunfado.
02:16Cuando hemos tenido otras, han gustado igual, ¿eh?
02:18Las hemos hecho de chilindro, de calamares en su tinta.
02:23Hemos hecho un montón.
02:24Hicimos que fue muy divertida, que era la Dim Sum Creta.
02:28Que era la masa de croquetas metida en un Dim Sum.
02:32Es raro el restaurante que no tiene croqueta y que no innova incluso, ¿eh?
02:35Es que, claro, comercialmente es un filón, a todos nos gustan.
02:38Además, muchas veces nos traen recuerdos de infancia, ¿no?
02:41Y contra eso no se puede luchar.
02:42¿Eso el cerebro qué dice?
02:43Eso ahí me estaba recordando a esa Madalena de Proust, ¿no?
02:46Ah.
02:47Cuando él coge esa Madalena, recuerda, pues aquí coges esa croqueta y te acuerdas de casa.
02:53Ahí estamos.
02:54La cuestión es si a los niños del futuro les va a pasar lo mismo, porque ahora, ¿quién
02:58hace croquetas en casa, no?
02:59Me decía Laura Baena, la fundadora del Club de las Malas Madres, que ahora ya no las
03:03hacen, las compran congeladas por un tema de conciliación.
03:06Bueno, he estado hablando de este tema con Isabel Sorribas, conocida como Hoy comemos con Isi,
03:10así se llama también su libro.
03:12Yo he comido croquetas caseras, no sé vosotros, siempre, de mi madre y de mi abuela, pero
03:17ahora, ¿cuántos niños pueden decir que sus madres les hacen croquetas?
03:20Es un privilegio porque llevan mucho tiempo de cocina.
03:23Pero bueno, yo sí que creo que hay una vuelta atrás, una vuelta atrás en el buen sentido,
03:27hacia la cocina de siempre.
03:29Es una receta de las más fáciles, pero muchas veces no sale, no porque no sigamos
03:32unas cantidades, sino porque no seguimos la técnica que es súper simple, de dejar
03:35reducir bien la leche, de rebozarlas bien, de utilizar bien el aceite a cierta temperatura
03:40para que nos tallen.
03:42Pero yo nunca he sido una súper fan de las croquetas porque siempre me han empalagado
03:45muchísimo.
03:46Ella, Isabel Sorribas, prefiere croquetas solamente de aprovechamiento, hechas con sobras.
03:51Que son las clásicas de toda la vida.
03:52Claro, que se hace ahora, ¿no?
03:53De todas maneras, ella tiene una historia muy curiosa porque ahora es cocinera, está
03:57siendo de nutrición, pero antes estudió filosofía y durante casi seis años fue monja
04:02de clausura.
04:03Entró en el convento con 18.
04:04Como la peli de los domingos.
04:05Como la peli de los domingos.
04:06Bueno, en fin, bueno, no exactamente, bueno, sí, un poco así.
04:08Sí, no, la historia es parecida.
04:09En el convento no comía croquetas porque es una elaboración que lleva mucho tiempo
04:13y si alguna vez hemos comido croquetas es por lo típico que te llegan croquetas del
04:18banco de alimentos de estas que están congeladas, pero nunca elaboradas por nosotras mismas.
04:23O sea, siempre hemos hecho elaboraciones mucho más sencillas que nos permitieran seguir
04:27con el ritmo de la vida que llevábamos ahí dentro porque en realidad la comida dentro
04:31de un monasterio tiene un papel como muy funcional, como un poco de, la disfrutas, pero es un
04:36poco gasolina, ¿no?, para que sigas funcionando, es un poco esa mentalidad.
04:41Para lo que me queda de estar en el convento me como la croqueta dentro, ¿no?, o sea, ya
04:45directamente.
04:46Yo no pensaba que la contemplación era para hacer este tipo de cosas.
04:49Bueno, ¿por qué no, oye?
04:50No, se centran en los dulces conventuales.
04:51Sí, es verdad.
04:52No tanto en las croquetas.
04:53En fin, Isabel Sorribas pasó por el podcast de Gastroser justo antes de Navidad.
04:57Esta semana, en cambio, nuestro invitado es El Langui, un tipo al que muchos conocemos.
05:02¿Qué tiene que ver El Langui con la croqueta?
05:03Bueno, le conocemos por su música, por sus películas.
05:06También es deportista de élite, paralímpico, pero de élite.
05:10Y también ahora empresario de hostelería regenta La Tasca del Langui en Málaga.
05:14Y allí ha recuperado el mítico croquetón de la serie El Chiringuito de Pepe.
05:19Nuestro croquetón, el croquetón del Langui, lleva una bechamel de puerros tiernos con jamón ibérico
05:31y un huevo de corral en medio, ¿no?, cocido.
05:36Y todo eso envuelto de esa bechamel de puerros tiernos y jamón ibérico.
05:41Luego lleva un doble rebozado, lleva la freidora con un golpecito y termina en el horno.
05:48Que se quite la magdalena de prusta, ¿eh?
05:51O sea, vamos, pero además el croquetón no te cabe entero en la boca.
05:55O sea, es un plato para compartir.
05:57A mí eso ya me gusta menos, fíjate.
05:58Yo creo que la croqueta tiene que ser un bocadito.
06:01Tiene que dejar con ganas, ¿no?
06:02Sí, bueno, tienes que ir a Málaga y luego me lo cuentas.
06:05Es un croquetón.
06:06Vamos a compartir además la foto de este croquetón en redes, que es muy gracioso porque la vajilla de Langui son platos que usa sus piernas como soporte, con sus piernas torcidas.
06:16Es súper gracioso, la verdad es que está muy bien.
06:19Os cuento una cosita más.
06:20¿Qué?
06:21Hola, me llamo Espasticidad y voy a joderte en tu día a día.
06:26El daño causado en tu cerebro me va a dar el placer de hacer que tu corazón...
06:31Aunque hace muchas cosas y todas bien, Langui tiene una atrofia muscular muy severa y claro, yo le pregunté si con esa condición él podía cocinar.
06:41Sí, hombre, poder cocinar puedo.
06:43Que tenga tiempo...
06:44Es verdad que también le han lio pardas, ¿eh?
06:46Cuando en mi casa llego y digo, venga, voy a cocinar porque después de pandemia todos nos volvimos un poco chef, ¿no?
06:51Durante la pandemia nos volvimos chef y ya se nos quedó un poco ese resquemor y es verdad que yo veía los vídeos de Muñoz, de David, y decía, hoy voy a replicar esto.
07:01Y me empecé a replicar todos los vídeos, entonces gozaba.
07:03El Langui replicando recetas de David Muñoz de Diverso, ¿qué os parece?
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