- hace 8 meses
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00:00Elena, ¿qué tal? Buenas noches.
00:02Muy buenas noches.
00:03¿Tú esta te la sabes de Oveka?
00:04Esta me la sé. No sé si te la podría cantar, pero sí.
00:07Claro, como me he quedado cuando me han invitado a cantar en el escenario, Alejandro y Marilia,
00:12y yo no entendía el gesto.
00:13Claro, Marilia te ha hecho un gesto como de, vamos todos, pero nosotras estábamos allí detrás cantando,
00:19pero claro, a nosotras nos oía, y tú claro, también es, te digo, complicado llegar al tono de Marilia.
00:25Sí, es que lo tiene altísimo.
00:26Muy complicado.
00:26Sí, luego también hay que tener en cuenta que yo estaba viendo La Hora y yo a ver las 2
00:30y 28.
00:31¿Será que han hecho una versión corta de la canción? Pensaba que ya habían terminado.
00:35No, no, me estaban animando a cantar.
00:37Pero vamos, no, no, no.
00:39Muy complicada la tarea.
00:39Menos mal que no, menos mal que no.
00:41De todas formas, que bien han sonado las dos canciones a piano, a voz y piano, han sonado súper bien.
00:47Y luego Alejandro, siempre haciéndome de las suyas.
00:50Alejandro, ¿cuándo has escuchado tú esta canción? ¿Te acuerdas? No, no estaba en España.
00:53Estaba en Dublín.
00:54Pero bueno, vamos a ver un momento.
00:55Hay que quererle así. ¿Qué hacemos con él?
00:57Si ya le conoces, ¿para qué le invitas?
00:59No, no, sí, está claro, está claro.
01:02Bueno, ¿qué traes? ¿Necesitamos oyente?
01:04Sí, eso sí, para el Suena la Vida y para el Bombo, mientras escuchamos los farolillos que llamen al 900
01:10-100-800.
01:12Fundamentalmente para sacar una bola para el bombo, porque la dueña del bombo es Elena.
01:15Si queréis llamar para el Suena la Vida, luego tengo de tres a cuatro, pero el bombo necesita una mano
01:20inocente.
01:20Si no, mañana en blanco.
01:22No, no, nos inventamos.
01:24Hacemos el faro que propuso ayer el oyente.
01:25Mierda.
01:26No.
01:27Anda, con los Sona.
01:29No, no, le está dando vueltas esta noche. A mí esto me ha quitado el sueño, porque yo digo, si
01:33queréis, haz ese programa, pero vosotros.
01:35Y luego, digo, ¿cómo voy a hacer yo una promo en la cadena Ser con mi voz?
01:40Que suena la promo del faro 15 veces en la antena y yo hablando de las heces.
01:48Pues no.
01:49Pues no.
01:49No te vemos, no te vemos tampoco nosotras.
01:51La podemos hacer nosotras la promo ese día.
01:54Bueno, mientras tanto, los farolillos. Ayer estuvimos hablando de las compras en el mercado, concretamente de los jóvenes que no
02:00se atreven a comprar en el pequeño comercio por desconocimiento.
02:04Por no saber cómo pedir las cosas, por no saber diferenciar las piezas de una vaca en la carnicería, porque
02:10no saben enfrentarse al género de una pescadería, por supuesto, porque esto de cuarto y mitad le suena a chino
02:18mandarín.
02:19Así que hoy he decidido irme al mercado de Villa de Vallecas y le he preparado un tutorial a todos
02:24los jóvenes suelos para demostrarles que comprar en el mercado del barrio no es tan complicado como parece.
02:30Te van a hacer la reina de Vallecas, Elena.
02:32Desde luego.
02:36Lo primero que tiene que saber todo el mundo es que a los tenderos no les molesta, lo más mínimo,
02:41que tú vayas sin tener ni pajolera idea y le preguntes, le cuentes lo que quieres, cómo lo quieres hacer,
02:48cuánto te quieres gastar.
02:49Esto me lo ha contado Fernando que lleva 40 años al mando de la charcutería La Caña del Jamón.
02:55Nosotros además somos una tienda familiar y además y los compañeros que hay en el mercado, cualquiera de ellos te
03:00va a aconsejar lo que tienes que comprar y lo que te asantoje, como se suele decir, que no tienes
03:05problema, que la gente va súper contenta.
03:07O sea, a la gente le explicamos y damos cosas a probar para que la gente vea lo que se
03:10lleva.
03:11¿Ah, eso se puede pedir?
03:11Sí, nosotros mucha gente viene y nosotros escuchamos, ¿esto cómo es? Venga, pruébelo usted.
03:16Y se lo llevan porque ven cosas que son muy buenas que no lo sé en los supermercados, es la
03:20diferencia de los mercados.
03:21Esto que dice es un filón, chicos, que tú ante cualquier duda le puedas pedir un poquito de lo que
03:27sea, jamón, queso, fiambre, para poder probarlo y decidir con un mínimo criterio.
03:33Me encanta.
03:34El jamón, por ejemplo, uno que salga bueno pero no nos cueste un ojo de la cara.
03:39Un cebo, un cebo normal, que está en 6 euros los 100 gramos, merece la pena.
03:45Cuando decimos cebo...
03:46El cebo es un jamón que está criado, que es ibérico, que está criado en corrales.
03:50Vale, pongamos entonces que queremos de cebo porque es el que mejor nos sale.
03:54¿Cuánto tenemos que pedir? Porque a veces los gramos se nos van un poco.
03:58¿Cuánto para dos personas?
03:59Para dos personas 150 gramos está más o menos.
04:01Vale, ¿a cuánto nos sale 150 de cebo?
04:04Pues yo también, 9 euros.
04:059 euros.
04:06Bueno, pues por 9 euros tenemos el aperitivo o un par de bocadillos.
04:10No está nada mal, 150 gramos.
04:13Quedaros con este peso.
04:15Esto es un estándar perfecto para dos personas, tanto de embutido como de fiambre.
04:21Y si sois cuatro, podéis empoderaros un poquito más y pedir el famoso cuarto y mitad.
04:28375, cuarto y mitad.
04:30¿Te sigue pidiendo la gente cuarto y mitad?
04:32Sí, muchísima gente, mucha gente.
04:34¿La gente mayor o la gente joven?
04:35La gente joven también la pide.
04:37¿Sí, cuarto y mitad?
04:37Sí, lo que pasa es que la gente joven siempre más 150 gramos, 200 gramos, cuarto como mucho.
04:43Pasamos a la carnicería, que aquí ya se complica un poquito más la cosa, pero la premisa sigue siendo la
04:49misma.
04:50Si no sabes, pregunta.
04:52Escuchamos a Ángel de la carnicería Hermanos Sánchez.
04:55¿Tú notas que la gente joven se acerca a la carnicería perpleja, que no sabe cómo pedir?
04:59Sí, hay gente que no sabe, hay que aconsejarla, porque no sabe mucho, sobre todo cuando piden para un cocido,
05:04no saben qué chale.
05:05Vale, ahora que dices lo del cocido, ¿qué hay que llevar para hacer un buen cocido?
05:09Hombre, pues sobre todo hay que llevar un buen trozo de carne, ya sea falda o morcillo, unas puntas, espinazos,
05:16tocino, hueso fresco.
05:18¿Puntas, espinazo, morcillo? Cuando le dices esto a la gente joven, ¿qué cara se les queda?
05:22Bueno, no, hay algunos que dicen, no, yo solo le echo un cacho carne y no sé qué más echarle,
05:28si se quedan un poco así, pues échale un poco de esto y tal.
05:30Algunos prueban, otros no.
05:31Ahora cuando vamos a comer cocido por ahí, cuesta un ojo de la cara. Todo lo que nos has dicho
05:36que necesitamos para un cocido, más o menos, ¿por cuánto nos puede salir?
05:40Hombre, si es para, por ejemplo, para dos o tres personas, pues sobre unos 15, 16 euros.
05:45¿Por persona o todo?
05:46No, todo, todo.
05:48¿Por 15 euros?
05:48Para hacer un cocido para 3, 4 personas, 15, 16 euros, sale.
05:52Un cocido para 3, 4 personas por 15 euros, ¿qué me decís? Nada mal.
05:57Y con lo que te sobre, pues ya sabéis, croquetas.
06:00¡Mmm, qué rico!
06:01Pero este es otro cantar.
06:03Si ahora mismo hay alguno pensando, ¡uy, un cocido! ¡Qué complicado esto!
06:08Bueno, que no se me agobie nadie. Bajamos un poquito el listón.
06:13Pongamos que queremos hacer un filete a la plancha.
06:16¿Qué podríamos llevar para que esté bueno, jugoso, que sea fácilón de hacer y que no nos salga muy caro?
06:23Hombre, lo más, lo más, para hacer un filete normal a la plancha, lo más, digamos, baratito es la aguja
06:28de ternera.
06:29Vale. Tenemos una cena para 4 personas con colegas este fin de semana y queremos hacer una cena un poco
06:35pintona.
06:35¿Qué podemos llevar?
06:36Hombre, podríamos llevar, si quieres hacer algo de carne a la piedra, pues un poco de aguja para hacerla así
06:40a la piedra.
06:41O luego ya, pues, algo de cerdo, alguna chuleta de cerdo, o un poco de...
06:46Lo que pasa es que algo de ibérico, pues ya se va, un poco de secreto, la gente viene viendo
06:50secreto, pero es que eso se va de precio.
06:52¿A cuánto está el secreto?
06:53A 24 euros.
06:55¿24 el kilo?
06:55El kilo.
06:56¿Y para 4 personas cuánto nos saldría?
07:01Pero solo el secreto.
07:02¿El secreto, el secreto, por ejemplo?
07:04Pues mínimo, claro, para 4 ponle casi un kilo, pues 20 euros por lo menos mínimo.
07:08Bueno, 20 euros entre 4 está bien.
07:10Sí, igualmente también, pero claro, solo no vas a comer eso.
07:13Una saladita y tirando.
07:14Eso sí, ahí sí, poco más.
07:16No será por opciones, ¿eh?
07:18Y si un día os ponéis finos, ya sabéis, el secreto os sale a 5 euros por persona.
07:24Todavía le podéis sumar los 9 euros del jamón de cebo sin romper la cartera.
07:30Vamos a la pescadería.
07:32Aquí me ha atendido Francisco, que lleva más de 30 años currando en la pescadería Llébana.
07:37Y lo primerito que le he preguntado es, ¿cómo podemos saber que el pescado es fresco?
07:42Bueno, pues obviamente, pues el pescado tiene que tener una firmeza, una textura a la hora de tocarlo.
07:49Tiene que estar firme, tiene que tener el ojo claro, la galla la tiene que dar rojita.
07:55O sea, a simple vista, ya que nosotros no los podemos tocar, ¿tendríamos que fijarnos, sobre todo, en qué?
08:00¿En el ojo?
08:01Pues es un indicativo muy importante, sobre todo el ojo, que tiene que tener una viveza el ojo,
08:07porque cuando el pescado pasa en días por él, pues el ojo se entristece, lo tiene más oscuro, menos vivo,
08:14en una palabra.
08:15El ojo como si estuviera enamorado. Esto lo entiende todo el mundo, ¿verdad?
08:20Pues sí, sí, sí.
08:21Venga, pues vamos al turrón. ¿Qué pedir y cómo?
08:24Cuando viene gente, pues le orienta, le pregunta qué le apetece, qué no le apetece, si le gusta el pescado
08:29azul, si le gusta el pescado blanco,
08:31si quiere rollo crudo, si quiere plancha, si quiere horno, y más o menos le vas diciendo.
08:35Incluso alguna vez que otra le puedes hasta decir alguna receta que más o menos puede saber.
08:41Vale, ahora mismo, ¿qué nos podríamos llevar que esté rico, que sea fácil de hacer y que salga bien de
08:47precio?
08:47Una cosa que se suele llevar mucho, sobre todo la gente joven, que es fácil y rápido, pues es lubina
08:52y dorada,
08:53que se filetea y a la plancha, pues es rápido, es fácil y está bueno.
08:57¿A cuánto sale, por ejemplo? ¿Es más cara la lubina o la dorada?
09:00Pues muy parecidas, hay un par de otros diferencias en el kilo. Pues están a 13,90 y a 11
09:05,90.
09:06¿Unidad o kilo?
09:06El kilo, el kilo.
09:08Claro, esto igual ya les perturba un poco más porque ya tienen que empezar a hacer cálculos.
09:11Claro, ellos pueden preguntar, incluso aquí se puede pesar una pieza, que generalmente nosotros la solemos tener de 600 o
09:19700 gramos
09:20y se puede hacer el cálculo de lo que vale concreto la pieza y lo que van a gastar en
09:24una pieza o en dos o en lo que quieran.
09:26La dorada y la lubina coronadas desde hoy como las reinas del bueno, bonito y barato,
09:31para hacer a la plancha o al horno con nivel de complejidad justito, bajito, facilón, para todo el mundo.
09:39¡Estupendo!
09:39Vamos a subir un poquito el nivel, pedir cosa menuda, es decir, gambas o boquerones,
09:45que estos son los productos que verdaderamente te delatan como cliente novato.
09:50La gente, por ejemplo, quiere a lo mejor cenar boquerones una pareja y no sabe en qué cantidad exacta,
09:56entonces pues le vas poniendo en el peso y a bulto que ellos vean más o menos la cantidad que
10:02ellos consideran
10:03y en eso no hay ningún tipo de problema.
10:05O sea, para quitarle el miedo a la gente, pedir un puñadito está bien.
10:08Sí, correcto. Dame un par de puñados, a ojo, tres, así te vale, ven la cantidad, le vale, o le
10:14quito, le pones, eso no genera problema.
10:17Si queréis gramos porque queréis sonar más profesionales, pues calculad medio kilo para una cena para dos personas con una
10:25ensaladita.
10:26¿Precio?
10:27Pues medio kilo de gambas están en torno a los 10-11 euros en medio kilo.
10:30¿Y boquerón?
10:31Es un pescado que fluctúa mucho.
10:34Hoy, por ejemplo, estaban a 7,50, otros días pueden estar a 9, ahora que no es temporada de boquerón.
10:39Cuando es temporada de boquerón gordo y pequeño, pues pueden estar en torno a los 6 euros el kilo, hablo,
10:44eh.
10:44O sea, no es uno de los pescados más caros, cuando hay temporada es uno de los pescados más ricos
10:48y más económicos.
10:49Y no os olvidéis que todo lo que pidáis os lo pueden limpiar y dejar listo para comer, incluidos los
10:56boquerones, que esto es una maravilla.
10:58Y ya por último me he pasado por la frutería Domingo, que lleva 47 años al pie del cañón.
11:05Este es posiblemente el establecimiento que menos temor genera, porque casi todo el mundo pide por piezas y ya sabemos
11:12todos, o eso espero,
11:13que la fruta de temporada es la más rica y la que mejor sale de precio.
11:18Pero no quería yo perder la oportunidad de hablar con un profesional sobre los aguacates,
11:23que ya sabéis, la que liamos aquí con cómo elegir uno bueno, cómo madurarlos, si están duros como cantos.
11:31Así que aquí tenéis todas las respuestas a vuestras preguntas.
11:35Pues el aguacate, para saber si está duro o maduro, le tienes que meter el rabito que tiene en el
11:41culo,
11:42lo hundes, si se hunde es que está maduro y si no, se te clava en el dedo y es
11:47imposible clavarlo.
11:49Nos lo llevamos a casa y están un poco duros. ¿Hay algún truco para madurarlos que funcione?
11:54El aguacate maduras muy bien solo, por si solo, pero si lo envuelves en una bolsita de plástico, se te
12:02va a madurar mejor.
12:05Vale, pero entonces, Elena, cuarto y mitad, ¿qué hemos quedado? ¿Qué es?
12:08Cuarto y mitad, 300. Ya lo dejamos allá, ya lo dejamos allá. Ayer lo dijimos bien.
12:13Bueno, yo creo que lo del aguacate, todo lo que se ha dicho en este programa para madurar el aguacate,
12:17que si dentro de una cazuela, mucho papel de periódico, que si encima es radiador, que si un poco al
12:21microondas,
12:21es esta clave que va el frutero. El rabito hay que meterlo para adentro con el dedo. ¿Se mete? Está
12:27para consumir.
12:28No se mete y se te clava el rabo en el dedo, se queda la frutería.
12:31Lo pides a un supermercado online, todo mal, te llegan duros como piedras a una bolsa de plástico.
12:37Y no en periódico, que era envuelto en papel de plata. ¿Os acordáis que decían los oyentes en el Faro
12:42Brico Consejo?
12:43Hará como efecto invernadero la bolsa de plástico, entonces tiene sentido que madure mejor.