Labor-Proteine für eine hungrige Menschheit – made in Europe
Lebensmitteltechnik made in Europe ist weltweit spitze. Was ist der Grund für diese Erfolgsgeschichte? Euronews hat seinen Reporter nach Ostdeutschland geschickt, um in der Leipziger „Bio-City“ nach Antworten zu suchen.
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00:00Ja, Lebensmitteltechnik made in Europe ist weltweit spitz.
00:05Was ist der Grund für diese Erfolgsgeschichte?
00:08Das versuche ich herauszufinden hier in Deutschland, hier in Leipzig, in der Bio-City.
00:13Und wie schmeckt es, das Essen der Zukunft? Ich bin neugierig.
00:19Erste Etappe von Berlin nach Leipzig.
00:22In der ostdeutschen Forschungsmetropole habe ich mich mit dem Top-Management von Pacifico Biolabs verabredet.
00:28Oh, nice to meet you.
00:30Good to meet you, how are you?
00:31Oh, I'm curious to learn all about food tech and, well, let's do it.
00:35Yes, welcome to Leipzig, let's go.
00:36Thanks.
00:38Firmengründer Zach Austin aus Schottland und sein internationales Team arbeiten an einer Welt ohne Hunger.
00:44Sie entwickeln Fleischersatz aus Pilzkulturen.
00:47So now we're going to our lab in Leipzig, which is where we do all of our R&D.
00:52We grow our protein there and we turn it into a delicious product.
00:55Warum wählen Wissenschaftler aus aller Welt ausgerechnet Leipzig für ihre Start-ups?
01:01We had some fantastic links to research institutions here, which was a real help when we were getting going.
01:07There's also a fantastic biotech ecosystem here.
01:10In der Leipziger Bio-City greifen regionale, nationale und europäische Förderinstrumente ineinander.
01:16Hunderte junge Firmen legen hier den Grundstein für Europas Marktführerschaft in Zukunftstechnologien.
01:22We're in the Bio-City in Leipzig.
01:24So this is a fantastic site, which has a cluster of biobased Start-ups, companies, research institutions, a fantastic community that we're very lucky to be part of.
01:33Durch diese Türen darf eigentlich nie ein Besucher, doch für Euronews macht das Management eine Ausnahme.
01:40Mitgründer Washington Vintimia aus Ecuador ist das biochemische Affinder-Genie von Pazifico.
01:46Wir dürfen nicht alles filmen, denn viele Maschinen und Produktionsabläufe sind streng geschützte Betriebsgeheimnisse made in Europe.
01:52Das Team hat eine neue Methode entdeckt, vegane Steaks aus Pilzproteinen herzustellen.
02:15Nur der Spanier Pau kennt das Geheimrezept.
02:18Könntest du eine neue Methode machen, Pau?
02:19Ja, wir machen eine neue Methode.
02:21Wir mesieren die Texture.
02:24Und das ist die neue Formulation für heute.
02:27Und dann werden wir das Chicken-Filet probieren.
02:30Wir müssen so nahe in Texture sein, wie möglich, um das reale Fleisch zu treffen.
02:34Denn das wäre wirklich das Ziel.
02:37Es kann Fischfilet sein, kein Problem.
02:39Pau, Pau, Medaillon, Pau, Sausage, alles.
02:45Heute riecht es nach Huhn und schmeckt auch so.
02:49Ein echtes Huhn braucht 60 Tage, um groß zu werden.
02:52Pazifico kann dieselbe Proteinmenge an nur einem Tag herstellen.
02:56Wenn du die größte Population und die缺te Protein für die Population, die größte.
03:04Und wenn du in der Äquation auch Klimaschutz schreibst,
03:07dann ist es sehr klar, dass wir eine neue Art zu produzieren, um für Menschen zu produzieren.
03:13Europa hat eine sehr starke Geschichte von Biomanufaktur und Wissenschaftlern.
03:18Die Expertise und die Ecosysteme mit dem, sind sehr, sehr wichtig,
03:22in ihrer continueden competitivität für, ja,
03:25die globalen Räste zu re-inventen Protein-Produktion.
03:29Ich glaube, Europa hat all das Potenzial,
03:34um eine leitende Powerhouse zu werden,
03:37in der Fähigkeiten zu produzieren und zu ver-inventen Protein-Produktion.
03:41Washington nimmt mich mit zum geheimen Produktionsstandort von Pazifico,
03:46untergebracht in einer Brauerei.
03:48Der Erfinder hat mehrere Patente angemeldet,
03:50weitere werden folgen.
03:52Aus dem europäischen Start-up könnte bald ein Global Player werden.
03:56Was wirklich spannend ist, was wir tun, ist,
04:00wir benutzen eine unterutilisierte Infrastruktur, die bereits existiert.
04:05Infrastruktur ist bereits weltweit abgebildet und sehr standardisiert.
04:10Also, replikieren wir unseren Prozess in verschiedenen Bräuern,
04:13wird ein sehr straight-forwarder Prozess.
04:16Wir kreieren ein Protein-Produktion-System,
04:19das dezentralisiert, ermöglicht die Kühlschrankheit.
04:23Noch nie zuvor hat ein Journalist diese Türe durchschritten.
04:27Und auch hier darf ich nicht alles filmen.
04:30Seit Jahren geht der Bierkonsum zurück.
04:32Deshalb gibt es jetzt auf der ganzen Welt ungenutzte Fermentationskessel.
04:36Für Pazifico ist das eine Riesenchance.
04:41Nächste Station meiner Reise, Berlin,
04:44oft auch als Hauptstadt der Veganer bezeichnet.
04:47Simon kommt aus Norditalien,
04:48im Gepäck 25 Jahre Gastronomie-Erfahrung.
04:51Vor 18 Monaten hat er seine vegane Fleischerei eröffnet.
04:56Was läuft denn besonders gut?
04:58Alle traditionellen Produkte, würde ich gerne sagen,
05:01die zur deutschen Tradition gehören.
05:04Bratwürste, Leberkäse, Leberwurst.
05:08Was würden Sie sich denn von der Europäischen Union wünschen?
05:11Ein Gesetz wäre nötig,
05:13damit nicht alle, wirklich alle produzieren können,
05:19was sie wollen,
05:20ohne kontrolliert zu werden.
05:23Bereits heute muss die Europäische Behörde
05:25für Lebensmittelsicherheit genau prüfen,
05:27bevor etwas Neues auf der Ladentheke landet.
05:30Und das Europaparlament will Fleischbegriffe
05:33für Proteinprodukte aus Pflanzen- oder Zellkulturen
05:36sogar verbieten.
05:36Forschung und Entwicklung sind teuer.
05:40Erfinder und Firmengründer brauchen Millionen.
05:42Foodlabs ist ein Berliner Wagniskapitalfonds,
05:45der auch beim Aufbau von Pazifico mitgeholfen hat.
05:49Ja, hallo Herr Friedrich.
05:50Hallo, schön, dass Sie da sind.
05:51Ich freue mich auf das Interview.
05:52Ja, neue Lebensmittel, Sackgasse oder Wachstumspfad?
05:56Sie haben den Überblick, wo lang geht's?
05:58Absolut, Wachstumspfad.
06:00Wir sehen enorm spannende neue Technologien
06:02und Produkte, die in den Markt kommen werden.
06:05Viele Start-ups beschweren sich darüber,
06:06dass es sehr lange und komplizierte Regularien
06:09und Genehmigungsprozeduren gibt.
06:11Stimmt das?
06:11Das stimmt an einigen Stellen.
06:13Gerade wenn es darum geht,
06:14neue Lebensmittel zulassen zu wollen,
06:16ist es einfach faktisch leichter
06:19an anderen Orten dieser Welt.
06:21Dort gibt es Vorreiter wie Singapur, Südkorea,
06:24aber auch ganz konkret in den USA
06:26ist Novel Food einfach sehr viel einfacher
06:29als die Zulassung in Europa.
06:31Um keine Zeit zu verlieren,
06:33hat Pacifico seine Proteine
06:35aus bereits zugelassenen Pilzgeflächen entwickelt.
06:39Made in Europe.
06:40Are we still competitive compared to US, Asia?
06:45I can't emphasize enough,
06:46the talent pool in Europe is fantastic.
06:48And I think that's the key to a lot of this future competitiveness
06:51is making sure Europe remains a global destination
06:55for university studies and for a job market as well.
06:58How do you see yourself and your company in 2050?
07:02The key ambition for us is to make a significant dent
07:05in the global supply of protein and meat.
07:07I want to see us as a company really revolutionizing
07:10not only Europe, but markets beyond that.
07:12North America, Asia, other markets as well.
07:15In seiner schottischen Heimat half Zeck in den Sommermonaten
07:19gelegentlich beim Schafe hüten.
07:21Der Mann mag Tiere und Menschen
07:23und will, dass es ihnen besser geht.
07:25We have to do better as a country,
07:28as a continent, as a world.
07:31We have a huge growing demand for protein globally,
07:35growing population.
07:36And the system that we have right now
07:37relies on huge, huge industrial animal exploitation,
07:41which is horrific for animals,
07:44but also it's horrific for our planet.
07:46And that's a challenge that this technology can solve.
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